Cukatos melionų žievelės: 2 lengviausi naminiai receptai

Cukatai iš meliono žievelių buvo gydomi net senovės Romos laikais. Šis produktas išsiskiria ne tik puikiu skoniu, bet ir išlaiko maksimalų vitaminų kiekį bei naudą, palyginti su šviežiais vaisiais. Jų paruošimas reikalauja minimalaus laiko ir pastangų, bet vėliau leidžia ilgus mėnesius mėgautis kvapniu, ryškios spalvos ir skonio, beveik egzotišku skanėstu.

Kokios melionų rūšys tinka cukruotiems vaisiams gaminti

Kvapniausi ir saldžiausi džiovinti vaisiai gaunami iš persų, kolūkiečių, ananasų ir koi-bash veislių. Visų jų odelė tanki, bet ne šiurkšti, o minkštimas tankus ir vidutiniškai sultingas.

Kvepiančių vaisių ruošimas

Kai reikia gaminti cukruotas žieveles, reikia apžiūrėti melioną – pažeistos ar supuvusios dalys nėra gerai. Vaisiai nuplaunami tekančiu vandeniu šepetėliu ir džiovinami virtuviniu rankšluosčiu.

Nukirpkite žievelę labai plonu sluoksniu arba atvirkščiai, storu – priklausomai nuo skonio pageidavimų.

Cukatų gamybos procesas

Cukatų melionų gaminimas visada yra paprastas receptas. Pagrindinis jo sunkumas yra kankinantis laukimas, kada skanėstas bus paruoštas.

Iš plaušienos

Ingredientai:

• 1,5 kg meliono;
• 1,5 kg cukraus;
• 3 stiklinės vandens;
• 1,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Gaminimo būdas:

• nupjaukite odelę ir išvalykite vaisiaus šerdį;
• mėsą supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais, kurių kraštinė būtų 2–3 cm;
• melioną suberkite į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad vos apsemtų minkštimą, palaikykite ant silpnos ugnies 6 minutes;
• išmeskite minkštimą į kiaurasamtį, nuplaukite;
• į puodą supilkite cukrų su nurodytu vandens kiekiu, maišykite, kol ištirps, ir virkite 15 minučių po užvirimo;
• leiskite sirupui atvėsti, sudėkite į jį minkštimą, susukite ir palikite 10 valandų;
• užvirkite melioną, suskaičiuokite 5 minutes, atvėsinkite ir pakartokite dar du kartus;
• trečią kartą pilkite citrinos rūgšties;
• nukelkite melioną nuo ugnies ir leiskite jam užvirti 8 valandas;
• padėkite minkštimą ant pergamento ir, kartais apversdami, džiovinkite kambaryje 5 dienas.

Iš meliono žievelių

Ingredientai:

• 2 melionų pluta, sverianti 3–3,5 kg;
• 1 citrina;
• 1 kg cukraus;
• 500 ml vandens.

Gaminimo būdas:

• plonomis juostelėmis supjaustytą žievelę blanširuokite verdančiame vandenyje su 1 valg. l. citrinos sultys 5 minutes;
• išmeskite melioną į kiaurasamtį, nuplaukite lediniu vandeniu, nusausinkite;
• ištirpinkite 800 g cukraus vandenyje, užvirinkite;
• pamerkite pluteles į sirupą ir skaičiuokite, kol virkite 15 minučių;
• nukelkite nuo viryklės ir palikite 8 valandoms;
• melioną dar kartą išvirkite, atvėsinkite ir vėl išvirkite, įpildami 3 valg. l. citrinos sultys;
• cukruotus vaisius išmeskite į kiaurasamtį ir džiovinkite orkaitėje 60 minučių;
• melioną apvoliokite cukruje, išdėliokite ant kepimo popieriaus ir džiovinkite kambaryje dar 72 valandas.

Vaisių džiovinimo būdai

Ekspertų teigimu, naminiai cukruoti vaisiai visada laimi dėl skonio ir kenksmingų priedų nebuvimo, palyginti su maisto pramonėje gaminamais.

Saulėje

Džiovinti vaisiai išdėliojami vienu sluoksniu ir dedami į gerai vėdinamą vietą, pavėsyje. Esant geram orui (apie +25 ir daugiau), tai užtrunka 3–4 dienas.

Orkaitėje

Cukatai paskirstomi ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dedami į iki 70–80 laipsnių įkaitintą orkaitę. Durys turi būti praviros. Produktas paruošiamas per 5–6 valandas.

Džiovykloje

Melionas išdėliojamas ant padėklų vienu sluoksniu ir džiovinamas 5–10 valandų 65–70 laipsnių temperatūroje. Kartais pageidautina, kad vietomis būtų padėklai, nes apačioje dažniausiai būna karšta.

Kaip sužinoti, ar cukruoti vaisiai paruošti?

Paruošti cukruoti vaisiai, šiek tiek paspausdami juos pirštais, turėtų jaustis elastingi, neišsiskleisti drėgmės. Be to, jie dažnai pašviesėja, gali tapti permatomi. Jei cukruoti vaisiai yra šiek tiek susiraukšlėję ir prarado savo pirminę tvarkingą formą – nieko, nuo to jie nepraras nė gramo kokybės.

Taisyklės ir saugojimo laikotarpis

Paruoštus cukatus reikia supilti į švarų, sausą stiklinį indą arba keraminį indą, tinka ir popierinis maišelis ar kartoninė dėžutė. Laikymo vieta turi būti sausa, nepasiekiama tiesioginių saulės spindulių ir vėsi – iki +18 °C. Taigi juos galima laikyti 6–8 mėnesius.

Kur naudojami melionų ruošiniai

Pats cukruotas melionas yra skanus skanėstas. Taip pat jų galima dėti į kepinius (kekselius, sausainius), košes ar jauslius, naminius saldumynus. Juos galima naudoti įdarytos šventinės paukštienos įdarui.

Rekomenduojama