Agurkai su morkų viršūnėlėmis žiemai: marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Dažniau agurkai skinami žiemai pagal standartinius receptus – pridedant krapų, lauro lapų ir prieskonių, tačiau su morkų viršūnėlėmis paruoštas ruošinys įgauna visiškai naują skonį ir aromatą. Agurkai aštrūs, sotūs ir kvapnūs. Kartu toks konservavimas išsiskiria naudingumu ir lengvu paruošimu.

Bendra informacija

Daržoves geriau sūdyti rugpjūčio pabaigoje arba rugsėjo pradžioje. Šiuo metu sunoksta vėlyvųjų veislių agurkai, o morkų viršūnėse gausu eterinių aliejų, kurie konservavimui suteiks naujų skonių.Taip pat turėtumėte žinoti, kad daržovių ruošinys yra prisotintas aromatais ir skoniu praėjus mažiausiai trims mėnesiams po konservavimo, todėl skanėsto neturėtumėte atidaryti iš anksto.

Morkų viršūnių privalumai

Įtraukdami į racioną morkų viršūnes, turite atsižvelgti į jų naudingumą, kuris buvo nuodugniai ištirtas tiek medicinoje, tiek kulinarijoje. Naudingos žalumynų savybės atsiranda dėl jų cheminės sudėties.

Tai žalioji augalo dalis, kurioje yra 500 kartų daugiau mineralų, vitaminų ir mikroelementų nei pačioje apelsino šaknyje, pavyzdžiui:

• selenas yra galingas natūralus antioksidantas;

Nedidelis ryšelis morkų viršūnėlių, suvartotų nevalgius, patenkina dienos seleno poreikį.

• karotinas - organizme virsta vitaminu A, kuris suteikia odai jaunystės;
• vitaminai: C, PP, E, D, B grupės, būtini organizmo funkcionavimui;
• mineralai ir mikroelementai: fosforas, fluoras, jodas, magnis, kalis, geležis, cinkas, manganas.

Todėl morkų viršūnėlės padeda didinti imunitetą, neutralizuoti maisto toksinus, išvalyti kraują, atsikratyti edemos ir pagerinti raumenų bei odos tonusą. Lapuose yra 1,3% b altymų ir 7% angliavandenių.

Prisotintas žolelėmis ir eteriniais aliejais, kurie su visu naudingumu suteikia preparatams saldaus skonio.

Būtina atkreipti dėmesį į mažą žalumynų kalorijų kiekį – tik 35 kilokalorijos 100 gramų.

Reikalingų produktų parinkimas ir paruošimas

Prieš pradėdami konservuoti daržoves, turite atsižvelgti į keletą rekomendacijų, kurios padarys skanėstą apetitą ir sodrų:

1. Kamštelėjimui rinkitės tik šviežias žoleles. Jei morkos auga sode, prieš pat verdant nupjaukite jų viršūnes.
2. Agurkai atrodo švieži, žali, iki 10-13 centimetrų dydžio. Sugedę, pernokę egzemplioriai su didelėmis sėklomis netinka derliui nuimti.
3. Daržovės spalva tiesiogiai priklauso nuo jos amžiaus. Kuo jaunesni agurkai, tuo žalesnė vaisių spalva, ir atvirkščiai.
4. Receptams tinka universalių ir marinuotų veislių agurkai. Daržovės turi ploną odelę, kuri prisideda prie greito marinato įsisavinimo. Tokie vaisiai, skirtingai nei salotiniai, turi tamsias „padangas“.

Prieš nuimant derlių, visi ingredientai turi būti tinkamai paruošti:

1. Kiekvieną vaisių gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, muiluotu vandeniu arba kepimo soda.
2. Nukirpkite daržovės uodegas.
3. Agurkus užpilkite vandeniu kambario temperatūroje 2–8 valandas. Tokiu būdu daržovėse taip pat galite 15% atsikratyti nitratų.
4. Daržoves dar kartą panardinkite į š altą vandenį ir nusausinkite ant virtuvinių rankšluosčių.

Konservuodami daržoves marinatą supilkite į indą iki pat kaklelio, kad vanduo šiek tiek išsilietų.

