Marinuoti aštrūs pomidorai žiemai: 16 geriausių maisto gaminimo receptų

Aštrūs marinuoti pomidorai žiemai – puikus patiekalas, kuris papuoš ne tik kasdienį, bet ir šventinį stalą. Š altuoju metų laiku tai padės sustiprinti imuninę sistemą ir susidoroti su kylančiomis peršalimo ligomis. Tačiau turėtumėte būti atsargūs valgydami marinuotus aštrius pomidorus žmonėms, kenčiantiems nuo skrandžio, kasos, dvylikapirštės žarnos ligų.

Aitriųjų pomidorų kepimo paslaptys

Aštrūs pomidorai gali atsirasti tik laikantis kelių paslapčių. Visų pirma, reikia suprasti, kad paruošti bet kokį receptą iš negražių daržovių nepavyks.Daug kas priklauso nuo pradinės produktų kokybės, nes pomidorai pasirenkami nei dideli, nei maži, su minimaliomis gyslomis, švelnia odele.

Jei nemėgstate jų žalių, tai nedidelė dalis to, kad jie džiugins namų ūkį jau užkimšti. Be to, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas:

atsargiai sterilizuokite indus;
papildomų ingredientų pasirinkimas - bazilikas, česnakas, pipirai, prieskoniai, žolelės, krienai, čiobreliai ir kiti;
nebijokite naudoti tinkamo ingredientų kiekio, net jei atrodo, kad jų yra per daug – užkimšimas šiek tiek susilpnins aromatą, o skonis nebus toks aštrus;
paimkite kokybiško acto marinatui – naudokite žinomų firmų 9 proc.

Pomidorai yra kaprizinga daržovė gaminimo požiūriu. Net ir salotoms gali būti gana sunku jas supjaustyti taip, kad liktų visas skystis viduje ir nesutrupėtų.Pjaustymui rekomenduojama naudoti aštrų peilį, kuris nesukels odelės įtrūkimų ir minkštosios vaisiaus dalies išsibarstymo.

Padarykite įpjovimus, jei leidžia dydis, gyslų vietose – taip daržovių gabaliukai išlaikys skanesnę ir aromatingesnę drėgmę.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves?

Daržovių pasirinkimas ir paruošimas yra svarbiausias etapas, nuo kurio priklauso galutinis derliaus skonis žiemai. Pomidorų jums reikės:

be duobių (mažiausiai);
nėra kietų skinų;
nėra venų;
labai turtingas pomidorų kiekis, sultingas.

Kalbant apie sėklas, labai nerekomenduojama su jomis imti pomidorų. Faktas yra tas, kad dėl jų konteineris gali išsipūsti. Jei nenorite rizikuoti, rinkitės patikrintas galimybes.

Daržovės, kurios naudojamos papildomai, taip pat turi būti tinkamos kokybės.

Pipirai imami be kaulų, storais kraštais, nuimami koteliai. Krienų lapai, česnakai, žalumynai imami nepažeisti kenkėjų, prieš verdant kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami.

Indelių paruošimas proceso pradžiai

Tinkamai paruošta talpa – garantija, kad ruošinys neišsipūs ir stovės rūsyje mažiausiai 2 metus. Etapai:

kruopščiai nuplaukite indų plovikliu;
jei ant skardinių yra rūdžių pėdsakų, nuvalykite jas skudurėliu su sodos tirpalu;
plauti vandeniu;
nuplaukite karštu vandeniu ir nuplaukite verdančiu vandeniu;
nuplaukite lediniu vandentiekio vandeniu;
sterilizuokite.

Pastaroji atliekama patogiu būdu. Stiklainius galite dėti į orkaitę esant minimaliai degiklių galiai, o kai pomidorų kompozicija bus paruošta, tiesiog išimkite juos po vieną ir supilkite į konteinerius. Kai kurios namų šeimininkės sterilizacijai naudoja mikrobangų krosnelę, stiklainius su galine puse uždeda ant verdančio virdulio kaklelio.

Kaip pasigaminti aštrių marinuotų pomidorų?

Yra daugiau nei 15 marinuotų pomidorų receptų. Jie gaminami pagal panašų algoritmą, ingredientų sąrašas identiškas, keičiasi tik papildomas produktas. Pavyzdžiui, jei pomidorai gaminami su krienais, tada jums jų reikės, o jei su žolelėmis, imkite kekes šviežių krapų ir petražolių.

Paprastas receptas su aspirinu ir actu

Tai elementarus receptas, nuo kurio pradeda visos šeimininkės. Visada pasirodo, o gatavas patiekalas labai skanus. Jums reikės:

pomidorų veislės kremas;
česnakai;
krapų skėčiai;
lauro lapas;
3 aspirino tabletės 3 litrų indelyje (aspirinas parduodamas vaistinėse);
vanduo, 100 mililitrų 9% acto, 200 gramų cukraus ir 100 gramų druskos marinatui.

Pomidorai ruošiami: nuplaunami, supjaustomi, česnakai nulupami ir nuplaunami. Krapų skėčiai plaunami ir džiovinami atvirame ore. Bankai sterilizuojami po kiekvieno:

įdėkite skėtį krapų, 2 skilteles česnako ir lauro lapą;
pridėkite pomidorų, sudėkite vienas į kitą, kad neliktų laisvos vietos;
sumalkite aspirino tabletę ir pridėkite prie pomidorų;
šiuo metu marinatas ruošiamas puode - užvirinamas;
stiklainiai užpildyti marinatu.

Greitai susukite skardines. Apverskite ir uždenkite antklode. Palikite vieną dieną ir perstatykite tamsioje vietoje.

