Raudonųjų serbentų uogienė žiemai: 16 skanių žingsnis po žingsnio gaminimo receptų

Nepakeičiamas skanėstas š altai žiemai – sveika ir skani uogienė iš raudonųjų serbentų uogų. Palyginti su juodaisiais serbentais, ji yra mažiau kvapni ir sultinga, tačiau ši uoga turi neabejotinų privalumų. Sunoksta anksčiau, beveik kartu su braškėmis. Raudonieji serbentai yra vertingas vitaminų ir elementų – A, C, E, H, PP, magnio, kalio, kalcio, natrio ir fosforo š altinis. Yra keletas serbentų uogienės gaminimo variantų, įskaitant ir kitų vaisių ingredientų.

Raudonųjų serbentų uogienės gaminimo žiemai ypatybės

Žiemos metu sandėliuke ar rūsyje turi būti keli stiklainiai gražios ir sveikos raudonųjų serbentų uogienės.

Uogos turi teigiamą poveikį organizmui:

• stiprina imuninę sistemą;
• mažina karščiavimą ir malšina gerklės skausmą peršalimo metu;
• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių patologijų atsiradimo;
• mažina cholesterolio kiekį;
• stimuliuoja kolageno gamybą ir skatina ląstelių atsinaujinimą;
• stiprina kraujagyslių sieneles;
• gerina medžiagų apykaitos procesus;
• normalizuoja žarnyno veiklą.

Kad uogienė pasižymėtų visomis išvardintomis savybėmis, svarbu pasirinkti aukščiausios kokybės vaisius ir tinkamai paruošti indą susukimui.

Kaip išsirinkti ir paruošti pagrindinius ingredientus?

Uogienei reikia rinktis visiškai sunokusias ir sultingas, dideles raudonųjų serbentų uogas. Susiraukšlėjusius ir supuvusius reikia nedelsiant išmesti.

Pasirinktų vaisių paruošimas reikalauja minimalių veiksmų:

1. Supilkite į kiaurasamtį ir kelis kartus nuplaukite po tekančiu vandeniu.
2. Uogoms nusausinti padėkite ant audinio arba popierinio vienkartinio rankšluosčio.
3. Mažomis žirklėmis labai atsargiai, kad nepažeistumėte uogų, nupjaukite uodegas, lapus ir šakelių fragmentus.

Indelių paruošimo proceso pradžiai taisyklės

Maži stikliniai indeliai naudojami raudonųjų serbentų uogienėms gaminti. Prieš pradedant procesą, būtina patikrinti jų vientisumą. Stiklas turi būti be įtrūkimų, drožlių, įbrėžimų, rūdžių ir kitų defektų.

Tarpų paruošimas susideda iš dviejų etapų – plovimo ir sterilizavimo:

1. Stiklinius indus išplaukite kepimo sodos tirpalu.
2. Paprasčiausias ir įperkamiausias sterilizavimo būdas yra orkaitėje arba orkaitėje. Norėdami tai padaryti, turite nustatyti +120 ° C temperatūrą, padėkite stiklainius ant grotelių aukštyn kojomis, kad drėgmė išgaruotų. Palikite 15–20 minučių.

Kiek laiko virti uogienę?

Priklausomai nuo recepto reikalavimų ir ypatybių, raudonųjų serbentų uogienę galima virti nuo dešimties minučių iki pusvalandžio.

Kaip namuose išsivirti skanų raudonųjų serbentų uogienę?

Raudonųjų serbentų uogienė, virta pati namuose, daugeliu atžvilgių pranoksta gamyklinių variantų naudingas ir skonines savybes, nes kiekvienam etapui skiriamas ypatingas dėmesys. Yra keletas sėkmingų vitaminų receptų.

Klasikinis receptas

Lengviausias ir populiariausias – klasikinis receptas, kuriam reikia mažiausiai ingredientų:

• kilogramas raudonųjų serbentų;
• pusantro kilogramo granuliuoto cukraus;
• 400 ml filtruoto vandens, kurį galima pakeisti negazuotu mineraliniu vandeniu.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Uogas, atskirtas nuo šakų, nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite.
2. Supilkite į dubenį ar didelį puodą uogienei.
3. Į atskirą indą pripildykite cukraus ir vandens, išvirkite sirupą.
4. Užpilkite vaisius saldžiu skysčiu.
5. Nustatykite mažiausią degiklio liepsną ir virkite dvidešimt penkias minutes. Reguliariai maišykite ir nugriebkite ant paviršiaus susidariusias putas.
6. Šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite į paruoštus indus.

