Kečupas iš pomidorų žiemai laižysi pirštus: 11 paprastų receptų

Naminis pomidorų kečupas žiemai – tereikia apsilaižyti pirštus! Virėjai siūlo įvairiausius pomidorų padažo paruošimo būdus, kurių metu derinami įvairūs produktai. Kad kečupas ilgą laiką išlaikytų savo skonį ir aromatą, būtina griežtai laikytis recepto ir gaminimo technologijos.

Kečupo gaminimo žiemai ypatybės

Pomidorų padažas ruošiamas tik iš mėsingų ir sultingų daržovių. Taip pat pridedami kiti ingredientai, kad pagerintų skonį. Norint gauti vienodą ir lygią struktūrą, susmulkintą ir išvirtą mišinį reikia pertrinti per sietelį.

Pagrindinių ingredientų paruošimas

Skaniai paruošti atrenkami tik prinokę, švieži ingredientai. Prieš konservuojant pomidorus reikia nulupti. Kad odelė būtų lengvai pašalinta, daržoves reikia kelioms minutėms panardinti į verdantį vandenį.

Kaip paruošti konteinerį?

Tinklai turi būti kruopščiai nuplauti sodos tirpalu ir sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, stiklinis indas kelioms minutėms įdedamas į gilų puodą su verdančiu vandeniu.

Maži stiklainiai įdėti į mikrobangų krosnelę.

Maisto gaminimo būdai

Skanaus „pasidaryk pats“ pomidorų padažo galima pasigaminti ir namuose. Geriausi ruošinio paruošimo receptai padės tai padaryti.

Paprastas kečupo be acto receptas lėtoje viryklėje

Į klasikinį naminio kečupo receptą visada įeina actas, tačiau padažą galite pasigaminti ir be jo. Ko jums reikia:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• pipirai - 500 gramų;
• svogūnai - 4 vnt.;
• cukrus - 200 gramų;
• druska - 2 šaukštai;
• aliejus - 150 mililitrų.

Kaip gaminti:

1. Pomidorus, svogūnus ir papriką susmulkinkite bet kokiu būdu (blenderiu, mėsmale ar trintuvu).
2. Į tyrę įpilkite cukraus ir sviesto. Druska.
3. Sumaišykite visus ingredientus, supilkite į multicooker dubenį ir 45 minutėms įjunkite „Kepimo“ režimą.
4. Mišinį nuvalykite sieteliu ir nusiųskite atgal į lėtą viryklę vienai valandai.

Supilkite į konteinerius.

Jokios sterilizacijos

Kečupą galima gaminti be išankstinio indų apdorojimo. Norėdami tai padaryti, padažas paruošiamas pagal bet kurį receptą. Verdantis mišinys supilamas į stiklinius indus, susukamas, o po to sandariai įvyniojamas į šiltą antklodę savaiminiam sterilizavimui. Po dienos jie padėjo į šaldytuvą.

Iš slyvų

Skanus kečupas gaunamas pridėjus slyvų. Ko jums reikia:

• pomidorai - 2 kilogramai;
• slyvos - 800 gramų;
• svogūnai - 250 gramų;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• lavrushka - 2 vnt.;
• actas - 2 dideli šaukštai;
• česnakai – 100 gramų.

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite pomidorus, slyvas ir svogūnus. Virkite pusantros valandos, retkarčiais pamaišydami.
2. Česnaką susmulkinkite, žoleles, sumaišykite su actu, druska. Įpilkite į mišinį ir virkite dar pusvalandį.

Supilkite į konteinerius.

Iš pomidorų ir obuolių

Pomidorų padažas su rūgščiais obuoliais yra išskirtinis delikatesas. Ingredientai:

• pomidorai - 3 kilogramai;
• obuoliai - 6 vnt.;
• svogūnai - 250 gramų;
• druska - 2 dideli šaukštai;
• cukrus – stiklas;
• actas – 50 gramų.

Maisto gaminimas:

1. Supjaustytus ingredientus troškinkite, kol svogūnas suminkštės.
2. Viską sutrinkite panardinamu trintuvu, virkite 60 minučių. Penkias minutes prieš išjungdami įpilkite cukraus, druskos ir acto.

Perkelkite į sterilius konteinerius ir laikykite toliau.

