Kai saugo slyvas namuose: šaldymas, džiovinimas ir marinavimas

Jei paklausite patyrusios šeimininkės, kaip laikyti slyvas namuose, ji tikrai pasakys – konservuokite, siųskite į šaldiklį. Tai toli gražu ne visi metodai, kuriuos rekomenduojama pritaikyti praktiškai - skanūs vaisiai bus ne mažiau efektyviai išsaugoti balkone ar rūsyje. Svarbiausia yra išstudijuoti pagrindines saugojimo taisykles, griežtai laikytis rekomendacijų.

Slyvų vaisių skynimo sąlygos ir taisyklės

Rekomenduoti, kada rinkti sultingus vaisius nuo medžio, gana sunku – konkrečių datų nėra. Slyvų kolekcija priklauso nuo veislės, vienos sunoksta vidurvasarį, kitos kabo ant medžių beveik iki rudens.Svarbu žinoti, ar veislė prinoksta po derliaus nuėmimo, jei renkate neprinokusius vaisius, jie gali tiesiog sugesti, net ir užtikrinus geras laikymo sąlygas. Norint neprarasti viso derliaus, rekomenduojama iš anksto pastudijuoti vaisių savybes, išsiaiškinti galiojimo laiką, brandinimo ypatybes, jei derlius nuimamas anksčiau.

Atsargiai rinkite vaisius šalyje, naudokite krepšelį. Nerekomenduojama dirbti tik rankomis, purtyti ar nugriauti vaisių. Net nedidelis smūgis gali pakenkti slyvoms.

Kokios veislės tinka saugojimui

Sandėliavimui rekomenduojama naudoti tik vėlyvąsias veisles. Ankstyvieji yra mėsingesni ir sultingesni, net vėsiomis sąlygomis greitai pradeda gesti.

Puikiai tinka saugojimui:

• Eldorado;
• Stenlis;
• Imperatorienė;
• Anna Shpet;
• Artonas;
• Haganta.

Saugojimo rekordininkas yra „Excellent Blue“ – tinkamomis sąlygomis jis gali lengvai atlaikyti kelis mėnesius be gedimo požymių, šviežiais vaisiais galėsite mėgautis net ir po Naujųjų metų švenčių.

Šviežių slyvų trukmė ir laikymo sąlygos

Priklausomai nuo veislės, slyvų vaisius galima laikyti iki 4 mėnesių be užšaldymo ar išankstinio apdorojimo.

Rekordų laikikliai gali atlaikyti daug ilgiau – iki šešių mėnesių, tačiau tik pasirinkus tinkamą temperatūrą neleiskite užmirkti.

Rekomenduojame griežtai laikytis pagrindinių taisyklių – vaisius laikyti toje pačioje temperatūroje, vengti staigių šuolių. Optimali patalpų temperatūra yra iki penkių laipsnių.

Šaldytuve

Kiaušinių padėklus rekomenduojame laikyti šaldytuve. Vienas su kitu nesiliečiantys vaisiai mažiau pūva ir puikiai jaučiasi ilgą laiką. Kitas būdas – naudoti plastikinius indus, nedidelius padėklus, kuriuos galima hermetiškai užkasti. Būtinai reguliariai tikrinkite vaisius, laiku pašalinkite vaisius su sugedimo požymiais.

Balkone

Slyvas rekomenduojama siųsti į balkoną kartoninėse dėžėse. Jei yra laiko, kiekvieną vaisių apvyniokite popieriumi (laikraščiu), tai apsaugos nuo neigiamo išorės poveikio ir prailgins galiojimo laiką. Esant dideliam šalčiui, jei balkonas š altas, geriau jį įnešti į patalpą.

Rūsyje

Sandėliavimas rūsyje turi keletą privalumų – stabili temperatūra, žema drėgmė. Pagrindinė taisyklė – reguliariai peržiūrėti vaisius, pašalinti vaisius su puvimo požymiais ar sausomis dėmėmis. Kaip konteinerį naudokite kartonines dėžes, konteinerius.

Šaldytuve

Lengviausias būdas prailginti naudingų vaisių gyvavimo laiką – nusiųsti juos į šaldiklį. Yra du vaisių laikymo variantai – prieš tai pašalinkite kaulus arba užšaldykite visą.