Greitas ir paprastas 5 minučių receptas

Norėdami sutaupyti laiko, galite naudoti paprasčiausią penkių minučių uogienės receptą. Net naujokės namų šeimininkės gali pasigaminti tokį skanėstą.

Pagal receptą reikia paruošti:

• vienodai cukraus ir uogų kiekiai – po vieną kilogramą;
• viena standartinė stiklinė vandens (filtruoto arba mineralinio be dujų).

Parengimas susideda iš kelių žingsnių:

1. Pagaminkite saldų sirupą iš cukraus ir vandens. Užvirus skystį toliau virkite penkias minutes ant mažos liepsnos.
2. Visas uogas supilkite į paruoštą skaidrų sirupą.
3. Pavirkite dar penkias minutes, nugriebdami kylančias putas.
4. Paruoštą greitą uogienę sudėkite į sterilų indą.

Jokio virimo ar sterilizavimo

Neatlikus terminio apdorojimo išsaugos kuo daugiau vertingų komponentų, esančių šviežiose uogose.

Norėdami įgyvendinti šį metodą, jums reikės:

• kilogramas prinokusių didelių raudonųjų serbentų;
• pusė kilogramo cukraus.

Procesas yra toks:

1. Supjaustykite sultingus vaisius patogiu būdu – trintuvu arba mėsmale.
2. Įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite, kol jis ištirps.
3. Supilkite vitaminų mišinį į sterilizuotus stiklinius indelius, uždarykite sandariais dangteliais ir nusiųskite į šaldytuvą laikyti.

Su sveikomis uogomis

Skaniausia ir tirščiausia uogienė gaunama naudojant visas dideles uogas ir nedidelį kiekį vandens.

Šiam receptui jums reikia:

• 1 kilogramas vaisių ir cukraus;
• 100 ml išgryninto vandens.

Turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Uogas sudėkite į kepimo indą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami cukrumi.
2. Įpilkite vandens.
3. Nustatę virti, nustatę vidutinį degiklio įkaitimo laipsnį.
4. Pamaišę uogų mišinį ir laiku pašalinę putas, užvirinkite.
5. Sumažinkite liepsnos intensyvumą iki minimalios vertės ir virkite uogas pusvalandį.
6. Išimkite indą nuo viryklės ir, visiškai atvėsę, paskirstykite į stiklainius.

Su želatina

Želatinos pridėjimas sumažins uogų terminį apdorojimą ir greitai pasieksite norimą uogienės tankį ir želė konsistenciją.

Norėdami paruošti vitaminų skanėstą pagal šį receptą, jums reikia:

• pusė kilogramo šviežių uogų;
• 300 g cukraus;
• 30 ml filtruoto vandens;
• 10 g tirpios želatinos.

Žingsnis po žingsnio procesas:

1. Nuplautas uogas mažomis porcijomis suberkite į kiaurasamtį į sietelį su mažomis ląstelėmis ir sumalkite mentele arba mediniu šaukštu.
2. Į gautą uogų masę supilkite reikiamą kiekį cukraus.
3. Padėkite indą su uogų ir cukraus turiniu ant lėtos ugnies ir pašildykite iki kambario temperatūros.
4. Želatiną supilkite į nedidelį dubenį ir užpilkite vandeniu. Kaitinkite vandens vonioje, kol gausite vienalytę skystą konsistenciją.
5. Želatiną supilkite į serbentų masę ir gerai išmaišykite.
6. Paskirstykite desertą į stiklinius indus, atvėsinkite ir uždenkite dangteliais.

Su oranžine

Iš raudonųjų serbentų ir citrusinių vaisių gaunama neįprasta, bet labai skani ir sveika uogienė. Pagal receptą šiam desertui reikės:

• 2 prinokę dideli apelsinai;
• kilogramas serbentų ir cukraus.

Būtina atlikti šiuos veiksmus:

1. Rūšiuokite uogas, nuplaukite ir lengvai išdžiovinkite.
2. Apelsinus nuplaukite ir, nenulupdami, supjaustykite į keletą griežinėlių, kad ištrauktumėte karčiąsias sėklas.
3. Uogų-citrusinių vaisių masę susmulkinkite blenderiu arba mėsmale.
4. Pure nuvalykite per marlę.
5. Įpilkite cukraus ir išmaišę uždėkite ant vidutinės ugnies.
6. Užvirę sumažinkite liepsnos lygį ir virkite dešimt minučių.
7. Atvėsusią masę nusiųskite atgal į viryklę 6 valandoms, tada uogienę paskleiskite induose ir susukite.

