Cukinijos žiemai: greiti receptai žiemai, kurių pirštus apsilaižysite

Kiekviena šeima turi mėgstamų receptų, kaip žiemai konservuoti cukinijas ir cukinijas, agurkus ir pomidorus, paprikas ir moliūgus. Tačiau niekada nekenkia paįvairinti įprastus posūkius ir sužinoti greitesnių, skanesnių ar neįprastų variantų. Tokia universali daržovė kaip cukinija yra gera laukas eksperimentams, nes konservuojant puikiai dera su kitais produktais ir daugybe prieskonių.

Cukinijų derliaus nuėmimo žiemai principai

Derliaus nuėmimo metu svarbiausias klausimas – kaip laikyti vaisius ir išlaikyti juos kuo ilgiau. Apsauga yra saugus pasirinkimas.Cukinijos renkamos atskirai arba kartu su kitomis daržovėmis. Patiekalas, pagamintas pagal visų marinuotų skanėstų mėgėjų skonį, leis šeimininkei atidaryti vieną, o ne kelių, skirtingų daržovių indelį.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Ruošiniams rinkitės jaunas, ne ilgesnes nei 10-12 cm daržoves. Jas nereikėtų laikyti ilgiau nei dvi dienas, o nuplauti prieš pat gaminimą. Šios cukinijos giminaičio odelė tokia gležna, kad jos nupjauti nebūtina, nuo vaisiaus nuimami tik galiukai. Priklausomai nuo recepto, ruošiniai supjaustomi išilgai arba skersai norimo dydžio gabaliukais.

Indelių paruošimas proceso pradžiai

Stiklainiai, kuriuose bus laikomos daržovių salotos, iš anksto išvalomi soda, pašalinant visus matomus ir nepastebimus nešvarumus. Tada nuplauti dideliu kiekiu vandens. Kad ilgiau išliktų posūkiai, talpyklos ir dangteliai iš anksto sterilizuojami.

Geriausi būdai gaminti cukinijas žiemai

Yra labai daug posūkių receptų. Galite pasirinkti bet kurį jums patinkantį, atsižvelgdami į savo pageidavimus. Aštraus maisto gerbėjai atkreips dėmesį į galimybes pridėti aštraus čili, eksperimentuotojai bandys pristatyti neįprastus prieskonius, o smaližius – medaus užkandis.

Klasikinis pirštų laižymo receptas

Norėdami išsaugoti raugintas daržoves pagal klasikinį receptą, jos supjaustomos pusės centimetro storio žiedais. Ypatingai ryškiai ir elegantiškai atrodo kombinuoti skirtingų veislių geltonų ir žalių atspalvių gabalai, tačiau jei sode yra tik viena rūšis, tai visiškai nesugadins ruošinio skonio.

Cukinijos skanėstas bus gaunamas naudojant komponentus:

• cukinijos - kilogramas;
• vanduo - 250 ml;
• juodųjų pipirų žirneliai - 5 vnt;
• druska - šaukštas;
• krapai - skėtis;
• petražolės - krūva;
• lauro lapas - 1 vnt.;
• cukrus – 100 g

Pasukimas išsaugomas taip:

• Sumaišykite cukinijas ir smulkintus žalumynus.
• Virkite skystį ir kitus komponentus, kol kristalai ištirps.
• Indelis su auginiais pusvalandį užpildomas tirpalu, kad išsiskirtų sultys.
• Ruošinys supakuotas ir užpildytas paruoštu skysčiu.
• Sterilizuokite stiklainius 20 minučių, uždarykite.

Greitas ir skanus receptas be sterilizacijos

Nuostabus posūkis paruošiamas greitu metodu. Taip konservuotas cukinijas reikia laikyti šaldytuve.

Pasukimas pagamintas iš šių komponentų:

• cukinijos - 1 kilogramas;
• actas - 200 ml;
• vanduo - litras;
• cukrus - 50 g;
• lauro lapas pagal skardinių skaičių.

Išsaugokite skanėstą, atlikite šiuos veiksmus:

• Apatiniame sluoksnyje dedamas lauro lapas, indas iki viršaus pripildomas stambiais gabalėliais supjaustytų cukinijų.
• Vandenį, actą ir cukrų virkite, kol kristalai ištirps.
• Užpildykite talpyklą karštu tirpalu ir uždarykite.

Su agurkais

Kelių rūšių maisto konservavimas viename inde ne tik leidžia pasiekti įdomių skonio efektų, bet ir vienu metu įtikti skirtingų daržovių mėgėjams. Cukinijų ir žalumynų giminaičiai puikiai derinami vienas su kitu. Daržovės sunoksta per vieną laikotarpį, todėl patogu jas nuimti kartu.

Asorti ruošiami iš šių komponentų:

• cukinijos - 3 vnt.;
• agurkai - 2 vnt.;
• pipirai - 9 žirniai;
• krienai - 2 lakštai;
• krapai – skėtis ant stiklainio;
• druska - šaukštas;
• cukrus - šaukštas;
• vanduo – stiklas;
• česnakai - 4 skiltelės;
• actas – pusė puodelio.

Asorti paruošiami taip:

• Į apatinį sluoksnį įdėkite žalumynų.
• Daržovės, supjaustytos griežinėliais, sandariai supakuotos į konteinerį.
• Vandens su prieskoniais tirpalą užvirkite.
• Daržovių mišinį užpilkite verdančiu skysčiu 3 minutes, supilkite atgal į kaušą.
• Pašildykite vandenį, supilkite daržoves 3 minutes, vėl supilkite į kaušą.
• Česnakas dedamas ant cukinijos.
• Vėl skystis užvirinamas, įpilama acto, paskirstoma į stiklainius.
• Indelis sterilizuotas, susuktas.

