Kaip pašalinti agurkų kartumą prieš sūdymą: 8 konservavimo būdų apžvalga

Kaip efektyviai pašalinti kartumą nuo agurkų prieš marinavimą, naudinga žinoti kiekvienai šeimininkei. Vaisiai tampa kartaus skonio dėl klimato sąlygų, nekokybiškų sėklų naudojimo sėjant, drėgmės trūkumo. Agurkuose išskiriamas cucurbitacinas, šis komponentas yra žievelėje. Galite pašalinti nemalonų poskonį, todėl turėtumėte perskaityti toliau pateiktą informaciją.

Kartumo priežastys

Daugelis mano, kad kartaus agurko valgyti negalima, jis bus žalingas. Šis sprendimas yra neteisingas, nes tokia daržovė veikiau turi choleretinį ir priešuždegiminį poveikį.

Tipinės priežastys, kodėl agurkai yra kartaus skonio.

1. Žemėje trūksta kalio, azoto.
2. Nėra reguliaraus drėkinimo.
3. Agurkų auginimas pavėsingose vietose arba šiltnamiuose.
4. Ilgos sausros, smarkios liūtys.

Agurkų kartumui įtakos turi ir staigus temperatūros sumažėjimas arba pakilimas.

Ar galima susukti karčius agurkus žiemai?

Karto skonio agurkus galima marinuoti, atliekamos išankstinės manipuliacijos, kad pašalintų nemalonų poskonį. Naudojant prieskonius, terminis apdorojimas prieš konservavimą, kartumas pašalinamas.

Veiksmingi būdai

Toliau pateikiami veiksmingiausi būdai, kaip pašalinti kartaus agurkų skonį. Norint gauti norimą rezultatą, svarbu aiškiai laikytis išvardytų algoritmų.

Su druska

Druskos naudojimas padės greitai ir lengvai pašalinti kartokų agurkų skonį. Ši technika tinka tiems, kurie planuoja ruošti šviežias, vitaminingas salotas arba vartoti agurkus natūraliu pavidalu. Susmulkintus agurkus pabarstykite natriu, palaukite pusvalandį. Jie turi išleisti sultis, kartu su jomis išeis cucurbitacin. Po to agurkus nuplaukite po vėsiu vandeniu, nusausinkite. Taigi galite atsikratyti kartumo, o daržovės nebus sūrios.

Mirkyti pasūdytame vandenyje

Prieš marinuodami agurkus galite pašalinti kartumą, pamirkę juos sūriame vandenyje. Jame pakanka palaikyti 40 minučių. Daržoves sudėkite į indą, užpilkite vėsiu vandeniu, druska 1 a.š. 2 litrams skysčio. Agurkai duos sulčių, kartumas išnyks. Šviežių patiekalų gamybai tokios daržovės nenaudojamos. Jie tinkami tik marinuoti arba konservuoti.

Pjūvio trynimas

Kad iš šviežios daržovės neliktų kartaus skonio, reikia sutarkuoti jos pjūvį. Agurkai nuplaunami, nupjaunami “asilas”, nulupami. Į vieną ranką reikėtų paimti visą daržovę, į kitą – jos nugarą. Greitai atlikite trynimo judesius su „asilu“ ant pjūvio. Turėtų pasirodyti putos, su kuriomis išsiskiria karčios medžiagos. Po 1 minutės galite ragauti agurką. Ši technika yra paklausi restoranuose, valgyklose.

Metodų derinys

Visiškai nepriimtinas skonis išnyks, jei vienu metu naudosite kelis būdus. Šviežioms daržovėms galite derinti pjūvio trynimo ir sūdymo techniką. Jei prieš konservavimą norite pašalinti kartokų agurkų skonį, jie mirkomi sūriame vandenyje ir termiškai apdorojami.

Konservavimas naudojant terminį apdorojimą

Kai agurkai jau paruošti konservavimui ir pasirodė kartūs, naudokite toliau pateiktą metodą.

1. Daržoves nuplaukite, sudėkite į dubenį su š altu vandeniu, palikite 12 valandų. Jei kalbame apie rytinį užpildymą, vandenį keiskite kas 3 valandas.
2. Ryte nulupkite agurkus, jei jie vis dar kartūs. Kai skonis jums tinka, negalite valyti.

Prieš uždarydami daržoves, ant stiklainių uždėkite porą krienų griežinėlių arba sausų garstyčių. Marinuojant pašalinamas kartaus poskonis, nes terminio apdorojimo metu cucurbitacinas sunaikinamas.

Kaip išvengti agurkų kartumo sode

Agurkams augant sode reikia atlikti tam tikras manipuliacijas, kad jie netaptų kartūs. Priemonės nesudėtingos, nereikalauja daug laiko.

Reguliariai laistykite krūmus

Drėkinimui naudokite tik šiltą vandenį. Kadangi kultūra laistoma vakare, ji pati įkaista. Norėdami patikrinti dirvožemio drėgmės laipsnį, kaskite žemę sode. Ji turi būti drėgna bent 15 cm gylio.

Tręškite dirvą

Agurkai labiau mėgsta azotą, kalio nitratą. Apie šių mineralų trūkumą galima spręsti pagal augalų būklę. Kai yra trūkumas, lapai keičia spalvą, susisuka. Humuso su mėšlu geriau nenaudoti.

Sėklų pasirinkimas

Sėklas reikėtų pirkti iš daigynų, atkreipkite dėmesį į „saldžiąsias“ veisles. Daugumoje šiuolaikinių veislių yra specialus genas. Būtent jis neleidžia kauptis cucurbitacinui.

Kokios veislės nėra karčios

Įvairių rūšių agurkuose cucurbitacino kiekis skiriasi. Karčiausios veislės turi būdingą agurkų skonį. Hibriduose yra minimalus cucurbitacin kiekis, taip pat ir savidulkių veislių šiltnamio sąlygomis.

Patartina pirkti veisles, pažymėtas F1. Tai apima Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Khorovod, Zabiyaka, Liliput tipus. Kartais gamintojai ant pakuočių iš karto pažymi informaciją, kad veislė be kartumo. Kai sėjai naudojamos nehibridinės veislės, svarbu jas laistyti šiltu vandeniu, gausiai tręšti.

Ką gaminti su karčiais agurkais

Karčius agurkus galima marinuoti, paruošti kaip užkandžius, dėti į patiekalus, kuriuos reikia termiškai apdoroti, pavyzdžiui, troškinius.

Skanus karčiųjų agurkų užkandis „Švelnumas“. Jums reikės šių produktų:

• 4 kg agurkų;
• 5 puodeliai pomidorų pastos, cukraus, vandens;
• 5 česnako skiltelės;
• 100 g 6% acto;
• stiklinė saulėgrąžų aliejaus;
• 3 šaukštai druska;
• š.š juodieji pipirai;
• 1 šaukštelis džiovinta paprika.

Nuplaukite agurkus, padalinkite į 2 dalis.Daržoves perkelkite į didelį indą, pabarstykite smulkintu česnaku, paprika, cukrumi, druska ir pipirais. Užpildykite masę saulėgrąžų aliejumi, pomidorų pasta, pusvalandį nusiųskite ant silpnos ugnies. Įpilkite vandens su actu, uždenkite, virkite dar 15 minučių. Daržovių masę išdėliokite į stiklainius, užpilkite marinatu, sterilizuokite. Užsukite dangtelius ant karšto konservavimo, padėkite aukštyn kojomis.

Rekomenduojama