Hall silkė: kokia tai žuvis ir kaip atrodo juodgalvis, gaudant karališkąją silkę

Silkė yra žuvis, kuri jau seniai populiari kulinarijoje. Jame gausu ne tik skonio, bet ir maistinių medžiagų, tokių kaip b altymai, riebalai, vitaminai ir mineralai. Viena iš populiariausių silkių veislių yra silkė, vadinama zalom. Jis išsiskiria sodriu ir ryškiu skoniu, kurį pabrėžia mėsinga struktūra ir kvapas. Dėl naudingų savybių ir skonio ji tapo daugelio žmonių visame pasaulyje mėgstama žuvimi.

Žuvies informacija

Zalom silkė priklauso to paties pavadinimo šeimai (Silkė).Jis yra toks didelis, kad sūdant jo uodega dažnai buvo sulenkta, todėl jai buvo suteiktas toks pavadinimas. Kiti pavadinimai: „Keslerio silkė“ (pagal zoologą, kuris pirmą kartą atrado žuvį), „juodanugarė“ (dėl atitinkamos nugaros spalvos) ir „pasiutusi silkė“ (dėl įnirtingo purslų veisimosi metu).

Ši Kaspijos silkė yra didžiausia ir riebiausia. Tai nepasitaiko labai dažnai. Dėl savo skonio ji ypač vertinga ir žinoma kaip „karališka silkė“. Puikiai tinka marinuoti.

Atrodo

Zalom yra didžiausia Kaspijos silkės rūšis, kurios ilgis siekia penkiasdešimt centimetrų ir sveria iki dviejų kilogramų. Jos kūnas stambus, su ilga uodega. Pilvas iš abiejų pusių suplotas. Galva, krūtinės pelekai ir uodega tamsūs, o burna plati. Apatinis žandikaulis šiek tiek išsikiša į priekį ir turi gerai išvystytus dantis. Rašalo dėmės dažniausiai būna už žiaunų ir abiejose pusėse.Pavasarį silkės nugara įgauna sodriai violetinį atspalvį.

Vardų istorija

Silkė, kuri buvo per didelė, kad tilptų į sūdymo indus, turėjo būti perlenkta per pusę, apvyniojant uodegas. Štai kodėl šios neįprastai didelės silkės buvo žinomos kaip „Zalom“. Tokios žuvies kaina buvo didesnė nei įprastos, o ją pardavinėjusieji buvo vadinami „parduotuvių prekeiviais“.

Dieta

Karališkoji silkė minta smulkiais vandens gyvūnais, tokiais kaip šprotai ir gobiai, taip pat vėžiagyviai ir vabzdžiai. Po neršto jie patenka į intensyvaus maitinimosi laikotarpį. Savo ruožtu šios žuvys tampa didesnių plėšrūnų, pvz., šamų ir vandens žinduolių (pvz., ruonių) arba jūros paukščių, tokių kaip kirai ir garniai, taikiniais.

Reprodukcija ir nerštas

Astrachanės silkė lytiškai subręsta sulaukusi trejų ar ketverių metų.Paprastai jie sveria apie pusę kilogramo, o ilgis – 32–36 cm. Nerštas vyksta nuo gegužės iki ankstyvo rudens, didžiausias aktyvumas vyksta birželio mėnesį, esant 13–23 laipsnių Celsijaus temperatūrai.

Pastačius Volgogrado hidroelektrinę, teritorijoje tarp Astrachanės ir Volgogrado pradėjo neršti žuvys. Ji dažniausiai neršia tose vietose, kur nėra stiprios vandens srovės (pavyzdžiui, kanaluose ar upeliuose). Procesas paprastai prasideda anksti dieną, kai silkė agresyviai trinkteli ir iššoka iš vandens. Po neršto matyti žuvys, plaukiančios ratais arti paviršiaus; Štai kodėl Kaspijos silkė kartais vadinama „pasiutlige“.

