Ar naudingas pernykštis medus: kaip jis atrodo ir ar galima valgyti, kuris geresnis

Laikymo procese medus fermentuojamas, įgauna vientisą, cukringą konsistenciją. Tokį nektarą ne visada patogu valgyti, dėti į gėrimus, desertus, kepinius. Tačiau kas atsitinka su bičių produkto chemine sudėtimi jį ilgai laikant ir ar pernykštis cukruotas medus yra naudingas žmogaus organizmui, panagrinėsime detaliau.

Ar galiu valgyti praėjusių metų medų?

Manoma, kad gamtos dovana neturi galiojimo datos. Tačiau toks teiginys nėra tiesa. Saldainių kokybė ir išsilaikymas tiesiogiai priklauso nuo jų laikymo sąlygų.

Kad bičių nektaras išliktų skanus ir sveikas ilgą laiką, reikia laikytis šių sąlygų:

• medus laikomas sandariai uždarytuose tamsaus stiklo, porceliano ar keramikos induose, padengtuose specialia glazūra;
• padėkite gaminį tamsioje, gerai vėdinamoje patalpoje, kurioje mažai drėgmės;
• Patalpos temperatūra palaikoma nuo +5 iki +15 laipsnių.

Išsiurbus iš avilio, bičių produktui būdingas geltonas, gintarinis arba rusvas atspalvis, klampi tekstūra, labai saldus skonis ir gėlių aromatas. Toliau nektaras kristalizuojasi, įgauna cukringą struktūrą ir keičia spalvą. Viskas vyksta dėl įvairių cukrų, sudarančių skanėsto struktūrą, fermentacijos. Kristalizacijos proceso trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių ir trunka nuo 3 iki 9 mėnesių.

Jei pažeidžiamos laikymo sąlygos, vitamininis saldumas praranda savo antiseptines ir vitaminines savybes.Valgyti tokį bitininkystės produktą galima ir net būtina, nes mineralų sudėtis ir saldus skonis jame išlieka nepakitęs, tačiau skanėstas visiškai praranda savo antiseptines ir vitaminines savybes.

Įdomu! Viduramžiais medus buvo specialiai brandinamas įrengtuose rūsiuose iki 5 metų. Buvo tikima, kad toks produktas įgyja daug gydomųjų savybių ir gali susidoroti su bet kokiais negalavimais.

Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis

Jei lygintume šviežią bičių produktą ir vienerių metų, kalorijų kiekis išlieka nepakitęs, priklausomai nuo saldumo įvairovės. Medaus maistinė vertė susidaro pagal augalų, iš kurių vabzdžiai rinko nektarą, sudėtį ir svyruoja nuo 300 iki 330 energijos vienetų 100 g produkto.

Gydomasis delikatesas susideda iš maždaug 300 skirtingų junginių ir medžiagų, kurios išlieka aktyvios praėjusių metų nektare.

Medaus sudėtyje yra:

• sveikas cukrus, kurį sudaro fruktozė, gliukozė, m altozė, sacharozė ir melicitozė;
• visa vitamino B, askorbo ir nikotino rūgščių, tokoferolio arba vitamino E, vitaminų A ir K serija;
• makro- ir mikroelementai pateikiami beveik visu periodinės lentelės sąrašu;
• naudingos rūgštys;
• biologiškai aktyvios ir aromatinės medžiagos;
• vanduo ir pelenai.

Skanėsto sudėtyje taip pat yra augalinių b altymų, ne daugiau kaip 0,8 g 100 g saldumo, o riebalų visiškai nėra.

Svarbu! Bičių produkto cheminė sudėtis nėra pastovi, ji skiriasi priklausomai nuo nektaro veislės ir įvairovės.

Kuris medus sveikesnis – šviežias ar pernykštis?

Jei šviežia bičių dovana pasižymi gana skysta ir klampia konsistencija, tai pernykštis saldumas atrodo kitaip. Nektaras kristalizuojasi, rūgsta, tampa labai tirštas ir cukringas arba net sukietėja. Tokio medaus spalva po fermentacijos taip pat pasikeičia, tampa balkšva arba gelsvai kreminė.

Šviežia gamtos dovana laikoma daugelio alergenų, kurie randami žiedadulkėse, nešėja, o vėliau patenka į delikatesą. Taip pat šviežią medų organizmas pasisavina ilgą laiką, jis draudžiamas žmonėms, sergantiems lėtiniais virškinimo sistemos sutrikimais.

