Marinuotos cukinijos žiemai kaip agurkai: 4 geriausi receptai, sąlygos ir tinkamumo laikas

Rudenį namų šeimininkėms daug laiko atima pasiruošimas žiemai. Be tradicinių užkandžių, žiemai galite gaminti marinuotas cukinijas kaip agurkus. Juk šios daržovės yra tokios artimos skonio savybėmis. Ir nors agurkai marinate mums labiau pažįstami, cukinijos kokybe jiems nepasiduos.

Ar galima cukinijas marinuoti kaip agurkus

Cukinijos priskiriamos dietinėms daržovėms. Vaisiuose yra tiek daug vitaminų ir mikroelementų, kurie leis nepriaugti svorio, normalizuoti virškinamojo trakto darbą. Daržovė, priklausanti moliūgų šeimai, savo pailgais vaisiais panaši į agurkus.Moliūgai yra ypač panašūs savo išvaizda jauni ir nesubrendę. Jei šalia jų pasodinsite cukinijas su agurkais, tai dėl kryžminio apdulkinimo gausite hibridus, kurie atrodo ir agurkai, ir cukinijos.

Daržovės skiriasi tuo, kad cukinijos augdamos gali pasiekti didžiulius dydžius – iki 2–4 kilogramų. Tuo pačiu metu moliūgai negali būti naudojami gaminant maistą: jie turi tokią storą žievelę, o viduje yra daug sėklų. Tačiau jaunos šviesiai žalios cukinijos tinka marinuoti, kaip ir agurkai.

Reikalavimai pagrindinėms sudedamosioms dalims

Cukinijų marinavimui nereikėtų rinktis visko. Geriausiai tinka įprastų veislių daržovės arba cukinijos. Geltonųjų rūšių cukinijas geriausia nemarinuoti. Moliūgų dydis vaidina svarbų vaidmenį. Būtina, kad cukinijų vaisių forma ir dydis būtų panašūs į agurkus, jų ilgis būtų 10–20 centimetrų.

Prieš verdant vaisiai 2 valandas laikomi mirkyti vandenyje, po to nuplaunami ir supjaustomi apskritimais arba pagaliukais. Jei jau pasirodė didelės sėklos, tuomet reikia iš jų išvalyti minkštimo vidurį. Susidarius tankiai žievelei, geriau nuo jos nulupti vaisius.

Tarpų paruošimas

Stiklainius marinuotoms cukinijoms reikėtų parinkti tokio tūrio, kad ruošinį galėtumėte iškart valgyti. Jei šeima mielai valgo augalinius produktus, galite naudoti 2 ir 3 litrus. Bet geriau imti litrinius stiklainius. Jas reikia kruopščiai nuplauti karštu vandeniu ir soda, nuplauti. Sterilizuokite indą garų arba vandens vonioje 10–20 minučių. Jie suvynioja stiklainius su geležiniais dangteliais, kurie taip pat sterilizuojami.

Marinavimo receptai

Meilininkės žino įvairius cukinijų gaminimo žiemai būdus. Daugelis renkasi juos dėl subtilaus ir šiek tiek saldaus skonio, kvapnaus minkštimo.

Jaunos konservuotos cukinijos kaip agurkai

Konservuoti moliūgai pradedami ruošti cukinijas. Juos reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir supjaustyti 1 centimetro storio apskritimais. Trijų litrų stiklainiui reikia paimti:

2 kilogramai cukinijų;
galva arba 2 česnakai;
10 juodųjų pipirų;
keli lauro lapeliai;
vanduo 1,5 litro;
druska 2 šaukštai;
4 – cukrus;
1 valgomasis šaukštas acto esencijos.

Pirmiausia klojami moliūgų apskritimai, pabarstomi susmulkintomis česnako skiltelėmis, pipirais, lauro lapu. Sūrymas verdamas ant ugnies, o daržovės užpilamos verdančiu skysčiu.

Dabar ruošiniai sterilizuojami vandens vonioje. Reikia palaikyti 15 min., o litrinius stiklainius - 10.

Suvynioję suvyniotų marinuotų daržovių stiklainius palikite visiškai atvėsti.

