Cukatos arbūzų žievelės: paprasčiausi receptai gaminimui namuose su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Cukatai – gerai žinomas delikatesas, kuris gaminamas verdant vaisius ar jų žieveles cukraus sirupe. Jie veikia kaip atskiras desertas, naudojami konditerijos gaminiams papuošti. Juose yra gana daug cukraus, tačiau kartu išsaugomos naudingosios vaisių, iš kurių jie pagaminti, savybes. Štai keletas receptų, kaip gaminti cukruotus vaisius iš prinokusių arbūzų žievelių.

Ką reikia žinoti apie cukruotų arbūzų žieveles?

Arbūzo žievėje, kaip ir jo minkštime, gausu maistinių medžiagų, ji turi savo išskirtinį aromatą ir, tinkamai apdorojus, gali tapti gardžiu desertu.Visų pirma, galite virti cukruotus vaisius. Taigi arbūzų žieveles ne visada verta išmesti į šiukšliadėžę, galima apsišarvuoti kantrybe ir gauti originalių saldumynų, kurių išpardavimas vargu ar bus. Reikėtų suprasti, kad arbūzas turi būti auginamas nepridedant didelio kiekio kenksmingų medžiagų, kurios linkusios kauptis žievelėje.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Geriau imti arbūzą su stora pluta. Viršutinis žalias sluoksnis nupjaunamas nuo žievelės ir pašalinami minkštimo likučiai. Žaliava kruopščiai nuplaunama vandeniu ir išdžiovinama servetėle. Tada jis supjaustomas kubeliais arba garbanotais gabalėliais (jei yra specialus peilis ar prietaisas).

Arbūzų masės svoris turi būti apie 1 -1,2 kg, kad būtų patogiau naudoti santykį su kitais ingredientais.

Cukatų iš arbūzų žievelių gamybos procesas

Bet kokių cukruotų vaisių paruošimo procedūra, kaip taisyklė, yra standartinė ir susideda iš kelių etapų. Cukrinių vaisių gaminimo iš arbūzų žievelių receptai skiriasi tik sudedamųjų dalių ir priedų sudėtimi ir kiekiu.

Žingsniai:

• žaliavų paruošimas (žr. aukščiau);
• mirkymas arba virimas vandenyje (leidžia suminkštinti minkštimą ir pašalinti kenksmingas medžiagas). Galite praleisti šį momentą, tačiau idealiam cukruotam arbūzui jis nebus nereikalingas, todėl prieš pradedant virti pluteles geriau pamirkyti vandenyje porą valandų (jei norite, įpilkite adsorbento) arba virti 10–15. minučių;
• virimas cukraus sirupe yra ilgiausias procesas, kurio metu iš plutų pašalinama visa drėgmė ir jos prisisotina cukraus skonio, taip pat įgauna blizgią išvaizdą ir malonią tekstūrą. Vanduo sumaišomas su cukrumi ir ant viryklės ruošiamas cukraus sirupas (turi būti pakankamai tirštas), po to į jį dedamos arbūzų žievelės ir verdamos 5-10 min. Tada reikia leisti atvėsti ir kelias valandas virti sirupe, o tada vėl įjungti ir užvirinti. Šį procesą reikia kartoti, kol gabalėliai taps skaidrūs ir įgaus malonų gelsvą atspalvį.Paprastai jie kainuoja 6–10 užvirimų, tačiau galite pagreitinti procesą, jei esate patenkinti cukruotų vaisių išvaizda ir kokybe.
• perkoškite sirupą per kiaurasamtį, kad pašalintumėte likusį vandenį;
• Cukatuoti vaisiai džiovinami orkaitėje arba elektrinėje džiovyklėje 40-60 laipsnių temperatūroje, kol bus paruošta. Gatavas produktas turi būti sausas iš išorės ir tvirtas viduje.

Kelias dienas leidžiama tiesiog džiovinti sausoje, šiltoje, uždaroje patalpoje. Orkaitėje laikas trunka 1-2 valandas.

Cukatų arbūzų žievelių receptai

Lengviausias receptas žiemai

Norėdami priminti sau vasarą ir arbūzo aromatą žiemą, mėgaukitės greitu receptu, kaip namuose pasigaminti desertą iš arbūzo žievelių.

Ingredientai:

• vanduo - 0,5 litro;
• cukrus – 1,2 kg;
• arbūzo žievelė - 1 kg;
• cukraus pudra - 50 gr.

Norėdami pagreitinti cukruotų vaisių gaminimo procesą, galite praleisti mirkymo etapą ir iš karto paruošti saldų sirupą. Šiame tirpale galite virti ilgiau – iki 20 minučių, nuolat maišydami ir nepridegdami. Leiskite virti visą naktį. Kitą dieną pakartokite gaminimo procedūrą kelis kartus, trumpai atvėsdami ir nusistovėdami.

Perkošti, paskleisti ant kepimo skardos, kad gabalėliai nesuliptų. Cukatą arbūzą siųskite džiovinti orkaitėje arba džiovyklėje 1-1,5 valandos, temperatūros režimas apie +50 ^{С. Pabarstykite saldžiais milteliais ir laikykite sandariame sausame inde arba patiekite su arbata.}

Su citrina

Šiame recepte galite naudoti ne tik citrinos sultis, bet ir laimo, citrinos rūgštį, kad cukruotiems vaisiams suteiktų rūgštumo natų.