Po metų laikymo nektare sumažėja žiedadulkių koncentracija, skanėstas netenka alergenų, o fermentacijos dėka organizmas lengvai pasisavinamas.

Svarbu! Jei konteineriai buvo laikomi netinkamomis sąlygomis, bičių produkto gydomosios savybės susilpnėja arba visai prarandamos.

Kokybiškos prekės pasirinkimo taisyklės

Praėjusių metų medus perkamas parduotuvėse ar turguose. Pastaruoju atveju bitininkai leis jums išbandyti natūralią dovaną, kuri sumažina riziką įsigyti padirbtą.

Rinkitės vienmetį nektarą pagal skanėsto skonį, tekstūrą ir spalvą.

• Praėjusių metų medus visada kristalizuotas, tirštos, saldžios tekstūros. Jei produktas yra skystas, greičiausiai jis ištirps arba praskiestas.
• Tinkamai laikomas nektaras yra lipnus ir lipnus.
• Skanumas neturėtų turėti pašalinio skonio ir aromato.
• Jei ant bičių dovanos susidarė balkšvas sluoksnis, šio medaus nereikėtų pirkti.

Be to, didelis rūgščių kiekis įspėja apie prastą medaus kokybę. Natūralaus bičių produkto kaina negali būti per maža.

Namuose nesunku patikrinti įsigytų saldainių kokybę. Jei paprastojo jodo lašas pamėlynuoja nektarą, vadinasi, jame yra daug krakmolo. Įpylus lašelį acto esencijos, aukštos kokybės medus nereaguos į priedą, jei gaminyje yra kalkių, atsiras šnypštimas ir burbuliukai.

Patarimas! Gydomąjį skanėstą rekomenduojama įsigyti tik iš patikimų pardavėjų ar bitininkų.

Poveikis žmogaus organizmui

Medžiagos, sudarančios praėjusių metų nektarą, yra būtinos skaidriam ir tinkamam žmogaus kūno funkcionavimui:

• gydomasis produktas stiprina imuninę sistemą, didina organizmo atsparumą fizinei ir psichinei įtampai;
• kasdienis saldumynų vartojimas aktyvina smegenis, teigiamai veikia nervų sistemos veiklą, padeda atsikratyti nerimo, nervinių priepuolių ir nemigos;
• taip pat bičių dovana prisideda prie tinkamo širdies veiklos, stiprina kraujagysles, jas valo ir išduoda elastingumą;
• medžiagos, sudarančios gydomąjį produktą, valo organizmą nuo kenksmingų ir toksinių sankaupų, pagreitina virškinimo procesus, padeda atsikratyti antsvorio;
• metų medus taip pat teigiamai veikia virškinamojo trakto veiklą;
• nektaras turi priešuždegiminių ir antiseptinių savybių, gydo žaizdas ir žalą kūno viduje.

Svarbu! Gamtos dovana yra neįkainojamas maistinių medžiagų ir maistinių medžiagų sandėlis odai ir plaukų linijai. Kosmetinės kaukės, balzamai, šampūnai ir šveitikliai gaminami medaus pagrindu.

Kontraindikacijos ir žala

Be naudingų ir gydomųjų savybių, bičių produktas turi daugybę kontraindikacijų. Nevalgykite bičių saldumynų žmonėms, linkusiems į alergines reakcijas ir netoleruojantiems tam tikrų produktų.

Atsargiai valgykite medų, kai paūmėja lėtinės virškinimo sistemos, kepenų ir inkstų ligos. Taip pat nekontroliuojamas nektaro vartojimas nerekomenduojamas sergantiems cukriniu diabetu, nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat kūdikiams iki 3 metų amžiaus.

Kokioms pramonės šakoms jie naudojami?

Praėjusių metų medus yra unikalus gydomasis produktas, kurį reikia vartoti neviršijant 1 valgomojo šaukšto paros normos.

Taip pat gamtos dovana naudojama ruošiant įvairius patiekalus, desertus, kepinių padažus ir marinatus. Liaudies ir tradicinėje medicinoje nektaras naudojamas daugelio ligų gydymui ir profilaktikai. Dėl turtingos cheminės sudėties bičių produktas pasitvirtino kosmetologijoje.

Rekomenduojama