Agurkai su kopūstais žiemai stiklainiuose: marinavimo receptai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Ant šventinio stalo beveik kiekvienoje rusų šeimoje galite pamatyti sūdytų, marinuotų ir konservuotų daržovių, kurių receptų yra labai įvairių. Ne išimtis – agurkai su kopūstais žiemai stiklainiuose. Tai šeimininkės – žmonos ir mamos – nuopelnas. Būtent iš jos rankos išlenda tokie nuostabūs užkandžiai, kurie š altais žiemos vakarais džiugina ne tik įprastu skoniu, bet ir „šiltomis“, vasariškomis spalvomis. Kad maistas būtų įvairesnis, o stalas – svetingas, moteris turi parodyti fantaziją, įvesti įvairovę net į žinomų patiekalų gaminimo taisykles.

Užkandžių funkcijos

Konservuoti agurkai su kopūstais – šis patiekalas ne tik išskirtinis ir originalus, bet ir labai mažai kaloringas. Labiausiai paplitusios salotos, uždaromos žiemai iš agurkų, yra kopūstų salotos. Norėdami suteikti pikantiškų skonių, į patiekalą dedama įvairių ingredientų - nuo paprikos iki vynuogių lapų. Agurkai su kopūstais yra labai skanūs ir paprasti.

Šis derinys labai sėkmingas, nes abi daržovės garsėja savo sultingumu ir traškumu. Ne be vitaminų, kurių gavimas organizmui toks būtinas per pūgas ir pūgas. Be to, tokios salotos lengvai taps papildomu sriubų ir daržovių troškinių ingredientu. Patiekalas taip pat puikus kaip savarankiškas užkandis.

Skonio receptoriai kiekvienam veikia skirtingai. Kai kuriems žmonėms patinka žvalus kopūsto lapo traškėjimas, ištrauktas iš agurkų stiklainio.Kiti – subtilaus, švelnaus skonio mėgėjai. Norint gauti tokį rezultatą, prieš sukant stiklainį kopūsto lapą reikia išvirti (virimo laikas – ne ilgiau kaip 1 minutę).

Kad salotos būtų kuo sultingesnės, susmulkintus kopūstus reikia susmulkinti rankomis, pabarsčius druska. Vienaip ar kitaip agurkai su kopūstu ras jų meilužis. Įvairūs užkandžių ruošimo variantai gali nustebinti net labiausiai patyrusias šeimininkes.

Aštrios salotos žiemai be sterilizacijos tikrai patiks ir svečiams, ir šeimininkės šeimos nariams. Po mėginių paėmimo bankai vienas po kito pradeda „išeiti“. Kad išvengtumėte problemų dėl užkandžių trūkumo, galite pasūdyti daržoves keliose šio nuostabaus patiekalo versijose.

„Vasaros“ salotos

Pagaminti salotas, kurių vien pavadinimas primena šilumą ir saulę, verta pasiruošti iš anksto:

• kilogramas mažų agurkų;
• kilogramas vidutiniškai prinokusių pomidorų;
• 0,1 litro augalinio aliejaus;
• kilogramas b altųjų kopūstų;
• kilogramas jaunų morkų;
• kilogramas saldžiųjų paprikų;
• 50 gramų valgomosios druskos;
• 0,2 litro stalo acto;
• 2 šaukštai granuliuoto cukraus.

Marinuokite daržoves kaip salotų dalį pagal šią schemą:

1. Gerai nuplaukite visas daržoves, kurios bus salotų dalis.
2. Kopūstą susmulkinkite, juostelės turi būti kuo plonesnės.
3. Pomidorus supjaustykite mažais griežinėliais, jei vaisiai smulkūs, galite tiesiog supjaustyti į 4 dalis.
4. Bulgarų pipirai supjaustyti plonomis juostelėmis.
5. Morkas gerai nuplaukite, nulupkite, supjaustykite plonomis juostelėmis. Jei yra sumanumo, šeimininkė pati gali nustatyti morkų pjaustymo formas.
6. Agurkus supjaustykite stambiais griežinėliais. Vidutinio dydžio vaisius galima padalyti į 4 dalis naudojant skersinį pjūvį.

Visus ingredientus – actą, aliejų, daržoves ir prieskonius – reikia sumaišyti ir virti viename puode 10 minučių. Per šį laiką ruošiami patiekalai, kuriuose sūdymas bus laikomas ilgą laiką. Bankai turi būti išplauti ir sterilizuoti iš anksto.

Sūdytoms daržovėms pasiekus pusiau virti, jas reikia sudėti į stiklainius, susukti ir suvynioti į šiltą antklodę, kol visiškai atvės.

Sūdyti agurkai su kopūstais

Rauginti agurkai su kopūstais – greitas ir labai skanus užkandis. Svečiai mėgsta įvairovę ant šventinio stalo, todėl bus įvertintas nuostabus dviejų traškių daržovių duetas.

