Bulgariški pomidorai žiemai: marinavimo ir sūdymo receptas su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Bulgariški pomidorai yra daugelio sodininkų mėgstamas konservavimo būdas. Marinato receptai gali skirtis. Dėl įvairių prieskonių marinuoti pomidorai žiemai įgauna saldžiarūgštį, aštrų ar aštrų skonį. Šis patiekalas tikrai papuoš bet kurį stalą.

Klasikinis receptas

Subalansuoto skonio, lengvo aštrumo ir vidutinio rūgštumo mėgėjams rekomenduojama naudoti klasikinio bulgariško konservavimo receptus. Marinade yra tik labiausiai paplitusių prieskonių.

Ingredientai:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• 5 šaukštai cukraus;
• 4 česnako galvutės;
• 2,5 šaukšto acto 9%;
• 1 valgomasis šaukštas druskos;
• 1,5 litro vandens;
• krapų skėčiai.

Rodyti produktai skirti 3 litrų stiklainiui. Pomidorų skaičius gali skirtis priklausomai nuo jų dydžio.

1. Bankai sterilizuojami iš anksto. Daržovės nuplaunamos po tekančiu vandeniu. Kiekvieno pomidoro stiebo srityje daroma keletas pradūrimų.
2. Užbaigto indo apačioje dedami skėčiai iš krapų. Pomidorai sandariai uždėti ant viršaus.
3. Konservavimas užpilamas verdančiu vandeniu ir paliekamas 10-15 minučių sterilizuotis.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, supilkite sūrymą į keptuvę ir vėl užvirinkite, pridėdami druskos ir granuliuoto cukraus.
5. Į daržoves dedama sutrintų česnako skiltelių ir užpilama sūrymu. Actas pilamas paskutinis. Daržovės papildomai nemarinuojamos.
6. Susukite konservą su metaliniais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir uždenkite, kol visiškai atvės. Sūdymas laikomas šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Maisto gaminimo kaip SSRS paslaptis

Daugelis gurmanų vis dar prisimena gaminimo receptus, kaip SSRS parduotuvėje. Šie pomidorai turi aštrų skonį. Jie konservuojami su žolelėmis ir prieskoniais.

Ingredientai:

• žalieji pomidorai 5 kg;
• česnakai 7 skiltelės;
• petražolės, krapai, salierai;
• š altas vanduo (mažiausiai 3 litrai);
• granuliuoto cukraus 2 puodeliai;
• valgomosios druskos 1 puodelis;
• 6% acto rūgšties 1 puodelis.

Visi prieskoniai skirti 3 litrų marinatui.

1. Bankų paruošimas iš anksto. Daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu.
2. Ant dugno užtepkite smulkintų žalumynų. Prieskoniai tolygiai pasiskirsto visame tūryje. Už žolelių dedamas česnakas. Ant viršaus dedami žali pomidorai.
3. Š altas vanduo užvirinamas iš anksto. Cukrus, druska pilama į verdantį vandenį, acto rūgštis pilama paskutinė.
4. Sūrymas užpilamas ant daržovių ir paliekamas stiklainiuose ketvirtį valandos.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, sūdymas susukamas dangčiais. Bulgariškų pomidorų derlius nuimamas laikyti rūsyje arba rūsyje žiemai.

Pomidorai žiemai bulgariškai, puikiai laikomi ilgai.

Saldžiarūgštis marinato receptas

Ne visi mėgsta klasikinius konservuotus pomidorus. Receptai, kurių sudėtyje yra krienų ir granuliuoto cukraus, padės padaryti juos originalesnius.

Ingredientai:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• krapų skėčiai;
• krienai 80 g;
• serbentų lapai 5-8 vnt.;
• krienų lapai 1 vnt.;
• česnakas 4-5 skiltelės;
• pipirų grūdeliai 8-10 vnt.;
• žaliųjų aitriųjų pipirų pora ankščių;
• š altas vanduo (mažiausiai 1,7 l);
• 6% acto rūgšties šaukštas;
• granuliuotas cukrus 3 šaukštai;
• valgomosios druskos 1,5 šaukšto.

Nurodytas prieskonių kiekis tinka paruošti 1,7 l sūrymo. Daržovių tūris gali viršyti nurodytą kiekį, jei jos yra mažos.

1. Žalumynai ir daržovės iš anksto nuplaunami po tekančiu vandeniu. Aitrioji paprika, krieno lapelis ir šaknis supjaustomi gabalėliais, kad tolygiai pasiskirstytų tarp stiklainių
2. Trijų litrų stiklainiai sterilizuojami virš garų arba orkaitėje. Mažoms porcijoms tinka kelių litrų stiklainiai. Pirmiausia dedami žalumynai, kvapnios žolelės, pipirai ir krienai. Daržovės supakuotos ant viršaus.
3. Paruoštos daržovės užpilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos 15 min. Praėjus nurodytam laikui, vanduo išpilamas ir į stiklainius įpilama acto rūgšties.
4. Į verdantį vandenį (1,7 litro) įberkite druskos, cukraus ir palikite užvirti. Karštas sūrymas supilamas į stiklainius. Uždarykite sterilizuotais dangteliais.
5. Konservuoti pomidorai paliekami atvėsti po šilta antklode. Atvėsintos skardinės laikomos rūsyje.

Rūdytų pomidorų su pipirais ir cukrumi skonis yra šiek tiek saldus ir aštrus.

Bulgariškai marinuoti pomidorai ruošiami įvairiais būdais. Norint išgauti subalansuotą skonį ir sumažinti išlaidas, rekomenduojama naudoti jau paruoštus marinavimo prieskonius. Jame yra visi reikalingi prieskoniai.

Rekomenduojama