Taimeno žuvis: aprašymas ir kur ji randama, kuo ji minta, naudingos savybės

Taimeno žuvis, dar žinoma kaip Sibiro lašiša ir vandens tigras, yra viena didžiausių lašišinių žuvų rūšių. Jis randamas gėluose Sibiro vandenyse, taip pat Aliaskoje ir Japonijos jūroje. Taimenas garsėja savo skoniu ir naudingomis savybėmis, tokiomis kaip didelis b altymų kiekis, omega-3 riebalų rūgštys ir vitaminas D. Pažvelkime į taimeno žuvies savybes ir naudingas savybes, taip pat pateiksime keletą jos paruošimo receptų.

Žiūrėti aprašymą

Taimen – Taimen genčiai ir lašišinių šeimai priklausanti žuvų rūšis, garsėjanti tuo, kad yra didžiausia šios šeimos atstovė. Vietiniai gyventojai šiai žuviai suteikia ypatingus pravardžius iš pagarbos jai.

Išvaizdos ypatybės

Paprastojo taimeno kūnas yra lieknas, bet gana tvirtas, o žvynai sidabrinio atspalvio, kaip ir daugumos plėšriųjų žuvų. Žiūrint į galvą iš viršaus, nesunku pastebėti daug juodų X formos ar apvalios formos dėmių. Galva panaši į lydeką su išlyginta viršūne ir apačia. Žuvis turi didelę burną, kuri tęsiasi per visą snukio plotį ir beveik siekia žiaunas. Apatiniame ir viršutiniame žandikaulyje yra nedideli, aštrūs, lenkti dantukai, augantys keliomis eilėmis.

Taimenas turi plačius pelekus, leidžiančius greitai judėti ir greitai pakeisti kryptį vandenyje. Nugaros ir krūtinės pelekai yra pilki, o analiniai ir uodegos pelekai raudoni.

Jauni gyvūnai dažniausiai turi skersines juosteles išilgai kūno. Žuvies apačia dažniausiai blyški, beveik b alta, o nugara ir šonai išmargintos dėmėmis. Jų spalva svyruoja nuo žalsvai pilkos iki rusvai raudonos, priklausomai nuo jų buveinės.Veisimosi sezono metu pastebimas spalvos skirtumas, bet po to, kai spalva vėl tampa normali.

Po šešerių septynerių metų taimenas pasiekia lytinę brandą, kai užauga iki septyniasdešimties centimetrų ilgio ir sveria iki keturių kilogramų. Kai žuvys pasensta, jų dydis gali sukelti baimę. Dažnai žvejai sutinka beveik 2 metrų ilgio ir iki 75–90 kilogramų sveriančius taimenus. Kai kurie š altiniai netgi praneša apie atvejus, kai žvejai sugaudavo beveik trijų metrų ilgio individus, nors pastaruoju metu tokių atvejų nepastebėta.

Buveinė

Taimeno žuvis arba Sibiro lašiša yra endeminė rūšis, gyvenanti Rusijos ir kai kurių Azijos šalių vandenyse. Paplitęs Sibiro, Kamčiatkos, Čiukotkos ir kituose šiauriniuose Rusijos regionuose. Didelės šios žuvies populiacijos rausvu arba rausvu minkštimu aptinkamos Obės, Jenisiejaus, Lenos ir Amūro upėse.

Taimen taip pat yra Jamalo pusiasalyje. Istoriškai jie buvo Volgoje ir jos intakuose. Be to, jį lengva sutikti Selengos upės baseine Mongolijoje ir kitose netoliese esančiose vietovėse. Galiausiai jis taip pat gyvena kai kuriuose Amūro upės intakuose Kinijoje.

Gyvenimo būdas

Paprastasis taimenas yra rūšis, kuri visą gyvenimą gyvena viename vandens telkinyje. Paprastai jis randamas upėse, kuriose yra švarus vanduo ir daug deguonies. Ši žuvis mėgsta žemą temperatūrą ir vasaros mėnesiais persikelia į mažesnius vandens telkinius, o žiemą – į didelius vandens telkinius, pavyzdžiui, upes ar ežerus. Skirtingai nuo anadrominių formų, paprastieji taimenai teikia pirmenybę pakrantės vietovėms, kuriose netoliese yra gilių duobių.

Dienos metu šis vandens padaras ieško pavėsingų vietų, o vakarais jį nesunku pastebėti greitai slenkančiuose vandenyse. Ankstyvą rytą, kai pradeda tekėti saulė, jie minta mažomis žuvelėmis sekliose vietose, sukeldami didelį triukšmą. Artėjant žiemai jie linkę nusileisti į gilesnius vandenis, kur būna iki pavasario, retkarčiais iškyla į paviršių pakvėpuoti gryno oro.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąTeigiama, kad paprasti taimenai gali skleisti garsius, panašius į ūžesį, garsus, kurie girdimi net trisdešimties metrų atstumu.

