Marinuoti grybai: 12 geriausių nuoseklių receptų, kaip gaminti maistą žiemai

Net senovėje grybai buvo laikomi neatsiejama bet kurio žmogaus mitybos dalimi dėl jų prieinamumo ir malonaus skonio. Taip pat ši gamtos dovana įsitvirtino kaip dietinis ir lengvai virškinamas produktas. Žiemai marinuoti grybai tapo labai populiariu užkandžiu, taip pat vienu iš pagrindinių salotų ir picų ingredientų.

Grybų marinavimo žiemai ypatybės

Šios miško gėrybės marinavimas apima terminį apdorojimą, ty vaisių kūnelių virinimą ir įdėjimą į marinatą, kur jie yra prisotinti prieskonių ir prieskonių.

Grybų rūšiavimas

Kai grįšite namo pririnkę grybų, pirmiausia turite juos surūšiuoti pagal veislę ir dydį. Kiekvienas tipas turi savo ypatybes ir galiojimo laiką.

Smulkūs tokio paties dydžio grybai ant valgomojo stalo atrodys reprezentatyviau nei įvairūs grybai – nuo bendrų egzempliorių iki mažų grybų.

mirkymas ir valymas

Tokia procedūra kaip mirkymas yra neprivaloma kai kurioms rūšims. Naudoti šį procesą esant stipriam vaisiakūnių užteršimui. Jei taip, keletą minučių pamirkykite juos lengvai pasūdytame vandenyje, kad būtų lengviau valyti.

Grybus pamirkykite vėsiame pasūdytame skystyje bent 1 val. Valui, kiaules prieš marinavimą reikia 2 dienas laikyti sūriame vandenyje. Kitų rūšių nereikėtų ilgai laikyti skystyje, nes jos gali daug jo sugerti, o tai apsunkins marinavimo procesą.

Grybų valymas

Apdorojant produktą svarbu atsižvelgti į jų individualius poreikius, priklausomai nuo rūšies. Pavyzdžiui, aliejai prieš lupimą dedami į verdantį vandenį, kad būtų lengviau pašalinti odą. Kiti grybai nėra vandens šalininkai ir, kai ant jų patenka drėgmė, juos gana sunku išvalyti.

Kokį marinavimo būdą turėčiau pasirinkti?

Kai kurias rūšis galima marinuoti neapdorotus, tačiau daugeliui jų reikia termiškai apdoroti. Šiuo atveju yra dvi tolesnio įvykių raidos galimybės. Grybus galima virti marinate, tada užkandis bus skanesnis ir sotesnis, arba marinatą pasigaminti atskirai. Tokiu atveju patiekalas atrodys reprezentatyviau ant stalo, nes marinatas neįgaus tamsaus atspalvio, kaip kepant su grybais, o išliks skaidrus ir švarus

Geriausi receptai

Pagaminti skanų grybų užkandį namuose yra gana paprasta, nes tereikia pasirinkti optimalų receptą, atidžiai jį išstudijuoti ir laikytis visų gamybos etapų.

Medus grybai arba voveraitės su česnaku

Dažniausiai patyrusios namų šeimininkės naudoja būtent šį marinuotų grybų receptą, kuris buvo įrodytas per daugelį metų. Jį pagaminti paprasta, o skoniu ir aromatu nustebins išrankiausius gurmanus.

Reikalingų komponentų sąrašas:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 2 robotas. gvazdikėliai;
• 2 vnt lauro lapas;
• 1,5 valg l. cukrus;
• 1,5 valg l. druska;
• 1 šaukštelis actas;
• česnakai, krapai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Grybų stiebus nupjaukite 1 cm atstumu nuo kepurėlės, įpilkite vandens ir palikite pastovėti 1 valandą.
2. Nuplaukite, pasūdykite, užpilkite vandeniu ir, uždėję ant nedidelės ugnies, virkite pusvalandį, pašalindami susidariusias putas.
3. Atskirai sumaišykite vandenį su visais prieskoniais, druska, cukrumi, actu ir virkite 5 minutes.
4. Grybus pamarinuokite ir virkite dar 15 minučių.
5. Nusiųskite užkandį į stiklainį, įdėkite česnako, krapų, kamštienos plastikiniu dangteliu.

Grybai su imbieru

Imbieras šiandien yra vienas iš labiausiai paplitusių prieskonių, nes turi daug gydomųjų savybių. Puikus sprendimas būtų naudoti šį originalų prieskonį gaminant užkandžius.

Norėdami tai padaryti, sukaupkite šių produktų atsargų:

• 1 kg grybų;
• ½ danties česnakai;
• 2 svogūnai;
• 200 ml acto;
• 3 arb druska;
• 70 ml sojos padažo;
• imbieras.

Lengvo užkandžio receptas:

1. Pagrindinį ingredientą nuplaukite ir išvirkite.
2. Imbierą sutarkuokite, česnaką susmulkinkite, svogūną – pusžiedžiais ir į grybus suberkite daržoves.
3. Druskos, supilkite actą ir padažą, gerai išmaišykite.
4. Užpildykite stiklainį, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą.

