Moldovos vynuogių vynas: geriausias naminis receptas

Vynas iš Moldovos vynuogių priklauso stalo gėrimams. Jis yra gero skonio ir aromato, tinka prie mėsos patiekalų, gali lengvai papildyti šventinį stalą. Alkoholinis produktas išskirtinis tuo, kad jį galima paruošti savarankiškai, sukurti neturint didelių vyndarystės žinių. Receptas nėra sunkus, net pradedantysis gali įvaldyti procesą.

Naminio vyno iš Moldovos vynuogių savybės

Gėrimai iš Moldovos vynuogių gerai žinomi nuo SSRS laikų, iki šiol, nepaisant metų, populiarūs dėl šių priežasčių:

1. Jie turi malonų, aštrų skonį ir aromatą.
2. Nebrangu (tiek alkoholis, tiek šios veislės vynuogės).
3. Gerai dera su daugeliu patiekalų.

Šios veislės vynas bus ryškaus skonio ir tamsios spalvos. Vynuogės didelės, šiek tiek pailgos, „mėsingos“. Jie puikiai tinka vynui gaminti.

Maisto gaminimo subtilybės

Kurdami tokį „kaprizingą“ gėrimą kaip vynas, turėtumėte laikytis kelių taisyklių:

• kai "dirbate" su vynuogėmis, jų neplaukite, uogų paviršiuje yra gyvų mielių, kurios būtinos fermentacijai;
• laikykite košės talpyklas šiltoje patalpoje, kurios temperatūra yra stabili, nes svyravimai gali sustabdyti fermentaciją;
• apsaugokite minkštimą nuo musių, indą uždenkite marle, kad vabzdžiai nepatektų į košę;
• periodiškai misą reikia maišyti, tai daroma pirštinėmis arba mediniu šaukštu;
• kai fermentacija lėta, galite ją paspartinti cukrumi, tai yra pagrindinis mikroorganizmų „maistas“, būtent cukrų bakterijos perdirba į alkoholį.

Jei kontroliuojate fermentaciją, sekite procesą, tada aukščiau aprašytos subtilybės padės sukurti kokybišką gėrimą.

Ingredientų pasirinkimo taisyklės

Svarbų vaidmenį vaidina ingredientų pasirinkimas, verta atkreipti dėmesį:

1. Kalbant apie vynuogių kokybę, jos turi būti šviežios ir vidutiniškai sunokusios, supuvę, supeliję ir sugedę vaisiai netinka gėrimui gaminti.
2. Pirmenybė teikiama vidutinio ar didelio dydžio uogoms, kurios atjungtos nuo šakų, patikrintos, ar nėra puvinio, nepažeistos, išrūšiuotos.

Dėmesio! Veislė išsiskiria mėsingais vaisiais, iš kurių bus daug sulčių, į šį faktą reikia atsižvelgti kuriant naminį alkoholį.

Kaip pasigaminti vyną iš Moldovos vynuogių namuose

Receptas padės paruošti gėrimą, geriau žingsnis po žingsnio jį išardykite, kad gaminant produktą nekiltų klausimų.

Vynuogių paruošimas

Alkoholio gamyba prasideda nuo vynuogių paruošimo, jos nuimamos, išimamos iš kekių, apžiūrimos, bet neplaunamos.

Uogos dedamos į tinkamą indą, tinka stiklo, medžio, maistinio plastiko, emaliuoti indai. Tačiau nereikėtų naudoti metalinių indų, jie reaguoja su produktu, pakeisdami jo organoleptines savybes, skonį ir aromatą.

Konteinerių ir įrangos paruošimas

Prieš gamindami vyną, paruoškite indus, skirtus jam pilti. Butelių nebūtina sterilizuoti, nuplauti po tekančiu vandeniu, išdžiovinti apverstą.

Ko dar reikia:

• vandens sandariklis, pirštinė su skylute piršte - padės sekti fermentacijos procesą;
• plonas vamzdelis iš lašintuvo - juo išpilsime gėrimą, išimsime iš likusio;
• reikia ir indų košei, ji turi būti švari, indą pilame į 2/3 dalių.

Vynuogių spaudimas

Uogas susmulkiname rankomis, galite naudoti kitą prietaisą, bet prieš nuleisdami į indą patikrinkite, ar visos vynuogės susmulkintos.

Bus daug sulčių, bet jos praskiedžiamos vandeniu, dedamas cukrus. Viskas maišoma ranka arba mediniu šaukštu, kad ingredientai pasiskirstytų tolygiai.

Galite pasigaminti cukraus sirupą ir užpilti jį ant sulčių ir sutrintų uogų. Cukrus pilamas į šiltą vandenį, maišomas, kad jis visiškai ištirptų.

Plaušienos naudojimas

Rauginimo procese minkštimas turi būti maišomas, įsitikinkite, kad jis nesurūgsta. Išvalysime minkštimą pasibaigus fermentacijai. Gėrimas nupilamas per vamzdelį iš lašintuvo, nufiltravus marle.

Į jį įpilamas likęs cukrus ir paliekamas dar 10-15 dienų.

Fermentacija

Procesas truks 10–15 dienų, tai gali užtrukti iki mėnesio. Jei košė fermentuojasi ilgiau nei 50 dienų, tuomet reikia įdėti mielių. Jie taip pat pridedami lėtos fermentacijos metu, kad ji paspartėtų.

Pasibaigus aktyviajai fermentacijos fazei, pasibaigus gurguliavimui, košė nupilama nuo likučių, į indą įpilama cukraus.

Saugojimo sąlygos

Geriau gatavą gaminį laikyti vėsioje vietoje. Vynui reikia laiko, kad susidarytų malonus aromatas. Jei alkoholį laikysite 2–3 mėnesius tinkamoje taroje, pagerės jo organoleptinės savybės.

Geriau prekę laikyti rūsyje arba po žeme, tinka ir šaldytuvas.

Kaip teisingai naudoti?

Vynas pilamas į stiklinę taurę, geriamas per pietus ar vakarienę mažomis porcijomis. Stalo gėrimas puikiai dera su mėsa, paukštiena.

Patarimas: gerkite gėrimą mažais gurkšneliais, palaikykite kelias sekundes, o tada nurykite, kad pajustumėte skonį.

Paprasta namuose paruošti gėrimą iš vynuogių. Jei griežtai laikysitės recepto, išlaikysite proporcijas, tada pastangos nenueis veltui.

Rekomenduojama