Kaip marinuoti volushki: žingsnis po žingsnio receptai, kaip gaminti maistą žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žmonės, gyvenantys šalia mišrių ar beržynų, dažnai eina rinkti šakelių. Tokie grybai skinami du kartus per metus – liepos mėnesį ir spalio pabaigoje. Surinktus grybus daugelis naudoja kulinarijoje, iš jų gaminami gardūs marinuoti užkandžiai. Prieš pradėdami gaminti tokius patiekalus, turite išsiaiškinti, kaip teisingai marinuoti volushki.

Bangų savybės ir kaip jos naudingos

Daugelis mano, kad Volžanki kompozicija yra unikali. Juose yra daug vitamino A, kuris teigiamai veikia virškinimo sistemos veiklą. Grybuose taip pat yra vitamino C, kuris teigiamai veikia testosterono gamybą ir plaukų augimą.Bangų kalorijų kiekis yra mažas ir lygus 20 kilokalorijų. Būtent dėl to kai kurie mitybos specialistai pataria į racioną įtraukti patiekalus iš tokių grybų.

Pagrindinis Volzhanka privalumas yra tai, kad juose yra daug naudingų aminorūgščių. Dėl šios priežasties grybų patiekalai virškinami daug greičiau nei maistas, kuriame yra b altymų. Tačiau tokie grybai gali ne tik būti naudingi organizmui, bet ir pakenkti.

Todėl kai kurie gydytojai nepataria žmonėms, kenčiantiems nuo šių patologijų, valgyti daug grybų užkandžių:

• lėta skrandžio sulčių gamyba;
• cholecistitas;
• paūmėjusi pankreatito forma.

Taip pat žmonės, turintys virškinimo sistemos sutrikimų, turės atsisakyti marinuotų bangų.Europos šalių mikologai niekam nepataria valgyti tokių grybų, nes, jų nuomone, jie yra nuodingi. Vakarų ekspertai teigia, kad grybuose yra toksiškų komponentų, kurie sukelia virškinimo sutrikimus. Tačiau naminiai ir Suomijos grybų rinkėjai neigia grybų nuodingumą ir laiko juos visiškai saugiais žmonėms.

Kaip valyti ir paruošti žolės žolės

Volnushki, kaip ir kitų veislių grybai, greitai genda. Todėl jie valomi iškart po surinkimo. Pirmiausia kiekvienas grybas kruopščiai nuvalomas nuo žolės, dirvožemio ir kitų šiukšlių, kurios galėtų prie jų prilipti. Išplautų volžankų negalima palikti ankštoje talpykloje, nes jie pradės tamsėti ir gesti. Po plovimo rekomenduojama juos išdėlioti ant lygaus paviršiaus ir rūšiuoti. Grybai rausvu paviršiumi atskiriami nuo b altųjų, nes jie verdami atskirai.

Grybai b altomis galvomis yra prastai marinuojami, todėl naudojami tik marinavimui. Marinavimui pasirenkami tik rožiniai volžanki.

Taip pat rūšiuojant atkreipiamas dėmesys į bendrą kiekvieno grybo būklę. Sugedę, sukirmiję ir supuvę egzemplioriai nedelsiant sunaikinami, nes jų negalima valgyti.

Baigę rūšiuoti, jie pradeda valyti produktus. Norėdami tai padaryti, atsargiai nuimkite ploną plėvelę nuo galvos. Tada nupjaukite apatinę grybo kojelės pusę, nes ji šiurkšti ir neskoninga. Nupjauta koja ima išskirti nemalonaus skonio sultis, nuo kurių būtina išvalyti grybus. Norėdami tai padaryti, jie dedami į negilų indą ir užpildomi švariu vandeniu. Tada jie nuplaunami ir dar kartą mirkomi vandenyje apie 20-30 minučių.

Kaip marinuoti grybus

Yra daug Volžhankos marinavimo receptų. Žmonės, kurie planuoja ruošti grybų užkandžius, turėtų su jais susipažinti iš anksto.