Su avietėmis

Sujungus šias dvi uogas, gaunama prabangi rubino spalvos uogienė, praturtinta vitaminais.

Receptui reikia:

• 2 kg aviečių;
• pusė kilogramo granuliuoto cukraus;
• cukrus (nurodytas kiekis – 1,5–2 kilogramai, bet galite jį keisti pagal savo pageidavimus).

Žingsnis gaminimas:

1. Sumaišykite avietes ir cukrų.
2. Kai uogos išskirs sultis, padėkite ant viryklės.
3. Nuo užvirimo momento virkite penkias minutes, tada atvėsinkite.
4. Atlikite dar du gaminimo ir vėsinimo etapus.
5. Paskutiniame virimo etape suberkite raudonuosius serbentus, užvirinkite ir palaikykite ant vidutinės ugnies dešimt minučių.

Su vyšniomis

Uogienė pagal šį receptą verdama iš šių ingredientų:

• kilogramas raudonųjų serbentų;
• 500 gramų vyšnių;
• 300 ml vyšnių sulčių;
• pusantro kilogramo granuliuoto cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Pagaminkite saldžiųjų vyšnių sulčių ir cukraus sirupą.
2. Iš vyšnių pašalinkite kauliukus ir supilkite į sirupą.
3. Siųsk ten ir raudonųjų serbentų uogas.
4. Virkite ant lėtos ugnies 15 minučių.
5. Karštą išpilstykite į stiklainius, atvėsinkite ir uždarykite sandariais dangteliais.

Su agrastais

Norėdami pasigaminti šią uogienę žiemai, jums reikės:

• 1 kg agrastų ir raudonųjų serbentų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Gaminimo procesas:

1. Į talpų indą supilkite nuplautas ir nuluptas agrastus.
2. Trinkite trintuvu.
3. Serbentus pertrinkite per sietelį, kad gautumėte sulčių. Išmeskite likusius apvalkalus.
4. Į raudonųjų serbentų sultis įpilkite cukraus ir išvirkite sirupą.
5. Įdėkite tarkuotų agrastų.
6. Nuolat maišydami užvirinkite ir virkite 20 minučių.
7. Jei ant uogienės paviršiaus susidaro putos, nedelsdami jas pašalinkite.
8. Kol karštas, supilstykite desertą į stiklainius ir uždarykite kamštelį.

Su vaisiais

Abrikosai, obuoliai, bananai, kiviai, ananasai, persikai ir kiti vaisiai derinami su raudonųjų serbentų skoniu.

Uogienei jums reikės:

• 1 kg raudonųjų serbentų;
• 1 bananas ir didelis obuolys;
• keleto prinokusių abrikosų pagal skonį;
• 100 ml filtruoto vandens;
• 1 kg cukraus;
• 20 g pektino.

Pirmiausia reikia paruošti ingredientus. Serbentus nuplaukite kiaurasamtyje ir nusausinkite ant rankšluosčio. Bananą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite gabalėliais. Supjaustykite obuolį nenulupę. Abrikosus nuplaukite, nusausinkite, perpjaukite per pusę ir išimkite kauliukus.

Toliau turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Serbentų uogas supilkite į talpų indą ir lengvai sutrinkite.
2. Sudėkite bananų gabalėlius ir tolygiai išmaišykite.
3. Padarykite tą patį su obuolių griežinėliais.
4. Įdėkite abrikosų ir vėl išmaišykite.
5. Supilkite vandenį, suberkite cukrų ir maišykite, kol ištirps.
6. Padėkite indą ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol užvirs.
7. Atskirame mažame inde sumaišykite pektiną su cukrumi ir supilkite į uogienę, kad greičiau sutirštėtų.
8. Uogų ir vaisių mišiniui užvirus, toliau virkite 10 minučių maišydami ir pašalindami putas.
9. Karštą paskirstykite į sterilius stiklainius ir susukite.

Su cukinijomis

Raudonieji serbentai derinami ne tik su uogomis, bet ir su vaisiais. Kaip pavyzdys – skani uogienė su cukinijomis.

Reikės:

• pusė kilogramo granuliuoto cukraus ir cukinijų;
• 200 g prinokusių ir sultingų raudonųjų serbentų.

