Mėtų ir melisų derliaus nuėmimas žiemai: 10 geriausių receptų, saugojimas namuose

Pastaruoju metu arbatos mėgėjai atranda žolelių gėrimus. Juose nėra konservantų, dažiklių, jie turi bendrą organizmą stiprinantį poveikį. Populiariausias yra mėtų ir melisų ruošimas žiemai.

Mėtos turi raminamųjų, antispazminių, kraujagysles plečiančių, analgetinių, priešuždegiminių savybių. Melisa turi baktericidinį, diuretikų poveikį. Arbata iš šių komponentų ne tik užkariauja savo aromatu, bet ir leidžia sustiprinti kūną š altuoju žiemos sezonu.

Mėtų ir melisų derliaus nuėmimo paslaptys žiemai

Galite nuimti visą augalą, tačiau daugelis šeimininkių nori džiovinti lapus. Melisa turi lengvą citrinų skonį, tonizuoja, normalizuoja virškinamąjį traktą. Mėta padeda greičiau užmigti, atpalaiduoja nervų sistemą, mažina per didelį susijaudinimą. Mėtų arbatai gaminti naudojami džiovinti, švieži, šaldyti augalai.

Svarbu nenaudoti piktžolių iš pramoninių rajonų šalia greitkelių. Geriausias variantas yra naminė mėta sode. Laikymui nerekomenduojama naudoti plastikinių maišelių – dėl to prarandamas skonis ir sodrumas.

Ingredientų pasirinkimo ypatybės

Vaistažolės skinamos liepos-rugpjūčio mėnesiais – tai žydėjimo metas. Šiuo metu žalumynai, ūgliai ir žiedai kaupia eterinius aliejus ir kitus naudingus komponentus. Kokybiškais laikomi 2-3 metų augalai. Surinkimas atliekamas anksti ryte arba po saulėlydžio.Mėtų išrauti neįmanoma, rekomenduojama nupjauti 70% kotelio, apatinis daigas dar gali išaugti.

Geriausi derliaus nuėmimo būdai

Surinktą medžiagą galima įvairiais būdais paruošti namuose. Mėta su melisa naudojama ne tik arbatai ruošti. Yra įvairių receptų, kuriuose naudojamos mėtos: padažai, drebučiai, sultys, užpilai, likeriai. Dėl įvairovės pridedama papildomų ingredientų.

Džiovinantis mėtų ir melisų

Džiovinimo procesas vyksta 3 būdais:

• Lauko sąlygomis - žaliavos išdėliojamos ant rankšluosčio, faneros ar kartono. Siekiant apsaugoti nuo dulkių ir vabzdžių, mėtos ir melisos padengiamos marle.
• Kambario sąlygomis – palangė būtų puikus pasirinkimas. Tokiu atveju turėsite periodiškai maišyti žoleles, kad visiškai išdžiūtų.
• Kekės – taip džiovinamas visas augalas kartu su lapais ir stiebu. Mėtos su melisa renkamos kekėmis, surišamos, pakabinamos vertikaliai.

Vaistažolių ryšulėlis turi būti mažas, antraip vidiniai stiebai neišdžius, pradės pūti.

Kaip užšaldyti mėtų

Laikant mėtas plastikiniame maišelyje, šakelės pradeda juoduoti. Tokios žaliavos netinka tolesniam saugojimui, jos išmetamos. Įsigijus mėtas patartina iš karto užšaldyti. Pirmiausia žolė nuplaunama, išdžiovinama ant popierinio rankšluosčio.

Užšaldymas vyksta trimis būdais:

1. Dėžėse arba maišeliuose. Taikant šį metodą, lapai nupjaunami, atsargiai klojami, nesuspaudžiant. Toks ruošinys saugomas nuo šešių mėnesių iki 9 mėnesių -17-18 ^oС.
2. Celofaninėje plėvelėje. Mėtų lapai yra išdėstyti ant polietileno paviršiaus, sandariai sulenkti. Laikykite šaldytuve 8–9 mėnesius.
3. Ledo formelėse. Šis būdas leis mėtai visiškai išsaugoti savo vertingąsias savybes, idealiai tinka gėrimams. Lapai išdėliojami į indą, užpilami filtruotu vandeniu, dedami į šaldiklį.

Taikant visus šaldymo būdus, augalai greitai atšildomi, nepraranda naudingų savybių, išlaiko savo pirminę išvaizdą.

Kvapus šviežias mėtų cukrus

Desertai, pyragaičiai, kokteiliai puošiami mėtų cukrumi. Virimui reikia 1 ryšulio mėtų ir melisos, stiklinės cukraus. Vaistažolės nuplaunamos, stiebai atskiriami, džiovinami. Blenderiu sumaišykite cukrų su mėtomis, svarbu, kad masė nepavirstų koše, cukraus kristalai turi likti nepažeisti.