Norėdami paruošti vieną porciją raugintų agurkų su kopūstais žiemai stiklainiuose, jums reikės:

• 0,3 kg šviežių kopūstų;
• 0,6 kg mažų žalių agurkų;
• 3 lauro lapai;
• 4 skiltelės šviežio česnako;
• krapų šakelės;
• pipirų grūdeliai (juodi – būtina, rožinė, žalia ir b alta – neprivaloma);
• 1 valgomasis šaukštas valgomosios druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis rafinuoto b altojo cukraus;
• 20 gramų stalo acto, kurį galima pakeisti obuolių sidro actu;
• 0,7 litro švaraus vandens stiklainiams pripildyti.

Agurkų su kopūstais konservavimo žiemai receptas yra toks:

1. Į stiklainius, kurie iš anksto sterilizuojami, reikia įdėti prieskonių: pipirų, lauro lapų, česnako skiltelių, kvapiųjų krapų šakelių.
2. Atsitiktinai supjaustykite kopūstą, bet nesmulkinkite. Į stiklainį jis turi būti klojamas sluoksniais, pakaitomis su agurkais.
3. Agurkai, sumaišyti su kopūstais, dedami į stiklainį puselių pavidalu. Vaisius reikia pjauti skersai, o ne išilgai.
4. Užpildydami indą daržovių sluoksniais, pripildykite stiklainį verdančiu vandeniu iki viršaus ir palikite infuzuoti 8–10 minučių.
5. Kitas žingsnis yra labai svarbus: supilkite vandenį iš stiklainio į puodą, įberkite druskos ir cukraus, kad skonis būtų labiau subalansuotas.
6. Virkite sūrymą, kol birūs produktai ištirps. Po to, prieš pat pilant į stiklainį, į kompoziciją reikia įpilti stalo acto.
7. Daržovės stiklainyje turi būti užpilamos karštu sūrymu iki pat viršaus, susuktos ir apvyniotos šilta antklode. Tai svarbu, nes konservas turi būti aušinamas kuo lėčiau.

Visiškai atvėsus stiklainiams, juos galima grąžinti į pradinę padėtį ir perkelti saugojimui į tam skirtą vietą: spintelę, rūsį ar šaldytuvą.

Agurkai su žiediniais kopūstais

Gaminimo receptuose gali būti naudojami įvairių rūšių kopūstai, žiediniai kopūstai nėra išimtis. Pasirodo traškus ir labai skanus. Norėdami marinuoti agurkus su kopūstais (žiediniais kopūstais) žiemai, jums reikia:

• krienų lapas;
• žiediniai kopūstai – galva;
• 4 vidutinio dydžio pomidorai;
• 3,5 šaukšto cukraus;
• juodųjų pipirų žirneliai (jei reikia – rožiniai ir žali);
• b altieji kopūstai - 1 galva;
• 2 šaukštai druskos;
• šaukštas acto esencijos;
• 3 prieskoniais pagardinti gvazdikėliai;
• 5 česnako skiltelės;
• 3 aitriosios paprikos;
• 3 paprikos;
• 8 vidutiniai agurkai.

Užkandžio paruošimo procesas susideda iš kelių etapų:

1. Kopūstai supjaustomi mažomis juostelėmis. Žiediniai kopūstai išardomi į rutuliukus, kurių skersmuo 2,5–3 centimetrai.
2. Pipirai padalinami į 4 dalis, pašalinami stiebai ir sėklos.
3. Iš anksto išdegintas stiklainis pripildytas prieskonių, dviejų rūšių kopūstų ir agurkų. Nuo pastarųjų reikia nupjauti galiukus, pačius vaisius supjaustant į kelias dalis.
4. Pomidorus, supjaustytus 2–3 centimetrų ilgio griežinėliais, sudėkite į stiklainį.
5. Bankai užpildomi verdančiu vandeniu, kurį reikia palikti 10 minučių. Po to skystis pilamas į keptuvę, pilamas cukrus ir druska, actas (pačioje virimo pabaigoje), mišinys užvirinamas.
6. Verdantį sūrymą reikia pripildyti sūrymu iki kraštų, tada uždarykite stiklainius konservavimo mygtuku arba savaime užsiveržiančiais dangteliais.
7. Konservavimas uždengiamas šilta antklode, kol visiškai atvės, o tai turėtų būti labai lėta.

Priklausomai nuo šeimos narių skonio, daržovių proporcijos salotose gali būti skirtingos, tačiau su prieskoniais reikia eksperimentuoti labai atsargiai. Turėtumėte būti atsargūs dėl sūrymo virimo ir agurkų blanširavimo su kopūstais žiemai, jei šis etapas nurodytas užkandžio ruošimo recepte.

Rekomenduojama