Lecho iš cukinijų žiemai: receptai, kurių pirštus apsilaižysite su nuotrauka

Cukinijos Lecho žiemai yra klasikinis vengriškas patiekalas, kurį gamina daugelis namų šeimininkių. Jo paruošimo metu naudojami įvairūs ingredientai. Gana dažnai, be cukinijų, ten dedama svogūnų, pomidorų, paprikų. Kai kurie moliūgų lečo žiemai neruošia, o gamina kaip atskirą patiekalą, į kurį dedama rūkytos mėsos, kiaušinių ar dešros.

Šiuo metu yra tiek daug skirtingų receptų, kuriuose naudojami prieskoniai ir augalinis aliejus. Dažniausiai toks lecho gaminamas žiemos derliaus nuėmimui.

Pagrindiniai ingredientai

Prieš gamindami lečą su cukinijomis, turite suprasti pagrindinius ingredientus. Bet kurį paprastą receptą sudaro keturi pagrindiniai ingredientai:

• svogūnai;
• pomidorai;
• paprika;
• cukinija.

Cukinijas reikia rinktis labai atsargiai, nes jos yra pagrindinis ingredientas. Virimui rekomenduojama pirkti jaunas cukinijas, kurios yra padengtos plona odele. Tik iš jų galite pagaminti švelnų ir skanų lecho. Tačiau kartais jų įsigyti nepavyksta ir tenka naudoti pernokusias cukinijas. Tokiu atveju prieš naudodami juos turėsite nuimti odelę ir labai smulkiai sukapoti.

Norėdami virti aštrų lečą su pipirais, naudokite pipirus, kurių odelė yra plona ir sienelės gana sultingos. Rekomenduojama pirkti Lecho arba Banana veislę, bet skanų patiekalą galite pasigaminti ir iš daržovių pipirų.

Į patiekalą taip pat dedama pomidorų pasta arba pomidorai. Lecho su pomidorų pasta turi sodresnę spalvą ir skonį, kaip rodo namų šeimininkių atsiliepimai. Rekomenduojama naudoti vėlyvųjų veislių pomidorus, nes jie labai saldūs ir sultingi. Jei pomidorai bus pakeisti pomidorų pasta, pirmenybė turėtų būti teikiama tirštai pastai, kurioje nėra krakmolo.

Gana dažnai salotų svogūnai dedami į cukinijų lečą žiemai. Renkantis šį ingredientą reikia atkreipti dėmesį į tai, kad jis nebūtų labai kartaus. Jei svogūnas bus per kartaus, tai neigiamai paveiks patiekalo skonį.

Tara ir saugykla

Norėdami nuimti derlių žiemą, turėtumėte iš anksto išsiaiškinti, kokį konteinerį tam naudoti.

Rekomenduojama konservuoti pusės litro stiklainiuose. Tokie indai yra patogiausi, nes indas atidarytas laikomas ne ilgiau kaip dešimt dienų. Jei naudosite per didelius stiklainius, lecho gali sugesti.

Stiklainių, kurių prireiks verpimui, skaičius tiesiogiai priklauso nuo naudojamų produktų brandos ir jų tankio. Vidutiniškai išeina apie tris pusės litro stiklainius lecho. Jei į patiekalą dedama per sultingų pomidorų, prireiks šiek tiek daugiau stiklainių.

Virtus ruošinius rekomenduojama laikyti tamsioje patalpoje arba rūsyje. Idealiomis laikymo sąlygomis lecho stiklainiuose nepablogės dvejus metus. Kambariuose, kurių temperatūra aukštesnė nei 20 laipsnių, tinkamumo laikas sutrumpėja iki vienerių metų.

Pagrindinės rekomendacijos

Prieš ruošdami lečą žiemai iš paprikų ir cukinijų, turite susipažinti su pagrindinėmis rekomendacijomis, kurios padės tai padaryti:

1. Patartina naudoti tik jaunas cukinijas arba ne ilgesnes nei 20-30 cm cukinijas.Jų minkštimas traškus ir plona odelė, idealiai tinka šiam patiekalui.
2. Į konservavimą patartina įpilti acto. Jis neraugintoms daržovėms suteikia šiek tiek aštrumo.
3. Cukinijos neturėtų būti pjaustomos per smulkiai, kad lecho iš cukinijų žiemai neatrodytų kaip cukinijos ikrai. Rekomenduojama juos supjaustyti mažais 1-2 cm kubeliais.
4. Kad pomidorų pasta būtų reta ir be odelės, ją reikia perfiltruoti per sietelį. Jei jo nėra, tada prieš malant pomidorus būtina juos nulupti nuo odelės.