Į cukinijas patariama pridėti morkų, svogūnų žiedų.

Preparatą galite pagardinti skėčiu krapų, serbentų lapeliu, vyšniomis, krienais. Viskas priklauso nuo šeimininkės skonio, jos kulinarinių aistrų.

Jokios sterilizacijos

Jei nenorite vargti su sterilizacija, galite uždaryti cukinijas žiemai be jos. Cukinijų ir prieskonių reikia paimti tiek pat, kiek ir ankstesniame recepte. Į stiklainius išdėlioti vaisių apskritimai du kartus užpilami verdančiu vandeniu. Palaikykite 4-5 minutes, uždenkite stiklainius dangteliu. Po to vanduo nupilamas. 3-ą kartą užpilamas marinatas ir susukamas.

Yra ir kita marinuotų cukinijų be sterilizavimo galimybė:

Paruoškite marinatą į litrą vandens imdami 4 šaukštus cukraus ir 2 šaukštus druskos, suberkite lauro lapą ir juodųjų bei kvapiųjų pipirų žirnelius, acto esenciją.
Tada supjaustyta cukinija supilama į verdantį skystį. Jie maišomi, kad sušiltų tolygiai.
Išvirus palaikykite daržoves ant ugnies 3 minutes.
Greitai sudėti į paruoštus stiklainius, ant viršaus užpilant marinatą.
Belieka uždaryti po geležiniais dangčiais ir padėti atvėsti po užtiesalu.

Kad suprastumėte, kuris receptas tinkamas, turite juos išbandyti.

Su garstyčiomis

Kad cukinijos būtų traškios, kaip ir agurkai, marinuodami daržovę turėtumėte naudoti šį receptą.

Česnako skiltelės, pipirų žirneliai, lauro lapai, batonėliais supjaustyti daržovių vaisiai dedami į litrinius stiklainius.

Marinatui paruošti reikia 500 ml vandens:

sukauptas šaukštelis druskos;
šaukštas garstyčių sėklų ir miltelių;
2 šaukštai cukraus.

Kai vanduo užvirs, įpilkite šaukštelį acto. Dabar viskas supilama į stiklainius ir sterilizuojama. Priveržkite po 15 minučių.

Su citrinos rūgštimi

Išbandytas skanus marinuotų cukinijų su citrinos rūgštimi receptas. Gaunami švelnūs vaisiai, kurie išvirti greitai, be didelių pastangų.

Ant litro stiklainio reikia paimti, išskyrus cukinijas:

svogūno galva;
1-2 česnako skiltelės;
pusė arbatinio šaukštelio citrinos rūgšties;
aspirinas;
šaukštas druskos;
šaukštelis cukraus.

Skoniui pridėkite lauro lapų, kvapiųjų pipirų, krapų skėčio. Preparatas bus skanesnis, kai bus suvyniotas su serbentų ir vyšnių lapeliu.

Cukinijas prieš marinavimą reikėtų 4 valandas pamirkyti š altame vandenyje. Tada jie supjaustomi ir kartu su prieskoniais, kvapniais lapeliais, cukrumi ir druska dedami į stiklainius. Tada ant viršaus reikia užpilti citrinos rūgšties ir aspirino.Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir susukite indą su cukinijomis.

Galiojimo data

Žiemą laikykite cukinijų ruošinius. Geriau per metus pagaminti kuo daugiau stiklainių, kad suvalgytumėte. Nerekomenduojama ilgiau laikyti: daržovės taps neskanios, kietos.

Laikymo sąlygos

Marinuoti maisto produktai, paruošti sterilizuojant, lengvai atlaiko rūsio sąlygas. Jie laikomi po geležiniais dangčiais +2 laipsnių temperatūroje. Būtina, kad drėgmė kambaryje būtų 75–80%, kitaip dangčiai pradės rūdyti. Bet tuos ruošinius, kurie gaminami be sterilizacijos, geriau dėti į šaldytuvą.

Būtina stebėti raugintų cukinijų būklę, neatidarinėti tų stiklainių, kurie išbrinko ar viduje atsirado pelėsis. Jei naudosite sugedusį produktą, galite apsinuodyti.