Marinuoti čili pipirai: 14 paprastų receptų žiemai namuose

Čili pipirai yra vienas populiariausių prieskonių. Jis naudojamas šviežias, džiovintas, virtas. Čili pipirai dažnai naudojami kulinarijoje, kai jie yra marinuoti. Toks produktas tampa puikiu užkandžiu, tinkančiu prie pirmojo ir antrojo patiekalų, įskaitant mėsą. Be to, pipirai laikomi ilgai, o tinkamai paruošus, sunaikinami beveik visi kenksmingi mikroorganizmai. Yra daug receptų kiekvienam skoniui.

Čili pipirų marinavimo žiemai ypatybės

Tarp pagrindinių marinavimo ingredientų yra druska ir cukrus, taip pat dažnai dedama acto, česnako ir įvairių žolelių.Pagrindinė užduotis yra užtikrinti, kad sūryme būtų padidintas rūgštingumas. Nepamirškite, kad pipirus galima imti tik su pirštinėmis. Be to, gamindami maistą nelieskite veido.

Pagrindinių ingredientų ir talpyklų paruošimas

Pipirai turi atitikti šiuos reikalavimus:

• vienoda raudona spalva;
• nėra raudonų dėmių;
• elastingas;
• be įtrūkimų;
• Arklio uodegos nėra sausos.

Visi pipirai nuplauti. Paprastai jie susisuka be uodegų ir sėklų, tačiau jei nuspręsite palikti stiebus, tada pradurkite vaisius iš viršaus. Patikrinkite, ar stiklainiai nėra įtrūkę, išplaukite.

Sterilizacija yra privaloma, pavyzdžiui, garuose, orkaitėje.

Kaip marinuoti čili pipirus žiemai?

Tarp marinavimo receptų yra įvairių – paprastų ir gana sudėtingų. Be pagrindinių ingredientų, naudojama daug kitų.

Lengvas ir greitas receptas

Lengviausias būdas – nevirti daržovių. Jums reikės:

• pipirai - 200 gramų;
• 200 mililitrų stalo acto;
• 150 gramų cukraus.

Naudokite ankštis be uodegų. Supilkite cukrų į stiklainius, ant viršaus uždėkite pipirų, ant jų – likusį cukrų. Supilkite actą, uždarykite metaliniu dangteliu. Švelniai pakratykite stiklainį, kad cukrus ištirptų marinate.

Prieskonių variantas

Šio recepto čili pipirai bus ir pikantiški, ir minkšti, todėl daugeliui patiks. Reikalingi ingredientai viename litro indelyje:

• 350 gramų paprikų;
• česnakai (1 vnt.);
• kalendra, krapai, mėtos;
• actas;
• druska;
• cukrus;
• kalendra, m alti pipirai, gvazdikėliai, lauro lapas.

Pašalinkite stiebus nuo žalumynų. Stiebo nupjauti nereikia. Ankštis 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu, kai atvės, kartokite keletą kartų, kol paprikos suminkštės. Per tą laiką užvirinkite likusius ingredientus ir palaikykite ant ugnies 15 minučių. Supilkite actą, palikite prisitraukti. Į stiklainių dugną suberkite žalumynus ir prieskonius, užberkite pipirų, ant viršaus užpilkite marinato.

Su sviestu

Šis receptas išsiskiria tuo, kad jame nėra acto, tačiau aliejus sukuria geras konservavimo sąlygas ir sušvelnina pagrindinio komponento aštrumą. Jums reikės:

• kilogramas paprikų;
• 3 česnako skiltelės;
• mint;
• 200 gramų druskos;
• pusė litro augalinio aliejaus.

Į lėkštę sudėkite smulkintą papriką, česnaką ir mėtas. Česnako gabalėliai neturi būti per maži. Pasūdykite, perpilkite į sietelį ar kiaurasamtį, palikite 24 valandoms, kad pasišalintų nereikalingas skystis. Tada supilkite į stiklainį, sutrinkite, įpilkite aliejaus, kad apsemtų mišinį.

Su medumi ir obuolių sidro actu

Dar vienas neįprastas receptas. Būtini ingredientai:

• kilogramas pipirų;
• 2 česnako skiltelės;
• po pusę litro stalo ir obuolių sidro acto;
• 5 šaukštai medaus.

Sumaišykite actą, gautu marinatu praskieskite medų. Į stiklainį sudėkite česnaką, tada visas paprikas, tada supilkite mišinį.

Gruzinų

Tradiciškai recepte naudojamos žaliosios paprikos, nes jos turi ploną odelę, taip pat ir kukurūzų dalis, kad būtų geltona spalva. Visas ingredientų sąrašas atrodo taip:

• 3 kilogramai paprikų;
• 3 litrai vandens;
• 100 gramų druskos;
• 150 gramų kukurūzų lapų ir stigmų;
• 150 gramų degtinės.

Nukirpkite ankščių uodegas, padarykite išilginį pjūvį. Tada palikite nukristi tris dienas. Sūdymui geriau paimti buteliuką iš po vandens, nupjautą ties pečiais. Jame pakaitomis dėti pipirus ir kukurūzus. Užpildykite vandeniu, virintu druska. Sandariai uždenkite dangčiu, nuspauskite, palikite kambario temperatūroje 2 savaites. Tada supilkite pipirus į stiklinį indą ir užpilkite degtine.

