Pomidorai su degtine žiemai: marinavimo receptai pirštus apsilaižysite nuotrauka

Sūdyti pomidorai yra tradicinis užkandis beveik kiekvienoje šventinėje šventėje. Pomidorai su degtine žiemai yra šiek tiek neįprasti, nes jų skonis išsiskiria gaivumu ir aromatingos puokštės universalumu. Patiekalui galite suteikti dar daugiau originalumo išplėtę receptą prieskoniais ir prieskoniais.

Rūdytų pomidorų su degtine kokybė šiek tiek skiriasi. Pomidorai tampa traškūs, kieti, tereikia palaižyti pirštus, marinatas lieka be alkoholio. Naudodami šį metodą galite virti bet kokios veislės marinuotus pomidorus, jei tik vaisiai prinokę ir raudoni.Jei vaisiai per maži, juos reikia sudėti į stiklainį. Dideli egzemplioriai turi būti supjaustyti į kelias dalis, bet suvynioti atskirai nuo tų, kurie dedami į ištisus stiklainius. Konservuoti pomidorai su degtine yra skanūs.

Alkoholio vaidmuo konservuojant

Daržovių ir degtinės derinys laikomas klasika, tačiau idėja įpilti gėrimo konservavimo proceso metu išpopuliarėjo ne taip seniai. Tai daroma siekiant geriau išsaugoti sūdymo komponentus.

Sūdytų pomidorų sudėtyje esantis alkoholis neturi įtakos jų skoniui ir aromatui, tačiau padeda išsaugoti vaisiaus formą, pailgina ruošinio galiojimo laiką. Su degtine konservuoti pomidorai skirti ne tik pirštams apsilaižyti, bet ir užkirsti kelią užkandžių rūgimui bei skardinių pūtimui. Pelėsiai nėra baisūs su degtine sūdytiems pomidorams.

Jau seniai pastebėta, kad etilo alkoholio pagalba galima sustabdyti rūgimo procesus.Spirituotų vynų gamyba paremta tokiu veiksmu, kurio metu fermentacijos procesas nepasiekia pabaigos, o sustoja įpylus 40–60 laipsnių stiprumo gėrimo. Ši savybė naudojama marinavimo procese.

Nepaisant konservantų, tokių kaip cukrus ir druska, kepant daržoves visada kyla tam tikras fermentacijos arba pelėsių susidarymo pavojus.

Priežastys gali būti higienos reikalavimų pažeidimas, nešvarumai ant indų, nukrypimas nuo gaminimo technologijos ir neplautų rankų. Kai kuriais atvejais visiškai sunku suprasti stiklainio atidarymo priežastis.

Į preparatus įpylę labai nedidelį kiekį alkoholio, galite pasitikėti būsimo užkandžio saugumu. Alkoholis sustabdys fermentaciją ir sunaikins visus ligų sukėlėjus. Supeliję grybai neturės galimybės daugintis ir sugadinti spiningų.Kad ruošiniai išliktų originalūs, 1 litrui sūrymo reikia sunaudoti apie 20 mililitrų degtinės.

Ingredientai pomidorams marinuoti

Norėdami paruošti pomidorus su degtine, paruoškite:

• raudoni pomidorai, kurių tūris lygus trijų litrų stiklainio tūriui;
• 1,5 litro vandens;
• 2 šaukštai druskos;
• 4 šaukštai granuliuoto cukraus;
• lavrushka (3 lapai);
• 5 vnt gvazdikėliai;
• 1 žiupsnelis raudonųjų aitriųjų pipirų;
• 2 česnako skiltelės;
• 5 vyšnių arba ąžuolo lapai;
• 10 juodųjų pipirų;
• 1 valgomasis šaukštas 9% acto;
• 1 valgomasis šaukštas degtinės.

Ąžuolo ar vyšnios lapų galima praleisti, tačiau dėl jų paslaptingame marinate esantys pomidorai gali tapti elastingi ir traškūs, pirštus apsilaižysite.

Žingsnis po žingsnio gaminimo vadovas

Pomidorų su degtine receptas žiemai yra paprastas. Druskos daržovės turi būti tokia tvarka:

1. Pomidorų paruošimas. Vaisiai turi būti smulkūs, kvapnūs ir tvirti. Norėdami pagerinti skonį, į stiklainį galite įdėti nedidelį svogūną. Kiekvienas pomidoras stiebo srityje persmeigiamas dantų krapštuku. Konservuojame tik gerus, net vaisius.
2. Tarpų sterilizavimas. Šį klausimą reikėtų spręsti kuo atidžiau, nes stiklainiai su turiniu nebus sterilizuojami. Galite naudoti bet kokį patogų būdą: virti garuose, skrudinti orkaitėje, kaitinti mikrobangų krosnelėje.
3. Žymė. Į stiklainio dugną įdėkite prieskonių. Kadangi stiklainių sterilizuoti nereikia, saugiau naudoti džiovintus prieskonius, kad indas „nesprogtų“.
4. Apdorojama. Krienų lapus, pipirų žirnelius, serbentų ar vyšnių lapus reikia užpilti verdančiu vandeniu ir sudėti į stiklainius.
5. Pomidorų klojimas. Pomidorai, paruošti su degtine be sterilizacijos stiklainyje, turi būti sumaišyti su svogūnų žiedais. Idealiu atveju tuštumų turėtų būti kuo mažiau.
6. Karšto vandens pylimas. Į verdantį vandenį pilamas stiklainis, kuriame sulenkti visi prieskoniai. Viršuje – keli žalių krapų skėčiai. Palikite 10 minučių.
7. Marinato ruošimas. Vanduo iš stiklainio supilamas į keptuvę, ten įberiama druskos, o esencija įpilama į stiklainį, kol verda marinatas. Degtinė taip pat pilama į actą.
8. Užpilkite marinatą. Kai tik sūrus vanduo pradeda virti, jį galima supilti į stiklainius, pripildant juos iki kraštų. Sūdymas laikomas baigtu.
9. Sukite. Suvyniojus dangtelius, stiklainiai parą suvyniojami į šiltą antklodę, kad lėtai atvėstų. Viskas, kas marinuota, turėtų išsilaikyti ilgai.

Rūdinimo proceso metu žieminių prieskonių aromatai susimaišys su pomidorų aromatu, o degtinės proporcija prisidės prie ilgalaikio preparatų išsaugojimo ir pomidorų minkštimo stiprumo. Žalieji pomidorai su degtine privers apsilaižyti pirštus.

Rekomenduojama