Vyšnių slyvų uogienė: 10 paprastų receptų gaminimui žiemai, konfigūracijos laikymui

Slyvų slyva – vaisius, puikiai tinkantis virti uogienes, marmeladus ir uogienes. Dėl to, kad jame yra daug pektino, ruošiniai gaunami gero tankio. Tuo pačiu metu, norint paruošti vyšnių slyvų uogienę, didelių cukraus investicijų nereikia. Dėl to produktas tampa šiek tiek dietinis. Šiandien kalbame apie įvairių uogienių gaminimo iš raudonų, geltonų ir net žalių vyšnių slyvų paslaptis.

vyšnių slyvų uogienės gaminimo žiemai paslaptys

Vyšnių slyvų skonis, aromatas ir maloni išvaizda patiekale išlieka net ir ilgai gaminant. Tačiau norint, kad uogienė būtų sodriai kvepianti ir skani, reikia žinoti ir laikytis kai kurių deserto gaminimo subtilybių.

Vaisių ruošimas ir pasirinkimas

Prieš pradėdami gaminti, turite įvertinti vaisių kokybę. Naudojami tik lygūs vaisiai be puvimo požymių. Pirkdami vyšnines slyvas sulaužykite – geriau, jei kaulas lengvai atitoltų nuo minkštimo.

Tačiau uogienė gaminama tyrė, tad visai tinka ir kitos veislės, tik dar truputį darbo bus.

Dar keli svarbūs punktai:

• Cukraus kiekis priklauso nuo vaisiaus saldumo. Paprastai verdant uogienes ir uogienes su visais kitais vaisiais, cukrus imamas santykiu vienas prieš vieną. Tačiau vyšnių slyvoje yra daug fruktozės, todėl cukraus kiekį galima drąsiai sumažinti iki 0,6 kg kilograme vaisių. Jei vyšnių slyva per saldi, skonį galima pakoreguoti įpylus citrinos sulčių. Jei žalsva ir rūgšti, įdėkite daugiau cukraus;
• vyšnių slyva turi švelnią odelę, todėl verdant nebūtina lupti, viskas išvirs minkšta ir bus švelni, vienoda. Tiesiog pašalinkite kaulus.

Kaip tinkamai paruošti konteinerius?

Uogienę galima ruošti emaliuotame, variniame ar aliumininiame baseine arba puode plačiu dugnu ir storomis sienelėmis. Kuo storesnės sienos, tuo mažiau uogienė degs virimo metu.

Produktas išdėliojamas į stiklinius indelius, kurie iš pradžių išplaunami soda, po to gerai nuplaunami ir nuplikomi verdančiu vandeniu.

Galima kepti orkaitėje arba sterilizuoti mikrobangų krosnelėje. Dangteliai yra lakuoto metalo arba užsukami dangteliai. Prieš naudojimą jie turi virti penkias minutes.

Kaip pasigaminti vyšnių slyvų uogienę?

Dabar keli tirštos kvapnios vyšnių slyvų uogienės gaminimo receptai. Dėl glotnios ir minkštos konsistencijos jis dažnai vadinamas uogiene.

Klasikinis geltonųjų vyšnių slyvų be kauliukų receptas

Numatomas pakartotinis vyšnių slyvų masės virinimas, kad pašalintų drėgmės perteklių ir produktas taptų tankesnis.

Paimk:

• 4 kg geltonos vyšninės slyvos;
• pusės litro vandens stiklainis;
• 4 kg granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Vyšnių slyvą nuplaukite, leiskite vandeniui nutekėti, sudėkite į puodą, kur įpilkite vandens.
2. Uždėkite dujas ir virkite dešimt minučių, kad vyšnių slyva suminkštėtų.
3. Išvirtus vaisius išmeskite ant sietelio, atvėsinkite ir nuvalykite. Išėmus kaulus, pyragą galima dėti į blenderį ir, sumalus, supilti į sutrintą masę. Odelės gatavame uogienėje beveik nesimato, tačiau dėl odoje likusio pektino skanėstas taps storesnis ir tankesnis. Tačiau galite nuvalyti uogienę be odos.
4. Sudėkite slyvų masę į puodą, užvirinkite ir suberkite cukrų. Išmaišykite ir virkite ketvirtį valandos ant silpnos ugnies.
5. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti. Virimą pakartokite dar du kartus 15 minučių.
6. Po trečio virimo supilkite gintaro džemą į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Geriau imti mažus – 0,5 arba 0,7 litro tūrio.