Ankstyvaisiais vasaros mėnesiais žuvys ypač aktyvios po neršto. Kai vanduo pradeda šilti, jie tampa mažiau aktyvūs dėl dantų keitimo proceso, kuris yra nepatogus. Rugpjūčio pabaigoje jie atgauna aktyvumo lygį ir išlieka žvalūs iki pirmųjų šalnų.

Ichtiologai dar neatliko išsamaus taimeno judėjimo upėse tyrimo. Suprantama, kad subrendusios žuvys palieka savo įprastas buveines, kad išvengtų konkurencijos su jaunomis žuvimis, kurios pradeda ginti savo teritorijas.

Taimen turėtų būti vertinamas kaip ypač ilgaamžis lašišinių šeimos narys, nes idealiomis gyvenimo sąlygomis ir pakankamai maisto gali sulaukti iki penkiasdešimties metų.

Įdomu! Ne taip seniai Jenisejaus upėje buvo aptiktas egzempliorius, kurio amžius yra mažiausiai penkiasdešimt penkeri metai.

Žvejai dažnai gaudydavo egzempliorius iki trisdešimties metų, tačiau ekspertai mano, kad tipiškas šių būtybių amžius yra apie dvidešimt metų.

Kai tik ateina pavasaris, taimenai pradeda judėti upe aukštyn, sraunia srove pasiekdami mažus intakus, kad galėtų dėti kiaušinius. Dažniausiai patelę lydi vienas patinas, bet kartais prie jos prisijungia du ar trys. Patelė randa maždaug 5-10 metrų ilgio vietą ir padeda ten kiaušinėlius, kol patinas jų neapvaisina; šis procesas paprastai baigiamas per dvidešimt sekundžių.

Turite žinoti, kad patelė atsargiai palaidos kiaušinėlius, kai jie bus apvaisinti.

Po neršto paprastieji taimenai nerštavietėje būna apie tris savaites, kad apsaugotų savo palikuonis.Paprastai š altuose vandenyse gyvenantys taimenai veisiasi kasmet, o jo kiaušinėliai yra dideli, iki 0,5–0,7 cm skersmens. Maždaug po mėnesio pasirodo mailius, nors šie terminai priklauso nuo vandens temperatūros. Jie išbūna duobėje dar dvi savaites, kol galės laisvai plaukti.

Asmenys lytiškai subręsta pasiekę tam tikrą svorį. Patelės yra pasirengusios veisti, sveriančios iki dviejų kilogramų, o patinai – iki vieno kilogramo, o jų ilgis dažniausiai būna apie 50-70 cm. Kai kuriais atvejais tai užtrunka ilgiau, priklausomai nuo aplinkos ir maisto prieinamumo, gali trukti iki 8 metų.

Ką jis valgo

Sibiro taimenas nuolat maitinasi ištisus metus su trumpa pertrauka neršto metu. Pasibaigus nerštui, taimenas patenka į padidėjusio aktyvumo periodą, vadinamą zhora periodu, po kurio netrukus, atėjus vasarai, prasideda neveiklumo laikotarpis. Tada ateina kitas zhora laikotarpis, kai žuvis ruošiasi kaupti maistines medžiagas.To reikia norint išgyventi žiemą dėl storo riebalų sluoksnio, kai pritrūksta maisto š altinių.

Taimen maisto š altiniai skiriasi priklausomai nuo vandens telkinio tipo. Paprastai pirmaisiais gyvenimo metais jie minta mažomis žuvimis, tokiomis kaip sykai, karpiai ir pilkai, taip pat bestuburiai. Kai taimenas sensta, jis pradeda medžioti išsiritusius kitų žuvų rūšių jauniklius ir trečiaisiais gyvenimo metais visiškai pereina prie dietos, susidedančios tik iš žuvų.

Jo racioną sudaro įvairios žuvų rūšys, tokios kaip sykos, kuojos, ešeriai, pilkai ir kuojos. Be to, taimenai maitinasi ir savo giminaičių palikuonimis. Buvo žinoma, kad jis grobia jauniklius, varles, peles, voveres, taip pat vandens paukščius; buvo net atvejų, kai šikšnosparniai buvo rasti taimeno skrandyje.

Ar yra priešų

Jauni taimenai tampa kitų rūšių plėšriųjų žuvų ir savo giminaičių grobiu.Neršto metu, kai Baikalo taimenas keliauja dideliais atstumais, dažnai tampa lokių auka. Tačiau didžiausią grėsmę gyventojams kelia žmonių brakonieriai, kurie daro didelę žalą.

