Agurkai su obuolių sidro actu žiemai: sūdymo ir marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Žiemą valgiaraštį paįvairinti padeda žiemai su obuolių actu konservuoti agurkai, kurių receptai jau yra daugelio šeimininkių taupyklėje. Jie naudojami kaip savarankiškas patiekalas, taip pat salotoms gaminti. Pridėję šių ar kitų ingredientų galite sukurti originalų konservavimo skonį, kurį pamils kiekvienas šeimos narys.

Agurkų rauginimo su obuolių actu subtilybės žiemai

Pagrindinė skanių, kvapnių ir traškių agurkų gaminimo paslaptis – teisingas pagrindinio ingrediento ir prieskonių pasirinkimas. Actas daugiausia naudojamas kaip konservantas. Būtent jis užkerta kelią patogeninės mikrofloros atsiradimui ruošiniuose. Tačiau ne visiems patinka jo rūgštus skonis, o kai kuriems jis yra visiškai kontraindikuotinas. Ar įmanoma tokiems žmonėms savo mėgstamus agurkus uždaryti žiemai neprarandant skonio? Žinoma, galite, kaip alternatyvą naudodami obuolių sidro actą.

Kad žalumynai būtų kieti, į stiklainį metami augalų, kuriuose yra daug taninų (pavyzdžiui, vyšnių, ąžuolo ar juodųjų serbentų), lapai. Tačiau marinuotiems agurkams būdingas aromatas ir deginantis poskonis gaunamas pridedant česnako, krienų, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių.

Agurkų parinkimas ir paruošimas

Marinimui naudojami agurkai, kurių ilgis neviršija 10 centimetrų. Jie neturi turėti gedimo požymių. Idealiu atveju, jei visi vaisiai yra vienodo dydžio ir formos. Taip juos lengviau sudėti į stiklainius ir jie atrodo gražiai.

Prieš dedant į paruoštus indus, agurkus reikėtų keletą valandų pamirkyti š altame vandenyje, net jei jie buvo nuskinti neseniai.

Tai daroma tam, kad vėliau žalumynai nesugertų didelio marinato kiekio. Jei stiklainyje susidaro tuščia erdvė su oru, ruošinys greitai pablogės dėl patogeninių bakterijų dauginimosi. Todėl marinatas turi visiškai užpildyti laisvą vietą.

Tarpų paruošimas

Ruošiniams patogu naudoti skardines su sriegiu. Tačiau jie nėra labai patikimi, todėl po sterilizacijos juos reikia apversti aukštyn kojomis ir palikti tokioje padėtyje, kol visiškai atvės. Vėliau verta įsitikinti, kad nėra nuotėkių.

Prieš dedant prieskonius ir agurkus, stiklinius indus ir dangtelius reikia sterilizuoti. Tai galite padaryti garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje.Patyrusios šeimininkės dažniausiai renkasi seną ir patikrintą metodą – virti garuose, tačiau jei patiekalų reikia daug, ši procedūra užtruks gana ilgai.

Užtenka dangtelius pavirti kelias minutes. Jei sterilizuojama mikrobangų krosnelėje, į stiklinio indo dugną reikia įpilti šiek tiek vandens, kitaip jis sprogs. Sterilizacijos laikas priklauso nuo stiklainio tūrio.

Kaip namuose marinuoti agurkus su obuolių sidro actu

Naminių agurkų ruošiniai gaminami beveik kiekvienoje šeimoje. Jų skonis pastebimai skiriasi nuo pagamintų gamykloje. Marinuoti žalumynai, užauginti ir virti patys, yra daug kvapnesni nei parduotuvėje pirkti, o šeimos biudžetas gerokai sutaupomas.

Ingredientai

Norėdami paruošti agurkus su obuolių sidro actu, jums reikės šių ingredientų:

• švieži agurkai - 1 kilogramas;
• česnako galvutė - 1 vnt.;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai;
• petražolės ir krapai – po 4 šakeles;
• vyšnių lapai - 3 vnt.;
• juodųjų serbentų lapai - 3 vnt.;
• kvapiųjų pipirų - 4 vnt.;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• valgomosios druskos - 2 šaukštai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukštai.

Gaminimo žingsniai

Prieš marinuodami agurkus, juos reikia kurį laiką pamirkyti, tada gerai nuplauti ir išdžiovinti. Nulupkite česnaką, gerai nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu. Prieskoniai išdėliojami pačioje stiklainio apačioje, tada nupjaunami žalumynų galai ir ten sandariai supakuojami.

Ant dugno galite dėti tik pusę prieskonių ir žolelių, o kitą pusę dėti į vidurį, tiesiai ant agurkų. Taigi jie geriau prisotinti prieskonių aromato.

Viską užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių, po to skystis nupilamas ir paruošiamas marinatas. Reikiamą kiekį druskos, cukraus, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų užplikyti 1 litru vandens 5 minutes. Po to jie nukeliami nuo ugnies ir iš karto supilami į agurkų stiklainius. Ten taip pat pridedamas obuolių sidro actas. Konservavimas baigtas, o stiklainiai paliekami atvėsti bent parą. Patartina juos suvynioti į antklodę arba seną antklodę. Tik po to ruošinius galima siųsti į sandėliuką arba rūsį.

Agurkų marinavimo be sterilizacijos ypatybės

Didaus derliaus sezono metu galite sutaupyti daug laiko, jei agurkus suvyniosite nesterilizuodami. Šiuo tikslu negalima naudoti žalumynų salotų veislių. Ypatingas dėmesys skiriamas atrinktų vaisių kokybei. Juose neturi būti pažeidimų ar nusidėvėjimo požymių, antraip siūlės gali pablogėti arba sprogti.

Naudojamas marinatas vaidina svarbų preparato vaidmenį. Norėdami pailginti jų galiojimo laiką, galite įpilti šiek tiek degtinės. Prieskoniai padeda išlaikyti agurkus traškius, elastingus ir pikantiškus. Po kočiojimo indą reikia atvėsinti parą ir tik tada išimti saugojimui.

Kiek ir kaip saugoma konservų

Jei laikomasi visų konservavimo taisyklių, marinuotus agurkus galima laikyti apie vienerius metus. Sandėliavimui tinka ir rūsys, ir gyvenamasis butas. Nelaikykite ruošinių šalia šildytuvų, orkaičių ir kitų šildymo prietaisų. Konservas neturi būti veikiamas tiesioginių saulės spindulių. Jei stiklainiai yra balkone, tada temperatūra ten neturi nukristi žemiau nulio laipsnių.

Buto sąlygomis raugintiems agurkams laikyti idealiai tinka sandėliukas, mezoninas ar virtuvės stalčius.

Nevalgykite senesnių nei dvejų metų konservuotų agurkų. Priešingu atveju galite rimtai pakenkti savo sveikatai.

Rekomenduojama