5. Viršelių šakeles iš anksto nuplaukite vandeniu ir nukratykite drėgmės perteklių.

Stiklainius taip pat reikia paruošti iš anksto, sterilizuojant juos įprastu, patogiu būdu. Dangčius geriau nuplauti soda ir pavirti 10 minučių.

Agurkai su morkų viršūnėlėmis, marinuoti žiemai, be pasterizacijos

4 litrų talpos indų ingredientai:

1. Vanduo – 2 litrai.
2. Druska – 2 šaukštai.
3. Cukrus – 7 šaukštai.
4. Actas – 200 mililitrų.
5. Skylutės – 4 šakos.
6. Agurkai – 2 kilogramai.

Neįprasto skanėsto sūdymas yra toks:

1. Paruoštas šakeles paskleiskite ant sterilizuotų indų dugno.

Siekdami gražios pavasariškos išvaizdos, antgalius galima supakuoti tiek stiklinio indo apačioje, tiek prie sienų.

2. Ant žalumynų uždėkite išmirkytų ir iš anksto nuplautų agurkų.
3. Stiklainius daržovių užpilkite verdančiu vandeniu. Atvėsinkite skystį iki kambario temperatūros.
4. Nuleiskite vandenį atgal į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Dar kartą užvirinkite tirpalą.
5. Į verdantį skystį supilkite actą ir vėl užvirinkite masę.
6. Uždarykite stiklainius su dezinfekuotais dangteliais. Apverskite konteinerius aukštyn kojomis. Kad siūlės būtų papildomai pasterizuotos, apvyniokite ją šilta antklode.
7. Visiškai atvėsę, perkelkite stiklainius į vėsią vietą, kad galėtumėte laikyti.

Su pomidorais

Nr.

Ingredientai 3 litrų talpai:

1. Morkų lapai – 1 krūva.
2. Aitrioji paprika – 1 vnt.
3. Druska – 2 šaukštai.
4. Cukrus – 4 šaukštai.
5. Actas - 5 šaukštai.
6. Agurkai, pomidorai – lygiomis dalimis.

Daržoves pasūdykite taip:

1. Pirmiausia reikia gerai nuplauti daržoves, viršūnėlių šakeles ir išdžiovinti. Mirkykite agurkus vandenyje bent 2 valandas.
2. Dantų krapštuku įsmeikite pomidorus keliose vietose, kad siūdami pomidorai nesutrūkinėtų.
3. Į paruoštą sterilų trijų litrų talpos indą sudėkite aitriąją papriką ir žaliąją morkos dalį.
4. Pripildykite stiklainį pomidorais iki pusės tūrio. Ant viršaus uždėkite agurkų. Išmeskite prieskonius į ruošinį.
5. Užvirinkite vandenį ir supilkite į butelius su daržovėmis. Atvėsinkite ruošinį, uždengtą dangčiu, pusvalandį.
6. Nupilkite vandenį atgal į puodą, užvirinkite su actu.

Nedelsdami susukite konservuotas daržoves su dezinfekuotais dangteliais. Atvėsinkite siūlę po dangčiais, padėkite ją aukštyn kojomis. Po 24 valandų išimkite ruošinį saugojimui.

Jei siūlės bus laikomos bute, prieš blokuojant ruošinį geriau sterilizuoti vandens vonelėje plačiame baseine. Sterilizacijos laikas - 15-20 minučių.

Saugojimo taisyklės

Druską galima laikyti kambario temperatūroje, jei konservas paruoštas laikantis visų indų ir ingredientų sterilumo taisyklių.

Taip pat yra keletas patarimų, kuriuos reikia atsiminti laikant kamštį:

1. Optimali laikymo temperatūra yra nuo +5 iki +20 laipsnių.
2. Drėgmė kambaryje turi būti ne didesnė kaip 75%.
3. Nerekomenduojama siūlių palikti šalia šilumą skleidžiančių įrenginių ar baterijų.
4. Nepriimtina ruošinius laikyti minusinėje temperatūroje balkone ar lodžijoje.

Rekomenduojama