Rauginti kopūstai: TOP 10 receptų gaminimui namuose, laikymui

Joks stalas neapsieina be raugintų burokėlių. Burokėlių raugo ypatumas yra tas, kad perdirbant neprarandamos naudingos užkandžio savybės. Yra daug skirtingų ir tuo pačiu metu paprastų būdų tai padaryti. Panagrinėkime kiekvieną iš jų išsamiau.

Bendrieji gaminimo principai

Daugelyje receptų burokėlius reikia susmulkinti ir užpilti sūrymu. Pastarasis ruošiamas verdant vandenį su druska ir galbūt pridedant prieskonių. Paruoštą kompoziciją keletą dienų reikia palaikyti šiltai, tada padėti į šaldytuvą.

nauda ir galima žala

Šis produktas padeda gydyti diabetą, anemiją, ligas, susijusias su virškinimo trakto sistema. Padeda sergant per dideliu spaudimu, kepenų ligomis. Padeda gydyti naviko darinius.

Nerekomenduojama sergant pankreatitu, cholecistitu ar gastritu.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus

Reikia rinktis sultingas vidutinio dydžio daržoves. Jie neturėtų turėti apgadinimo požymių.

Tarpų paruošimas

Prieš naudojimą stiklainius reikia sterilizuoti. Šiuo tikslu dažnai naudojamas „garų“ metodas.

Kaip namuose rauginti burokėlius žiemai

Yra daug įdomių burokėlių marinavimo receptų. Toliau pateikiami patys skaniausi ir populiariausi.

Klasikinis receptas

Ruošdami klasikinį variantą jums reikės:

• kilogramas burokėlių;
• vanduo 700 ml;
• 40 g druskos.

Norėdami pagaminti patiekalą, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Labai kruopščiai nuplaukite daržovę po tekančiu vandeniu. Po to turite jį visiškai išdžiovinti.
2. Nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Kai kurie nori daržoves sutarkuoti stambia tarka.
3. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos. Ant silpnos ugnies produktas kaitinamas ir verdamas 10 minučių.
4. Burokėliai dedami į iš anksto paruoštus švarius stiklainius. Į juos dedama marinato.

Produktas uždengiamas dangteliais ir laikomas tamsioje ir sausoje vietoje. Privačiame name tam tinka rūsys. Produktas bus visiškai paruoštas praėjus 10 dienų.

Barščiams

Burokėliai barščiams gali būti virti be prieskonių. Norėdami tai padaryti, jis nuplaunamas, išvalomas ir supjaustomas mažais gabalėliais. Tada užpildykite vandeniu ir pastatykite į šiltą vietą 4 dienoms.

Kai fermentacija sustos, įdėkite produktą į šaldytuvą. Dabar jis paruoštas valgyti.

Gruzinų

Pagaminti būtina:

• 1 kg burokėlių;
• paprika;
• šaukštas druskos;
• lauro lapas;
• česnakai 20 g;
• 100 g krapų;
• 150 g petražolių šaknų ir salierų.

Bunkelius gruzinų kalba galite virti taip:

1. Daržovės nuplaunamos ir dedamos į vandenį. Padėkite virti 10 minučių. Kai užvirs, atvėsinkite.
2. Nulupkite vandenyje, supjaustykite apskritimais.
3. Paruoškite sūrymą: 2 minutes virkite vandenį su druska, salierais, petražolėmis, česnaku. Gautą skystį atvėsinkite. Į indą sudėkite daržovę su pipirais ir lauro lapais.
4. Užpilkite gaminį sūrymu. Jei reikia, įpilkite karšto vandens.

Po kelių dienų produktą galima valgyti.

Pagal Bolotovą

Biologas Borisas Bolotovas rekomenduoja šį receptą kaip vaistą nuo daugelio ligų ir priemonę imuninei sistemai stiprinti.

Reikalingi ingredientai:

• 1 kg daržovių;
• 30g druskos;
• 80ml vandens;
• 20g grietinės;
• 30 g cukraus.

Gaminimo procedūra yra tokia:

1. Daržovės nuplaunamos ir išvalomos, tada supjaustomos mažais gabalėliais.
2. Jie įdėjo į švarų stiklainį. Įpilkite druskos, cukraus ir grietinės.
3. Stiklainis dedamas į šiltą vietą trims dienoms.

Laikymui skirtas užkandis dedamas į šaldytuvą. Jis bus saugomas 12 dienų.

Su morkomis

Morkose labai mažai kalorijų. 100 g yra tik 41 kcal. Šis priedas burokėliams suteikia malonesnį švelnų skonį. Užkandis yra ryškesnės ir gražesnės spalvos.

Maisto gaminimui turite paruošti šiuos produktus:

• 2 kg burokėlių ir morkų;
• 0,5 kg svogūno;
• 50 g druskos.