Su sojos padažu

Bet kuri šeimininkė, turinti sojų padažo, deda jo beveik į visus patiekalus. Grybų užkandis nėra išimtis.

Produktų sąrašas:

• 500 g pievagrybių;
• 2 šaukštai. l. sojos padažas;
• 2 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• 2 šaukštai. l. vanduo;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 dantis česnakai;
• ½ šaukštelio cukrus;
• 1/3 šaukštelio druska;
• 10 kalnų juodieji pipirai;
• 2 vnt lauro lapas.

Žingsnis po žingsnio užkandžių receptas:

1. Sumaišykite visus ingredientus, išskyrus pagrindinį, ir gerai išmaišykite.
2. Grybus nulupkite, atskirkite kojeles ir nusiųskite į marinatą.
3. Virkite 10 minučių ant mažos ugnies maišydami.
4. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius, tada atšaldykite.

Su česnaku ir pipirais

Neįprastas, pikantiškas užkandžio skonis gali išprotėti bet kurį gurmaną, todėl nereikia galvoti renkantis tinkamą receptą.

Tuščio kūrimo komponentų sąrašas:

• 500 g pievagrybių;
• 2 vnt paprika;
• ½ citrina;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 g citrinos rūgšties;
• 3 dantis česnakai;
• petražolės.

Veiksmų algoritmas gaminant patiekalą:

1. Pipirus supjaustykite juostelėmis, kepkite 5–7 minutes augaliniame aliejuje.
2. Pagrindinį produktą nuplaukite, nulupkite, pavirkite 10 minučių pasūdytame vandenyje, įpylę citrinos rūgšties, susmulkinkite.
3. Iš likusių ingredientų pagaminkite marinatą, gerai išmaišykite, tada suberkite pipirus, grybus.
4. Išsiųskite į stiklainį ir uždarykite dangteliu.

Grybai, marinuoti su svogūnais

Niekas neatsisakys š altą žiemos vakarą pasimėgauti gardžiu užkandžiu, kuris puikiai tiks ir eiliniam užkandžiui, ir šventei. Tuo pačiu metu marinavimas yra pakankamai greitas ir lengvas.

Norėdami pagaminti traškius grybus, turite turėti tokių produktų kaip:

• 2,5 kg grybų;
• 2 svogūnai;
• ½ česnako;
• 4 šaukštai. l. įkandimas;
• 1g cinamono;
• 1 gvazdikas;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• pipirai, citrinos rūgštis.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Išvalykite ir nuplaukite pagrindinį ingredientą, nupjaukite koją ir nusiųskite į puodą, pripildytą vandens su citrinos rūgštimi. Užvirinkite, nusausinkite skystį kiaurasamčiu.
2. Marinatui užvirinkite vandenį, pasūdykite, pasaldinkite ir įpilkite citrinos rūgšties.
3. Supjaustykite svogūną pusžiedžiais, susmulkinkite česnaką, tada nusiųskite daržoves į vandenį.
4. Gatą marinatą sumaišykite su grybais, užvirinkite, sudėkite visus kitus ingredientus.
5. Įdėkite universalų užkandį į stiklainius ir uždarykite.

Momentinis receptas

Laukiniai grybai sukelia daug sunkumų valant ir ruošiant juos gaminti. Tingios namų šeimininkės gali peržiūrėti greičiausio užkandžio receptą.

Komponentų sudėtis:

• 1 kg grybų;
• 125ml vandens;
• 1/3 a.š. actas;
• 2 vnt lauro lapas;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• pipirai, gvazdikėliai.

Veiksmų teisingumas ir seka:

1. Nuplaukite ir išvalykite pagrindinį ingredientą.
2. Indelyje sumaišykite actą su vandeniu, pasūdykite kompoziciją, pasaldinkite, įberkite prieskonių.
3. Užvirkite ir suberkite pievagrybius, virkite ant mažos ugnies 20 minučių.
4. Atvėsinkite ir išsiųskite konteineriuose.

Marinuoti austrių grybai

Norėdami paruošti paprastą austrių grybų užkandį, turite turėti:

• 1 kg austrių grybų;
• 60ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• 1,5 valg l. druska;
• 3,5 valg l. actas;
• 2 dantys česnakai;
• 2 vnt lauro lapas;
• krapai, pipirai, gvazdikėliai.

Gamyba apima tokią veiksmų seką:

1. Nuplaukite austrių grybus, supjaustykite į tris dalis, pašalinkite stiebą.
2. Grybus užpilkite š altu vandeniu, įberkite prieskonių, prieskonių.
3. Nusiųskite ant viryklės ir troškinkite 30 minučių, pašalinkite putas.
4. Išsiųskite gatavą užkandį į stiklainius, tada uždarykite dangtelius ir padėkite į š altą.

