Ar galima medų užpilti verdančiu vandeniu: naudinga ar ne, produkto savybės karštame vandenyje

Gydomosios ir naudingosios medaus savybės priklauso nuo daugelio veiksnių: laikymo temperatūros, nektaro rinkimo laikotarpio, oro sąlygų, medingųjų augalų rūšies, skanėstų valgymo niuansų. Daugelis saldaus produkto mėgėjų domisi klausimu - ar galima medų užpilti verdančiu vandeniu. Ekspertai rekomenduoja medicinos ir kosmetikos tikslais naudoti šiek tiek pašildytą produktą.

Karšto medaus privalumai

Skanumyne yra daugiau nei 300 naudingų elementų (vitaminų, mineralų, amino rūgščių, eterinių aliejų). Medžiagų rinkinys nustatomas pagal medingųjų augalų, iš kurių bitės rinko nektarą ir žiedadulkes, rūšį, bityno vietą.

Skanumas yra svarbus tradicinės medicinos elementas, nes jis padeda gydyti daugybę ligų:

• nemiga;
• pažeistas imunitetas;
• nervų sistemos sutrikimai;
• peršalimas ir nosiaryklės uždegimas;
• virškinamojo trakto veiklos sutrikimai;
• širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai.

Siekiant suteikti gydomąjį poveikį, saldumas ištirpinamas šiltame vandenyje ar arbatoje, bet kokiame gėrime. Šiek tiek pašildytas medus taip pat naudojamas kaukėms ir kūno įvyniojimams gaminti. Saldus produktas prasiskverbia į odos poras, išlaikydamas drėgmę ant paviršiaus, tuo pačiu valydamas ir maitindamas.

Šiltų medaus kaukių dėka oda tampa gaivi, atstatomas jos elastingumas, išlyginamos smulkios raukšlelės.

Kosmetinis senėjimą stabdantis poveikis ypač veiksmingas blyškiai, senstančiai odai. Žinoma, siekiant maksimaliai išsaugoti veikliąsias medžiagas, nektaras neskiedžiamas verdančiu vandeniu.

Žala ir galimas pavojus

Manoma, kad medaus nereikėtų per daug kaitinti, nes susidaro hidroksimetilfurfurolas (tarpinis cheminio cukrų skilimo produktas). Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojama saldumo skiesti verdančiu vandeniu. Medžiaga yra kancerogenas, jos kiekis pakaitintame meduje yra nereikšmingas, tačiau yra galimybė, kad ji kaupsis žmogaus organizme, reguliariai vartojant karštą arbatą, pridedant natūralaus produkto. Todėl patartina skanėstą įdėti į šiltą gėrimą.

Kiekybinis hidroksimetilfurfurolio kiekis gali būti laikomas saldaus produkto kokybės rodikliu.

Kuo didesnis jo kiekis, tuo prastesnės gydomosios skanėsto savybės. Nėra vienodų standartų dėl medžiagos kiekio natūraliame produkte (pagal Rusijos GOST - 25 mg / kg, pagal Europos reikalavimus - 40 mg / kg).Padidėjęs kiekis reiškia nektaro perdirbimo, pakavimo ar laikymo technologijų pažeidimą. Natūralu, kad medicininiais tikslais gerti gėrimus su tokiu medumi yra nenaudinga.

Iki kokios temperatūros galima pašildyti medų?

Specialių tyrimų dėka buvo nustatyta, kad produktas, pašildytas iki 45–55 °C, išlaiko savo naudingas savybes. Kad saldus gėrimas pasižymėtų gydomosiomis savybėmis, svarbu jį tinkamai paruošti:

• sveikatingumo gaminiui ruošti patartina rinktis gerai tirpstančias gėrybių veisles (saulėgrąžas, rapsus);
• prieš dedant saldumynus, karštą skystį (arbatą, žolelių nuovirą, vandenį, pieną) rekomenduojama atvėsinti iki 40-50 °С.

Ruošiant gydomąjį gėrimą, svarbu išlaikyti saiko jausmą. Į skystį dedama ne daugiau kaip 1-1,5 arbatinio šaukštelio medaus.

Kada produktas praranda savo naudingas savybes?

Fermentas diastazė (amilazė), kuris yra medaus dalis, skatina krakmolo skaidymą, maisto virškinimą, pagreitina jo asimiliacijos procesą. Nektaro natūralumo ir kokybės rodiklis yra diastazės skaičius. Būtent į šį parametrą atsižvelgiama vertinant saldaus produkto natūralumą. Manoma, kad nektaro diastazės skaičius be priemaišų yra ne mažesnis kaip 8 vienetai. Tyrimo metu buvo nustatyta, kad temperatūra turi didelę įtaką šiam rodikliui:

• amilazė visiškai sunaikinama per 1-1,5 valandos, kai medus pakaitintas iki 75-80 °C;
• greitas sunaikinimas stebimas ir saldumo temperatūrai pakylant iki 45-50 °C;
• Amilazė sunaikinama maždaug per pusantrų metų, kai saldus produktas pakaitinamas iki 25 °C temperatūros;
• diastazės skaičiaus parametras nepasikeičia per 4,5-5 metus, jei delikatesas laikomas 15-20 °С temperatūroje.

Nektaras gali išlaikyti naudingas ir gydomąsias savybes ilgą laiką, jei laikomasi tinkamų laikymo sąlygų (stikliniai / keraminiai indai, apsauga nuo saulės spindulių, indas hermetiškai uždarytas). Žinoma, norint pasireikšti gydomasis biologiškai aktyvių medaus elementų poveikis, į gėrimą šiltas arba karštas (kaitinamas iki 40-45 °C) pridedamas saldumo.

Naudingos medaus savybės nekelia abejonių. Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, jam reikia laikytis laikymo ir naudojimo taisyklių. Nėra sutarimo, kokioje temperatūroje delikatesas praranda gydomąsias savybes. Bet tikrai nerekomenduojama dėti į verdantį vandenį.

Rekomenduojama