Kopūstai žiemai: TOP 11 skanių receptų su žingsnis po žingsnio kepimu stiklainiuose

Norint marinuoti kopūstus žiemai, specialių žinių ir įgūdžių nereikia. Patyrusios namų šeimininkės siūlo daugybę patikrintų receptų, kuriuose tiksliai apskaičiuojamos visų ingredientų proporcijos ir aprašomas kiekvienas darbo etapas. Svarbus dalykas yra teisingas daržovių pasirinkimas ir konteinerių paruošimas konservavimui. Be paties kopūsto, gali būti ir kitų daržovių, kurios tik papildo ir pagerina patiekalo skonį.

Kopūstų konservavimo žiemai principai

Prieš pradedant virti, daržovės kruopščiai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Viršutinius lapus reikia nuimti nuo kopūsto galvos, tada perpjauti į keturias dalis, išpjauti kotą ir smulkiai sukapoti.

Kaip išsirinkti tinkamas daržoves?

Norint paruošti sveiką ir skanų patiekalą, svarbu tinkamai pasirinkti produktus:

• sūdymui rinkitės tankią, tankią kopūsto galvą;
• obuoliai turi saldžiarūgštes veisles su sultingu minkštimu;
• burokėlių minkštimas turi būti sodrios spalvos, be b altų dryžių.

Visos daržovės turi būti nepažeistos ir paviršiuje neturi būti puvimo požymių.

Kopūstų derliaus nuėmimo būdai

Yra du būdai virti kopūstus žiemai:

• su sauso sūdymo parinktimi, gaunami komponentai tiesiog įtrinami druska;
• kai sūdoma šlapiu būdu, visi ingredientai užpilami sūrymu.

Kaip viską padaryti teisingai, jums pasakys geriausi receptai su nuosekliomis instrukcijomis.

Labai skanus receptas stiklainyje

Konservuoti kopūstai yra skanūs ir sveiki net ir su minimaliais ingredientais:

• tankios kopūstų galvos - 1,3 kg;
• actas - 62 ml;
• druska - 55 g;
• cukrus - 155 g;
• lavrushka;
• pipirai.

Žingsnis po žingsnio instrukcijos padės greitai ir lengvai paruošti patiekalą:

• daržovės supjaustomos mažomis juostelėmis;
• pipirai ir lavrushka dedami į stiklainius;
• smulkinti šiaudeliai sandariai supakuoti;
• į vandenį įberkite prieskonių, palaukite, kol užvirs, užpilkite actu ir virkite dar 2,5 min.;
• kopūstai užpilami atvėsusiu marinatu, kad išsiskirtų sultys, pašalinami tris dienas;
• tada stiklainiai su turiniu sterilizuojami 26 minutes ir užsukami dangteliais.

Ankstyvieji rauginti kopūstai žiemai

Kad išsaugotumėte jaunus kopūstus, jums reikės šių ingredientų:

• jaunos galvos – 1,9 kg;
• morkos - 110 g;
• akmens druska - 66 g.

Rauginimo procesas apima paprastus veiksmus:

• smulkiai susmulkinkite kopūsto lapus;
• morkos sutarkuotos;
• daržovės sumaišomos dideliame inde, kad išsiskirtų sultys, mišinys pasūdomas ir paliekamas 2,5 val.;
• paruošti stiklainiai sandariai pripildyti daržovių mišinio;
• laisvai uždenkite dangteliais ir išimkite fermentacijai 6 dienas, po to stiklainiai dedami į šaldytuvą.

Žiedinių kopūstų gaminimas – „Palaižykite pirštus“

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių ingredientų:

• žiedinio kopūsto galva - 900 g;
• česnakai - 46g;
• žalieji;
• kukurūzų aliejus - 55 ml;
• actas - 73 ml;
• druska - 42 g;
• pipirai.