Vyno acte

Jo dėka paprikos įgauna neįprastą skonį. Ingredientai:

• pusė litro vandens;
• pusė šaukšto druskos ir acto;
• šaukštas cukraus;
• 3 česnako skiltelės;
• čiobreliai, rozmarinas, kalendra, paprika;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų žirneliai.

Užvirinkite vandenį su pipirais, druska, cukrumi, česnaku, juodaisiais ir kvapniais pipirais. Įpilkite acto, porą minučių palaikykite ant stiprios ugnies. Palaikykite ketvirtį valandos, tada suberkite papriką į stiklainį, suberkite likusius prieskonius ir užpilkite marinatu.

Su medumi ir garstyčiomis

Recepte pateikiamas įdomus medaus ir garstyčių derinys. Ingredientai:

• čili;
• natūralus medus;
• garstyčios, kvapieji pipirai, lauro lapai;
• vaisių actas.

Sumaišykite medų su actu, palikite 20 minučių. Į stiklainius suberkite prieskonius, tada pipirus, užpilkite marinatu. Pakratykite.

Meksikietiškas svogūnas

Labai aštrus variantas. Būtini komponentai:

• 15 jalapeno ir fresno pipirų;
• česnakai;
• lemputės;
• lauro lapas;
• džiovintas raudonėlis;
• druska;
• cukrus;
• actas;
• prieskoniai.

Į verdantį vandenį įpilkite lauro lapų, druskos, cukraus. Po ketvirčio valandos supilkite actą. Supilkite marinatą ant svogūnų, česnakų ir čili mišinio. Palikite savaitei.

korėjiečių

Kitas pikantiškas variantas. Komponentai:

• 3–4 pipirai;
• česnakai;
• augalinis aliejus;
• prieskoniai;
• cukrus;
• druska.

Sumaišykite ankštis ir prieskonius. Trintą česnaką minutę pakepinkite aliejuje, supilkite prieš tai gautą mišinį. Galima patiekti iš karto arba susukti į stiklainius.

Visas marinuotas čili

Labai greitas ir paprastas receptas. Jums reikės:

• kilogramas pipirų ankščių;
• actas;
• druska;
• cukrus;
• lauro lapas;
• prieskoniai – pagal skonį.

Užpilkite vandenį su cukrumi, druska ir prieskoniais, palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes maišydami. Įpilkite lauro lapą, kiek vėliau - actą. Daržoves užpilkite karštu marinatu.

Čili adžika

Kaip ir dauguma kaukazietiškų receptų, patiekalas yra labai aštrus. Komponentai:

• kilogramas paprikų;
• česnako galvutė;
• 50 mililitrų acto;
• augalinis aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas suneli apynių ir kalendros;
• 120 gramų druskos.

Sumaišykite susmulkintas ankštis ir česnaką. Sudėkite likusius ingredientus, supilkite į stiklainius. Įpilkite aliejaus.

Kaukazietiškas receptas

Taip pat aštrus ir įdomus receptas. Ingredientai:

• 8 paprikos;
• kalendra, krapai, mėtos, kalendros, gvazdikėliai, lauro lapai;
• česnakai – vienas gabalas;
• druska, cukrus;
• actas;
• kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.

Visi ingredientai turi būti išvirti vandenyje, tada supilti actą. Vandenį nupilkite, į stiklainį suberkite žalumynus, prieskonius, tada pipirus. Užpilkite marinatu.

Kvapiais ančiuviais įdaryti pipirai

Šis receptas kilęs iš Italijos, kur dažnai naudojamos įvairios jūros gėrybės. Jums reikės šių ingredientų:

• 2 kilogramai paprikų;
• pusantro kilogramo sūdytų ančiuvių;
• 50 gramų kaparėlių;
• pusantro litro vandens, acto ir augalinio aliejaus.

Papriką išvirkite su vandeniu ir actu. Po 3 minučių nuimkite ir išdžiovinkite. Ančiuvius nuplaukite, pašalinkite galvas, vidurius, kaulus. Jais įdarykite pipirus. Sudėkite į stiklainius, užpilkite aliejumi.

Žalia adžika

Gana neįprastas išvaizdos ir skonio adžikos variantas. Jums reikės:

• 7 paprikos;
• česnakai;
• salierai;
• petražolės, kalendra, krapai, kalendra;
• druska.

Pipirai kelias dienas džiūsta laikraštyje ar rankšluosčiu. Tada ankštis ir žalumynus su druska slinkite per mėsmalę arba maišytuvą. Išmaišykite, palikite, kad įsigertų.

Baigto produkto saugojimo taisyklės

Pipirus reikia laikyti š altoje vietoje, šaldytuve arba rūsyje. Venkite saulės spindulių poveikio. Galite laikyti labai ilgai, iki 3 metų. Būkite atsargūs, kad nesurūdytumėte dangtelių.

Rekomenduojama