Nesterilizuojamas 1 litras

Receptas be sterilizacijos garantuoja skanų rezultatą, tačiau teks apsišarvuoti kantrybe, nes su karštais stiklainiais teks dirbti ilgai. Ingredientai:

pomidorai - pusė kilogramo;
vanduo - 0,7 litro;
druska - 1 valgomasis šaukštas;
cukrus - 1,5 šaukšto;
actas 9 proc.;
skėtiniai krapai, salierai, lauro lapai, gvazdikėliai, česnakai ir pipirų žirneliai.

Tai yra vieno litro indelio ingredientų sąrašas – reikia padidinti reikiamą skaičių kartų, priklausomai nuo litrų.

Vanduo verda. Stiklainis sterilizuojamas, į jį sudėkite priedo ingredientus, o tada Alenka pomidorus arba grietinėlę. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Nupilkite vandenį ir užvirinkite. Dar kartą pripildykite stiklainį, palikite pastovėti ir susukite.

Su medumi

Neįprastas receptas be acto. Jums reikės:

maži kreminiai pomidorai 2 kg;
du šaukštai medaus;
druska 3 šaukštai;
gvazdikėliai, juodieji pipirai, lauro lapai, prieskoniai.

Supjaustykite pomidorą ir įdėkite kelias česnako skilteles į centrą. Į apačią sudėkite lauro lapą, gvazdikėlius, prieskonius, pipirus. Sudėkite pomidorus ir užpilkite karštu vandeniu. Po 20 minučių nuvarvinkite į indą, užvirinkite. Į kompoziciją įpilkite druskos ir medaus, vėl palikite 15 minučių. Pakartokite tris kartus, susukite.

Su česnakais ir morkomis

Šis receptas panašus į pirmąjį standartą. Ingredientai tie patys, bet reikia imti morkas – 0,5 kilogramo užtenka 2 kilogramams pomidorų.

Morkos nuplaunamos, sutriname ant vidutinės trintuvės. Nekepimas dedamas į indus.

Su krienų, serbentų ir vyšnių lapais

Kvapnus variantas, kuriam, be pagrindinio ingredientų sąrašo, jums reikės:

2 krienų lakštai vienoje skardinėje;
100 gramų serbentų ir vyšnių.

Krienai išdėliojami į stiklainius, užpilami verdančiu vandeniu, sukraunami pomidorai. Serbentai ir vyšnios dedami pabaigoje, kad nesutrūktų.

Su aitriaisiais pipirais

Aštrus užkandis papildytas pagal klasikinį receptą (pateiktas pirmas). Papildomai imamos paprikos (būtinai nuvalykite stiebus ir sėklas, nes kitaip stiklainiai išsipūs). Aitrioji paprika padedama, bulgarų – per vidurį.

Su vyšniniais pomidorais

Cherry take elastinga, be įtrūkimų. Vanduo verda. Stiklainis sterilizuojamas, į jį sudėkite priedo ingredientus. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 15 minučių. Nupilkite vandenį ir užvirinkite. Dar kartą pripildykite stiklainį, palikite pastovėti ir susukite.

Su agurkais

Standartinis receptas, visada su sterilizavimu. Agurkai nulupami, pašalinamos didelės sėklos.

Su kajeno pipirais

Česnakai, žolelės, kajeno pipirai dedami į indo dugną. Sudėkite per pusę perpjautus pomidorus, pjaustytąja puse žemyn. Paruoškite marinatą ir virkite 3-5 minutes. Pagaminta pagal standartinį planą.

Su prieskoniais

Pagaminta be acto. Suberkite prieskonius. Sudėkite pomidorus ir užpilkite karštu vandeniu. Po 20 minučių nuvarvinkite į indą, užvirinkite. Pakartokite tris kartus, susukite.

Su bazilikais ir salierais

Uždėkite krapų skėtį, 2 skilteles česnako, baziliką, salierą ir lauro lapą. Sudėkite pomidorus, sudėkite taip, kad neliktų laisvos vietos. Marinatas ruošiamas, užpilkite ir susukite.

Su aitriosiomis paprikomis, česnakais ir svogūnais

Svogūnai, česnakai ir paprika apkepami keptuvėje, todėl reikia dar 150 gramų nepaskonio augalinio aliejaus. Pomidorai supjaustomi, stiklainis susisuka po pirmojo marinato.

Su krienais

Po velnių, padink stiklainius. Receptas klasikinis, galima ruošti net su sterilizavimu arba be jo, su aspirinu.

Su žalumynais

Žalumynai kruopščiai nuplaunami ir išdžiovinami. Drėgnų žalumynų negalima pilti į stiklainius – išbrinks dangteliai.

Su kalendromis ir čiobreliais

Į marinatą dedama kalendrų ir čiobrelių. Jis ruošiamas skaičiuojant 100 gramų cukraus, druskos, 9 procentų acto. Pabaigoje dedami čiobreliai ir kalendros, su jais verdami 4 minutes.

Su česnaku ir garstyčių sėklomis

Česnakai, žolelės, pipirų žirneliai ir garstyčių sėklos dedami į talpyklos dugną. Pomidorai dedami perpjauti per pusę, visada nupjauti. Paruoškite marinatą ir virkite 3-5 minutes. Pagaminta pagal standartinį receptą.

Aitriųjų pomidorų laikymo taisyklės

Aštrūs pomidorai be sterilizacijos laikomi apatinėje šaldytuvo lentynoje ne ilgiau kaip 1 metus. Jei šaldymo įrangoje nėra tiek vietos, kiek norėtume, tuomet jie renkasi būdą su sterilizavimu – jo dėka daržovės išsilaikys 2-3 kartus ilgiau. Tai yra, marinuotų pomidorų tinkamumo laikas bus 3 metai. Jie laikomi kambario temperatūroje rūsyje, stiklainiams negalima leisti užš alti.