Skardines reikia suvynioti pagal šį algoritmą:

• kopūsto galva padalinta į vienodus žiedynus;
• žiedynai panardinami į verdantį pasūdytą vandenį ir verdami 6 minutes;
• dalis sultinio paliekama, likusi dalis pilama;
• kopūstai plaunami vėsiame vandenyje;
• česnako skiltelės ir žolelės dedamos į keptuvėje įkaitintą aliejų;
• po 2,5 minutės į aliejų įpilkite nuoviro, prieskonių ir palaukite, kol užvirs;
• gėlės dedamos į stiklainius ir užpilamos sūrymu.

korėjietiško pekino kopūsto apvoliojimas

Norėdami susukti pikantišką užkandį, turite paruošti šiuos produktus:

• kopūstai - 1,1 kg;
• svogūnai - 55 g;
• česnakai - 38g;
• žaliųjų svogūnų plunksnos - 42g;
• imbieras - 32g;
• druska - 34g;
• cukrus - 7g;
• m alti pipirai - 12 g;
• kalendros milteliai - 6g

Žingsnis po žingsnio gaminimas vyksta taip:

• vanduo su druska užvirinamas;
• kopūstų lapų pjaustymas plonomis juostelėmis;
• smulkiai supjaustykite svogūną;
• sumaišykite daržoves, suberkite į didelį indą, užpilkite sūrymu, padėkite įkrovą;
• po dviejų dienų vanduo nuleidžiamas;
• visus likusius ingredientus sutrinkite trintuve ir sudėkite į sūdytas daržoves;
• Pagamintas užkandis paskirstomas tarp bankų.

Kopūstų salotos su burokėliais ir actu

Jei norite supakuoti užkandį į stiklainius, skirtus laikyti žiemą pagal šį receptą, jums reikės šių komponentų:

• kopūstai - 2,9 kg;
• burokėliai - 850 g;
• česnakai - 46g;
• augalinis aliejus - 255 ml;
• cukrus - 245 g;
• druska - 87 g;
• actas - 247 ml.

Sūdymo procesą sudaro paprasti žingsniai:

• smulkinti kopūstai;
• nulupti burokėliai supjaustyti juostelėmis;
• daržoves sumaišykite dideliame inde, sumaišykite su smulkintu česnaku, saulėgrąžų aliejumi, prieskoniais, actu ir palikite 65 minutėms;
• salotos siunčiamos konteineriuose ir sterilizuojamos 32 minutes.

Receptas su obuoliais ir medumi

Ruošiamas konservavimas iš šių komponentų:

• kopūstai - 840 g;
• morkos - 75 g;
• obuoliai - 110 g;
• česnakas - viena skiltelė;
• garstyčių sėklos - 6g;
• krapų šakelės;
• lavrushka;
• pipiriniai grūdeliai;
• medus - 8g;
• druska - 37g;
• actas - 58 ml.

Saldūs kopūstai ruošiami taip:

• jauna kopūsto galva supjaustoma siauromis juostelėmis, morkos sutrinamos ant specialios trintuvės;
• daržovės sumaišomos viename dideliame inde, dedamas susmulkintas česnakas;
• obuoliai supjaustomi į keturias skilteles, žalumynai smulkiai supjaustomi ir komponentai siunčiami į likusias daržoves;
• sudėkite visus likusius prieskonius;
• visas daržovių mišinys išdėliojamas į stiklainius;
• užvirkite vandenį su medumi ir druska, įpilkite acto;
• karštas marinatas pilamas į daržovių masę.

Daržovių žiemos salotos "Atsargiai, degtine!"

Žiemos šviežių kopūstų salotoms jums reikės tokių komponentų kaip:

• galvutės, morkos, saldžiosios paprikos, svogūnai, pomidorai, agurkai – visi 950 g;
• druska - 27 g;
• cukrus - 155 g;
• saulėgrąžų aliejus - 245 ml;
• actas - 255 ml.

Virimo procesas prasideda daržovių pjaustymu:

• Kopūstų lapai smulkiai supjaustomi, agurkai ir svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos sutrinamos, pomidorai supjaustomi griežinėliais, paprikos supjaustomos vidutinėmis juostelėmis;
• visos susmulkintos daržovės sumaišomos dideliame inde;
• įdėkite prieskonių, saulėgrąžų aliejaus, acto, užtruks 65 minutes, kol išsiskirs sultys;
• tada salotos verdamos ir verdamos 12 minučių;
• gatavi užkandžiai siunčiami konteineriuose.

