Laukinių vynuogių vynas: geriausias naminis receptas

Šį svaiginantį gėrimą galima gaminti su įvairiausiais vaisiais, uogomis ir jų deriniais. Ypač įdomus variantas būtų vyno ruošimas iš laukinių Tolimųjų Rytų vynuogių vaisių. Jis auga šiauriniuose regionuose ir Tolimuosiuose Rytuose, o jo uogose yra pakankamai rūgščių, cukraus ir natūralių mielių, kad būtų galima pagaminti puikų naminį vyną.

Vyno gaminimo iš Amūro vynuogių specifika

Jis taip pat turi pavadinimus Ussuri ir Tolimieji Rytai. Ši lauke auganti rūšis daugeliu atžvilgių yra labai vertingas pavyzdys tarp taigos augalų.Jo sultinguose vaisiuose yra daug vitaminų ir biologiškai aktyvių medžiagų, pagal šį rodiklį jis lenkia daugelį uogų. Tolimųjų Rytų vynuogių uogos yra didelės (vidutiniškai 1,5-2 centimetrų skersmens), apvalios, tankia odele.

Vaisių spalva nuo tamsiai mėlynos iki juodos su blizgesiu. Veislė turi gerą augimo jėgą ir derlių. Uogose yra daug rūgščių, todėl jos daugiausia naudojamos kaip vyno veislė. Be to, vynuogėse pakanka cukraus ir daug natūralių (natūralių) mielių. Taip užtikrinama gera misos fermentacija, tačiau svarbu prieš verdant uogų neplauti.

Vynas gaunamas puikaus aromato ir pikantiško, rafinuoto rūgštaus skonio.

nauda ir žala

Naminis vynas (naudojant protingai) teigiamai veikia žmogaus organizmą.Didina apetitą, gerina kraujo susidarymą, didina raudonųjų kraujo kūnelių kiekį, stiprina bendrą žmogaus imunitetą. Šiltas gėrimas padeda kovoti su peršalimu, yra širdies priepuolių ir insultų prevencijos priemonė.

Vynas taip pat padeda kovoti su nutukimu ir išvengti inkstų akmenų susidarymo.

Tačiau naminis vynas gali pakenkti organizmui. Visų pirma, šis gėrimas turi daug kalorijų, taip pat gali sukelti alergiją ir astma sergantiems žmonėms astmos priepuolius. Vartojant per daug, daroma žala širdies ir kraujagyslių sistemai, smegenims, inkstams ir kepenims bei padidėja kraujospūdis.

Kaip pasigaminti vyną iš Tolimųjų Rytų vynuogių

Norėdami pasigaminti gėrimą namuose, pirmiausia turite nuspręsti, kur misa raugs, taip pat kokioje taroje bus laikomas gatavas vynas. Tam tinka šių tipų konteineriai:

stikliniai buteliai ir buteliai, pageidautina iš tamsaus stiklo;
statinės, statinės, kubilai iš ąžuolo ir alksnio medienos;
nerūdijančio plieno talpyklos;
kanistrai ir statinės iš aukštos kokybės organinių polimerų (geriausia trumpalaikiam saugojimui).

Vyno gaminimo procesas prasideda susmulkinant vynuoges, o po to jas susmulkinant, kad išspaustų sultis. Naudokite skirtingus metodus, pvz.:

uogų smulkinimas dubenyje, puode improvizuotomis priemonėmis, pavyzdžiui, mediniu stūmikliu;
rankiniai (mechaniniai) trupintuvai;
rankinis sutraiškymas (mažiems kiekiams);
automatiniai trupintuvai (dideliems žaliavų kiekiams);
rankinis arba automatinis paspaudimas.

Prieš gamindamas maistą pradedantysis vyndarys turi pasirinkti receptą, atitinkantį jo skonį.Svarbu atsižvelgti į tai, kad Ussuri vynuogės turi ryškų rūgštumą. Tada uogos išrūšiuojamos, atmetant visus pernokusius, susmulkintus, supuvusius ir sugedusius, lieka tik prinokę, kokybiški vaisiai. Jokiu būdu neplaukite pasirinktų žaliavų – tai neigiamai paveiks jų fermentaciją.

Dabar uogas reikia gerai išminkyti, o išvirus masę 2-3 dienoms padėti į šiltą patalpą (ne žemesnėje kaip + 18 C laipsnių). Kai prasideda fermentacija - uogos pasidengia b alta danga, o ruošinys įgauna rūgštų kvapą, reikia atskirti sultis nuo minkštimo. Norėdami tai padaryti, naudokite presą arba paprastą marlę. Supilkite cukrų į išspaustas sultis ir gerai išmaišykite, kol visiškai ištirps.

Tada supilama į indą vėlesniam fermentavimui, uždedamas vandens sandariklis ir vėl dedamas į šiltą vietą mėnesiui. Kai vynas nuskaidrinamas, dujų išsiskyrimas sustoja, o indo apačioje atsiranda nuosėdų, vyną reikia filtruoti.

Po to, kai ruošinys supilamas į stiklinius butelius ir išsiunčiamas porai mėnesių į vėsų rūsį. Ten gėrimas įgaus skonį ir aromatą. Pasibaigus šiam laikotarpiui, dar kartą filtruojama ir supilama į švarų indą, užkimštą dangteliais arba kamščiais. Dabar vynas yra visiškai paruoštas gerti arba toliau laikyti.

Stiprinamas jaunas vynas

Norėdami padidinti laipsnį, į jį pridedamas tvirtinimo jaunas vynas, alkoholis, mėnulis arba degtinė. Pavyzdžiui, norint padidinti gėrimo stiprumą 1 laipsniu, į jį reikia įpilti 1% alkoholio arba 2% degtinės nuo vyno tūrio. Įdėjus, gėrimas paliekamas virti kelias savaites.