Cukinijų ikrai

Cukinijų ikrai yra tradicinis visų mėgstamas užkandis. Iš cukinijos taip pat nesunku paruošti tokį tvistą. Įvairios daržovės suteikia sodrų ir sodrų skonį.

Puikus užkandis bus iš šių ingredientų:

• cukinijos - kilogramas;
• paprika - 1 vnt.;
• česnakai - 2 šakelės;
• pomidorai - 300 g;
• svogūnai - 2 vnt.;
• morkos - 2 vnt.;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• druska - trečdalis šaukšto;
• cukrus - trečdalis šaukšto;
• švieži čili – neprivaloma ankšties trečdalis;
• kalendra, krapai, petražolės - pagal skonį;
• raudonieji m alti pipirai – žiupsnelis.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos:

• Cukinijos ir saldžiosios paprikos smulkiai pjaustomos, morkos susmulkinamos, svogūnai susmulkinami rankomis arba blenderiu, pomidorai trinami, atlaisvinant nuo žievelės.
• Morkos troškinamos aliejuje 5 minutes, dedamos į atskirą dubenį.
• Cukinijas ir papriką troškinkite 3 minutes toje pačioje keptuvėje, atidėkite į šalį.
• Svogūnus pakepinkite 3 minutes.
• Daržovės derinamos ir susmulkinamos trintuvu arba mėsmale.
• Pomidorų masė verdama 10 minučių.
• Pomidorai sumaišomi su kitomis pjaustytomis daržovėmis, verdami, kol sutirštės, ketvirtį valandos.
• Įdėkite druskos, cukraus, prieskonių, maišykite, kol ištirps.
• Žalumynai, aštrūs čili ir česnakai susmulkinami ir dedami į ikrus.
• Supakuota, sterilizuota 40 minučių, užkimšta.

Su kopūstais

Puikus užkandis tiks tiek prie šeimos vakarienės, tiek ant šventinio stalo. Paprastų prieinamų produktų derinimas nėra bloga idėja.

Norėdami sukti jums reikės:

• cukinijos - kilogramas;
• kopūstas - pusė galvos;
• česnakai - 4 skiltelės;
• actas - pusantro šaukšto;
• druska - pusė arbatinio šaukštelio;
• saulėgrąžų aliejus - šaukštas;
• cukrus - arbatinis šaukštelis;
• lauro lapas – po vieną stiklainyje;
• kvapiųjų pipirų - pagal skonį;
• krapai – 1 krūva.

Kopūstų užkandis ruošiamas taip:

• Komponentai dedami sluoksniais į indą taip: česnakai, krapai, lauro lapai, kvapieji pipirai dedami žemiau; vidurinį sluoksnį iki trečdalio indo aukščio sudaro stambiai supjaustyti kopūstai; stiklainis iki viršaus pripildytas plonais cukinijų apskritimais.
• Likusieji komponentai platinami konteineriuose.
• Ruošinius užpilkite verdančiu vandeniu.
• Sterilizuokite ir susukite stiklainius.

Su pomidorais ir moliūgais

Su įvairiomis daržovėmis sode jie bando eksperimentuoti, kurdami skirtingus derinius. Įdomiai dera kartu konservuoti cukinijos, moliūgai ir pomidorai, kuriuos papildo morkos ir agurkai. Ingredientai skiriasi priklausomai nuo ingredientų prieinamumo ir degustatorių pageidavimų.

Pasukimas pagamintas iš:

• cukinijos - 1 vnt.;
• skvošas - 2 vnt;
• pomidorai - 2 vnt.;
• agurkai - 2 vnt.;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt.;
• česnakai - 2 skiltelės;
• krapai – 1 skėtis viename stiklainyje;
• serbentų lapas - 4 vnt. stiklainyje;
• vyšnių lapelis - 4 vnt. stiklainyje;
• lauro lapas - 1 vnt. už stiklainį;
• actas - 2 šaukštai viename stiklainyje;
• gvazdikėliai - 2 vnt. už stiklainį;
• pipirų mišinys – pagal skonį;
• vanduo - litras;
• cinamonas – žiupsnelis;
• cukrus - 4 šaukštai;
• druska - 2 šaukštai.

Išsaugojimo būdas:

• Padėkite žalumynus ir česnakus, tankiai sumaišytus su daržovėmis.
• 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
• Pirmą kartą išpilamas nereikalingas vanduo, 10 minučių vėl pilamas verdantis vanduo.
• Antrasis vanduo supilamas į samtį ir užvirinamas su cukrumi ir druska.
• Prieskoniai, actas dedami į pjūvį ir užpilami skysčiu iki kaklo.
• Konteineris susuktas, apverstas.

Saugojimo saugojimo taisyklės

Sterilizuotas konservavimas yra gerai laikomas, jei ruošiniai buvo pagaminti pagal visas taisykles. Atsargų negalima dėti šalia baterijų, šalčio ir tiesioginių saulės spindulių. Posūkiams tinka bet kokia tamsi vėsi vieta: ar tai buto sandėliukas, ar kaimo namo požemis.

Paruoštas raugintas daržoves suvalgykite per dvejus metus. Tuo pačiu metu stiklainiai iškart išmetami, jei išbrinksta dangteliai, sūrymas drumstas ar daržovės turi pakeista spalva. Idealiu atveju nedarykite daugiau ruošinių, nei planuojate naudoti žiemą, kiekvieną sezoną atnaujindami atsargas.

Žiemai laikomų raugintų agurkų receptus kiekvienas renkasi pagal savo skonį, cukinijoms yra daug tradicinių ir originalių variantų. Tinkamai atliktas konservavimas suteiks vasaros prisiminimų š altuoju metų laiku.

Rekomenduojama