Lengvas greitas būdas

Tiršta uogienė, panašesnė į marmeladą, gali būti pagaminta vienu ypu. Jam mes priimame:

• 1 kg vaisių;
• 1,5 kg cukraus.

Uogienės ruošimas taip:

1. Vyšnių slyvas panardinkite į verdantį vandenį ir virkite ant stiprios ugnies tris minutes.
2. Įdėkite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti.
3. Vyšnių slyvas sutarkuokite į švarų puodą, pašalindami odelę ir kauliukus.
4. Į ištrintą masę supilkite cukrų ir virkite valandą, retkarčiais pamaišydami, ant silpnos ugnies. Uogienė turi gerai sutirštėti. Išdėliokite ruošinį į stiklainius, uždarykite kamščius su dangteliais.

Jokios sterilizacijos

Jei aptinkate vaisius su nuimamu kauliuku, patariame išsivirti skanios uogienės su vyšnių slyvų gabalėliais. Šiam receptui jums reikės cukraus ir vaisių santykiu 1:1.

Maisto gaminimas:

1. Vaisius supjaustykite, išimkite kauliukus, vyšnių slyvų puseles sudėkite į dubenį ir apibarstykite cukrumi.
2. Palikti per naktį, kad ištekėtų sultys.
3. Virkite 5 minutes – kol pasidarys sirupas ir ištirps cukrus.
4. Palikti atvėsti ir infuzuoti 8 valandas.
5. Virkite dar 5 minutes ir vėl palikite 8 valandoms.
6. Po trečio virimo karto atsargiai supilkite masę į stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Su abrikosais

Pridėję abrikosų gauname naują įdomų skonį ir aromatą. Vyšnių slyva atskiedžia abrikosų saldumą. O jei pridėsite citrinos, gausite tikrą vaisių puokštę.

Reikia:

• vyšnių slyva - 1 kg;
• abrikosai - 1 kg;
• citrina - 1 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 5 stiklinės.

Pažanga:

1. Atskirkite vaisius nuo kauliukų. Sumaišykite ir suberkite griežinėliais pjaustytą citriną (nuluptą ir b altą minkštimą).
2. Į dubenį supilkite cukrų ir palikite porai valandų, kad susidarytų sultys.
3. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs. Virkite 20 minučių ir nukelkite nuo ugnies.
4. Paliekam pastovėti, nuimdami citrinos apskritimus, atvėsusią masę vėl virkite ant silpnos ugnies 30-40 min. Uogienė sutirštės, bet vėl ją reikia nukelti nuo viryklės ir leisti visiškai atvėsti.
5. Trečią kartą virkite tik 10 minučių. Po to išdėliokite į stiklainius ir uždarykite švariais dangteliais. Abrikosų uogienė paruošta!

Su apelsinais

Maisto gaminimas:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 2 puodeliai cukraus;
• 1 oranžinė;
• pora šaukštų vandens.

Pažanga:

1. Vyšnių slyvas išvirkite su minimaliu vandens kiekiu, kol suminkštės.
2. Nuvalykite per sietelį.
3. Įpilkite cukraus, apelsinų žievelės ir sulčių. Išmaišykite ir padėkite ant ugnies.
4. Pašalinkite susidariusias putas ir virkite trimis etapais, kaip ir ankstesniame recepte. Virkite paskutinį kartą ir sudėkite į laikymo indus.

Su cinamonu

Ruošiamas iš vyšnių slyvų ir cukraus lygiomis dalimis, pridedant cinamono (5 g cinamono miltelių imama 1 kg cukraus ir 700 g vaisių).

