Kečupas iš slyvų žiemai namuose: receptai, kurių pirštus apsilaižysite su nuotrauka

Mėsos ir kaukazietiškos virtuvės mėgėjams patariu žiemai paragauti kečupo iš slyvų. Mano kulinarinėje knygoje sukaupta keletas pikantiško užkandžio iš slyvų ir kitų daržovių variantų. Sudedamosios dalys yra skirtingos, bet visi padažai iš slyvų tinka prie bet kokių mėsos patiekalų.

Slyvų kečupas su pomidorų pasta

Kečupui paimkite 2 kg labiausiai prinokusių ir saldžiausių slyvų, nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir sudėkite į puodą storu dugnu. Vaisius reikia patamsinti 40-50 minučių ant silpnos ugnies, kad jie išskirtų sultis. Dėl temperatūros uogos bus minkštos. Dedame į kiaurasamtį, nuvalome stumtuvu arba dideliu mediniu šaukštu.Paimsime minkštimą virti, o sėklas išmesime iš slyvos ir odelės.

Nulupkite luobelę ir susmulkinkite česnaką. Reikia apie 100 g Vidurinę šviežių krapų kekę nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Krapus supjaustykite gana smulkiai. Iš 400 g indelio pomidorų pastos paimkite 2 pilnus šaukštus pastos, sumaišykite su česnaku ir krapais. Viską sutrinkite trintuvu iki minkštos tyrės.

Slyvų pagrindą uždėkite ant viryklės, pakaitinkite iki užvirimo. Virkite 7 minutes, išmeskite visą pomidorų pastą iš stiklainio, energingai išmaišykite ir toliau virkite 15 minučių.

Pridėti prie kečupo:

• česnakų ir žaliųjų krapų tyrė;
• cukrus – 25 g;
• maistinė druska –12 g;
• šiek tiek pipirų, geriau juoda.

Viską gerai išmaišykite ir virkite dar 20 minučių. Paruoštą slyvų kečupą supilkite į sterilius stiklainius.

Slyvų kečupas su pomidorais

Galite pasigaminti slyvų ir pomidorų kečupą žiemai pagal mano receptą. Gaminsime iš didelių, raudonų, salotinių pomidorų. Jiems reikia 2 kg. Šį padažą geriausia gaminti su džiovintomis slyvomis, paimti 1 kg švaraus, be kauliukų. Nuimkite kaulus peiliu.

Nuimame pomidorų žievelę. Dideliame puode užvirinkite vandenį. Pomidorus pirmiausia pamerkite į verdantį, o paskui į š altą vandenį. Oda po tokios kontrastinės vonios gali būti lengvai nuvalyta. Nuluptus pomidorus supjaustykite į 4 dalis.

Susitvarkykime su svogūnais. Reikia 250 g.Svogūnus nulupame, nuplauname, supjaustome dideliais gabalėliais. Pradėkime nuo česnako. Reikia 100 g griežinėlių švarių be lukštų. Jei norite aštrumo, paimkite 2 aitriąsias paprikas, o aromatinei – aštrias žoleles:

• kalendra;
• petražolės;
• bazilikas;
• krapai.

Vaistažoles imame savo nuožiūra.

Išimame mėsmalę ir susukame svogūnus, pomidorus, slyvas. Gautas mišinys virinamas 2 valandas. Žoleles, karčiuosius pipirus, česnakus susukame mėsmale. Gauta pasta siunčiama į daržoves. Ten pridedame:

1. Valgomoji druska – 30g
2. Cukrus – 200 g
3. Pagardai iš pipirų mišinio – 0,5 šaukštelio
4. Actas (stalo) 6% - 2 v.š. l.

Verdame 45 minutes, padažas turi sutirštėti. Kečupą išpilstome į stiklainius žiemai, iš anksto sterilizuojame. Virkite dangčius 5 minutes. Susukame skardines, nusiunčiame į saugyklą.

Geltonųjų vyšnių slyvų tkemali gaminimas

Geltonųjų slyvų padažų receptai yra reti. Radau sėkmingą geltonų vyšnių slyvų kečupą. Norėdami jį paruošti, turite paimti 5 kg. Kad kaulus būtų lengviau išimti, vyšninę slyvą išvirkite nedideliame kiekyje vandens. Temperatūra ir vanduo padaro vaisius minkštus.

