Saulėlydžio asorti – agurkai, pomidorai ir cukinijos: žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti maistą žiemai

Bet kuris prekybos centras parduoda raugintus agurkus. Daržoves galite pasirinkti kiekvienam skoniui. Bet ką daryti, jei kaimo namuose yra naminių agurkų, cukinijų, pomidorų ir kitų daržovių. Kaip nevirti įvairių suktinukų – agurkų ir pomidorų, padažo cukinijų, saldžiųjų paprikų? Receptą visada galite pasirinkti pagal savo skonį, o ne tą, kuris siūlomas parduotuvėje. Nustebinkite artimus giminaičius ir draugus švente.

Įvairių agurkų, pomidorų ir cukinijų konservavimo žiemai ypatybės

Daržovių asorti ruošiami įvairiais būdais. Jų sudėtyje yra įvairių daržovių, pagal skonį rinkitės marinato prieskonius.

Marinuotame lėkštėje yra acto arba jo pakaitalų: citrinos rūgšties, rūgščių vaisių. Konservavimas vyksta dviem būdais. Pirmajame variante marinatas pilamas tris kartus, stiklainiai užsikimšę, uždengiami antklode. Antrame variante marinatas pilamas vieną kartą, nustatytas sterilizuoti.

Sūdytos daržovės verdamos stiklainiuose, statinėse. Dėl fermentacijos atsiranda natūrali rūgštis. Indai su raugintomis daržovėmis neužsikemša. Jie užsidaro nailoniniais dangčiais, prispaudžia statines .

Ingredientai 3 litrų indelyje

Apytikslis pagrindinių ingredientų kiekis:

agurkai - 300 gramų;
pomidorai - 1,5 kilogramo;
cukinijos - 2 vnt.;
paprika - 2 vnt.;
morkos – 1 vnt.

Aštrūs prieskoniai:

juodųjų pipirų grūdeliai - 6 vnt.;
kvapiųjų pipirų - 6 vnt.;
česnakai - 6 skiltelės;
krapai - 1 skėtis;
lauro lapas – 2 vnt.

Tie, kurie mėgsta stiprų skonį, prideda 4 gvazdikėlius, 2 saliero šakeles.

Saldžiarūgščiam marinatui:

vanduo - 1,5 litro;
druska - 2 šaukštai;
cukrus - 4 šaukštai;
actas - 6 šaukštai.

Sūrymo proporcijas galima keisti, atsižvelgiant į pageidavimus. Galite paimti 8 šaukštus cukraus. Tada marinatas pasirodys saldus. Klasikinėje versijoje naudojamas vienodas cukraus druskos kiekis.

Stalo actą galima pakeisti obuoliais, vynuogėmis.

Kaip išsirinkti daržoves

Pagrindinė sąlyga, kurią turi atitikti pagrindiniai ingredientai, yra daržo vaisiai, nepažeisti.

Cukinijos renkasi pieno amžių, be sėklų, švelnia odele, tankiu minkštimu. Išvaizda, kotelis neturėtų būti vangus, antrasis galiukas turi būti elastingas. Pomidorai turi būti vidutiniškai prinokę. Pernokę vaisiai pavirs koše.

Agurkai turi turėti:

juodi spygliai;
būk lygus;
su kieta oda, kurią galima perstumti nagu. Išsaugant, jie traškės;
nepernokęs;
žalia oda;
nekartus.

Patartina naudoti desertines rūšis. Raugintuose agurkuose išlieka kartumas.

Tarpų paruošimas

Konservuojant ypatingas dėmesys skiriamas įpakavimui. Indai imami sveiki, kaklas – be drožlių. Bankai sterilizuojami įvairiais būdais. Talpyklos iš anksto išplaunamos soda.

Pagal garą

Parduotuvėje perkami pagalbiniai dangteliai su skylutėmis, skirti skardinių kakleliui. Vanduo surenkamas į puodą, užvirinamas, uždedami stiklainiai, puslitriniai – 5 min., litriniai – 10 min., o trijų litrų – 15 min. Jei stiklainiai siauro kaklelio, uždėkite juos ant arbatinuko snapelio.

Mikrobangų krosnelė

Į kiekvieną indą „ant piršto“ pilamas vanduo, įdedamas į orkaitę 5 minutėms. Trijų litrų stiklainiai paguldomi gulint.

Orkaitėje

Sausi stiklainiai apversti. Orkaitės temperatūra yra kambario temperatūra. Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Po 15 minučių jie jį ištraukia.

Steamer

Pajėgumai montuojami taip pat, kaip ir orkaitėje. Įjunkite parinktį „Maisto gaminimas“ 15 minučių.

Virimo procesas

Daržovės nuplaunamos po tekančiu vandeniu, išdžiovinamos. Pagrindiniai ingredientai klojami sveiki, dideli supjaustomi griežinėliais. Prieskoniai dedami apačioje, daržovės – ant viršaus chaotiškai arba sluoksniais.

Marinuoti agurkai be sterilizacijos pilami kelis kartus. Pirmus du kartus - verdantį vandenį. Tarp įdarų palikite 20 minučių. Trečią kartą dedama druska ir cukrus. Actas supilamas į stiklainius. Indai suvyniojami metaliniais dangteliais, apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami antklode.

Recepte su sterilizavimu marinatas verdamas su druska, cukrumi, actu, užpilamas vieną kartą. Bankai uždengiami dangčiais, nustatomi sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, keptuvės dugnas yra padengtas medžiaga, sumontuojami stiklainiai. Vanduo turi būti šiltas. Sterilizuokite 3 litrų stiklainį 25 minutes.Cilindrai ištraukti, užsikimšę. Nereikia jokios papildomos pastogės.

Išsaugojimo sąlygos ir taisyklės

Paskutinis konservavimo etapas – saugus laikymas. Marinuotos daržovės be sterilizacijos laikomos vėsioje patalpoje 6 mėnesius. Sterilizuotos daržovės laikomos ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje 1 metus.