Ar įmanoma išsaugoti Zozulya agurkus: plaukų segtukų receptai žiemai

Agurkai Zozulya yra šiltnamio efektą sukeliančių salotų veislė, kuri vertinama dėl savo gebėjimo gerai augti atviroje ir apsaugotoje žemėje ir derėti praėjus 30–35 dienoms po sodinukų pasodinimo. Kai kurie sodininkai nežino, ar galima sūdyti Zozulya veislę, todėl jie naudoja agurkus tik šviežius, bijodami, kad konservai suges arba taps neskanūs. Tiesą sakant, šie agurkai tinka marinuoti ir kitais konservavimo būdais. Jei Zozulya auga šiltnamyje, nedvejodami marinuokite vaisius, kol agurkai išaugs.

Rassolnik

Iš Zozulya agurkų gaminamas kvapnus užpilas raugintų agurkų sriubai.Pirmajam patiekalui paruošti žiemą pakaks bulves išvirti sultinyje arba vandenyje, tada užpilą supilti į puodą ir užvirti. Pagal šį receptą vaisiai turi būti marinuoti stiklainiuose kartu su miežių koše.

Produktų rinkinys:

• 250g augalinio aliejaus;
• 500 g miežių;
• 95 g acto;
• 80 g rupios druskos;
• 800 – 900 g morkų;
• 560 g makaronų arba tarkuotų pomidorų;
• 260 g granuliuoto cukraus;
• 900 – 950 g b altojo svogūno.

Marinimui parenkami jauni, vidutinio dydžio vaisiai.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Morkas sutarkuokite. Svogūnus supjaustykite juostelėmis. Išvirkite miežius, kad jie būtų beveik paruošti. Agurkus supjaustykite kubeliais.
2. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus grūdus ir actą, į plieninę keptuvę. Virinama. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 45–50 minučių.
3. Įpilkite košės, užpilkite actu, virkite dar 15 minučių
4. Išpilstykite į skardines po 0,5 - 0,7 litro, kad vienos skardinės užtektų sriubai visai šeimai.
5. Suvynioti. Padėkite aukštyn kojomis ir apvyniokite antklode.

Agurkų-svogūnų masė sumuštiniams

Nenustebkite, kad Zozulya agurkus galima sūdyti ne tik pirmajam ir antrajam patiekalui, bet ir sumuštiniams. Gaunasi skani masė, kurią nesunku uždėti ant duonos, ruošiant atvirus ar uždarytus sumuštinius. Nereikėtų daryti daug iš karto, nes pagal šį receptą paruošti agurkai ilgai nelaikomi: ruošinys gali greitai pradėti rūgti.

Produktų rinkinys:

• 5g raudono aštraus čili;
• 5 kvapieji pipirai;
• 5g ciberžolės;
• 10 garstyčių sėklų;
• 220 ml paprasto acto, 130 ml obuolių sidro acto;
• 35g tamsaus cukraus;
• 135 g b altojo granuliuoto cukraus;
• 380g ropės;
• 750 g agurkų;
• 25 g druskos.

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Smulkius vaisius supjaustykite apskritimais, pabarstykite druska ir palikite 3–5 minutėms.
2. Paimkite iš druskos, nuplaukite, nusausinkite servetėle, kad pašalintumėte drėgmės perteklių nuo marinuotų agurkų.
3. Svogūną supjaustykite juostelėmis arba pusžiedžiais, suberkite į agurkus, švelniai išmaišykite ir masę paskirstykite į stiklainius.
4. Visus kitus sąrašo komponentus sudėkite į puodą, leiskite užvirti ir palaukite, kol cukrus ištirps.
5. Marinatą supilkite į stiklinį indą, užkimškite ir laikykite šaldytuve.

Štai ką apie šį receptą sako šeimininkės: „Kasmet konservuoju po kelis stiklainius, šeima viską suvalgo per mėnesį“.

Receptas be acto

Daugeliui kyla klausimas, ar Zozulya agurkus galima konservuoti be acto. Kadangi yra šis receptas, kuriame nėra rūgšties ar acto, atsakymas yra teigiamas. Bet vaisiai stiklainiuose gali tapti minkšti ir nelabai skanūs, todėl prieš ruošiant konservus agurkus reikia mirkyti 12-13 valandų, geriausia per naktį. Chloruotas vanduo netinka mirkyti, reikia paimti filtruotą arba š altinio vandenį.

Produktų rinkinys:

• granuliuotas cukrus - 150 g;
• druska - 180 g;
• pomidorų sultys - 1050 g;
• aštrusis čili - 7,5 g;
• saldžiosios paprikos (geriausia raudonos) - 320 g;
• kvapiųjų pipirų (Jamaikos) – 9 g;
• česnakai - 105g;
• agurkai – kiek gausite, priklauso nuo to, kaip juos sukrausite.

Maisto gaminimas:

1. Saldžiosios paprikos be sėklų.
2. Į konteinerį sudėkite sveikus vaisius ir čili ankštis.
3. Į viršų užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Česnaką ir papriką susmulkinkite trintuve arba sumalkite, sumaišykite su pomidorų sultimis ir padėkite ant viryklės.
5. Užvirkite ir užvirinkite.
6. Parengimą lemia skonis.
7. Nuo agurkų nupilamas vanduo, pipirų žirneliai išdėliojami į stiklainius.
8. Užpilkite verdantį pomidorą.
9. Uždengtas metaliniais dangteliais ir sterilizuojamas 30 minučių.

