Vyno prisotinimas deguonimi: koks yra proceso pavadinimas ir kodėl mums reikia aeratoriaus

Sunku įsivaizduoti romantišką vakarienę, šeimos šventę, šventinį vakarą be taurės vyno. Šiandien parduodama daugybė šio gėrimo rūšių ir pavadinimų, tačiau daugelis vis dar iš kartos į kartą perduoda naminio vyno gaminimo šeimos receptus ir gudrybes, leidžiančias pajusti jo skonį ir aromatą. Kodėl vynas prisotinamas deguonimi ir kaip tai padaryti, daugeliui tai bus naujos ir naudingos žinios.

Kam yra aeratorius

Vyno prisotinimas deguonimi vadinamas aeracija, ši procedūra pagerina gėrimo skonį ir aromatą, leidžia jam visiškai atsiverti. Be to, tai leidžia pašalinti taninų perteklių, daro vyną minkštesnį, pašalina fermentacijos produktus.

Anksčiau tam buvo naudojami grafinai. Tai skaidraus stiklo grafinai su ilgu siauru kaklu ir plačiu dugnu. Visiškai atidaryti vyno puokštę grafine užtrunka nuo vienos iki kelių valandų. Gėrimą nusodinus, vynas atsikrato tartarų, ypač raudonajam vynui būdingų nuosėdų. Vynas supilamas į indą ir paliekamas atviras, kad „kvėpuotų“. Tokie prietaisai buvo naudojami nuo seniausių laikų iki šių dienų.

Aeratorius yra modernus prietaisas, padedantis greitai prisotinti vyną deguonimi. Jo kūrėjas Rio Sabadicci, būdamas programinės įrangos inžinieriumi, kadaise susidomėjo aeracijos procesu ir šio veiksmo rezultatais. Jis sukūrė nedidelį nešiojamąjį įrenginį, kuris leidžia pagreitinti oro ir vyno sąveikos procesą prieš pilant gėrimą į taures.

Tai atsitiko 2006 m. Aeratoriaus pranašumai:

• lengva naudoti ir prižiūrėti, sunku sugadinti;
• mažas ir patogus;
• sąveikos su oru procesas yra daug greitesnis;
• deguonies prisotina visą gėrimo tūrį, o ne tik viršutinį jo sluoksnį, kaip dekanteryje.

Prietaisas yra pailgos konstrukcijos iš stiklo arba plastiko su storomis sienelėmis ir daugybe skersinių vamzdelių, per kuriuos vynas įgauna būdingą aromatą ir švelnų sodrų skonį. Aeratoriaus pagalba vyno sąveika su deguonimi įvyksta pildant taures, trunka nuo 1 iki 30 sekundžių ir nereikia ilgai laukti.

Peržiūros

Pramonė gamina mechaninius ir elektrinius aeratorius. Kiekvienas iš jų turi savų privalumų.

Mechaninė

Aeratorius uždedamas ant vyno butelio, praeina per daug kanalų, skirtų oro cirkuliacijai, vynas greitai prisotinamas deguonimi. Įrenginys yra įvairių formų, tai neturi įtakos veikimo principui. Juos paprasta naudoti, dažniausiai jie pagaminti iš aukštos kokybės plastiko. Kaina nedidelė, tarnauja tol, kol nepažeidžia mechaninių pažeidimų.

Elektra

Mažas prietaisas su vamzdeliu, kuris panardinamas į butelį, ir viršuje su mygtuku. Baterija veikianti. Paspaudus mygtuką, gėrimas prisotinamas oro, jis tiekiamas į butelį. Prietaisai gali būti papildomai tiekiami su dozatoriumi, tada po dozatoriaus vamzdeliu reikia pakeisti stiklinę ir paspausti aeratoriaus mygtuką. Arba po aeracijos išimkite prietaisą ir supilkite vyną į taures. Elektriniai aeratoriai yra brangesni nei mechaniniai, jie gali sugesti, kaip ir bet kuris įrenginys, reikia nepamiršti laiku pakeisti baterijas.

Šiuolaikiniai žinomų firmų aeratoriai su stovu stiklinei atrodo stilingai ir tampa šventinio stalo puošmena, savininke išduodančia gerų gėrimų žinovą ir žinovą. Populiariausias prietaisų gamintojas yra amerikiečių kompanija „Vinturi“, o jos įkūrėjas Rio Sabadicci yra įrenginio „tėvas“. Ispanijos prekės ženklas „Vin Bouquet“ gamina kokybiškas mechanines ir elektrines rūšis.

Šis gražus ir reikalingas aksesuaras bus puiki dovana jūsų viršininkui, kolegai ar artimam giminaičiui.

Vyno aeratoriai naudojami

Brangūs kolekcijos vynai, kuriems daugiau nei keliolika metų, nėra varomi per aeratorių. Jis gali sulaužyti kaprizingą gėrimo struktūrą. Prietaisas geriausiai tinka jauniems raudoniesiems ir rožiniams vynams.

Svarbu: nenaudokite prietaiso putojantiems, stalo vynams ir šampanui ruošti. Yra raudonojo ir b altojo vyno veislių, tačiau reikia atsiminti, kad b altas vynas turi mažiau taninų ir geriamas be aeratoriaus arba rinkitės paprasčiausius modelius.

Kaip pasikeičia gėrimo skonis po aeracijos?

Prisotinus oru, vynas pilnai atskleidžia aromatų puokštę, tampa mažiau aitrus, gėrime nebelieka fermentacijos skonio ir aromato. Vynas tampa lengvas ir malonus, dingsta sunkus poskonis.

Vyno praturtinimo deguonimi instrukcijos

Lengviausias būdas atidaryti vyną – atidaryti vyno butelį ir atsargiai supilti į grafiną arba grafinį. Jis turi likti atviras. Naudojant aeratorių, procesas labai supaprastinamas. Pigūs aeratoriai tiesiog uždedami ant buteliuko kaklelio, o gėrimas pilamas per jį. Šį modelį patogu pasiimti su savimi į iškylą. Juos lengva valyti, vienintelis neigiamas dalykas yra tai, kad jie greitai sugenda.

Žinomo prekės ženklo aeratorius su stiklo laikikliu taps nepamainomu šventinio stalo atributu ir tikrai trauks svečių akį.Stiklas dedamas ant specialaus stovo, paspaudus mygtuką reguliuojamas jo užpildymas. Jei norite dažnai naudoti savo virtuvėje, geriau rinkitės elektrinį modelį be dozatoriaus.

Daugelį tūkstantmečių, kurie praėjo nuo vyno atsiradimo, jo vartojimo taisyklės nesikeičia. Atsirado naujų vyno gėrimo priedų, sutrumpėjo laukimo laikas, reikalingas iki galo atskleisti visus gėrimo skonio niuansus. Skirtumas tarp iš karto pilamo į taures ir deguonies prisotinto vyno yra didžiulis, todėl vartotojų pamėgo aeratorius.

Žinoma, turėtumėte vadovautis savo skoniu, tačiau teisingas vyno vartojimas yra visas ritualas, leidžiantis įvertinti gėrimo aromatą, skonį ir naudą.

Rekomenduojama