Kodėl uogienė stiklainiuose pelėsis: priežastys, ką daryti ir kaip teisingai uždaryti

Vienas populiariausių ir mylimiausių pasiruošimų žiemai – uogienė. Dauguma vaisių savo skonį ir naudingas savybes išlaiko visą žiemą. Tačiau nesilaikant paruošimo ir laikymo taisyklių, gaminys gali sugesti – pasidengti pelėsiu. Yra keletas priežasčių, kodėl stiklainiuose kartais supelija uogienė, apie kurias pakalbėsime.

Kodėl stiklainiuose pelėsis uogienė

Uogienės gaminimo procesas paprastas, tačiau reikalauja švaros ir recepto. Dėl sudedamųjų dalių kiekio, gaminimo trukmės ar laikymo sąlygų nukrypimų gali susidaryti pelėsis.

Priežastys:

• nepakanka cukraus;
• sumažinti gaminimo laiką;
• užterštos talpyklos naudojimas, nesterilizavimas;
• laisvas stiklainių uždarymas;
• Produktų laikymas didelės drėgmės patalpose.

Pelėsį veikia ne tik hermetiškai uždaromi uogienės stiklainiai, bet ir atkimšti indai. Laisvai uždarytas dangtelis – palanki vieta grybų dauginimuisi. Jie gaminio paviršiuje sudaro šviesiai pilką plėvelę. Jis ne tik sugadina skonį ir išvaizdą, bet vartojamas gali turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui.

Ką daryti, jei ant uogienės susidarė pelėsis?

Atkimšus deserto indelį, svarbu atkreipti dėmesį į dangtelio būklę ir saldumo paviršių. Jei uogienės viršus padengtas pelėsiu, greičiausiai produktas yra sugedęs.

Nr. Tačiau skanėstą galima išsaugoti, jei imsitės tinkamų veiksmų.

Deserto atkūrimo parinktys:

1. Uogienės užšaldymas.

Produktas išdėliojamas į konteinerį ir siunčiamas į šaldiklį vienai dienai. Atšildytą produktą svarbu suvartoti per 2–3 dienas.

2. Pakartotinis terminis apdorojimas.

Uogienė supilama į puodą ir įpilama granuliuoto cukraus. 100 g cukraus vienam kilogramui produkto. Virkite 10 minučių.

Metodai veiksmingi, jei uogienės paviršius yra supelijęs, o sporos nėra prasiskverbusios į sirupą ir vaisius. Jei konservavimas pakeitė skonį, geriau jį išmesti.

Kas atsitiks, jei valgysite supelijusius skanėstus?

Bet kurio produkto, turinčio pelėsio atsiradimo požymių, vartojimas gali turėti neigiamos įtakos žmonių sveikatai. Dažniausiai tai yra virškinimo sistemos sutrikimas arba alerginės reakcijos.

Tokie simptomai atsiranda, jei sistemingai valgote pelėsį dideliais kiekiais.

Kelių šaukštų supelijusių skanėstų suvalgymas paprastai nesukelia jokio šalutinio poveikio žmogui, išskyrus blogą skonį burnoje. Gera imuninė sistema padeda suvirškinti tokį maistą be pasekmių.

Kaip pirmoji pagalba nuo pelėsio, galite gerti aktyvintąją anglį arba išplauti skrandį. Jei būklė pablogėja, kreipkitės į gydytoją.

Pelėsio pavojus

Nepageidautina naudoti gaminių su pelėsiu. Nepaisant to, kad kai kurie iš jų yra antibiotikų š altinis ir nekelia pavojaus žmonių sveikatai, uogienėse taip pat gali augti patogeniniai grybai, kurie gali turėti neigiamą poveikį organizmo sistemoms.

Komplikacijos:

1. Virškinimo trakto ligos.
2. Inkstų uždegimas.
3. Gleivinių mikrofloros pažeidimas.
4. Alerginės reakcijos.

Toks produktas pavojingas vaikams ir pagyvenusiems žmonėms, kurių organizmo apsauginės funkcijos nėra pakankamai išvystytos arba nusilpusios. Pelėsio sukeltas ligas sunku diagnozuoti, jos gali tapti lėtinėmis ir lydėti žmogų visą gyvenimą.

Kaip tinkamai uždaryti uogienę, kad ji nesupelytų?

Uogienė išlaikys savo skonį ir tekstūrą, jei bus gaminama pagal receptą, laikantis tinkamo virimo laiko ir proporcijų.

Patarimai:

1. Atkreipkite dėmesį į cukraus ir vaisių santykį. Verta prisiminti, kad pridėjus citrusinių vaisių, prieskonių, citrinos rūgšties, vandens gali pasikeisti uogienės konsistencija ir skonis.
2. Išlaikykite reikiamą gaminimo laiką, patikrinkite sirupo būklę ir vaisių pasirengimą.
3. Indą gerai išplauti ir pašildyti karštoje temperatūroje, kad išvengtumėte bakterijų vystymosi.
4. Tvirtai uždarykite konservą – oras ir drėgmė yra geriausios sąlygos bakterijoms daugintis.
5. Venkite kraštutinių temperatūrų, kondensacijos.
6. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas maisto gaminimo indams. Geriau atsisakyti aliuminio ar vario baseinų ir naudoti emaliuotus indus arba nerūdijančio plieno keptuves.

Kaip apsaugoti gaminį nuo pelėsio jo nevyniojant?

Daugelis namų šeimininkių mieliau naudoja nailoninius arba srieginius dangčius, tačiau norint apsaugoti tokį gaminį nuo pelėsio augimo, reikia laikytis kelių taisyklių.

Rekomendacijos:

• virkite vaisius su daug cukraus;
• pailginkite gaminimo laiką;
• ant uogienės paviršiaus uždėkite nedidelį alkoholiu suvilgytą popieriaus gabalėlį;
• prieš pildydami indus gerai išplaukite;
• nenaudokite dangtelių, ant kurių yra rūdžių ar pažeidimų;
• nelaikykite konservavimo nuo temperatūros skirtumų;
• užpildykite stiklainį ne daugiau kaip 1 cm nuo krašto;
• šaldomas.

Uogienė nevyniojama žiemai, kai ruošiama pagal penkių minučių receptą. Taigi jame išsaugoma daugiau maistinių medžiagų, tačiau jos taip pat mažiau kaupiamos. „Greitąją“ uogienę geriausia pilti į stiklainius išvirus, kad karšta temperatūra sunaikintų galimas indo viduje esančias bakterijas.

Kur ir kaip geriausia laikyti ruošinius?

Geriausia vieta konservavimui laikyti yra tamsi patalpa su vėsiu ir sausu oru. Paprastai tai yra rūsys, bet jūs galite palikti uogienę kambaryje arba balkone.

Rekomendacijos:

• nelaikykite šalia šildymo prietaisų;
• nelaikykite stiklainių tiesioginiuose saulės spinduliuose;
• laikykite atidarytą tarą šaldytuve;
• vienkartiniam naudojimui, uogienės porciją sudėkite į atskirą indą.

Ruošinių iš uogų galiojimo laikas yra 9-12 mėnesių. Uogienę iš uogų su sėklomis reikia suvartoti per šešis mėnesius. Atidarytą stiklainį geriau suvalgyti per dvi savaites.

Rekomenduojama