Su žalumynais

Petražolės, krapai ir kalendra suteikia pomidorų mišiniui papildomo skonio. Pirmiausia supjaustykite pomidorus, saldžiąsias paprikas ir svogūnus. Masė verdama apie dvi valandas ant vidutinės ugnies. Tada, jei norite, pridėkite kapotų šviežių žolelių ir prieskonių. Tada ruošinys susukamas į skardines.

Su krakmolu

Krakmolas reikalingas padažui sutirštinti gaminimo metu. Rezultatas – tirštos tekstūros kečupas. Ko jums reikia:

• pomidorai - 900 gramų;
• svogūnai - 2 vnt.;
• česnakai - 6 skiltelės;
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• actas - 50 mililitrų;
• krakmolas – 3 arbatiniai šaukšteliai.

Maisto gaminimas:

1. Sumalkite pomidorus ir svogūnus. Į gautą mišinį įpilkite acto ir tarkuoto česnako. Druska ir cukrus.
2. Mišinį virkite 20 minučių, pertrinkite per sietelį ir užvirkite.
3. Supilkite praskiestą krakmolą ir gerai išmaišykite. Virinama penkias minutes.

Supilkite į konteinerius.

Su bazilikais

Kad kečupas įgautų išskirtinį skonį, jį galima virti su prieskoniais. Ingredientai:

• pomidorai - kilogramas;
• bazilikas - krūva;
• cukrus - 2 dideli šaukštai;
• druska - arbatinis šaukštelis;
• česnakai ir žolelės pagal skonį.

Pagaminkite pomidorų mišinį ir suberkite į jį smulkintų žolelių bei česnako. Druska ir cukrus. Padažą verdame dvi valandas, pertriname per sietelį ir verdame dar pusvalandį. Supilkite į konteinerius.

Su obuoliais

Ruošinys išsiskiria saldžiomis natomis ir neįprastu aromatu. Ingredientai:

• obuoliai - pusė kilogramo;
• pomidorai - 2,5 kilogramo;
• svogūnai - 4 vnt.;
• druska - 3 dideli šaukštai;
• cukrus - pusė kilogramo;
• obuolių actas - 30 mililitrų.

Ruošimas: susmulkinkite daržoves, vaisius ir svogūnus. Pabarstykite druska, cukrumi. Supilkite į gilų indą ir virkite, kol sutirštės. Dešimt minučių prieš išjungimą supilkite actą. Uždaryti konteineriuose.

Aštrus čili kečupas

Skonių užkandžių mėgėjai mėgsta konservuoti aštrų padažą pagal šį receptą. Ko jums reikia:

• pomidorai - 700 gramų;
• čili - 4 ankštys;
• česnakai - 7 skiltelės;
• druska - 15 gramų;
• cukrus - 60 gramų;
• paprika – žiupsnelis.

Pomidorus, papriką ir česnaką susmulkinkite virtuviniu kombainu. Į mišinį įpilkite cukraus, paprikos ir druskos, tada nusiųskite į ugnį. Nuolat maišydami užvirkite tyrę (užtruks mažiausiai pusvalandį). Supilkite verdantį padažą į stiklainius.

Su garstyčiomis

Jei ruošite kečupą su garstyčiomis, prieskonių aromatas bus dar ryškesnis. Ko jums reikia:

• pomidorai - 2,5 kilogramo;
• garstyčios - 1 didelis šaukštas;
• cukrus - 3 dideli šaukštai;
• gvazdikas - pumpuras;
• actas – šaukštas.

Paruošimas: pomidorus susukite, sudėkite į puodą ir virkite dvi valandas. Ištrinkite sieteliu, druska, cukrumi ir suberkite garstyčias. Virkite dar vieną valandą. Dešimt minučių iki paruošimo supilkite actą, įpilkite gvazdikėlių. Susukite į konteinerius.

Cola skonio kečupas

Parduotuvių lentynose galima rasti neįprasto skonio kečupą. Norėdami suvynioti tokį padažą namuose, turėsite naudoti bet kurį receptą ir į konservavimą įlašinti kelis lašus ypatingo skonio.

Kaip tinkamai laikyti padažą

Būtinai termiškai apdorotas kečupas negenda visą žiemą. Padažas turi būti laikomas vėsioje vietoje: tai gali būti rūsys, rūsys ar šaldytuvas. Ruošinį galima laikyti kambario temperatūroje, tačiau galiojimo laikas sutrumpėja

Rekomenduojama