Klasikinis receptas

Ruošdami volžanką žiemai, jie dažnai naudoja klasikinį receptą. Norėdami tai padaryti, 450 gramų nuluptų ir nuplautų grybų išverdami puode ir supilkite į dubenį, kad išdžiūtų. Tada jie sterilizuoja stiklainius, į kuriuos suvynios gatavą užkandį. Dangteliai virinami ant silpnos ugnies 10 minučių, po to indai sterilizuojami verdančiu vandeniu.

Apdorojus stiklainius su dangteliais, paruošiamas sūrymas bangelių marinavimui. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite penkis litrus vandens, 60 gramų druskos, du lauro lapus ir juoduosius pipirus. Mišinys dedamas ant dujinės viryklės ir virinamas 25 minutes. Tada į skystį supilami virti grybai, verdami dar 15 minučių ir supilami į sterilizuotus indus.

Karštas marinuotas

Karštas grybų marinavimo būdas yra populiarus tarp patyrusių šeimininkių.Naudojant šį užkandžių ruošimo būdą, visi grybai išdėliojami į puodą, užpilami 4-5 litrais vandens ir verdami pusvalandį. Verdant bangos periodiškai maišomos ir nuo paviršiaus pašalinamos putos. Tada išvirti produktai supilami į kiaurasamtį, kad iš jų nuvarvėtų skystis.

Po to ruošiamas karštas marinatas, kuris bus užpilamas ant gaudyklių. Norėdami tai padaryti, į penkis litrus vandens sumaišykite krūvą krapų, juodųjų pipirų, cukraus ir druskos. Sūrymas užvirinamas, po to į jį supilami grybai ir verdami 30–40 minučių. Išvirti produktai išdėliojami į stiklainius ir užpilami karštu sūrymu.

Š altų garstyčių metodas

Norint paruošti užkandį š altuoju būdu, visi grybai mirkomi š altame vandenyje maždaug tris dienas. Tada porai sterilizuojami užsukami dangteliai ir stiklainiai, kuriuose bus marinuotas užkandis. Išmirkę volžankiai išdėliojami į kiekvieną stiklainį, apibarstomi garstyčiomis, pasūdomi ir sumaišomi su smulkintais krienų lapeliais.Tada į visus indus pilamas augalinis aliejus ir actas.

Ruošiniai dedami į šaldytuvą arba perkeliami į vėsią sandėliavimo patalpą. Toks užkandis valgomas ne iš karto, o tik praėjus 30-40 dienų po sukimo.

Su obuolių sidro actu

Kad grybų užkandis būtų kvapnesnis, įpilkite į jį šiek tiek obuolių sidro acto. Marinuotų grybų paruošimas pagal šį receptą yra gana paprastas. Tam 400 gramų grybų pamirkoma, supjaustoma į dvi lygias dalis, suberiama į puodą ir verdama 15-20 min. Visą laiką ingredientai periodiškai maišomi.

Kuriant skystį marinavimui, į vandenį dedama dvi susmulkintos česnako galvutės, lauro lapas ir druska. Sūrymas virinamas dvidešimt minučių, po to į jį pilamos virtos bangos. Tada į verdantį sūrymą supilama 100 mililitrų obuolių sidro acto. Paruoštas mišinys išpilstomas į stiklainius, susukamas dangteliais ir perkeliamas į šaldytuvą laikyti.

Su česnaku

Kai kurios namų šeimininkės stengiasi, kad užkandis būtų skanesnis, įdėdamos česnako. Šis ingredientas grybų patiekalams suteikia pikantišką ir nepamirštamą skonį.

Norėdami pagaminti užkandį pagal šį receptą, iš anksto paruošti volžanki dedami į puodą su vandeniu ir išvirkite. Tada sūrymas ruošiamas antrame puode. Norėdami tai padaryti, užvirinkite litrą vandens ir įpilkite skilteles, dvi česnako galvutes, pipirus ir druską. Kai grybai yra paruošti, jie atsargiai išdėliojami į stiklainius tolesniam konservavimui. Po to į konteinerius pilamas actas su augaliniu aliejumi ir du lauro lapai. Sudėjus visus ingredientus į stiklainius, jie užpilami karštu marinatu ir uždaromi sandariais dangteliais.