Ilgalaikiam laikymui masę paskleiskite ant kepimo skardos, pusvalandį padžiovinkite orkaitėje. Gatavas produktas supilamas į indą.

Mėtų sirupas

Sirupas yra puikus priedas prie kokteilių ir gėrimų. Į nedidelį emaliuotą puodą supilkite vandenį (200 g), cukrų (200 g), užvirinkite ir virkite 7-10 minučių, kol sirupas sutirštės.Susmulkintos mėtos dedamos į skystį, nukeliamos nuo ugnies, infuzuojamos 40-50 min. Tada mišinys vėl virinamas, įpilant citrinos rūgšties. Sirupas filtruojamas, supilamas į sterilizuotą indą, užkemšamas.

Skanus želė

Norėdami neįprastos želė, sukaupkite atsargų:

• želatina (10 g);
• mint (1 krūva);
• cukrus (1 puodelis);
• vanduo (1 stiklinė).

Augalas pusvalandį mirkomas karštame vandenyje. Želatina pilama 2 valg. l. vandens, palikite išbrinkti, tada uždėkite ant ugnies. Ištirpinus želatiną, dedama mėtų, verdama 10 min. Karštas skystis pilamas į formą, atvėsinamas, dedamas į šaldytuvą.

Mėtų sultys

Sultys gaminamos iš šviežiai nuskintų mėtų stiebų ir lapų. Gaminimui jums reikės šių komponentų:

• mėtų košė 200 g;
• vanduo 1 puodelis;
• cukrus 100–150 g;
• citrinos sultys, žievelė.

Nuplauti augalai susmulkinami peiliu arba trintuvu. Visi ingredientai sumaišomi puode, dedami ant viryklės, virinami. Nukelkite nuo ugnies, palikite 60 minučių, tada vėl virkite. Karštas skystis supilamas į sterilizuotus butelius, užkemšamas. Tinkamumo laikas yra 9–10 mėnesių.

Mėtų padažas

Norėdami sukurti padažą, turite turėti atsargų:

• medaus 3 v.š. l.;
• šviežios mėtų 50g;
• pusė citrinos;
• vanduo 100ml;
• sojų padažas 1 a.š. l.

Citrina nuplaunama, supjaustoma kvadratėliais, nuimama žievelė, dedama į puodą. Atskirai užvirinkite vandenį, supilkite citriną, reikalaukite 30 minučių. Toliau supilkite sojų padažą, ištirpintą medų, užvirinkite. Atvėsusią masę reikia nufiltruoti, įdėti kapotų mėtų, palikti prisitraukti.

Melisa prie arbatos

Karštą gėrimą su melisa galima gerti bet kuriuo paros metu bet kokiu kiekiu. Arbatai jums reikės:

• 1-1,5 valg. l. sausas melisa;
• 1 l verdančio vandens;
• 2 arb mieloji.

Melissa užpilama verdančiu vandeniu, primygtinai reikalaujama, įdėti medaus. Kruopščiai išmaišius, gėrimas yra paruoštas gerti.

Actas su melisa

Neįprastą actą galite paruošti naudodami šiuos ingredientus:

• švieži melisos lapai 50-60g;
• vyno actas 500 ml.

Nuplauti lapai sumaišomi su vyno actu, užkimšami, infuzuojami 14 dienų, karts nuo karto pakratant indą. Kai tirpalas tampa skaidrus, jis filtruojamas ir supilamas į butelį.

Melisos likeris

Alkoholinis likeris ant melisos ruošiamas iš šių ingredientų:

• džiovinta melisa 35-45 g;
• alkoholis 90^{o 1 l;}
• cukrus 1 puodelis;
• vanduo 200 ml.

Mėtos dedamos į indą, užpilamos alkoholiu, infuzuojamos 5-7 dienas kambario temperatūroje. Tada atskirai paruoškite sirupą su vandeniu ir cukrumi. Užvirus ir visiškai ištirpus granuliuotam cukrui, skystis pilamas į tinktūrą. Viskas gerai išmaišoma, filtruojama, supilama į butelį.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Džiovintos žaliavos laikomos ne ilgiau kaip 1,5-2 metus. Vaistažolės laikomos stikliniuose induose, popieriniuose maišeliuose, medžiaginiuose maišeliuose, kartoninėse dėžėse, mediniuose induose, stikliniuose buteliuose. Griežtai draudžiama sausus produktus laikyti plastikiniame inde arba plastikiniame maišelyje.Dėl to prarandamas mėtų kvapas ir produktas sugenda.

Rekomenduojama