Medaus drėgnumas: koks turėtų būti normalus pagal GOST, kaip nustatyti

Medaus drėgnumas yra svarbus parametras, apibūdinantis jo brandą ir galiojimo laiką. Pagal šį rodiklį produktas yra subrendęs ir nesubrendęs. Pirmajame kompozicijoje yra ne daugiau kaip 18-20% vandens. Jei šis skaičius didesnis, medus laikomas nesubrendusiu. Tokio produkto negalima laikyti ilgą laiką. Drėgmės rodikliams nustatyti galite naudoti specialų prietaisą arba liaudies metodus.

Kokia medaus drėgmė

Šis terminas suprantamas kaip svarbus rodiklis, nurodantis medaus brandos laipsnį. Šis parametras tiesiogiai veikia produkto galiojimo laiką. Paprastai jis turėtų būti 18-20%.

Neprinokęs medus susidaro dėl prasto aprūpinimo ląstelėmis. Taip pat ši problema iškyla išgaunant produktą iš nesandarių korių. Be to, galite susidurti su neprinokusiu medumi, jei perkate jį iš nesąžiningo pardavėjo, kuris masę sumaišo su vandeniu ar sirupu, kad padidintų jo kiekį.

Vandens kiekį reikia išmatuoti surinkimo etape, nes medaus kristaluose taip pat yra tam tikras vandens kiekis. Norint išvengti fermentacijos proceso, produktą reikia laikyti ne itin šiltoje patalpoje. Esant normaliai drėgmei, tinkamas temperatūros režimas yra + 10-20 laipsnių. Fermentacijos pradžioje temperatūra turi būti ne aukštesnė kaip +10 laipsnių. Bet kuriuo atveju bičių produktas turi būti laikomas sausoje aplinkoje.

Drėgmė pagal GOST

Pagal GOST19792-2017, drėgmės norma neturi viršyti 20%. Šis dokumentas buvo perrašomas nuo SSRS laikų, tačiau rodiklis išliko pastovus daugelį metų. Iš esmės drėgmė yra vandens procentinė dalis meduje.

Kaip pasakyti?

Drėgmės kiekiui nustatyti leidžiama naudoti skirtingus metodus. Tai atliekama naudojant specialų įrenginį arba liaudies metodus.

Su instrumentu

Bičių produkto drėgnumą nustatyti padės specialus prietaisas – refraktometras. Jis gali būti naudojamas namuose. Matavimus rekomenduojama atlikti medaus rinkimo metu arba iškart po jo.

Po trumpo laiko prasideda kristalizacija. Tokiu atveju nebus įmanoma tiksliai nustatyti medžiagos drėgmės. Be to, rezultatas gali būti neteisingas. Naudodamas drėgmės matuoklį, bitininkas gali laiku nutraukti produkto derliaus nuėmimą ir palikti jį sunokti, arba išgarinti drėgmės perteklių ir palaikyti reikiamą temperatūrą.

Drėgmės matuokliai veikia pagal skirtingus principus. Juos galima pamerkti į šviežią medų arba šiek tiek produkto įlašinti į specialią ląstelę. Išvaizda prietaisas šiek tiek primena termometrą.

Priklausomai nuo kainos ir gamintojo, drėgmės matuokliai gali turėti skirtingą greitį ir tikslumą. Paprasčiausius prietaisus naudoja asmenys, kurie patys gamina medų. Dideliuose bitynuose naudojami profesionalūs modeliai.

Be prietaiso

Norint nustatyti drėgmę nenaudojant specialaus prietaiso, rekomenduojama atlikti šiuos veiksmus:

Paimkite permatomą indelį ir pasverkite.
Pažymėkite indą ir įpilkite į jį vandens.
Pasverkite dar kartą, išpilkite vandenį ir nuvalykite indą.
Užpildykite indą medaus ir pasverkite.
Iš gautos vertės atimkite pirmojo svėrimo rezultatą. Tai padės gauti reikiamą medaus kiekį.
Padalinkite medaus kiekį iš vandens kiekio. Tai padės gauti savitąjį svorį.

20 % drėgmės riba atitinka 1,146 savitąjį tankį. Jei gauta vertė yra mažesnė už šį skaičių, tai reiškia, kad drėgmė viršija optimalius parametrus. Vandens perteklius bičių produkte gali sukelti jo fermentaciją.

Medžiagos kokybines savybes taip pat leidžiama vertinti liaudiškais būdais. Norėdami tai padaryti, atlikite šiuos veiksmus:

Į masę įdėkite gabalėlį duonos. Jei bičių produkte yra daug drėgmės, duona sugers vandens perteklių ir taps minkštesnė. Kokybiškame meduje jis įgis vientisos konsistencijos.
Paimkite šveitimo popierių ir uždėkite ant jo bičių produktų. Padidėjus drėgmei, aplink jį atsiras dėmė.

Drėgmės mažinimo metodai

Norint pailginti produkto galiojimo laiką, iš jo reikia pašalinti drėgmės perteklių. Namuose tam turėtumėte naudoti garų pirtį. Didesniuose bitynuose dažniausiai naudojami greitesni ir modernesni metodai.

Norėdami patys išgaruoti masę, turite ją supilti į metalinį dubenį ir padėti ant lėtos ugnies. Skysčio garavimo trukmė gali skirtis. Tačiau šis procesas paprastai trunka mažiausiai 40 minučių.

Svarbu atsižvelgti į tai, kad konteineris turi būti pakankamai platus. Didžioji dalis vandens susikaupia viršutiniuose sluoksniuose. Tuo pačiu metu medus viduje išlieka toks pat. Norint pasiekti norimų rezultatų, atliekant garavimą, būtina pašalinti viršutinį sluoksnį, kai jis įkaista.

Medaus drėgnumas laikomas svarbiu parametru, turinčiu įtakos jo galiojimo laikui ir kokybės savybėms. Norint nustatyti šį rodiklį, leidžiama naudoti refraktometrą arba namų metodus.