Maisto gaminimas:

1. Vaisius be kauliukų sudėkite į puodą ir pabarstykite cukrumi. Atsiras sultys – galite jas padegti.
2. Virkite masę, nuolat šalindami putas, pusvalandį. Maždaug įpusėjus kepimui įdėkite cinamono, taip pat galite įdėti šiek tiek žvaigždinio anyžiaus, kad gautumėte daugiau skonio.
3. Karštą masę panardinamuoju trintuvu paverskite tyrele, tada vėl užvirinkite uogienę ir sudėkite į stiklainius.

Tirštas džemas su želatina

Labai skani ir vidutiniškai saldi uogienė ruošiama su stingdančia priemone. Tai gali būti agaras, Gelfix arba želatina. Štai vienas iš receptų:

1. Paimkite 2 kg vyšnių slyvų, išimkite kauliukus ir pasukite mėsmale.
2. Įpilkite 1 kg cukraus, sumaišyto su 40 g želatinos, išmaišykite ir palikite, kol smėlis ištirps.
3. Pakaitinkite iki užvirimo ir virkite 5 minutes. Ruošinio su želatina virti nebeįmanoma, nes jis praras stingimo savybes.

Karštą slyvų masę supakuokite į švarius stiklainius ir susukite. Panašiai galite virti uogienę iš vyšnių slyvų ir vyšnių, padalydami vaisius lygiomis dalimis.

Iš žalios vyšninės slyvos

Kai kurie mano, kad šie vaisiai netinkami parduoti, nors iš jų galima pagaminti nuostabią saldžiarūgštę uogienę.

Jums reikės:

• 2 kg vaisių;
• 500 g cukraus;
• 50 g vandens.

Maisto gaminimas:

1. Vyšnių slyvas nuplaukite, supilkite į ją vandens ir virkite puode, kol uogos suminkštės. Norėdami pagreitinti procesą, patariame prieš gaminant įsmeigti kiekvieną dantų krapštuką, kad sultys greičiau išsiskirtų iš vaisių.
2. Nuvalykite per smulkų sietelį.
3. Purę uždėkite ant ugnies ir virkite valandą, pašalindami putas.
4. Į tirštėjančią masę suberkite cukrų ir virkite dar valandą, nuolat maišydami ir pašalindami putas.
5. Masė turi patamsėti ir gerokai sutirštėti. Uogienė įgis karamelės spalvą ir tą patį klampumą.
6. Paskirstykite į paruoštus stiklainius ir uždarykite dangtelius.

Iš raudonos vyšninės slyvos

Produktai:

• 1 kg vyšnių slyvų;
• 800g granuliuoto cukraus;
• 10 ml vandens.

Maisto gaminimas:

1. Vaisius nuplaukite, supilkite vandenį į keptuvę, sulenkite vyšnių slyvą, virkite penkias minutes, kad vaisiai suminkštėtų.
2. Nuvalykite per didelį kiaurasamtį, atskirdami odelę ir sėklas.
3. Į tyrę supilkite cukrų, išmaišykite ir maišydami virkite pusvalandį.
4. Supakuokite karštą raudonųjų vyšnių slyvų uogienę į stiklainius.

Lėtoje viryklėje

Lėtoje viryklėje galite virti skanų, kvapnų uogienę iš bet kokios rūšies vyšnių slyvų. Jis gali būti raudonas, geltonas ir net žalias.

Vienintelė sąlyga – lėtoje viryklėje reikia virti nedideliais kiekiais.

Paimk:

• 1 kg vaisių;
• 1,2 kg cukraus;
• ketvirtadalis stiklinės vandens.

Gaminkite taip:

1. Vyšnių slyvas supilkite į multivarkinio dubenį ir užpilkite vandeniu, nustatykite troškinio arba virimo režimą, kepimo laikas yra ketvirtis valandos. Laikykite įrenginio dangtį uždarytą.
2. Gatą virintą masę pertrinkite per sietelį.
3. Įdėkite į lėtą viryklę, suberkite cukrų ir virkite troškinio arba sriubos režimu 40 minučių atidarę dangtį.
4. Karštą uogienę išpilstykite į švarius ir sausus stiklainius.

Saugyklos funkcijos

Jei dangteliai ir stiklainiai tinkamai sterilizuoti ir tiksliai laikomasi recepto, laikant namuose vyšnių slyvų uogienė gali išsilaikyti dvejus ar net trejus metus.

Rekomenduojama