Ingredientai:

• arbūzo žievelė - 1,5 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,8 kg;
• vanduo - 3 puodeliai;
• 1 citrina arba 5 g citrinos rūgšties.

Kaip pasigaminti cukruotą arbūzą su citrina? Procedūra yra tokia pati kaip aukščiau. Jei laikas leis, galite naudoti kelių etapų procesą su mirkymu ir kelių dienų virimu, kad cukruoti vaisiai taps sotūs ir gražūs. Skirtumas tik tas, kad virimo metu į sirupą įpilama rūgšties (tai gali būti laimo ar citrinos sultys). Todėl cukruoti vaisiai gaunami su citrusinių vaisių aromatu ir rūgštumu.

Su oranžine

Candruotas apelsinas su oranžiniu atspalviu ir ryškiai oranžinio skonio.

Ingredientai:

• oranžinė - 2 dideli vaisiai;
• arbūzų žievelės - 1 kg;
• granuliuotas cukrus - 1,2 kg;
• vanduo - 2,5 puodelio;
• cukraus pudra - 50 gr.

Kepkite pluteles su apelsino žievele ir išspaustomis apelsinų sultimis. Kartojame standartinius mirkymo, filtravimo, džiovinimo veiksmus. Nuostabūs apelsinų saldainiai yra paruošti! Gero apetito!

Su soda

Soda naudojama bet kuriame iš receptų, kad suminkštintų arbūzų žieveles prieš joms verdant. Dėl šios medžiagos veikimo cukruotų vaisių minkštimas tampa kuo švelnesnis. Vieną arbatinį šaukštelį reikia atskiesti 3-4 stiklinėmis karšto vandens ir šiuo rastru užpilti susmulkintas arbūzų žieveles. Leiskite jam užvirti 2-3 valandas. Tada kruopščiai nuplaukite vandeniu ir galite išsiųsti į ugnį saldžiame sirupe. Kitas - suvirinimas pagal aprašytą schemą.

Su imbieru

Cukatas imbieras – rytietiškų saldumynų priminimas. Be imbiero, į cukruotas vaisius pagal savo skonį galite dėti ir kitų prieskonių bei prieskonių. Tai gali būti indiška masala, gvazdikėliai, vanilė, kardamonas ir net aštrūs raudonieji pipirai!

Ingredientai:

• m altas imbieras - 1 arbatinis šaukštelis;
• nulupta arbūzo žievelė - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• citrinos arba apelsino žievelės - 1 šaukštelis;
• vanduo – 3 stiklinės.

Supjaustytas arbūzo žieveles keletą valandų pamirkykite cukraus sirupe, žievelėse ir imbiere. Visą mišinį uždėkite ant ugnies ir virkite 10-15 minučių. Leiskite atvėsti. Atlikite šią procedūrą keletą kartų, tada perkoškite ir išdžiovinkite 40–60 laipsnių temperatūroje.Delikatesas gaunamas sodraus imbiero skonio ir aromato.

Lėtoje viryklėje

Buitiniai prietaisai pagreitina ir palengvina cukruotų vaisių gaminimo procesą.

Ingredientai:

• arbūzo žievelė - 1,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• cukrus - 2 kg;
• cukraus pudra dulkėms valyti.

Gaminimo žingsniai:

1. mirkymas įprastame vandenyje - 3-5 dienas, šaldytuve, vandenį reikia keisti reguliariai;
2. Skalbimas tekančiame vandenyje;
3. Pasirinkite režimą „Garinimas“ multivarke, pluta turi būti padengta vandeniu - 20 minučių;
4. įtempimas;
5. Cukrų praskieskite vandeniu, sudėkite su pluta į lėtą viryklę, įjunkite „Pilaf“ režimą, kol automatiškai išsijungs;
6. Džiovinimo procedūrą atliekame orkaitėje.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinė maisto džiovykla sutaupo daug laiko. O jei naudosite kartu su marinatoriumi, cukruotus vaisius iškepsite daug greičiau nei įprastu būdu.

• keletui ciklų įdėkite cukrumi aplietą arbūzo plutą į marinatorių;
• tada virkite verdančiame saldiame sirupe iki skaidrumo;
• perkošti per kiaurasamtį arba marlę;
• cukruotus vaisius iš arbūzų žievelių sudėkite į elektrinę džiovyklę ir paruoškite;
• pabarstykite cukraus pudra ir laikykite sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje.

Norėdami gauti spalvingų cukruotų vaisių, gamindami galite naudoti maistinius dažus ir ryškių uogų (mėlynių, š altalankių, vyšnių ar juodųjų serbentų) sirupus. Vaikams tai patiks!

Saugykla

Paruošti cukruoti vaisiai iš arbūzų žievelių ilgai laikomi, jei įdedami į sausą stiklainį ar indą su užsegamu dangteliu. Taip pat galite naudoti popierinius ar plastikinius maišelius. Svarbiausia, kad drėgmė nepatektų į vidų.

Rekomenduojama