Bulgariški agurkai litriniuose stiklainiuose: skaniausi marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Bulgarišku stiliumi konservuoti agurkai žiemai, menantys SSRS laikus. Būtent tada šis trūkumas laikytas produktas buvo akimirksniu nušluotas iš parduotuvių lentynų. Nuostabus rūgštokai saldus traškių žalumynų skonis nepaliko abejingų nei vaikų, nei suaugusiųjų. Stiklainį tokio skanėsto jie išsaugojo didelei šventei ar gimtadieniui. Dabar tapo žinomas bulgariškų agurkų receptas, kurį gali pakartoti kiekviena šeimininkė.

Maisto gaminimo subtilybės

Yra subtilumų ruošiant konservuotus agurkus pagal bulgarų receptą. Svarbiausia – minimalus naudojamas prieskonių kiekis. Jie nededa česnako, prieskonių, juodųjų serbentų ir krienų, tradicinių mūsų marinatui. Mažais kiekiais naudojami smulkiai supjaustyti krapų lapai, lauro lapas ir pipirų žirneliai. Jei norite, įberkite nedidelį kiekį garstyčių sėklų. Toks išdėstymas leidžia išsaugoti natūralų agurkų skonį ir neužkimšti jo prieskoniais.

Ruošdami bulgariškus agurkus, jie naudojasi š alto marinavimo metodu. Tai slypi tuo, kad visi ingredientai dedami į paruoštus indus ir užpilami š altu vandeniu. Tik po to viskas kartu sterilizuojama. Tai leidžia žymiai sutaupyti gaminimo laiką, o patys žalumynai išlieka traškūs.

Kad paruošimas būtų pikantiškesnis, į marinatą dedama svogūnų.Jį galima supjaustyti žiedais arba naudoti visą. Bulgarijos agurkuose acto yra dideliais kiekiais. Gatavame patiekale nėra kvapo, tačiau šio konservanto priešininkams ši akimirka vargu ar patiks. Be to, į gaminimo receptus įtraukiamas didelis cukraus kiekis.

Kaip išsirinkti ir paruošti bulgariškus agurkus

Agurkams konservuoti pagal bulgarų receptą parenkami ne ilgesni kaip 10 cm žalumynai, tam skirtos veislės tinkamos tik marinuoti. Vienam konservavimui geriau pasirinkti tos pačios veislės vaisius. Jei jie nebuvo surinkti iš sodo savo rankomis, tada juos reikės keletą valandų mirkyti š altame vandenyje, kad marinuojant tinkamai traškėtų.

Prieš konservavimą agurkai kruopščiai nuplauti, šiek tiek išdžiūti ir nupjaunami galiukai. Vadovaukitės pasirinkto recepto rekomendacijomis.

Agurkų rauginimo namuose žiemai receptai

Anksčiau nebuvo įmanoma gauti originalių bulgariškų agurkų gaminimo recepto. Šeimininkės visais įmanomais būdais bandė pakartoti šį kulinarinį šedevrą, tačiau tai nebuvo tas pats. Dabar receptas tapo prieinamas, atsirado net keletas skirtingų gaminimo variantų, tačiau pagrindas išlieka tas pats.

Lengvas būdas gaminti litriniame indelyje

Tokie traškūs agurkai yra tinkami gaminti, jei turite mažą šeimą. Atidarius jie neturės laiko išnykti, o padidėjus proporcijoms, bus patogu suskaičiuoti komponentus. Receptui jums reikės:

• švieži jauni agurkai - 0,6 kg;
• česnako skiltelės - 3 vnt.;
• svogūnai smulkūs - 1 vnt.;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• pipiriniai grūdeliai - 5 vnt.;
• išgrynintas vanduo - 0,5 l;
• valgomosios druskos - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• stalo actas - 4 v.š. l.

Gaminimo būdas

Šiam receptui geriau rinktis iki 8 cm ilgio, elastingus ir tvirtus žalumynus. Jas reikia kruopščiai nuplauti ir per naktį pamirkyti labai š altame vandenyje. Netgi rekomenduojama įdėti kelis ledo gabalėlius. Ryte stiklainius pasterizuojame ir 5 minutes paviriname dangteliais verdančiame vandenyje. Nulupkite svogūnų ir česnakų galvutes.

Išardykite česnaką griežinėliais, o svogūną, jei reikia (jei galva didelė), supjaustykite žiedais. Išimkite agurkus iš vandens ir palikite išdžiūti ant rankšluosčio. Ant indo dugno suberkite virtus prieskonius. Sterilizuotus stiklainius pripildykite agurkų, stengdamiesi kuo sandariau suspausti. Į laisvą puodą supilkite išvalytą vandenį, užvirinkite ir supilkite į žalumynus.

Indą uždenkite paruoštais dangteliais, apvyniokite ir palikite kurį laiką pastovėti. Išleiskite skystį atgal į dubenį ir pakartokite veiksmus dar kartą. 3 kartą įberkite druskos ir cukraus, užvirinkite, tada supilkite actą. Viską gerai išmaišykite, supilkite stiklainius su žalumynais. Atlikta!