Vertė žmonėms

Paprastasis taimenas, dar vadinamas karališka žuvimi, žinomas ne tik dėl įspūdingos išvaizdos, bet ir dėl savo skanumo. Jo minkštimas yra subtilaus skonio, kaip ir ikrai. Mėsos spalva skiriasi nuo b altos iki rausvos ir net rausvos (priklausomai nuo dietos).

Nepaisant apribojimų verslinei šios rūšies žvejybai, pramoginė ir verslinė taimen žvejyba vis dar vykdoma Rusijoje ir kitose šalyse.

Reikia žinoti, kad gavus žvejybos leidimą (įsigijus licenciją), tai taimen leidžiama gaudyti vos pasiekus apie 70-80 cm dydį.Ta pati taisyklė galioja ir specialiai tam žvejybos plotai.

Taisyklės sako, kad šį gražuolį pagavęs meškeriotojas privalo jį paleisti atgal į vandenį, nors su priziniu laimikiu nusifotografuoti leidžiama. Išimtis gali būti daroma, jei žuvis yra sunkiai sužeista ir neišgyvens savo natūralioje buveinėje.

Naudingos ir kenksmingos savybės

Taimen žuvienė išsiskiria naudingomis savybėmis dėl turtingos sudėties. 100 gramų filė yra apie 120 kilokalorijų, 20 gramų b altymų ir 4 gramai riebalų, įskaitant Omega-3 ir Omega-6 polinesočiąsias riebalų rūgštis. Žuvų taukai mažina cholesterolio kiekį kraujyje, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą bei imunitetą, taip pat turi priešuždegiminį poveikį. Be to, mėsoje yra B grupės vitaminų (B1, B2, B6, B9, B12), taip pat vitamino A ir vitamino D.

Jos filė yra mikroelementų, tokių kaip jodas, geležis, cinkas ir selenas, būtinų normaliai organizmo veiklai, š altinis.

Tačiau reikia nepamiršti, kad taimen mėsoje kartais yra gyvsidabrio, todėl nėščiosioms ir žindančioms moterims, taip pat vaikams ir žmonėms, kurių inkstų funkcija sutrikusi, jo vartojimą rekomenduojama apriboti.

Taimen yra pažeidžiama rūšis, kurios mažėja visame pasaulyje ir kuri įtraukta į Rusijos Raudonąją knygą kaip reikalaujanti ypatingos apsaugos. IUCN praneša, kad daugelyje upių baseinų smarkiai mažėja taimenas. Nepažeistos populiacijos randamos atokiose planetos vietose.

Didžiausias pavojus šių žuvų populiacijai yra:

• sportinė žvejyba, legali ir neteisėta;
• vandens tarša;
• dirbtinių konstrukcijų, pvz., užtvankų ar kelių, statyba;
• gamtos išteklių gavyba;
• trąšos patenka į vandens š altinius;
• vandens sudėties keitimas dėl visuotinio atšilimo.

IUCN siūlo naudoti saugius žvejybos būdus, tokius kaip pavieniai kabliukai, sintetiniai masalai ir žuvies laikymas vandenyje.

Maisto gaminimo receptai

Profesionalūs virėjai gamindami įvairius š altus užkandžius ir salotas dažniausiai renkasi lengvai sūdytą taimen mėsą. Termiškai apdorota mėsa išlaiko visus naudingus elementus.

Norint geriausių rezultatų, šaldytą taimen filė reikia kepti arba virti. Be užkandžių ir salotų, šią žuvį galima sėkmingai naudoti gaminant kitus patiekalus – pavyzdžiui, pyragą ar sriubą, pagardintą lauro lapais, prieskoniais ir šviežiomis žolelėmis.

Subproduktai, tokie kaip širdis, inkstai, kepenys, skilvelis ir šlapimo pūslė, taip pat bus skanūs kepti iki traškios auksinės rudos spalvos. Virtas taimenas puikiai dera su keptomis bulvėmis ir laukinių česnakų salotomis.

Taimen kepsnys grietinėje

Ingredientai:

1. Taimen žuvies filė – 2 vnt.
2. Grietinė - 200 g.
3. Svogūnai - 1 vnt.
4. Druskos ir pipirų pagal skonį.
5. Augalinis aliejus – kepimui.

Kaip gaminti:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Svogūną supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
3. Iš filė nuimkite odelę ir kaulus, supjaustykite porcijomis, pagal skonį pasūdykite ir pipirų.
4. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite žuvies gabaliukus iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
5. Žuvį padėkite ant kepimo skardos ir kiekvieną gabalėlį aptepkite grietine.
6. Ant viršaus uždėkite kepto svogūno.
7. Padėkite padėklą į orkaitę ir kepkite taimen žuvies kepsnius grietinėje apie 15-20 minučių.

Paruoštą galite patiekti su daržovių garnyru arba šviežiomis salotomis.

Rekomenduojama