Pomidorų ir paprikų asorti

Agurkų konservavimas kartu su pomidorais ir saldžiąja paprika suteikia ruošiniui skanų skonį. Kad vaisiai būtų kvapnūs ir traškūs, geriau juos marinuoti ąžuolo lapais, į kiekvieną indą įdedant po 2–3 gabaliukus.

Produktų rinkinys:

• 1500 ml vandens;
• 3 vnt gvazdikėliai;
• 10 g Jamaikos pipirų;
• 24 g rupios druskos;
• 100 ml acto;
• 60 g granuliuoto cukraus;
• 1 didelė česnako galvutė;
• 1 didelis svogūnas;
• 250 g apelsinų arba raudonųjų pipirų (bulgarų pipirų);
• vyšnių, ąžuolo ir serbentų lapai;
• 2 - 3 dideli krienų lapai;
• 550 – 600 g agurkų;
• maža krūva petražolių;
• 900 g vidutinio dydžio kreminių pomidorų;
• 3 – 4 krapų skėčiai.

Konservavimas žingsnis po žingsnio:

1. Žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į stiklainius. Maži lapai – sveiki, didelius galima suplėšyti į kelias dalis.
2. Pomidorus, svogūnų griežinėlius, pjaustytas paprikas, smulkintus česnakus ir agurko griežinėlius sudėkite į indą sluoksniais.
3. Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 10 minučių nusistovėti.
4. Atvėsintą vandenį supilkite į puodą, leiskite užvirti, supilkite atgal į stiklinį indą ir palikite 10 minučių.
5. Vėl nusausinkite, įpilkite granuliuoto cukraus, acto ir druskos, padėkite ant viryklės.
6. Prieskonius supilstykite į stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir iš karto susukite.
7. Apverskite dangčius ir palikite atvėsti. Nevynioti.

Be išvardytų ingredientų, galite pridėti smulkių cukinijų ir morkų gabalėlių, žiedinių kopūstų, anksčiau suskirstytų į žiedynus.

Receptas su žirneliais

Agurkas įdomus tuo, kad jį galima sūdyti su bet kokiais ingredientais, įskaitant žirnelius.Toks pasiruošimas žiemai padės tais atvejais, kai reikia ką nors virti „paskubomis“: tiesiog atidarykite stiklainį, išdėliokite daržoves lėkštėse - garnyras paruoštas. Konservavimui geriau imti vidutinio dydžio vaisius.

Produktų rinkinys:

• žalieji žirneliai - 150 g;
• petražolės, krapai - po 1 kekę;
• česnakai - 5-6 gvazdikėliai;
• stalo actas - 25 ml;
• granuliuotas cukrus - 40 g;
• druska - 10 g;
• vanduo - 500 ml;
• vidutinio dydžio agurkai – kiek pateks į litro stiklainį.

Konservavimo procesas žingsnis po žingsnio:

1. Įdėkite agurkus į š altą vandenį ir palaikykite jame per naktį.
2. Žirnius keletą kartų nuplaukite, pakeisdami vandenį, tada virkite 15 minučių.
3. Į stiklainį sudėkite žalumynus ir česnaką.
4. Tvirtai įstumkite visus agurkus, užpildydami tarpą tarp jų žirneliais.
5. Į stiklainius supilkite verdantį vandenį, palikite 10 min. Šį vandenį nupilkite, užvirinkite, supilkite atgal į stiklainius. Dar kartą nusausinkite ir padėkite ant ugnies.
6. Į vandenį įpilkite acto ir prieskonių, užvirinkite.
7. Supilstykite į stiklainius, užsukite dangteliais. Leiskite atvėsti ir laikykite.

Su šermukšnio uogomis

Toks įdomus derinys neatsitiktinis: šermukšnių uogose yra taninų, kurie saugo agurkus nuo gedimo, daro juos traškius, tankius ir elastingus. Kadangi Zozulya agurkai yra gana kaprizingi, o ne visi receptai jiems tinka, šis derinys leis šeimininkei papildyti savo kolekciją.

Produktų rinkinys:

• stalo actas (galite pasiimti obuolių) - 100 ml;
• druska - 20 g;
• šulinėlio arba filtruotas vanduo - 900 ml;
• agurkai - 600 g;
• b altasis cukrus - 75 g;
• raudonavaisių kalnų pelenų uogos - 300 g.

Iš virtų ingredientų gaunamos 3 skardinės po 0,7 l.

Žingsnis po žingsnio konservavimo procesas:

1. Padėkite agurkus nakčiai į š altą vandenį.
2. Kitą rytą jie nupjauna uodegas ir sudėjo vaisius į 1 litro stiklainius.
3. Šermukšniai nuplaunami ir nuplikomi verdančiu vandeniu.
4. Tarpas tarp agurkų užpildytas uogomis.
5. Marinatas gaminamas iš vandens, acto, cukraus ir druskos.
6. Supilstykite į stiklainius, palikite 10 minučių, nukoškite, leiskite užvirti, pripildykite stiklainius.
7. Po 10 minučių nukoškite, leiskite užvirti, vėl pripildykite stiklainius ir iškart užsukite dangtelius.
8. Apverskite, apvyniokite šiltą antklodę ar megztinį, palikite atvėsti maždaug parai.

Žiemai konservavusi Zozulya agurkus, šeimininkė gaus skanų užkandį, kurio nebus gėda patiekti net prie šventinio stalo.

Rekomenduojama