Jei reikia aštrių agurkų, dėdami į stiklainius ant agurkų uždėkite aitriosios paprikos ankštį.

Sovietinių laikų receptas

Žymiausi ir skaniausi bulgariški agurkai buvo SSRS laikais. Tas skonis mano atmintyje išlikęs iki šiol. Vienam litro stiklainiui reikia:

• maži švieži agurkai - 0,7 kg;
• mažas svogūnas - 1 galva;
• šviežios petražolės - 3 šakelės;
• juodieji pipirai - 3 žirniai;
• gvazdikėliai (galvutės) - 3 vnt.;
• valgomosios druskos - 1 valg. l.;
• granuliuotas cukrus - 3 v.š. l.;
• stalo actas - 100 ml;
• lauro lapai - 6 vnt.

Gaminimo būdas

Pasirinktus žalumynus 2–3 valandoms padėkite į labai š altą vandenį. Pagal šį receptą negalite pasirinkti salotų veislių. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklinius indus. Kruopščiai nuplaukite vaisius ir nupjaukite galus iš abiejų pusių. Taip pat nuplaukite petražoles, nulupkite ir susmulkinkite svogūną. Ant paruošto reikiamo tūrio stiklinio indo dugno suberkite prieskonius, žoleles ir svogūnus.

Zelentsy įdėkite į stiklainį kuo sandariau. Į keptuvę supilkite švarų vandenį, įberkite druskos, cukraus, įmeskite lauro lapą ir virkite keletą minučių. Supilkite actą, nukelkite nuo ugnies ir supilkite paruoštą marinatą į stiklainius su žalumynais. Lauro lapai turi būti pašalinti prieš tai.

Uždenkite indą paruoštais dangteliais, sudėkite į platų dubenį su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių.Tuo metu neatidarykite dangtelių. Praėjus nustatytam laikui, išjunkite ugnį, atsargiai išimkite skardines ir susukite. Konservuoti bulgariški agurkai paruošti.

Su morkomis ir svogūnais

Agurkai, marinuoti su daržovėmis, suvalgomi akimirksniu. Norėdami paruošti juos 3 litrų stiklainiui, jums reikės:

• švieži maži agurkai - 2300 gr.;
• didelis svogūnas - 1 galva;
• mažos morkos - 1 vnt.;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• kvapiųjų pipirų - 6 žirniai;
• švieži krapai - 2 skėčiai;
• išgrynintas vanduo - 2 litrai;
• granuliuotas cukrus - 4 v.š. l.;
• druska - 2 v.š. l.;
• acto esencija - 1 a.š. l. (70 %).

Gaminimo būdas

Pasirinkti žalumynai kruopščiai nuplaunami ir užpilami verdančiu vandeniu. Sterilizuokite stiklinius indus. Svogūnai ir morkos nulupami, nuplaunami ir susmulkinami plonais žiedeliais. Puode užvirkite vandenį, tada supilkite cukrų ir druską, gerai leiskite atvėsti. Išvirti prieskoniai metami į stiklainio dugną, ten taip pat siunčiamos morkos ir svogūnai.

Agurkai klojami kuo sandariau, užpilami išvirtu marinatu, užpilami acto esencija ir uždengiami dangčiais. Įdėkite indą į puodą, užpilkite vandeniu ir sterilizuokite 10 minučių ant silpnos ugnies. Po to indą reikia atsargiai išimti ir susukti.

Jokios sterilizacijos

Jei nėra noro ar galimybės sterilizuoti ruošinių, galite marinuoti bulgariškus agurkus be šios procedūros. Jums reikės paimti vieno litro stiklainį:

• maži švieži agurkai - 0,65 kg;
• česnako skiltelės - 2 vnt;
• mažas svogūnas - 1 vnt.;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• pipirai - 4 žirniai;
• išgrynintas vanduo - 0,5 l.;
• valgomosios druskos - 2 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• stalo actas - 4 v.š. l.

Gaminimo būdas

Zelentsy dedamas 2-3 valandoms į stipriai atšaldytą vandenį, tada kruopščiai nuplaunamas ir nupjaunami galiukai. Stikliniai stiklainiai sterilizuojami. Svogūnai ir česnakai nulupami ir nuplaunami, supjaustomi griežinėliais. Prieskoniai dedami į paruoštų stiklainių dugną.

Agurkus stenkitės supakuoti kuo sandariau. Puode užvirinkite vandenį ir atsargiai supilkite į žalumynus, palikite 20 minučių. Procedūra atliekama du kartus, 3 kartą į vandenį pilama druska ir cukrus, užvirus pilamas actas, gerai išmaišoma ir užpilami žalumynai.Siūlės paruoštos.