Patelės deda iki trijų šimtų tūkstančių kiaušinių per tris partijas iš eilės. Kiaušiniai gana dideli, iki 3,8–4,2 mm skersmens. Išsiritusios lervos kaupiasi netoli pakrantės ir daugiausia užima apatines jūros dugno dalis. Jie išsirita per 40-50 valandų (priklausomai nuo vandens temperatūros), po to išsisklaido atviruose vandenyse ir galiausiai patenka į pietinius Kaspijos jūros regionus, kur auga iki brandos.

Silkių žvejyba

Blackback žvejyba leidžiama su spiningu ir meškere (tam reikalinga licencija). Paprastai tam naudojama pirmojo tipo pavara. Meškeriotojas turi mesti masalą į žuvų grupę ir stengtis atkreipti silkės dėmesį. Valo jautrumas nėra toks svarbus, kaip tinkamos žvejybos vietos radimas. Skirtingi pulkai dienos metu gali plaukti skirtingame gylyje. Manoma, kad birželio mėnesį salę lengva rasti šalia paviršiaus.

Silkių žvejyba sėkmingiausia valandomis nuo 10 iki 14 val. ir nuo 16 val. iki saulėlydžio, nors įtariama, kad naktį žuvys nenustoja migruoti per tą patį plotą. Tačiau esant blogam orui, pvz., debesuotumui ar temperatūros pokyčių metu, jis persikelia į gilius vandenis.

Silkė lengvai paims masalą, todėl kibimo paprastai nereikia. Išmintinga pasirūpinti, kad kabliukai būtų aštrūs (žvejojant rekomenduojama su savimi pasiimti kabliukų galąstuvą). Kabliuką surišsite raudonu siūlu.

V altyje

Žvejyba nuo kranto yra perspektyvus būdas gaudyti silkes, tačiau turėdami v altį žvejai turi daugiau naudos, pavyzdžiui, galimybę naudoti echolotą, galintį aptikti žuvų koncentraciją ir parodyti gylį.

Metams arčiau kranto naudokite trumpesnę meškerę. Turint v altį lengviau atsekti silkių pulkus, kurie iki neršto per dieną gali nukeliauti iki 50 kilometrų. Bet kokiu atveju, juos pastebėjus, geriausia veikti greitai.

Verpimas

Silkes dažnai vilioja b alti arba sidabriniai masalai su raudonu akcentu prie kabliuko; dažniausiai jis gaminamas deimanto formos, maždaug keturių centimetrų ilgio. Paprastai jis turi vieną lituotą kabliuką, o agresyviai žvejybai reikėtų naudoti storą 0,2-0,4 mm meškerę.

Norėdami rasti silkių grupę, turite nustatyti, kiek giliai jos plaukia.Svarbu pradėti skaičiuoti, kai tik kabliukas paliečia vandenį; jei nėra įkandimų, tada padidinkite skaičių, nes masalas grimzta gilyn. Jei pavyks teisingai atspėti pagal gylį, silkė gana aktyviai eis prie masalo, primenanti mailiaus.

Eksperto nuomonėZarechny Maksimas ValerjevičiusAgronomas, turintis 12 metų patirtį. Mūsų geriausias sodininkystės ekspertas.Užduok klausimąNorėdami gauti papildomo svorio, pridėkite keturiasdešimt gramų sveriančią kriauklę. Jei žuvų grupė yra arti vandens paviršiaus, castmaster naudojimas taip pat duoda gerų rezultatų.

Apie tironą

Ši žvejybos technika dažniausiai atliekama iš v alties su iki trijų metrų ilgio meškere. Patartina nenaudoti metalinių ritinių dėl druskos kiekio vandenyje. Valas turi būti gana storas, nuo 0,4 iki 0,7 mm. Prie pagrindinės linijos pritvirtinama plona linija, kuri baigiasi 45-160 g (priklausomai nuo srovės stiprumo) sveriančia grimzle. Ant plonos dalies suverti keli pavadėliai.Atstumas tarp šių pavadėlių apie 13cm.

