Aviečių ir serbentų uogienė: paprasti receptai žiemai su nuotraukomis ir vaizdo įrašais

Ruoštis žiemai – vienas iš būdų išsaugoti maistą iki pavasario. O uogienė iš aviečių ir serbentų, juoda ar raudona, yra sveikas ir skanus produktas, kurį mėgsta visi be išimties suaugusieji ir vaikai. Taigi kaip paruošti šį skanų desertą ir išlaikyti jį iki žiemos?

Aviečių ir serbentų uogienės gaminimo rekomendacijos

Kad produktas būtų tikrai skanus, jis turi būti tinkamai paruoštas, laikantis visų vaisių ir cukraus proporcijų. Paprastai namų šeimininkės naudoja santykį 1: 1 (vienas kilogramas cukraus vienam kilogramui vaisių).Tačiau ši proporcija gali skirtis priklausomai nuo rūgštingumo ir atsparumo ilgalaikiam laikymui (aviečių uogienė gali fermentuotis, jei proporcija netinkama, o raudonųjų serbentų uogienė bus rūgšti, todėl reikia daugiau cukraus).

Štai dar kelios paslaptys:

1. Jei gaminyje lieka šiukšlių, uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti: tam švarūs vaisiai išdėliojami ant rankšluosčio ir mirkomi vandenyje.
2. Rinkitės nesurūdijusius, švarius, geriausia aliuminio indus.
3. Kartais gaminant reikia maišyti mišinį, tam geriausiai tinka medinis šaukštas.
4. Kad uogos išliktų vientisos, mišinį geriau maišyti purtant keptuvę, tačiau pasirūpinkite, kad sirupas nesudegtų.
5. Maisto gaminimo metu ant paviršiaus susidaro putos, kurias reikia nuolat šalinti.
6. Karštą arba š altą paruoštą mišinį supilkite į sterilius stiklainius. Yra du populiarūs sterilizavimo būdai: virš garų ir orkaitėje.
7. Dangčiai taip pat turi būti užvirinti.
8. Pildydami stiklainius įsitikinkite, kad juose neliko vandens, kitaip produktas supelis.
9. Uogos turi būti imamos šviežios, vienodo dydžio, be puvimo ir juodų dėmių.

Kokias avietes pasirinkti

Avietės uogienei parenkamos pagal šiuos rodiklius:

• Skintas sausu oru.
• Avietės turi būti vidutinio brandumo: nei pernokusios, nei pernokusios. Neprinokusi uogienė nebus kvapni, bet jei ji bus pernokusi, vaisiai išvirs minkšti, o uogienė išeis.
• Perkant iš turgaus, prieš gaminant jie nuplaunami po tekančiu š altu vandeniu.
• Jei avietėse randama aviečių vabalo lervų, druskos tirpalas padės jų atsikratyti. Maisto gaminimui reikia litro vandens ir šaukšto druskos.Mišinys maišomas, kol ištirps, o vaisiai nuleidžiami į jį taip, kad tirpalas juos padengtų vienu centimetru. Uogos laikomos tirpale apie 15 minučių, po to į paviršių išplaukusios lervos. išimami šaukštu. Tada nuplaukite po lėta š alto vandens srove.
• Prieš gaminant pašalinami supuvę, susiraukšlėję ar džiovinti vaisiai. Tada iš jų ruošiamas kompotas arba putėsiai.

Kaip geriausia išsirinkti serbentus

Jei nuspręsite virti juodųjų serbentų uogienę, tai jums padės šie patarimai:

1. Juodieji serbentai turi būti juodi, žali arba raudoni netiks, nes iš neprinokusių uogų nebus kvapnios uogienės. Pernokę vaisiai taip pat netinkami kokybiškam produktui paruošti, todėl nuimant derlių reikia rinktis vidutinio sunokimo uogas.
2. Nuėmus derlių, vaisiai išrūšiuojami, pašalinami stiebai, šiukšlės, supuvę arba pernokę.
3. Turguje pirktos uogos nuplaunamos po š altu tekančiu vandeniu.
4. Rinkitės atsargiai, stengdamiesi nepažeisti apvalkalo vientisumo.
5. Raudonųjų serbentų uogienei virti taip pat atrenkami vidutinio sunokimo vaisiai ir vartojami iš karto – antraip uogos pernoksta, o uogienė netiks. Jie rūšiuoja rankiniu būdu arba marle – tokiu atveju bus pašalinta oda, kaulai ir visos šiukšlės, o virimo metu išeis uogienė.

Uogienės receptai

Taigi, atrinkome kokybiškas uogas, paruošėme jas ir pradedame virti. Kad uogienė būtų tikrai skani ir sveika, reikia pasirinkti tinkamą receptą. Apsvarstykite keletą variantų, kaip paruošti vaisių ir uogų produktą žiemai naudojant skirtingus įrenginius.