Parengimas užtruks mažiausiai laiko dėl paprasto nuoseklaus recepto:

1. Cukinijas nuplaukite po tekančiu vandeniu ir daržovių skustuku arba aštriu virtuviniu peiliu nuimkite viršutinį žievelės sluoksnį.
2. Atsitiktinai supjaustytas daržovių minkštimas.
3. Raudonųjų serbentų šakeles išskalaukite kiaurasamtyje ir išdžiovinkite.
4. Atskirkite uogas nuo šakelių.
5. Į maišytuvo dubenį nusiųskite cukinijas, o tada serbentus.
6. Nustatykite maksimalią galią, kad gerai susmulkintumėte ingredientus.
7. Gatą mišinį sudėkite į puodą.
8. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite dešimt minučių.
9. Įpilkite cukraus ir intensyviai maišydami ištirpinkite.
10. Nuimkite nuo ugnies ir po 10 minučių atvėsinkite.
11. Leiskite uogienei virti 12 valandų.
12. Pakartokite aukščiau nurodytą procesą du kartus.
13. Pabaigus virti, mišinį pertrinkite per sietelį, kad cukinijų gabalėliai sutrintų iki vientisos masės.
14. Uogienę išvirkite ir supilkite į stiklinį indą.

Su braškėmis

Šiam skaniam skanėstui reikalingi šie ingredientai:

• kilogramas prinokusių ir kvapnių braškių;
• pusė kilogramo raudonųjų serbentų;
• pusantro kilogramo cukraus.

Maisto gaminimo aprašymas:

1. Nuplautas braškes ir iš jų kamienus sumaišykite su cukrumi ir palikite tris valandas, kad uogos išsiskirtų sultys.
2. Serbentus sutrinkite šakute ir suberkite į braškes. Maišykite, kad mišinys būtų tolygus.
3. Padėkite indą ant lėtos ugnies ir virkite dvidešimt minučių, nepamiršdami maišyti.
4. Tvirtinkite tris valandas, vėl užvirinkite ir paskirstykite į stiklainius.

Su citrina

Šiam vitaminų š altiniui jums reikės:

• po vieną kilogramą serbentų ir cukraus;
• 1 citrina.

Pagaminti skanėstą paprasta:

1. Suberkite serbentų uogas į kepimo indą, kiekvieną sluoksnį pabarstydami granuliuotu cukrumi.
2. Iš citrinos išspauskite sultis ir užpilkite uogas.
3. Mišinį infuzuokite tris valandas.
4. Virkite ant silpnos ugnies, užvirkite.
5. Pašalinę susidariusias putas, virkite dešimt minučių.
6. Trinkite uogienę dvylika valandų.
7. Vėl užvirkite, pašalinkite putas ir supakuokite į sterilizuotus indus.

Lėtoje viryklėje

Paprastas ir greitas receptas, kuriam reikia tokio paties kiekio cukraus ir raudonųjų serbentų – kilogramui:

1. Sudėkite uogas į multivarkinės dubenį.
2. Tolygiai pabarstykite cukrumi ir palikite valandai – tai būtina, kad išsiskirtų pakankamai uogų sulčių.
3. Įjunkite režimą „Gesinimas“ ir virkite maždaug valandą.
4. Pagamintą desertą paskirstykite į sterilius stiklinius indelius ir uždarykite kamštelį.

Iš raudonųjų ir juodųjų serbentų

Šiam vitaminų turinčiam variantui reikės:

• 750 g juodųjų serbentų;
• 250 g raudonųjų serbentų;
• 1,5 kg granuliuoto cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Sudėkite nuplautas ir džiovintas uogas į kepimo indą.
2. Esant minimaliam ugnies lygiui, užvirinkite.
3. Kai tik uogos pradės sprogti, įberkite cukraus.
4. Virkite 20 minučių, tada sudėkite į stiklainius.
5. 20 minučių infuzuokite į atvirus stiklainius, tada uždarykite sandariais dangteliais.

Šaldyti serbentai

Šaldytų raudonųjų serbentų, kurių sudėtyje yra askorbo rūgšties ir B grupės vitaminų, galima įsigyti ištisus metus.

Jei norite gaminti uogienę, jums reikia:

• 500g uogų;
• panašus cukraus kiekis.

Pirmiausia reikia atitirpinti ir surūšiuoti serbentus. Tada atlikite šiuos veiksmus:

1. Uogas pabarstykite cukrumi ir palikite pusvalandžiui.
2. Kai pasirodys sultys, pradėkite virti. Palaikykite ant vidutinės liepsnos dešimt minučių.
3. Atvėsinkite ir nedelsdami sudėkite į stiklainius, kad vėliau galėtumėte laikyti šaldytuve.

Kaip laikyti gatavą produktą?

Trintų raudonųjų serbentų desertą šaldytuve galima laikyti iki aštuonių mėnesių. Termiškai apdorotas produktas – iki trejų metų tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.

Rekomenduojama