Su cinamonu

Cinamonas, kurį kai kurios šeimininkės deda į grybų patiekalus, padės užkandžiui suteikti nepakartojamo skonio.Prieš ruošiant patiekalą grybai nulupami ir dvi valandas pamirkomi š altame vandenyje. Tada jie supilami į dubenį, užpilami vandeniu ir verdami 40-45 min. Išvirusias bangeles paskleiskite ant lėkštės, kad nudžiūtų.

Norėdami pagaminti grybų marinavimo stiklainiuose mišinį, penkių litrų talpos puodą iki pusės pripilkite vandens. Tada verdama 10 min., po to į skystį suberiama gvazdikėlių, cinamono, kelios kekės krapų ir cukraus bei druskos. Po 15 minučių grybai supilami į indą ir virinami pusvalandį. Marinatas su grybais išpilstomas į stiklainius ir dedamas į šaldytuvą.

Su žolelėmis

Norint pagaminti užkandį su žolelėmis, mažame inde verdami dribsniai. Po to virti grybai išdėliojami į tuščią dubenį ir pradedami ruošti marinatą. Norėdami jį sukurti, į puodą su vandeniu įpilkite 80 gramų Provanso žolelių, 50 gramų druskos, 15 gramų prieskonių ir 85 mililitrus acto.Sūrymas virinamas pusvalandį, po to supilamas į stiklainius su grybais. Visi užkandžių stiklainiai dedami į rūsį, kur juos galima laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Su korėjietiškais prieskoniais

Į patiekalus dažnai dedama korėjietiškų prieskonių, kad jie būtų aštresni. Korėjietiško stiliaus bangelių gaminimo procesas praktiškai nesiskiria nuo peržiūrėtų receptų.

Pirmiausia grybai išverdami sūriame vandenyje, supjaustomi į keletą dalių ir sudedami į stiklainius. Tada į indą pilamas korėjietiškas prieskonis su krapais ir česnakais. Visi ingredientai sumaišomi ir paliekami infuzuoti. Po 2–3 valandų kiekvienas stiklainis pripildomas virintu vandeniu ir uždaromas dangteliais.

Paprastas receptas su acto esencija stiklainiuose

Kai kurios namų šeimininkės vietoj įprasto acto naudoja acto esenciją, nes ją geriau konservuoti.Norėdami paruošti užkandį pagal šį receptą, 400 gramų grybų nuvalykite, supjaustykite ir virkite 20 minučių. Po to jie paruošia sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirkite pusę litro vandens, į kurį įpilkite acto esencijos, pipirų, lauro lapų ir šiek tiek cukraus. Visi ingredientai sumaišomi ir virinami pusvalandį. Išvirti volnushki paskirstomi į stiklainius ir užpilami karštu marinatu.

Su daržovėmis

Kai kurie žmonės mėgsta gaminti grybų patiekalus su daržovėmis, tokiomis kaip morkos, kopūstai ar burokėliai. Ruošiant užkandį, bangelių galvutės nuvalomos nuo plėvelės, atskiriamos nuo kojelių ir kepamos ant dujinės viryklės. Tada supjaustykite daržoves ir taip pat virkite apie 20 minučių. Kai ingredientai bus paruošti, pradėkite gaminti sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir sumaišykite su prieskoniais, cukrumi, actu ir druska. Išvirti ingredientai ir marinatas dedami į stiklainius ir suvyniojami steriliais dangteliais.

Kaip laikyti ruošinius

Rysys laikomas idealia vieta konservams laikyti. Tačiau ne visi jį turi, todėl daugelis turi bute laikyti ruošinius. Norėdami tai padaryti, pasirinkite saugiausias vietas, kad netyčia nepažeistumėte bankų.

Šaldytuvas puikiai tinka ilgalaikiam ruošinių laikymui, nes užkandis jame negenda apie dvejus metus. Kambario temperatūroje konservų tinkamumo laikas žymiai sutrumpėja.

Išvada

Daugelis grybautojų ir šeimininkių ruošia skanius patiekalus ir žiemos ruošinius iš voluškių. Norėdami paruošti tokius grybų užkandžius, geriau susipažinti su volushki marinavimo namuose receptais.

Rekomenduojama