Lengvas žiemos receptas

Norint pasigaminti aviečių ir serbentų uogienę žiemai, reikia šių ingredientų:

• 1 kilogramas aviečių;
• 1 kilogramas serbentų;
• 2,4 kilogramo cukraus.

Prieš gaminant, uogos paruošiamos. Avietes ir serbentus kartu supilkite į kepimo indą. Pabarstykite granuliuotu cukrumi ir palikite indą, kol cukrus ištirps ir susidarys sirupas. Tada indas su būsima uogiene dedamas ant vidutinės ugnies, kol užvirs. Virkite apie 5 minutes ir sumažinkite ugnį.

Virkite dar 20–25 minutes ant silpnos ugnies, švelniai maišydami, kad mišinys nepridegtų iki indo dugno.

Virimo metu susidariusios putos pašalinamos. Po to, kai indas nukeliamas nuo ugnies ir paliekamas 5-10 minučių. Per tą laiką stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami.

Paruoštas mišinys išpilstomas į sterilius stiklainius, užkemšamas dangteliais ir leidžiama atvėsti patalpoje. Išvirtą uogienę žiemą laikykite vėsioje tamsioje vietoje. Paprastai tai yra rūsys arba rūsys.

Aviečių-serbentų uogienė „Penkios minutės“

„Penkios minutės“ paruošiamas per tokį trumpą laiką, kad joje liktų visi naudingi vitaminai ir mineralai. Maisto gaminimui jums reikės:

• 1,6 kilogramo juodųjų serbentų;
• 0,4 kilogramo aviečių;
• 2,9 kg cukraus;
• 300 gramų vandens.

Paruošimas: vaisiai paruošiami, supilami į kepimo indą ir ten supilama pusė viso cukraus kiekio. Įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite 6 minutes. Nukelkite nuo ugnies, suberkite likusį cukraus kiekį ir maišykite, kol visiškai ištirps. Supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite.

Aviečių ir serbentų uogienė lėtoje viryklėje

Norėdami gaminti lėtoje viryklėje, jums reikės uogų, cukraus ir kelių stiklinių. Vienai porcijai imkite:

• 9 stiklinės serbentų;
• 3 puodeliai aviečių;
• 14 puodelių cukraus;
• 1,5 puodelio geriamojo vandens.

Maisto gaminimas:

1. Nuluptas ir paruoštas avietes užpilkite puse cukraus ir palikite ant stalo, kad susidarytų sirupas.
2. Įjunkite lėtą viryklę, sudėkite avietes į dubenį ir nustatykite kepimo režimą. Uždarykite ir virkite 5 minutes, uogienė turi užvirti. Po 5 minučių išpilkite likusį cukrų ir toliau virkite dar 5 minutes.
3. Šiuo metu paruoškite serbentus ir užmigkite prie aviečių. Nustatykite „gesinimo“ programą 60 minučių. Supilkite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Serbentų ir aviečių uogienė be virimo

Norėdami gaminti serbentų ir aviečių uogienę nevirdami, jums reikės:

• 1 kilogramas aviečių;
• 2 kilogramai juodųjų serbentų;
• 4 kilogramai cukraus.

Uogos rūšiuoti, plauti ir džiovinti. Tada perpilkite per mėsmalę arba susmulkinkite maišytuve. Pabarstykite cukrumi ir gerai išmaišykite. Palaukite, kol cukrus ištirps. Supilkite gatavą produktą į sterilius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Laikykite vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių.

Serbentų, aviečių ir agrastų uogienės asorti

Šis džemas ruošiamas taip:

1. Jie ima avietes, serbentus, agrastus, proporcijos gali skirtis. Rūšiuoti ir, jei reikia, išplauti. Tada visos uogos sumaišomos, pertrinamos per sietelį arba persukamos per mėsmalę.Jei trukdo kaulai, galite pertempti per kelis marlės sluoksnius. Gautas mišinys pasveriamas. Cukraus kiekis nustatomas kilogramų proporcija kilogramui uogų.
2. Į uogas dedama cukraus ir uždedama ant lėtos ugnies. Užvirinkite ir virkite 5–10 minučių.
3. Šį receptą galite gaminti ir nevirdami: tada į kilogramą cukraus dedama pusė kilogramo uogų.
4. Paruošta uogienė išpilstoma į sterilius stiklainius ir susukama dangteliais.

Saugyklos funkcijos

Priklausomai nuo paruošimo būdo, uogienė laikoma įvairiai: virta – rūsyje arba po žeme. Be gaminimo – taip pat rūsyje ar šaldytuve. Oro temperatūra neturėtų pakilti aukščiau 5 laipsnių. Kartkartėmis reikia apžiūrėti stiklainius, ar neatsirado grybelis. Jei pasirodo, tokia uogienė yra sugedusi ir netinkama maistui. Skanius galite laikyti visą žiemą.

Rekomenduojama