Ar man reikia nuplauti vynuoges gaminant vyną: taisyklės ir savybės

Vyno gaminimo namuose procesas turi nemažai niuansų. Visų savybių laikymasis padės paruošti kokybišką gėrimą, pasižymintį aukštu skoniu ir aromatinėmis savybėmis. Vienas iš klausimų, su kuriuo susiduria pradedantieji vyndariai, yra tai, ar vynuoges reikia nuplauti, kad gamintų vyną, ar jas galima naudoti iškart po derliaus nuėmimo.

Ar vynuoges reikia nuplauti prieš gaminant vyną

Klausimas dėl būtinybės plauti vynuoges yra dviprasmiškas, todėl verta jį suprasti išsamiai. Nuimant vynuoges, ant kiekvienos uogos galite pastebėti balkšvą dangą, kuri yra mielių grybų, dalyvaujančių alkoholio fermentacijos procese, buveinė.Kad alkoholinio gėrimo fermentacija vyktų teisingai ir tinkamu intensyvumu, misoje turi būti kuo daugiau grybų. Dėl šios priežasties renkant uogas svarbu nenutrinti dangos ir nepašalinti mikroorganizmų. Atitinkamai, norėdami išsaugoti apnašas, daugelis nori vynuogių neplauti.

Vynuogių paviršiuje, be mielių, gyvena ir kitų rūšių mikroorganizmai, kurie gali neigiamai paveikti gatavo produkto kokybę. Parazitai, patekę į vyno gamybos žaliavas, provokuoja pelėsių, nutukimo ir kitų vyno ligų vystymąsi. Neigiami procesai vyksta, jei parazitai yra tinkamomis sąlygomis.

Įvairūs vyndariai turi savo požiūrį į uogų ruošimą ir dažnai vynuoges nuplauna. Taip pat yra ekspertų, kurie griežtai nerekomenduoja nuplauti pasėlių. Galiausiai alkoholinio gėrimo ruošimo namuose rezultatas yra nenuspėjamas, todėl dažnai reikia eksperimentuoti.

Privalumai ir trūkumai

Spręsdamas, ar nuplauti nuskintas uogas, taip pat rekomenduojama išstudijuoti teigiamų ir neigiamų dalykų sąrašą. Pagrindiniai išankstinio uogų plovimo pranašumai:

kartu su trynimu, kenksmingų mikroorganizmų, galinčių neigiamai paveikti fermentacijos eigą, sunaikinimą;
uogas galima purkšti ant vynmedžio likus 2-3 dienoms iki skynimo, o po to nedelsiant pradėti perdirbti, kad išliks naudingos mielės;
Pradedantiesiems vyndariams išankstinis plovimas padeda sumažinti vyno ligos riziką ir palengvina visą alaus gaminimo procesą.

Iš trūkumų galima išskirti pradinio skonio ir aromatinių savybių praradimą.

Be to, trūkumas yra tai, kad daug laiko praleidžiama plaunant didelį kiekį nuimto derliaus.

Kaip plauti vynuoges vynui

Jei, palyginus vynuogių plovimo privalumus ir trūkumus prieš ruošiant alkoholinį gėrimą, buvo nuspręsta paruošti uogas, svarbu laikytis nurodymų. Nuimtas derlius paruošiamas taip:

Apžiūrėkite visas uogas ir išmeskite sugedusius egzempliorius.
Kopelės dedamos į kiaurasamtį ir nuplaunamos vėsiu tekančiu vandeniu. Jei šio plovimo nepakanka dulkėms ir nešvarumams pašalinti, galite naudoti druskos arba kepimo sodos tirpalą.
Išplovę leiskite vandeniui visiškai nutekėti iš kiaurasamčio ir paskleiskite pasėlius ant audinio arba popierinio rankšluosčio, kad natūraliai išdžiūtų. Taip pat galite švelniai nuvalyti uogas švariu rankšluosčiu.
Uogos atskiriamos nuo keterų ir pereina prie tiesioginio vyno ruošimo.