Marinuoti grybai savo sultyse

Jei norite kepti savo sultyse marinuotus grybus, jums reikia šių ingredientų:

• 1 kg grybų;
• 3 dantis česnakai;
• 1,5 valg l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• 1 šaukštelis actas;
• prieskoniai, žolelės.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Grybus nuplaukite ir išvalykite.
2. Uždėkite žalumynus ant greitpuodžio dugno ir užpildykite indą pagrindiniu ingredientu.
3. Įdėkite prieskonių, druskos, pasaldinkite.
4. Uždėkite mažą ugnį ir, pasigirdę savotišką šnypštimą, išjunkite dujas ir troškinkite 20 minučių.
5. Įpilkite acto ir supilkite į stiklainius.

Marinuoti kiaulienos grybai

Šios rūšies grybai yra malonaus skonio, naudojant šį receptą užkandis nebus rūgštus ar aštrus.

Ingredientų sudėtis:

• 1 kg grybų;
• 500ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
• 50 ml acto;
• ¼ šaukštelio citrinos rūgštis.

Recepto žingsniai:

1. Permeskite pagrindinį komponentą, nuplaukite, nupjaukite kojeles, supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įdėję citrinos rūgšties, virkite ant vidutinės ugnies 50 minučių, maišydami ir pašalindami putas.
3. Pašalinkite skystį, nuplaukite po virintu vandeniu.
4. Sumaišykite likusius ingredientus, išskyrus actą, užvirinkite.
5. Grybus užpilkite gautu sūrymu, virkite 5 minutes, tada pagardinkite actu.
6. Paskirstykite užkandį į stiklainius ir uždarykite geležiniais dangteliais.

Russula ir grybai

Jei norite pamaloninti savo šeimą ir draugus aštriais užkandžiais, galite marinuoti rusulą ir grybus bei dėti jų į daržovių, mėsos ir žuvies patiekalus.

Komponentų struktūra:

• 1 kg grybų;
• 3 l. vanduo;
• 1 lankas;
• 30 g cukraus;
• 30g druskos;
• 30 g acto;
• 3 dantis česnakai;
• 1 lauro lapas;
• pipirai, gvazdikėliai.

Marinovka apima šiuos procesus:

1. Susmulkinkite svogūną ir sudėkite į vieną indą su prieskoniais, prieskoniais.
2. Supilkite vandenį ir užvirinkite.
3. Suberkite iš anksto paruoštus grybus ir troškinkite 40 minučių.
4. Grybus išimkite iš marinato, sudėkite į stiklainį, įpilkite acto ir česnako, uždenkite kamščiu.

Kaip marinuoti baravykus

Sviestą ypač mėgsta šeimininkės, nes jie laikomi originaliu užkandžiu ir puošmena ne tik kasdienai, bet ir šventiniam stalui.

Komponentai ir jų proporcijos:

• 1 kg sviesto;
• 4 šaukštelio druska;
• 2 šaukštai. l. cukrus;
• 3 arb actas;
• ½ česnako;
• 4 šaukštai. l. saulėgrąžų aliejus;
• prieskoniai.

Žingsnis po žingsnio receptas:

1. Skalaukite, nulupkite ir virkite pagrindinį produktą, kol jis visiškai iškeps.
2. Visus prieskonius ir prieskonius užpilkite vandeniu ir užvirinkite.
3. Į gatavą marinatą supilkite grybus, smulkintą česnaką ir actą.
4. Palikite ant viryklės 5-10 minučių ant silpnos ugnies po dangčiu.
5. Supakuokite į stiklainius ir susukite.

Marinuotos krūtys

Krūtinėlės, atsižvelgiant į gamybos technologiją, tampa delikatesu ir labai sveiku patiekalu. Norėdami sukurti receptą, jums reikės:

• 1 kg grybų;
• 1 litras vandens;
• 40g cukraus;
• 40g druskos;
• 120 g acto.

Receptas apima šiuos procesus:

1. Rūšiuokite, išvalykite ir pamirkykite pagrindinį komponentą 2–3 dienas.
2. Virkite 3 kartus sūriame vandenyje, leiskite atvėsti 10–15 minučių. Trečią kartą virkite pusantros valandos, pašalindami putas.
3. Išleiskite vandenį, leiskite atvėsti.
4. Pagaminkite sūrymą iš cukraus, vandens, druskos, užvirinkite.
5. Grybus nusiųskite į marinatą, virkite 10 minučių prieš ir įpylę acto.
6. Skanų užkandį išpilstykite į stiklainius ir užsukite dangteliais.

Grybų laikymas

Raugintus grybus geriau laikyti vėsioje, sausoje patalpoje, ne aukštesnėje kaip 10 laipsnių temperatūroje. Galiojimo laikas - iki 1 metų. Galima naudoti maistui praėjus mėnesiui po gaminimo proceso. Išpūstas dangtelis rodo, kad stiklainio viduje sugedęs maistas, todėl reikėtų nustoti valgyti tokį užkandį. Jei atidarius produktus pastebėjote pelėsį, nenusiminkite, o grybus nuplaukite, 10 minučių pavirkite naujame marinate ir išsiųskite į švarius stiklainius.

Rekomenduojama