Receptai

Yra tokių skanių cukinijų lecho receptų žiemai, kad apsilaižysi pirštus.

Pirmas receptas

Kad žiemai paruoštumėte cukinijų lečą lėtoje viryklėje, jums reikės šių ingredientų:

• kilogramas cukinijų;
• 40g cukraus;
• 30g druskos;
• 60 ml acto;
• 80ml aliejaus;
• kilogramas pomidorų;
• 300 g svogūnų;
• 350 g morkų.

Pirmiausia reikia paruošti skardines. Šiuo atveju naudojami pusės litro ir litro indai. Juose lecho ilgai išliks karštas. Jei patiekalas bus paruoštas žiemai be sterilizacijos, užteks tik išplauti stiklainius ir padėti juos ant rankšluosčio. Tačiau daugelis namų šeimininkių nori juos sterilizuoti prieš verpimą. Paprasčiausias būdas yra sterilizavimas garais. Tokiu atveju ant dujinės viryklės dedamas dubuo su vandeniu. Jis užvirinamas, po to ant indo uždedamas sietelis, ant kurio reikia uždėti stiklainį.

Stiklainis išimamas iš dubens tik tada, kai jo sienelėmis pradeda tekėti vanduo.

Sterilizavę stiklainius, galite pradėti ruošti daržoves.Pirmiausia pomidorai padalinami per pusę, kad galėtumėte išpjauti vietą, kur buvo prijungtas stiebas. Tada pomidorai susukami mėsmale, supilami į nedidelį dubenį ir verdami pusvalandį. Šiuo metu galite paruošti svogūną. Jis supjaustomas šiaudeliais arba mažais žiedeliais. Taip pat turėtumėte nulupti ir sutarkuoti morkas.

Cukinijos ruošimas prasideda nuo kotelio nupjovimo. Tada nuo daržovės reikėtų nupjauti odelę, jei ji per kieta. Po to cukinijas reikia supjaustyti. Jis supjaustomas išilgai į kelias dalis, kurias vėliau reikia perpjauti. Jaunos cukinijos nereikia nulupti.

Išvirinus pomidorų pastą, į ją įpilama aliejaus, cukraus, druskos ir acto. Tačiau kai kurios namų šeimininkės lecho gamina be acto. Skystis maišomas keletą minučių, po to į jį pridedami anksčiau paruošti ingredientai. Lecho verdamas 30-40 minučių. Po to jis paskirstomas tarp bankų ir suvyniojamas su dangčiais.

Antras receptas

Kartais lecho ruošiamas pridedant agurkų žiemai. Tokiu atveju, norint paruošti konservavimą, reikės šių ingredientų:

• kilogramas cukinijų;
• 500 g pipirų;
• 300 g agurkų;
• 100 g cukraus;
• 50g druskos;
• 200 ml acto;
• 200 ml aliejaus;
• 250 g svogūnų;
• kilogramas pomidorų;
• 100 g svogūnų ir česnakų.

Pirma, turėtumėte paruošti konteinerius konservavimui. Kaip ir praėjusį kartą, rekomenduojama naudoti litro arba pusės litro talpas. Prieš verpdami jie kruopščiai nuplaunami vandeniu, sterilizuojami ir išdžiovinami.

Daržovių ruošimas prasideda nuo pomidorų.Jie nuplaunami ir sumalami mėsmale. Tada raudonieji pipirai supjaustomi ir taip pat perleidžiami per mėsmalę. Gautas skystis supilamas į nedidelį puodą ir dedamas ant dujinės viryklės. Jis turėtų virti 20 minučių, po to įpilamas sviestas su cukrumi ir druska.

Lygiagrečiai ruošiant pomidorų pastą, česnakas supjaustomas su morkomis ir svogūnais. Tada turėtumėte paruošti cukinijas. Pirmiausia jie kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais griežinėliais. Jie pamerkiami į pomidorų pastą ir joje verdami 20-35 min. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į puodą įpilkite acto.

Pagamintas patiekalas išpilstomas į stiklainius, tada reikia susukti sterilizuotais dangteliais ir apversti aukštyn kojomis.

Išvada

Pagaminti lečą žiemai iš cukinijų su kečupu ar pipirais yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite išstudijuoti maisto gaminimo rekomendacijas ir receptus su nuotraukomis.

Rekomenduojama