Su pomidorais ir aspirinu

Norėdami paruošti užkandį, jums reikės šių komponentų:

• kopūstai ir pomidorai – po 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• česnakai - 38g;
• actas - 88 ml;
• aspirinas - 4 tabletės;
• cukrus, druska - po 56 g;
• serbentų lapai.

Gaminimas apima šiuos veiksmus:

• Į indą dedamos paprikos juostelės, česnakai ir serbentų lapai;
• pradėkite dėti kopūstus su pomidorais sluoksniais;
• pabarstykite druska, cukrumi ir actu;
• aspirinas ištirpinamas karštame vandenyje ir supilamas į indus;
• Daržoves užpilkite verdančiu vandeniu.

Su grybais be sterilizacijos

Ingredientai sukimui:

• kopūstų galvutės ir pievagrybiai – po 1,9 kg;
• svogūnai ir morkos - po 900 g;
• saulėgrąžų aliejus - 450 ml;
• actas - 270 ml;
• cukrus - 190 g;
• druska – '87

Salotas paruošti paprasta:

• sūdytame vandenyje virti grybai;
• svogūnai supjaustomi griežinėliais, morkos susmulkinamos trintuvu, o kopūsto galva smulkiai supjaustoma;
• į gilią keptuvę pilamas aliejus, apkepamos morkos ir svogūno griežinėliai;
• pridėkite grybus ir kopūstus;
• po 32 minučių troškinimo įberkite prieskonių, acto ir toliau troškinkite dar 43 minutes;
• tada belieka paskirstyti salotas induose.

Su agurkais

Žiemos salotoms jums reikės šių produktų:

• kopūstai - 1,8 kg;
• agurkai, svogūnėliai, morkos - po 950 g;
• actas - 245 ml;
• saulėgrąžų aliejus - 165 ml;
• druska ir cukrus – po 110 g

Greitas ir paprastas konservų paruošimas:

• svogūnėliai supjaustomi pusžiedžiais, morkos sutrinamos, galva susmulkinama mažomis juostelėmis, agurkai supjaustomi žiedais;
• visos daržovės sumaišomos dideliame inde, įberiami prieskoniai, augalinis aliejus ir išverdame;
• po 6 minučių salotų virimo užpilkite actu;
• gatavas užkandis dedamas į indą.

Su baklažanais po geležiniais dangčiais

Norėdami pagaminti patiekalą pagal šį receptą, jums reikės šių produktų sąrašo:

• mėlyna ir kopūstų gūžės - po 1,3 kg;
• morkos - 320 g;
• česnakai - 56g;
• aštrūs pipirai;
• pipiriniai grūdeliai;
• druska - 46 g;
• actas - 135 ml.

Sukti užkandį lengva, laikantis visų veiksmų sekos:

• baklažanai po užvirimo verdami vandenyje 6 minutes;
• galvos supjaustomos plonomis juostelėmis, morkos sutarkuojamos ir sumaišomos dideliame inde;
• Česnakai susmulkinami česnako presu, o aitriosios paprikos supjaustomos smulkiais gabalėliais ir dedamos į daržovių mišinį;
• virti baklažanai supjaustyti gabalėliais ir išsiųsti į daržovių mišinį;
• įpilkite acto ir druskos;
• Belieka tik išsiųsti salotas į konteinerius ir uždaryti geležiniais dangteliais.

Kaip ir kiek laiko saugomas gatavas produktas

Kopūstų ruošinių laikymo trukmė priklauso nuo vietos ir atitinkamų sąlygų laikymosi:

• Vėsioje patalpoje (šaldytuve arba rūsyje) galiojimo laikas 3–9 mėnesiai.
• Patalpoje, kurioje oro temperatūra +7-+9 laipsniai, tinkamumo laikas sutrumpėja iki vieno mėnesio.

Pakuotės kokybė taip pat turi įtakos galiojimo laikui. Jis iš anksto nuplaunamas karštu vandeniu, pridedant muilo arba sodos, tada sterilizuojamas.

Rekomenduojama