Karpis: kaip ji atrodo ir kur gyvena, kuo minta, dydis, plėšrūnas ar ne
Karpis yra viena iš labiausiai paplitusių gėlavandenių žuvų pasaulyje. Jame yra skani ir minkšta mėsa, kuri yra vertingų maistinių medžiagų š altinis. Ši žuvis naudojama gaminant maistą visame pasaulyje. Be to, karpiai yra žvejybos objektas, aktyviai auginami tvenkiniuose ir žuvininkystės ūkiuose. Verta išsamiau sužinoti visus su karpiais susijusius aspektus: jo maistinę vertę, įvairius gaminimo būdus ir kitus įdomius faktus apie šios rūšies žuvis.
Žuvies aprašymas
Karpis yra plačiai paplitusi gėlavandenių gyventojų rūšis, priklausanti karpinių šeimai. Jo galima rasti tokiuose vandens telkiniuose kaip Juodoji, Kaspijos, Aralo ir Azovo jūros, taip pat Amūro upėje ir Kapčagaus ežere.
Dažna karpių rūšis, vadinama „gyvenamaisiais“, paprastai visą gyvenimą išbūna viename vandens telkinyje ir mažai juda. Kita vertus, pusiau anadrominės rūšys turi tendenciją gyventi gėlavandeniuose ežeruose ar kituose gėlo vandens š altiniuose, perėjimo sezono metu migruoja į upes. Karpiai ypač gerai prisitaikę gyventi tokiose vietose kaip Sibiras ir Vidurinė Azija.
Sazaną lengva atskirti iš auksinių žvynelių su melsvu atspalviu, kuris šiek tiek šviesesnis ant pilvo ir tamsesnis nugaroje. Kiekviena jo skalė pažymėta juoda spalva. Be to, jis turi storą tamsiai pilką nugaros peleką, kuris savo spalva išsiskiria iš kitų atspalvių.
Šios neplėšrios žuvies gyvenimo trukmė yra ilga – ji siekia trisdešimt penkerius metus. Suaugęs maždaug 7 metų amžiaus, dažniausiai sveria 2 ar 3 kilogramus. Retais atvejais jie gali siekti 25 kilogramus ir būti metro ilgio.Šie neįprasti egzemplioriai dėl savo dydžio yra laikomi idealiomis sąlygomis ir daug vietos.
Jo sudėtis
Šioje žuvyje gausu naudingų elementų, reikalingų žmogaus organizmui tinkamai funkcionuoti.
100 gramų šviežio karpio yra:
- B altymai – 17,5g
- Riebalai – 5,5g
- Angliavandeniai - 0g
- Kalorijos – 100 kcal.
Be to, karpinėje žuvyje yra:
- Vitaminas A – 6,9 mcg.
- Vitaminas B1 – 0,16 mg.
- Vitaminas B2 – 0,11 mg.
- Vitaminas B6 – 0,23 mg.
- Vitaminas B12 – 1,6 mcg.
- Vitaminas E – 0,5 mg.
- Folatai – 4 mcg.
- Nikotino rūgštis – 3,1 mg.
- Kalis – 370 mg.
- Fosforas – 270 mg.
- Magnis - 32 mg.
- Kalcis – 22 mg.
- Jodas - 3 mcg.
- Geležis – 0,7 mg.
- Cinkas – 0,5 mg.
Karpiuose taip pat yra omega-3 riebalų rūgščių, kurios turi priešuždegiminių savybių, gerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir veikia smegenų sveikatą.
Ikrai karpiai didelė lecitino koncentracija – elementas, skatinantis ląstelių gamybą ir augimą. Reguliarus jo naudojimas padeda sulėtinti senėjimą ir atrodyti gerai.
Jo pieno taip pat nereikėtų išmesti, nes jame numatyta:
- širdies ir kraujagyslių ligų prevencija;
- mažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje;
- stimuliuoja smegenų veiklą;
- stiprina nervų sistemą ir padeda kovoti su stresu.
Kai kurie piene esantys ingredientai netgi naudojami medicininiams papildams ir grožio procedūroms.
Naudingos ir kenksmingos savybės
Dėl didelio maistinių medžiagų kiekio ši žuvis tinka tiek vaikams, tiek pagyvenusiems žmonėms. Jis ne tik aprūpina organizmą būtiniausiais vitaminais ir mineralais, bet ir padeda virškinti, didina energijos lygį ir gerina protinį aiškumą.
Nesočiosios riebalų rūgštys, esančios žuvyje, ne tik gerina bendrą sveikatą, bet ir padeda kovoti su uždegimais, o tai yra terapinės dietos ir geros bendros sveikatos pagrindas.
Ypač tokios žuvies įtraukimas į racioną padeda išvengti cholesterolio krešulių susidarymo, kurie gali sukelti problemų su kraujagyslėmis ir būti labai pavojingi, ypač vyresnio amžiaus žmonėms.Be to, žuvyje esanti omega-3 medžiaga padidina kraujotaką ir palaiko normalų kraujospūdį; tai pagerina širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą ir žymiai sumažina širdies priepuolio riziką.
Karpis dėl savo švelnumo laikomas vienu skaniausių karpinių žuvies atstovų. Ši žuvis randama daugelyje rezervuarų, laimikiuose ji siekia 20 kg ir daugiau, o komerciniais tikslais auginamas karpis paprastai sveria iki 2 kg. Senus karpius su daug riebalų pilvo ertmėje kulinarai ypač vertina kepimui ir įdarui, taip pat įvairius padažus.