Efektyviau naudoti blizgančias aplikacijas, nes silkės lengviau įkanda. Kad būtų lengviau matyti, prie kabliukų reikia pritvirtinti siūlus, dažniausiai raudonus arba geltonai žalius. Taip pat turėtumėte pritvirtinti įvairius prietaisus žuvims vilioti.

Gaujant žuvį reikia stipriai patraukti valą ir palaukti, kol jis nukris į dugną, tada pakelti apie metrą ir padaryti greitą siūbavimą meškere. Jei po kelių bandymų įkandimai neįvyksta, gylio pasikeitimas padės. Kai tik žvejojant pajusite įkandimą, palaukite kito, prieš lėtai vyniodami valą.

Kiti būdai

Įsigykite silikoninių vėžiagyvių (b altų, šviesiai rožinių arba šviesiai žalių). Įrankis neturi būti per sunkus, kad masalas lėtai skęstų.

Taip pat sugauta elastine juostele. Žvejyba gumine juostele yra efektyvus būdas, ypač kai įlankose yra žuvų grupių. Masalą lengva pasigaminti namuose arba nusipirkti parduotuvėje.

Pagrindinės linijos skersmuo yra 0,3–0,5 mm, o kiekvieno segmento ilgis paprastai yra penkiasdešimt metrų plius dešimt tamprių. Pagrindinis valas turi būti tvirtas, kad nesusižalotų rankų, ir galintis ištraukti grimztus, kurie gali užkibti ant žolės ar kitų kliūčių. Kai tik įmanoma, žvejodami su guma rinkitės zonas su gana švariu jūros dugnu.

Apie žuvieną

Silkių mėsa yra minkšta, daug riebalų. Zalom silkė yra vertingas maistinių medžiagų, tokių kaip b altymai, riebalai ir mikroelementai, š altinis. 100 gramų Kaspijos silkės mėsos yra apie 20 gramų b altymų ir daugiau nei 12 gramų riebalų, įskaitant omega-3 riebalų rūgštis.

Be to, silkių mėsoje yra A, D, E ir B grupės vitaminų, taip pat mikroelementų, tokių kaip geležis, kalcis, fosforas ir jodas. Reguliarus silkės valgymas sustiprins imuninę sistemą, išliks sveiki kaulai ir širdis bei pagerins virškinimą.

Blackback yra sūdytas, marinuotas, kartais rūkomas ir kepamas. Dažniausiai marinuota ir sūdyta silkė.

Kaip pasigaminti

Silkę leidžiama sūdyti visą arba supjaustyti gabalėliais (tai žymiai pagreitins sūdymo procesą). Norint išgauti geriausią skonį, verta naudoti šviežią silkę. Jei sūdysite visą silkę, tuomet turėtumėte pašalinti žiaunas, kitaip ji bus kartaus skonio.

Sausas sūdymas

Ingredientai:

2 vidutinės silkės.
1/2 puodelio druskos.
1/2 puodelio cukraus.
1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų.
1 arbatinis šaukštelis kalendros.

Instrukcijos:

Dubenyje sumaišykite druską, cukrų, pipirus ir kalendras.
Silkes nuplaukite ir išimkite žarnas, palikdami uodegą ir galvą.
Kiekvieną silkę įdėkite į plastikinį maišelį.
Kiekvieną silkę iš dubenėlio pabarstykite druskos ir prieskonių mišiniu.
Tvirtai uždarykite maišelį, pašalindami iš jo orą.
Silkių maišelius įdėkite į šaldytuvą 24 valandoms.
Apverskite silkių maišelius ir padėkite atgal į šaldytuvą dar 24 valandoms.
Po 48 valandų sauso sūdymo jūsų silkė bus paruošta. Išimkite silkę iš maišo, nuimkite uodegą, galvą ir supjaustykite porcijomis.
Silkę patiekite su bulvėmis, ropėmis, morkomis, šviežiais agurkais ar bet kuria kita jūsų pasirinkta daržove.

Silkių gabalais ambasadorius