Plaktas medus: kas tai yra ir kodėl tai daryti, kaip pasigaminti putų gaminį namuose

Medus yra unikalus produktas, kuriame yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų. Deja, šviežias nektaras cukruoja ir greitai sukietėja. Kanados bitininkai praėjusio šimtmečio pradžioje sukūrė technologiją, kaip bičių produktą paversti erdviu, kvapniu kremu, skaniu ir paprastu naudoti. Ar galima namuose pasigaminti skanėstą iš plakto medaus, pažiūrėkime toliau.

Gaminio išvaizda ir savybės

Turgelių lentynose ir parduotuvėse vis dažniau atsiranda stiklainių su balkšvu, oriniu nektaru, kurį bitininkai perduoda kaip tikrą bičių medų. Ir tai tiesa, nes po ilgo plakimo saldumas labiau panašus į kremą nei į pažįstamą bičių produktą.

Sucukruotas nektaras sukelia nepatogumų vartojant. Kietą, kristalizuotą produktą sunku išimti iš talpyklos, kurioje jis laikomas. Stiklainį reikia pašildyti vandens vonioje, kad ištirptų medus. Termiškai apdorojant gamtos dovana praranda dalį maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų, reikalingų organizmo sveikatai palaikyti.

Į klausimą, kodėl jie išplaka gydomąjį nektarą iki kreminės būsenos, atsakymas paprastas. Šioje formoje saldumas netirštėja ir nesikristalizuoja, o saldumo sudėtis išlieka tokia pati kaip šviežios bičių dovanos.

Ilgo minkymo metu delikatese esančios cukruotos dalelės visiškai sunaikinamos ir įgauna tirštą, purią tekstūrą. Taip pat keičiasi medaus spalva, tampa kreminė arba balkšva.

Kokias savybes įgyja plaktas skanėstas:

necukruoja ilgai laikant;
purus, kreminės konsistencijos, produktas nesiskirsto, kristalai nenusėda ant indo dugno ir nesudaro vientisos masės ant paviršiaus;
plakant delikatesas prisotinamas deguonies, todėl padidėja jo skonio savybės;
Pigiausios ir pigiausios medaus rūšys įgauna subtilų skonį ir aromatą.

Plaktas medus skonis kaip aukštos kokybės kondensuotas pienas, tačiau jo aromatas išlieka specifinis, gėlių. Šį skanėstą jie vartoja šviežiam vartojimui, deda į padažus, marinatus, desertus, pyragus ir tiesiog tepa ant duonos.

Patarimas! Plaktas nektaras yra puikus kremas pyragams ir pyragams, o maži vaikai niekada neatsisako vitamino, gydomojo saldumo.

Plakto medaus nauda ir žala

Norint pasiekti kreminės konsistencijos, medus veikiamas mechaniniu būdu. Apdorojimo procese įprasta, geltona arba gintaro spalvos saldainis tampa kreminis.

Jei plakto nektaro gamybos technologija atliekama pagal visas taisykles, produktas nepraranda savo naudingų ir maistinių savybių:

padeda sustiprinti apsaugines organizmo funkcijas;
padidina atsparumą peršalimui ir virusiniams pažeidimams;
turi priešuždegiminį ir antiseptinį poveikį;
gerina širdies ir kraujagyslių sistemos bei virškinimo organų veiklą;
išvalo organizmą nuo kenksmingų ir toksiškų sankaupų;
normalizuoja hormonų pusiausvyrą;
padidina atsparumą fizinei ir psichinei įtampai;
teigiamai veikia nervų sistemą, padeda kovoti su nemiga ir depresija.

Gydomuosiuose saldumynuose yra medžiagų, mažinančių piktybinių ir gerybinių navikų atsiradimo riziką.

Kai kuriais atvejais putotas nektaras gali pakenkti organizmui. Mes neturime pamiršti, kad bičių produkto sudėtyje yra daug alergenų. Nenaudokite delikateso su individualia netoleravimu kai kurioms sudedamosioms dalims, kurios sudaro jo struktūrą. Labai atsargiai saldumas vartojamas sergant cukriniu diabetu, lėtinėmis virškinimo sistemos, inkstų, kasos ir kepenų ligomis.

Nėštumo ir maitinimo krūtimi metu bičių kremas į racioną įtraukiamas mažomis porcijomis. Pirmą kartą pasireiškus alerginei reakcijai, skanėstų atsisakoma.

Svarbu! Medus savo sudėtyje yra sudėtingas produktas, o šviežias žmogaus organizmas jį sunkiai suvokia. Todėl vaikams iki 3 metų nerekomenduojama į savo kasdienį racioną įtraukti bičių nektaro.

Kaip tai padaryti?

Pramoninėje gamyboje pagamintas medaus kremas pereina kelis paruošimo etapus ir tik tada yra veikiamas mechaniniu būdu.

Galima pasigaminti neįprastą skanėstą ir namuose, tačiau toks produktas nuo įsigyto skirsis trumpesniu galiojimo laiku, išvaizda ir skoniu.

Norint pagaminti bičių plaktą grietinėlę, reikia kokybiško nektaro. Labiausiai tinka akacijos, saldžiųjų dobilų ar liepų saldumo atmaina. Plakimui reikės 900 g skysto nektaro ir 100 g cukruoto produkto.

Medus kruopščiai sumaišomas.
Pagaminta masė dedama į vėsią vietą.
Pradėkite plakti, kai mišinys pasieks ne aukštesnę kaip +15 laipsnių temperatūrą.
Iš pradžių grietinėlė plakama šluotele, o susidarius vienalytei masei naudojamas mikseris.

Mechaninio poveikio medus procesas trunka ne ilgiau kaip 15 minučių.

Svarbu! Paruoštas kremas išdėliojamas į švarius stiklinius, keraminius arba porcelianinius indus, sandariai uždaromas ir siunčiamas laikyti šaldytuve.

Saugyklos funkcijos

Naminio medaus kremo galiojimo laikas trumpas. Išplaktą nektarą laikykite vėsioje, tamsioje vietoje ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius. Gaminys, pagamintas pagal visas gamybos taisykles, išlaiko savo maistines ir naudingas savybes iki 12 mėnesių.