Bezakmens

Vaisiai be kauliukų naudojami desertams, kepiniams, vaisių padažams gaminti. Vaisius būtinai nuplaukite, nusausinkite ant minkšto rankšluosčio, rankomis perpjaukite arba padalinkite per pusę, išimkite sėklas. Vienu sluoksniu padėkite ant plačios kepimo skardos, užšaldykite (šaldymo metu kelis kartus pasukite), supilkite į indą.

Su kaulais

Prieš šaldant, net jei kauliukai nebus pašalinti, vaisius taip pat rekomenduojama nuplauti. Išdžiovinus sudėkite į talpyklas (nesutankinkite), palikite sustingti šaldiklyje.

Slyvų perdirbimas ilgalaikiam saugojimui žiemą

Be šviežių vaisių užšaldymo ar laikymo vėsioje vietoje, yra keletas paprastų būdų sukaupti slyvų atsargas žiemai. Kiekvienas iš jų nereikalauja ilgo terminio apdorojimo, todėl jums nereikia jaudintis dėl maistinių medžiagų išnykimo, vitaminai yra visiškai išsaugoti.

Džiovinimas

Džiovintos slyvos yra puikus desertų, kepinių ingredientas. Džiovinimui rekomenduojama naudoti specialius įrenginius – elektrinę džiovyklę, orkaitę. Vasarą saulės spinduliai puikiai susidoros su procesu. Prieš džiovinimą nuplaukite vaisius, suskirstykite į daleles. Geriau naudokite ne per sultingus vaisius, kepimo laikas žymiai sutrumpės.

Marinuoti vaisiai

Yra daug slyvų konservavimo receptų. Marinuoti vaisiai išlaiko daugumą naudingų elementų. Yra daug būdų, kaip paruošti delikatesą žiemai – garinkite slyvas, sterilizuokite, iš anksto virkite sirupe.

Slyva savo sultyse

Mėgstamiausias daugelio šeimininkių receptas – vaisiai savo sultyse. Norėdami tai padaryti, pripildykite stiklainius vaisių dalelėmis, uždenkite nedideliu kiekiu cukraus, palaukite, kol slyvos išskirs sultis, tada, jei reikia, įpilkite šiek tiek virinto vandens, kamščio.

Cukatų vaisių gaminimas

Cukatiems vaisiams gaminti naudojami ne per sultingi vaisiai. Gausius slyvų gabalėlius pabarstykite cukrumi, išdėliokite vienu sluoksniu ant kepimo skardos, pašaukite į orkaitę žemoje temperatūroje. Kepimo metu būtinai išmaišykite, įsitikinkite, kad dalelės neišdžiūtų ir neiškeptų. Prieš pakavimą visiškai atvėsinkite. Laikyti konteineriuose, sandariai uždaryti.

Vaisių siurbimas

Vakuuminiai drenažai naudojami pramoninėje gamyboje, parduotuvėse, namuose. Metodo privalumai yra tai, kad žalinga aplinka vaisiams neveikia, dalelės nedirta, ilgiau laikomos.Siurbimui reikės specialaus prietaiso, kuris, pašalinus visą orą, patikimai suklijuoja pakuotės kraštus. Būtinai įsitikinkite pakuotės kokybe, jei bus nors mažytė skylutė, slyvos pradės gana greitai gesti, šiam procesui neužkirsite kelio. Namuose, net ir po proceso, slyvas rekomenduojama laikyti vėsiomis sąlygomis – šaldytuve, rūsyje, rūsyje.

Saldi slyva cukruje

Yra dar vienas puikus būdas laikyti vaisius – cukruoti. Pirmasis paruošimo etapas - gausiai apibarstyti cukrumi, nusiųsti į emaliuotą dubenį, palaukti, kol saldieji kristalai visiškai ištirps. Slyvas sudėkite į švarius stiklainius, pripildykite cukraus, nedelsdami išsiųskite į vėsią patalpą, hermetiškai užsandarinus indus.

Gardumynų laikymo trukmė – iki metų. Naudokite saldumynams gaminti, kaip pyragų įdarą, desertams ruošti.

Slyvų vaisius mėgsta suaugusieji ir vaikai, vaisiai universalūs – dera ne tik prie kepinių, bet net ir su mėsa ar daržovėmis. Laikantis laikymo taisyklių, š altą žiemą bus nesunku pasivaišinti kvapniais ir sultingais gardumynais, kurie suteiks organizmui daug vitaminų ir maistinių medžiagų.

Rekomenduojama