Maisto gaminimas atliekamas taip:

1. Daržovės turi būti nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos juostelėmis.
2. Į paruoštus švarius stiklainius sluoksniais dedamos daržovės: virš jų burokėliai, svogūnai, o paskui morkos. Ant viršaus pilama druska.
3. Turi būti laikomas priespaudoje 12 valandų. Dėl to pradės formuotis sultys. Jį reikia nusausinti.
4. Marinatui paruošti į puodą pilamas sūrus vanduo. Tada uždėkite ant nedidelės ugnies ir užvirkite. Išjunkite po penkių minučių.
5. Išvirtas marinatas pilamas į daržovių stiklainius.

Jie patiria priespaudą 2–3 dienas. Po to marinuoto užkandžio ruošimas baigiamas.

Su česnakais ir prieskoniais

Šiam fermentuotam produktui jums reikės:

• penkios česnako skiltelės;
• 0,5 kg daržovių;
• 0,5 l vandens;
• 40g druskos;
• 4 lauro lapai;
• penki pipirų grūdeliai.

Gaminimo procedūra yra tokia:

1. Pirmiausia reikia pagaminti marinatą. Norėdami tai padaryti, į keptuvę pilamas sūrus vanduo ir uždedamas ant ugnies. Užvirkite, išjunkite. Po to reikia palaukti, kol sūrymas atvės.
2. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir supjaustomos mažais gabalėliais.
3. Česnakai, lauro lapai, burokėliai, pipirų žirneliai dedami į sterilizuotus stiklainius. Tada supilkite atvėsintą sūrymą.
4. Palikti 2–3 dienoms. Po to gaminimas bus baigtas.

Rūgščius užkandžius rekomenduojama pradėti valgyti praėjus trims dienoms.

Su aitriaisiais pipirais

Raugintiems burokėliams jums reikės:

• 2 kg daržovių;
• čili ankštis;
• česnako galvutė;
• mažas šaukštelis pipirų;
• žalieji;
• lauro lapas;
• actas.

Gaminimo procedūra atrodo taip:

1. Daržovės nuplaunamos, nulupamos ir verdamos, kol suminkštės.
2. Išimkite iš vandens ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Sūrymas ruošiamas iš vandens, druskos, salierų, petražolių ir acto (arbatinis šaukštelis). Norėdami tai padaryti, mišinį reikia virti 5 minutes.
4. Daržovės dedamos į stiklainius kartu su prieskoniais. Produktai turi būti sutankinti.
5. Įpilkite sūrymo. Palaikykite šiltoje vietoje 3 dienas.

Dabar paruoštą marinuotą užkandį galima dėti ant stalo.

Su kmynais ir rugine duona

Reikalingi ingredientai:

• ruginė duona - 400g;
• 80 g kmynų;
• burokėliai - 4 kg.

Marinuoto užkandžio paruošimo procesą sudaro šie veiksmai:

1. Bunkeliai nuplaunami, nulupami ir supjaustomi mažais gabalėliais.
2. Įdeda į dubenį, užberia druskos, kmynų, užpila vandeniu.
3. Duona mirkoma, vanduo filtruojamas. Tada jis supilamas į dubenį su maistu ir prispaudžiamas.
4. Dvi dienas laikomas šiltoje vietoje.

Dabar produktas paruoštas. Norėdami laikyti, padėkite jį į šaldytuvą.

Su krienais

Jei norite paruošti raugintus burokėlius su krienais, jums reikės:

• 150 g krienų šaknų;
• vienas burokas;
• 2 šaukštai cukraus;
• šaukštelis druskos;
• actas.

Ragintą užkandį ruošiame taip:

1. Sutrinkite krienų šaknis, burokėlius.
2. Įdėkite druskos, granuliuoto cukraus ir acto.
3. Viską reikia sumaišyti ir sudėti į stiklainius.

Raugintų kopūstų užkandis greitai netenka jėgos. Todėl įprasta gaminti mažomis porcijomis.

Rūgšti burokėlių lapai

Šiam marinuotų užkandžių receptui jums reikės:

• 1,5 kg burokėlių;
• du vidutiniai svogūnai;
• kmynų 25 g;
• mažas gvazdikas;
• du lauro lapai;
• 20g druskos;
• 0,8 litro vandens.

Norėdami paruošti raugintus burokėlius, atlikite šiuos veiksmus:

1. Daržovę reikia kruopščiai nuplauti, nulupti ir supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Užvirinkite vandenį su druska. Pavirę kelias minutes atvėsinkite.
3. Svogūną supjaustykite žiedais.
4. Burokėliai ir svogūnai dedami į sterilizuotus stiklainius, pilamas sūrymas, virti prieskoniai.
5. Bankai turi būti spaudžiami savaitę.

Paruoštas fermentuotas produktas laikomas šaldytuve. Jis bus visiškai paruoštas naudoti praėjus mėnesiui.

Saugojimo taisyklės ir sąlygos

Raugintus burokėlius rekomenduojama laikyti šaldytuve. Jis nepraranda savo naudingų savybių daugelį mėnesių.

Kai kurių receptų galiojimo laikas gali būti trumpesnis.

Rekomenduojama