Kam žvejoti draudžiama
Ekspertai nepataria valgyti karpių mėsos, nes ji neįskaitoma maisto atžvilgiu. Jis taip pat linkęs būti užterštuose vandenyse, kur minta viskuo: kirmėlėmis, moliuskais ir vabzdžių lervomis. Dėl to šios žuvies mėsoje kaupiasi kenksmingos medžiagos.
Be to, maitinančios krūtimi gali būti linkusios į alerginę reakciją valgant karpių mėsą, todėl ją į savo mitybą įtraukti reikia atsargiai
Application
Karpio žuvis plačiai naudojama kulinarijoje ir ruošiama įvairiais būdais, įskaitant kepimą, virimą, kepimą ir rūkymą. Jis taip pat naudojamas konservų ir žuvies produktų gamyboje. Be to, karpinės žuvys yra vertingas objektas gaudant sportinę žūklę.
Be kitų šios jūrinės žuvies naudojimo būdų, reikėtų pažymėti jos naudojimą medicinoje. Kai kurie tyrimai parodė, kad karpių ekstraktas pasižymi priešuždegiminėmis savybėmis ir turi apsauginį poveikį kepenims. Be to, kai kurie karpinių žuvų komponentai gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti bendrą širdies ir kraujagyslių būklę.
Receptuose
Karpis kulinariniame pasaulyje vertinamas dėl subtilaus skonio ir sultingos filė. Be to, šis skonis yra pakankamai stabilus, kad juo būtų galima mėgautis tiek atskirai, tiek kaip patiekalų, kuriuose turi išsiskirti žuvies skonis, dalis.Filė skonį daugiausia lemia tai, kuo žuvis buvo šeriama.
Sazan yra lengvai paruošiamas ingredientas, kurį gali naudoti net nepatyrę virėjai. Iš šios žuvies ruošiamos sriubos, ji kepama arba kepama. Neretai patiekiama su įmantriais padažais, kurie nenutraukia karpių skonio, o jį sustiprina. Kuo didesnis individas, tuo mažiau jis turi smulkių kaulų, vadinasi, jis naudingesnis gaminant maistą.
Metant svorį
Sazan yra puikus pasirinkimas norintiems sumažinti kalorijų kiekį savo mityboje. Jo 100 gramų yra tik 97 kilokalorijos. Todėl jis dažnai įtraukiamas į dietas, kurioms reikalinga subalansuota mityba ir pakankamas mineralų bei mikroelementų kiekis.
Žuvis yra daug lengviau virškinama nei kiauliena ar jautiena, nes joje yra minimalus jungiamojo audinio kiekis. Dėl šios savybės jis ypač naudingas tiems, kurių darbas reikalauja ilgą laiką sėdėti. Be to, dėl didelio b altymų ir gyvybiškai svarbių mikroelementų kiekio žuvis yra tinkamiausias maistas vaikams ir paaugliams, kuriems labiausiai reikia tinkamos mitybos.
Vaikų dietai
Svarbu suprasti, kad žmogaus smegenyse yra apie 60% riebalų, o tai būtina normaliam jų funkcionavimui ir pažintinių gebėjimų palaikymui. Būtent todėl itin svarbu į intensyvų intelektualinį darbą ar studijuojančių žmonių mitybą įtraukti nesočiųjų riebalų rūgščių. Akivaizdu, kad tarp šių žmonių yra ir moksleivių, kuriems reikia papildomos mitybos smegenims, kurios auga ir vystosi kartu su jais, nes kasdien įsisavina didžiulį informacijos kiekį.
Jei į vaiko racioną įtrauksite įvairių rūšių gėlavandenių žuvų, pastebimai pagerės jo atmintis ir protiniai gebėjimai. Po to vaikai galės geriau susikaupti atliekant užduotis, jiems bus mažiau sunku dirbti intelektualų darbą, jie bus atsparesni stresui.
Vaikams nepaprastai svarbu vartoti įvairų maistą, nes jų augančiam organizmui reikia visų būtinų vitaminų ir mineralų tinkamam augimui ir optimaliam protiniam bei fiziniam funkcionavimui.Be to, žuvis gali būti naudinga tiems, kuriems dėl įvairių ligų trūksta tam tikrų vitaminų.
Atrankos rekomendacijos
Prieš valgydami karpį, būtinai patikrinkite jo šviežumą. Labai svarbu, kad skerdena nebūtų užšaldyta, nes tokiu atveju mėsa neturės nei skonio, nei tekstūros, o visos naudingos savybės bus prarastos.
Prieš pirkdami žuvį būtinai atkreipkite dėmesį į tai, kiek laiko ji buvo laikoma. Net jei produktas užšaldomas itin atsargiai, jis vis tiek nesuteikia tokios naudos, kaip pirktas šviežias. Taigi, jei įmanoma, įsigykite neseniai sugautą žuvį. Taip pat patikrinkite, ar žuvies akys yra skaidrios ir nėra drumstos (tai ženklas, kad žuvis buvo per ilgai laikyta arba nesveika).
Perkant žuvį, svarbu atkreipti dėmesį į žiaunas.Karpiuose jie turi būti ryškiai raudono atspalvio ir be gleivių aplink juos. Jei yra per daug gleivių, tai reiškia, kad žuvis nebuvo tinkamai laikoma. Šlapių žvynų buvimas rodo, kad žuvis buvo neseniai sugauta ir yra tinkama valgyti.
Pirkdami karpį supjaustykite porcijomis, atkreipkite dėmesį į jo kvapą. Jis turėtų būti stiprus, šviežias ir upinis. Norėdami patikrinti šviežumą, pirštu paspauskite filė; jei ji elastinga, vadinasi, žuvis šviežia.
