Čekiški pomidorai žiemai: populiarūs receptai, kuriuos pirštus apsilaižysite su nuotrauka

Mažai žmonių žino, kad pomidorų ir paprikų salotos čekiškai vadinamos taip. Neretai namų šeimininkės tiesiog dalijasi viena su kita, teigdamos, kad skonis išgautas – pirštus apsilaižysi! Iš kur kilęs pavadinimas, tiksliai nežinoma, bet pats receptas žinomas jau seniai.

Laikui bėgant atsirado jo atmainų, tačiau dažniausiai pasitaiko du variantai. Tarpusavyje jie skiriasi produktų rinkiniu ir kai kuriomis gaminimo ypatybėmis. Čekijos pomidorų receptai žiemai tinka dideliems vaisiams, kurie netelpa į sveikus stiklainius.

Svogūnų receptas

Šioje versijoje pomidorai apvoliojami su svogūnais, paprikomis ir česnakais. Geriau imti 0,5, 0,7 arba 1 l tūrio stiklainius.

Produktų rinkinys

Jums reikės šių ingredientų:

• 3 kg apvalių arba pailgų prinokusių pomidorų;
• 1 kg raudonojo arba b altojo svogūno;
• 1 kg raudonųjų arba oranžinių saldžiųjų paprikų;
• 5 didelis česnakas;
• 10 pipirų;
• 2 šaukštai. l. nerafinuotas aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas l. maisto esencija;
• 6 str. l. granuliuotas cukrus;
• 3 šaukštai. l. valgomoji druska (nejoduota);
• 2000 ml filtruoto vandens.

Darbo tvarka

1. Pomidorai nuplaunami vėsiame vandenyje ir supjaustomi į 4 griežinėliais.
2. Svogūnėliai nulupami, nupjaunami sausi kraštai, nuplaunami ir supjaustomi plonais žiedeliais.
3. Iš saldžiosios paprikos pašalinamas sėklų lizdas, vaisiai taip pat supjaustomi žiedais, stengiantis išlaikyti jų vientisumą.
4. Česnakai išardomi griežinėliais, nulupami ir labai smulkiai supjaustomi. Būtina susmulkinti, o ne susmulkinti česnako spaudoje ar blenderiu.
5. Stiklainiai išplaunami, išskalaujami, sterilizuojami virš virdulio arba orkaitėje 15 minučių.
6. Sterilizuotas indas padedamas ant stalo.
7. Daržovės klojamos sluoksniais: apačioje pomidorai, tada pipirų, svogūnų ir česnakų sluoksnis. Tokiu būdu užpildomi visi konteineriai.

Naudingas patarimas. Salotos pasirodys ne tik skanios, bet ir gražios, jei sluoksniai bus vidutinio storio.

Marinatas nurodytam daržovių kiekiui paruošiamas greitai, todėl jį galima ruošti ne iš anksto, o kai visi komponentai jau yra stiklainiuose.Tam reikės vandenyje atskiesti druską, cukrų, esenciją ir supilti aliejumi. Viską išmaišo, uždeda keptuvę ant ugnies, leidžia užvirti, po to marinatas iš karto pilamas į stiklainius iki pat viršaus.

Indai uždengiami metaliniais dangteliais ir sterilizuojami. Pusės litro stiklainiams laikas bus 10 minučių, litriniams - 15, o 0,7 litro talpos indą pakanka sterilizuoti 12-13 minučių. Jei šiek tiek persistengsite, nieko blogo nenutiks.

Yra šio recepto variantas, kai pirmiausia nuo pomidorų pašalinamos odelės. Tokiu atveju imkite tankius, nepernokusius, mėsingus pomidorus. Kad odelė lengvai nusiluptų, vaisiai 1 minutei panardinami į verdantį vandenį, po to perkeliami į š altą vandenį. Po 2 minučių jie išima ir iš karto nuvalo.

Klasikinė

Pagal šį receptą pomidorai žiemai Čekijoje skinami be saldžiųjų pipirų. Patyrę virėjai sako, kad tai yra klasikinis būdas, o bulgariški pipirai atsirado dėl rusų namų šeimininkių eksperimentų.

Maisto ruošimas

Daržovės ir prieskoniai 1 litro indelyje:

• prinokę raudoni pomidorai – kiek įeis;
• nerafinuotas aliejus - 2 v.š. l.;
• česnakai - kaip norite, galite paimti vieną gvazdikėlį arba visą galvą;
• kvapiųjų pipirų - 5-7 vnt.;
• 9% actas - 1 valg. l.;
• lauro lapas - 3 vnt;
• svogūnai – kiek norite.

Komponentai, kuriuos reikia užpildyti:

• granuliuotas cukrus - 5 v.š. l.;
• druska - 3 v.š. l.;
• vanduo - 2 litrai.

Pirkimo procesas

Smulkiai supjaustytas česnakas dedamas ant stiklainių dugno, ten siunčiami ir prieskoniai. Česnako negalima pjaustyti, o sutraiškyti spaudu, bet tada sūrymas pasirodys drumstas.Talpyklos iki viršaus pripildomos pomidorų, supjaustytų į keletą griežinėlių. Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus. Jei ruošinys skirtas šventiniam stalui, daržoves galima kloti originaliau, tada salotos sužavės.

Pilimui cukrus ir druska ištirpinami vandenyje, pastatomi ant viryklės ir leidžiami užvirti. Nelaukdami, kol marinatas atvės, supilkite jį į kiekvieną stiklainį iki pat viršaus. Įpilkite augalinio aliejaus.

Nereikia sterilizuoti. Konservą galite garinti autoklave, tačiau dauguma šeimininkių renkasi tradicinį būdą – vandens puode. Geriau paimti platų indą, tokio aukščio, kad sienelės būtų bent jau ne žemesnės už skardines.

Į keptuvės dugną reikia padėti medinį apvalų stovą arba kelis kartus sulankstytą storą audinį. Stiklas neturi perkaisti nuo prisilietimo prie keptuvės dugno, kitaip jis sprogs. Sterilizuokite 10 minučių.

Į kiekvieną talpyklą įpilkite 1 valgomąjį šaukštą. l. acto. Susukite dangčiais ir vieną dieną vėsinkite apverstą medvilniniu antklode.

Vietoj marinato galite naudoti pomidorų sultis. Tuomet svogūną reikėtų rinktis tokį, kuris nesuminkštėtų ir nebūtų aštraus kvapo. Konservuotas maistas atrodys labiau kaip Lecho salotos nei čekiški pomidorai. Bet kokiu atveju pasirodo labai skanu.

Rekomenduojama