Ikrai iš patisonų žiemai: receptai, kurių pirštus apsilaižysite su nuotrauka

Paruošti moliūgų ikrai žiemai savo skoniu šiek tiek primena cukinijų ikrus. Jo paruošimas nėra sunkus, todėl net ir neturinti patirties šeimininkė gali jį išsaugoti. Ikrų sudėjus į stiklainius sterilizuoti nereikia. Žiemą šis patiekalas gali būti naudojamas kaip užkandis.

Maisto gaminimo ypatybės

Ikrai gali būti gaminami ant viryklės, lėtos viryklės arba orkaitėje. Galite pridėti kitų daržovių, pavyzdžiui, saldžiųjų paprikų, pomidorų, mėlynųjų.

Iš anksto išvirtos daržovės arba keptos orkaitėje, o paskui susuktos trintuvu arba mėsmale. Kai ikrai verdami lėtoje viryklėje, šis metodas panašus į virimą rusiškoje viryklėje.

Prieš dedant pomidorus, jie iš anksto nulupami nuo išorinės žievelės. Norėdami tai padaryti, pomidorai 2 minutėms dedami į verdantį vandenį, o pomidorus ištraukus iš vandens ir atvėsus, odelė lengvai pašalinama. Pomidorai kartais pakeičiami pirkta pomidorų pasta. Pagal receptą žiemai moliūgų ikrai laižo pirštus. Skvošo ikrai su majonezu, pridėjus šio ingrediento, įgaus subtilų kreminį skonį.

Moliūgų ikrų gaminimas orkaitėje

Orkaitėje keptos daržovės greičiau iškeps, kai bus toliau kepamos keptuvėje.

Reikalingi produktai:

skvošas;
pomidorų pasta;
druska;
lankas;
m alti juodieji pipirai;
actas;
alyva.

Nuplauto moliūgo (1 kg) nulupkite išorinę žievelę (jei tai seni egzemplioriai) ir supjaustykite mažais gabalėliais. Pašaukite jas į orkaitę ir kepkite, kol daržovės suminkštės. Temperatūra turi būti nustatyta į 180 laipsnių.

Moliūgams atvėsus, būtina juos susukti mėsmale arba panardintu trintuvu. Ikrams nebūtina rinktis tik jaunų „garbanotų cukinijų“ egzempliorių. Taip pat naudojami subrendę vaisiai.

Svogūną (4 galvutes) supjaustykite pusžiedžiais ir troškinkite su augaliniu aliejumi (75 ml), kol taps skaidrus. Tada suberkite pomidorą (100 g), troškinkite dar 2-3 minutes ir suberkite į susmulkintą moliūgą. Po to masę dar kartą sumaišykite trintuvu, indą su ikrais padėkite ant degiklio.

Užkandis žiemai išverda be sterilizacijos, pagardinkite prieskoniais, užpilkite actu (0,5 šaukštelio), sudėkite į sterilius stiklainius ir užsukite dangteliais. Konservavimui patartina naudoti ne didesnes nei 0,5 litro talpas. Po to konservuoti ikrai uždengiami antklode. Tvistas tokioje padėtyje yra maždaug dieną, o tada nukeliamas į rūsį arba spintą.

Daržoviniai moliūgų ikrai su aitriosiomis paprikomis

Šis konservavimas puikiai tinka mėsos patiekalams.

Ingredientai:

skvošas – 1 kg;
m alti juodieji pipirai;
pomidorai - 300 g;
2 šaukštai. l. gruziniški prieskoniai apyniai-suneli;
saldieji pipirai - 300 g;
saulėgrąžų aliejus - 200 g;
morkos - 300 g;
actas - 20 ml;
svogūnai - 250 g;
1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
1 vyšnios ankštis (aitrioji paprika);
druska;
1 česnako galvutė;
žalieji.

Prieš verdant moliūgų ikrus, nuplautas daržoves būtina nuvalyti nuo viršutinio sluoksnio ir dar kartą nuplauti po tekančiu vandeniu. Nupjaukite stiebus nuo paprikos ir pomidorų. Saldžiosiose paprikose patartina pašalinti pertvaras ir gyslas, būtinai pašalinkite vidurį su sėklomis.

Morkos supjaustomos juostelėmis, 5 mm juostelėmis. Pomidorai susmulkinami atsitiktine tvarka. Aitriąją papriką reikia išimti iš sėklų ir supjaustyti smulkiais griežinėliais kartu su česnaku. Svogūną pakanka supjaustyti mažais pusžiedžiais. Patissonai supjaustomi centimetro storio griežinėliais. Nuplaukite ir nusausinkite žalumynus (šakas galite padėti ant popierinio rankšluosčio).

Keptuvėje įkaitinkite aliejų (daržovių) ir sudėkite į jį svogūną. Skrudinkite, kol apskrus. Po to perkelkite į didelį dubenį, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus ir apkepkite moliūgą. Po to, kai griežinėliai parausta, jie išdėliojami į indą su svogūnais. Tada morkos ir paprikos pakaitomis kepamos keptuvėje.

Visas daržoves ir žalumynus sumalkite mėsmale. Gautą daržovių tyrę dėkite į nepridegančią keptuvę, suberkite česnaką, aitriąją papriką, troškinkite bent 30 min. Kepimo metu būtinai išmaišykite puodo turinį.

Prieš gamindami įberkite prieskonių ir acto, druskos. Supakuokite gatavus ikrus į sterilius stiklainius ir nustatykite saugojimui.

Konservavimas lėtoje viryklėje

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje labai supaprastins gaminimo procesą. Skvošo ikrai, net ir pagal paprastą receptą žiemai, pasirodys puikūs.

Reikalingas produktų sąrašas:

skvošas;
m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
morka;
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus;
pomidorai;
1⁄2 česnako galvutės;
lankas.

Nuluptas ir nuplautas morkas (300 g) sutriname trintuvu. Nuimkite viršutinę svogūno lukštą (3 galvutes) ir supjaustykite mažais kvadratėliais. Iš moliūgo (1,5 kg) nuimkite kietą kevalą ir minkštimą supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite peiliu mažais kubeliais.

Gautas susmulkintų daržovių asortimentas dedamas į lėtą viryklę, užpylus aliejaus (30 g). Gaminimui pasirinkite programą „Kepimas“. Daržoves patartina maišyti taip, kad ant jų susidarytų auksinė plutelė. Tada į ikrus pilami pomidorai (500 g) be žievelės, supjaustyti smulkiais griežinėliais, ir tiek vandens, kad skystis šiek tiek apsemtų keptuvėje esančias daržoves.

Tręškite, kol daržovės suminkštės. Tada pasūdykite ikrus lėtoje viryklėje, suberkite cukrų, pageidaujamus prieskonius ir supilkite į indą daržovėms pjaustyti tyrėje.

Plakite toliau, kol susidarys vienalytė masė be gabalėlių. Tada daržovių tyrė vėl dedama į multivaryklę ir kepama pagal troškinimo programą.

Paruoštus ikrus reikia sudėti į sterilizuotus stiklainius ir uždaryti metaliniais dangteliais virti 15 minučių. Konservavimas atvėsta po šilta antklode.