Kaip išvalyti juoduosius serbentus nuo šakelių ir uodegų: greiti laikymo būdai ir taisyklės

Norėdami gaminti serbentų uogienę ar panaudoti uogas kitiems kulinariniams tikslams, pirmiausia turite išvalyti nuimtą derlių. Tai būtina, nes renkant vaisius kartu su jais nukrenta šakos, lapai ir šepečiai. Yra keletas juodųjų serbentų valymo būdų improvizuotomis priemonėmis.

Serbentų ruošimas

Prieš naudojant serbentus pagal paskirtį, būtina tinkamai paruošti uogas. Norint išvalyti vaisius, būtina išrūšiuoti visą nuimtą derlių, atsikratyti pažeistų ir suglamžytų uogų, gerai nuplauti pasėlius ir tik tada pradėti valyti ir apdoroti.

Kaip greitai rūšiuoti uogas?

Rūšiuoti juoduosius serbentus galima net derliaus nuėmimo stadijoje, apžiūrint kiekvieną uogą. Šis būdas užtruks labai ilgai, nes uogas lengviau skinti šepečiais, ir tada atlikite pasirinkimą. Serbentus galite rūšiuoti įvairiais būdais, naudodami papildomus įrankius, kad supaprastintumėte procesą.

Padėklo naudojimas

Norėdami greitai nuvalyti derlių, galite paruošti padėklą uogoms, o šalia jo padėti kampu lentą, kuri dažniausiai naudojama maisto pjaustymui. Visas derlius dalimis išilgai lentos susukamas į padėklą, dėl to uogos patenka į konteinerį, o šakos ir kiti pašaliniai elementai lieka lentos paviršiuje. Kad būtų patogiau, vietoj lentos galite naudoti šviestuvus su briaunuotu paviršiumi, kad šakos ir lapai patikimiau priliptų prie atbrailų.

Su dubeniu ir š altu vandeniu

Šepečiais nuskinti serbentai yra patogiai valomi naudojant bet kokį talpų indą ir vandenį. Vaisiai supilami į dubenį ir užpilami š altu vandeniu, po kurio visos mažos šiukšlės plūduriuoja į skysčio paviršių. Tada belieka pašalinti perteklines dalis ir dalimis nuimti šepetį iš apačios, jei reikia, nuimti šakas.

Naudojant šį metodą, negalima pilti karšto vandens ant pasėlių, nes jo poveikis gali pažeisti struktūrą ir išvaizdą, taip pat prarasti pirmines skonio savybes.

Ar reikėtų pašalinti šakas?

Uogų uodegėlių pašalinimo procesas užtrunka daug laiko, todėl verdami uogienes ir uogienes daugelis žmonių uogas įdeda į pradinę būseną. Arklio uodegos ant vaisių neturi įtakos gatavo produkto skonio savybėms. Dėl apdorojimo uodegos ir smulkios šakelės sumalamos, o toliau naudojant serbentų uogienę, jų skonis nėra.

Juodųjų serbentų kutus nuimkite šakute

Rinkti juoduosius serbentus šepečiais patogu, nes nereikia gaišti laiko atskiriant kiekvieną uogą nuo šakelių. Norėdami atsikratyti šepečių, vėliau rūšiuodami pasėlius galite naudoti paprastą šakutę. Norėdami tai padaryti, tarp šakutės gvazdikėlių ištraukiami šepečiai su uogomis, dėl kurių vaisiai trupa.

Naudojant šį metodą, svarbu būti ypač atsargiems, nes aštrūs gvazdikėliai gali pažeisti uogų vientisumą, o tai neigiamai paveiks jų galiojimo laiką. Pažeistas uogas reikia valgyti arba perdirbti nedelsiant.

Rankinis raudonų ir b altų uogų metodas

Yra keletas būdų, kaip rūšiuoti raudonųjų ir b altųjų serbentų veisles. Pats prieinamiausias variantas yra rankiniu būdu rūšiuoti pažeistus egzempliorius, šakeles ir lapus.

Norėdami supaprastinti surinktus serbentus, galite išdėlioti ant plono popieriaus, palaukti, kol visiškai išdžius, ir išpūsti plaukų džiovintuvu. Silpno oro srovė nupūs šviesius lapus ir šakeles bei paliks vaisius. Tada belieka tik perkelti serbentus į kiaurasamtį, gerai nuplauti ir naudoti ruošiniams.

Kiek išrūšiuotų vaisių gali gulėti

Serbentų derlius nuimamas tik kartą per metus, todėl daugeliui sodininkų svarbu išsaugoti vaisius vėlesniam vartojimui. Lietingu oru nuskintus vaisius rekomenduojama nedelsiant suvalgyti arba išsiųsti perdirbti, nes drėgmė greitai juos sugadins.

Jei uogos nuskintos teisingai, jas galima laikyti keliais būdais:

• švieži arba šaldyti šaldytuve;
• išdžiūvusios;
• trinta su cukrumi;
• kaip pasiruošimas žiemai.

Prieš palikdami uogas laikyti, turite ją tinkamai paruošti. Norėdami tai padaryti, vaisiai nuskinami nuo šakų, atsikratant pažeistų ir suglamžytų egzempliorių. Tada pasėliai kruopščiai nuplaunami žemu vandens slėgiu ir išbarstomi vienu sluoksniu, kad išdžiūtų.

Norint serbentus laikyti kelis mėnesius, derlių geriausia užšaldyti. Tikslus laikas priklausys nuo temperatūros režimo ir teisingo paruošimo. Prieš dedant vaisius į šaldiklį, jų nuplauti nebūtina, tačiau jie turi būti gerai išdžiovinti.

Džiovinti vaisiai ant bet kokio lygaus paviršiaus supilami į maistinę plėvelę ir porą valandų laikomi šaldiklyje. Kai uogos užšaldomos, jos perkeliamos į celofaną, hermetiškai uždaromos ir grąžinamos į saugyklą.

Būdami vakuuminėmis sąlygomis, nulinėje temperatūroje, serbentus galima laikyti apie 1,5 mėnesio, žemesnėje temperatūroje - iki 3-4 mėnesių.Gilus užšaldymas šiuolaikiniuose šaldikliuose žemesnėje nei -18 laipsnių temperatūroje leidžia laikyti derlių ištisus metus neprarandant skonio savybių. Jei reikia atitirpinti serbentus, vaisius rekomenduojama perkelti į viršutinę šaldytuvo lentyną, kad jie palaipsniui atitirptų ir neprarastų tankios formos.

Be to, jei norite laikyti ilgą laiką, galite naudoti džiovinimo metodą. Šviežiose uogose vandens yra apie 85%, o po džiovinimo turėtų likti iki 15%. Vaisius galite džiovinti orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, specialioje džiovykloje arba palikti derlių lauke, vietoje, kurioje nuolat cirkuliuoja oras.

Džiovintus vaisius toliau laikyti tamsioje vietoje, žemesnėje nei 20 laipsnių temperatūroje. Kaip konteinerį naudokite plastikinį indą, stiklinius indelius ar kartonines dėžutes. Jei tenkinamos visos pirmiau nurodytos sąlygos, derlius gali būti saugomas iki vienerių metų.

Rekomenduojama