Uogas sudėkite į kiaurasamtį ir sumalkite. Minkštimas atsiskirs, o kaulai ir oda liks kiaurasamtyje. Minkštimą troškiname 2 valandas ant silpnos ugnies, jis pamažu verda, tampa tirštas.

Kol ateina slyva, nulupkite česnaką (3 galvutes), susmulkinkite peiliu arba spaudu. Kepimo prieskoniai, po 2 šaukštus:

1. Kalendros milteliai.
2. Provanso žolelės.
3. Mėtų.

Pridėkite prie jų 2 arbatinius šaukštelius m altų juodųjų pipirų. Į padažą supilkite visus prieskonius ir česnaką, nusiųskite 0,7 kg cukraus, ten druskos šaukštą. Virkite tkemali dar 30 minučių. Išpilstykite į švarius stiklainius ir atidėkite saugojimui. Yra ir kitų tkemali receptų, kurie gaminami iš raudonųjų vyšnių slyvų.

Skanaus vyšnių slyvų kečupo gaminimas

Labai skanūs padažų, kečupų su vyšninėmis slyvomis receptai. Pabandykime išvirti vyšnių slyvų kečupą pagal tradicinį receptą. Jam paruošti reikia 3 kg uogų ir prieskonių:

• hops-suneli prieskoniai - 1 pakelis;
• smulkintos kalendros - 2 šaukšteliai;
• smulkiai m alti raudonieji pipirai - 1 a.š. l;
• paprika ant desertinio šaukšto galiuko.

Pirmiausia uogas surūšiuojame, tada nuplauname. Kiekvieną supjaustome, išimame kaulus. Sudėkite griežinėlius į puodą ir kepkite, kol suminkštės. Uogas sutrinkite trintuvu iki švelnios tyrės.

Visus sausus prieskonius sumaišykite su dviem šaukštais pomidorų pastos. Juos gerai išmaišykite ir paskleiskite vyšnių slyvų tyrėje. Pridėti į tyrę 2 valg. l druskos ir 0,4 kg cukraus, virkite 15 minučių, masę išmaišykite mentele. Suberkite susmulkintą česnaką ir virkite kečupą, kol sutirštės. Tai užtruks nuo 15 iki 30 minučių. Į garuose ruoštus stiklainius išdėliojame vyšnių slyvų ruošinį žiemai.

Remiantis draugų atsiliepimais, šis kečupas toks skanus, kad apsilaižysi visus pirštus.

Slyvų kečupas su obuoliais

Pagaminkime slyvų kečupą žiemai namuose. Mėgstu receptus, kur, be slyvų, yra ir obuolių. Tokių padažų skonis, mano nuomone, harmoningesnis. Kečupą su slyvomis pagal šį receptą paruošti labai paprasta.

Reikia paimti 3 kg pomidorą, namine sulčiaspaude išspausti iš jų sultis. Atidėkite sultis ir susitvarkykite su vaisiais. Nuplaukite 4 obuolius, nulupkite, peiliu išpjaukite sėklas ir supjaustykite į 4 dalis.

Mano kilogramas prinokusių slyvų, pašalinkite iš jų sėklas. Nuo lukštų nulupame 5 svogūnus. Slyvas, obuolius, svogūnus susukame mėsmale. Gautą masę supilkite į pomidorų sultis, įberkite cukraus 2 a.š., Valgomosios druskos 2 a.š. l., virkite visas 60 minučių po dangčiu ir tiek pat be dangčio. Masė turi gerai užvirti, drėgmės perteklius visiškai išgaruos.

Prieš nukeldami keptuvę nuo viryklės, supilkite į ją actą (100 g), įberkite juodųjų pipirų (1 šaukštelis). Imame stalo actą. Paruoštą, dar karštą, kečupą išpilstykite į iš anksto paruoštus sausus ir švarius stiklainius.

Išvada

Visi mano geri draugai mėgsta ragauti mano kečupus ir slyvų padažus. Jie valgo su dideliu malonumu. Jie neina namo, kol nepaprašo mano kečupo recepto. Nedaugelis iš jų negalėjo pasigaminti kečupo žiemai. Visi visada puikiai ir skaniai ruošia žiemai. Ir viskas todėl, kad receptai labai paprasti.

Rekomenduojama