Su garstyčiomis

Aštraus maisto mėgėjai gali marinuoti bulgariškus agurkus su garstyčiomis. Litro stiklainiui jums reikės:

• maži agurkai - 0,7 kg;
• garstyčių sėklos - 1,5 šaukštelio;
• kartieji pipirai - 1 vnt.;
• mažas svogūnas - 1 vnt.;
• krapai (šviežios žolelės) - 10 gr.;
• lauro lapai - 3 vnt.;
• pipiriniai grūdeliai - 5 vnt.;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• vanduo - 0,6 l.;
• granuliuotas cukrus - 4 šaukšteliai;
• valgomosios druskos - 2 šaukšteliai;
• stalo actas - 50 ml.

Gaminimo būdas

Agurkai kelioms valandoms siunčiami lediniame vandenyje, tada kruopščiai nuplaunami, išdžiovinami ir nupjaunami krašteliai. Suberkite juos į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, po minutės nukoškite ir vėl užpilkite š altu vandeniu. Palaikykite 5 minutes, nusausinkite skystį ir leiskite vaisiams išdžiūti.

Stikliniai indai ir dangteliai pasterizuojami, žalumynai nuplaunami, svogūnai nulupami ir supjaustomi į keletą dalių. Prieskoniai sulankstomi stiklainio apačioje, tada agurkai sandariai sulenkiami. Ant viršaus užberkite aitriosios paprikos ir užpilkite garstyčių. Užvirinkite vandenį, tada suberkite cukrų, druską, supilkite actą. Zelentsy užpilamas paruoštu marinatu ir susukamas.

Su citrinos rūgštimi

Jei nenorite į gatavą marinatą pilti acto, galite jį pakeisti kitu komponentu, pavyzdžiui, citrinos rūgštimi. Norėdami paruošti 7 litrus bulgariškų agurkų, jums reikės:

• maži žalumynai - 5 kg;
• krapai - 7 skėčiai;
• mažas svogūnas - 7 vnt;
• česnakai - 2 galvutės;
• krienų šakniastiebiai - 10 gr.;
• pipiriniai grūdeliai - 21 vnt.;
• garstyčių sėklos - 7 šaukšteliai;
• lauro lapai - 7 vnt;
• vanduo - 5 litrai;
• granuliuotas cukrus - 6 v.š. l.;
• valgomosios druskos - 3 v.š. l.;
• citrinos rūgštis - 7 šaukšteliai

Gaminimo būdas

Agurkai supilami į ledinį vandenį, dangteliai ir indai pasterizuojami, žalumynai nuplaunami, česnakai nulupami ir padalijami griežinėliais. Svogūnai taip pat nulupami ir supjaustomi į keletą dalių. Krienų šaknis padalinta į 7 dalis.

Į paruoštą indą metami prieskoniai, tada ant viršaus užberiami agurkai, garstyčios. Vanduo užvirinamas, beriamas cukrus ir druska, gautu marinatu atsargiai užpilami agurkai, ant viršaus pilamas šaukštelis citrinos rūgšties. Sūdyti bulgariški agurkai paruošti.

Su pomidorais

Šiam neįprastam receptui turėsite pasirinkti mažus pomidorus, galite pasirinkti vyšnių veislę. Reikalingi ingredientai 2 litrams marinuotų agurkų:

• maži agurkai - 0,7 kg;
• maži pomidorai - 0,7 kg;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• mažas svogūnas - 1 galva;
• paprika - 5 žiedai;
• garstyčių sėklos - 1 šaukštelis;
• lauro lapai - 2 vnt.;
• kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - 2 vnt;
• krapų sėklos - 1 šaukštelis;
• vanduo - 2 l;
• granuliuotas cukrus - 3 v.š. l.;
• valgomosios druskos - 1,5 a.š. l.;
• stalo actas - 90 ml.

Gaminimo būdas

Agurkai mirkomi keletą valandų, pomidorai ir paprikos nuplaunami. Česnakai nulupami ir suskirstomi į skilteles. Iš paprikos išvalomi viduriai, supjaustomi žiedeliais. Svogūnai taip pat nulupami ir supjaustomi griežinėliais arba žiedais.Stikliniai indai ir dangteliai sterilizuojami, į juos išdėliojami prieskoniai, tada kuo griežčiau sulenkiami žalumynai ir pomidorai, ant viršaus dedama paprika ir svogūnai.

Viską užpilkite verdančiu vandeniu, tada palikite kurį laiką atvėsti. Skystis supilamas atgal į keptuvę, užvirinama, pilamas cukrus ir druska, pilamas actas. Gautu marinatu užpilama raugintų agurkų ir susukama.

Marinuotų agurkų laikymo ypatybės

Bulgariško stiliaus agurkus rekomenduojama ragauti ne anksčiau kaip po mėnesio. Konservą galima laikyti ne tik rūsyje, bet ir kambario temperatūroje. Tam patartina naudoti sandėliuką ar kitą tamsią vietą.

Nerekomenduojama susuktų stiklainių su geležiniais dangteliais laikyti patalpoje, kurioje yra daug drėgmės. Tokiomis sąlygomis jie greitai surūdys ir pablogės konservavimas.

Rekomenduojama