Vynas iš raudonųjų ir juodųjų serbentų: gaminimo namuose receptas

Norėdami pagaminti skanų naminį vyną iš raudonųjų ir juodųjų serbentų, turėsite vadovautis receptu. Toks gėrimas patiks įdomiu skoniu, tačiau jis turi vieną trūkumą - beveik visišką aromato nebuvimą. Prieš pradėdami kurti alkoholį, įsitikinkite, kad viskas yra paruošta: ingredientai, indai. Tai padės sutaupyti laiko ir įdėjus šiek tiek pastangų sukurti kokybišką gėrimą.

Vyno gaminimo iš juodųjų ir raudonųjų serbentų ypatybės

Yra keletas dalykų, į kuriuos trokštantys distiliuotojai turėtų atsižvelgti kurdami alkoholinį produktą.

Kokia yra gamybos specifika:

Serbentų vaisiuose nėra pakankamai fruktozės. Dėl šios priežasties alkoholinius gėrimus reikia ruošti su pridėtu cukraus, kitaip jie bus per rūgštūs.
Bet uogų žievelėse yra daug gyvų mielių, vadinasi, į vyną nereikia dėti neplautų razinų ar kitų fermentaciją greitinančių produktų.
Serbentai puikiai dera su kitais vaisiais ir uogomis, kurie gali suteikti gėrimui malonaus aromato. Dėl šios priežasties į tokio alkoholio sudėtį dažnai dedama vynuogių, obuolių ir kitų vaisių, kurie gali pakeisti gėrimo organoleptines savybes į geresnę pusę.

Nuoroda: jei recepte yra juodųjų serbentų, vynas tikrai bus tamsus, nepaisant kitų komponentų.

Recepto ingredientai

Norėdami sukurti alkoholinį gėrimą, jums reikia standartinių ingredientų, naudosime:

juodųjų ir raudonųjų serbentų uogos, gali būti šviežios, džiovintos arba šaldytos, vaisių plauti nereikia;
vanduo, pirmenybė teikiama grynam, išpilstytam arba š altinio vandeniui, jis turi reikiamų savybių;
cukrus, jo dedama siekiant pagreitinti rūgimo procesą, taip pat suteiks vynui reikiamo saldumo, tai cukrus, kurį mielės „apdoroja“ į alkoholį.

Kaip išsirinkti tinkamus produktus

Pagrindinis dėmesys skiriamas serbentų uogoms, jos turėtų būti:

Didelis, be pelėsio, puvimo žymių.
Atkreipkite dėmesį į inkliuzų buvimą, jie rodo netinkamą vaisių kokybę.

Uogas reikės išrūšiuoti, rinktis tas, kurios skiriasi vienodu dydžiu, vaisiai turi būti švieži, be sugedimo žymių.

Vieni sugedę serbentai gali sugadinti gėrimą, pakeisti jo skonį į blogesnę pusę.

Tarpų paruošimas

Pajėgumai turės būti termiškai apdoroti, ką daryti:

nuplaukite juos po tekančiu vandeniu, naudodami kepimo soda;
leiskite stiklainiams ar buteliams išdžiūti apversdami juos aukštyn kojomis;
sterilizuokite garais, visas procesas užtruks 10–15 minučių.

Kaip namuose pasigaminti vyną iš raudonųjų ir juodųjų serbentų mišinio

Norėdami sukurti serbentų vyno asortimentą, jums reikės:

Pereikite per uogas ir pašalinkite visas sugedusias, supuvusias, nuplauti negalima - nuplausite gyvas mieles, o alkoholis nesurūgs.
Uogas sutrupinkite, kad neliktų nė vienos visumos, sudėkite į puodą ar indą, kuriame gaminsime košę.
Minkštimą užpilkite cukraus sirupu, vandenyje (15 litrų) ištirpindami 3 kilogramus cukraus.
5 dienas stebime fermentacijos procesą, periodiškai maišydami košę mediniu šaukštu arba švaria ranka.
Puodą ar indą koše uždenkite marle, kad į alkoholį nepatektų vabzdžių ar svetimkūnių.
Pasibaigus aktyviajai fermentacijos fazei, košę pašaliname iš likusios masės ir įpilame dar 1 kilogramą cukraus, todėl fermentacijos procesas bus atnaujintas.
Ant buteliuko užsimauname pirštinę su skylute piršte arba naudojame vandens sandariklį, užpildome indą 70 %, kad liktų vietos putoms.
Po 5-7 dienų dedame kilogramą cukraus, įmaišome jį į serbentų sultis, toliau stebime rūgimą.
Kai baigsis, išimkite košę iš likusios dalies, nukoškite, nusausinkite per ploną vamzdelį iš lašintuvo.
Rezultatas – jaunas serbentų vynas, kurį galima pagerinti į gėrimą įpylus šiek tiek degtinės arba cukraus.

Jei į vyną įpilsite degtinės, ji taps spirituota, bet cukrus ar sirupas padės padaryti gėrimą saldesnį.

Saugojimo sąlygos ir taisyklės

Gaminį laikykite vėsioje, bet tamsioje vietoje, toliau nuo saulės ir šilumos š altinių. Svarbu užtikrinti, kad kambario temperatūra būtų stabili, kitaip vynas pakeis savo organoleptines savybes.

Prireikia laiko, kad alkoholis būtų skanus. Per šį laikotarpį gėrimas įsigers ir įgis reikiamų savybių.

Gėrimas iš juodųjų ir raudonųjų serbentų gali būti vadinamas vynu, jei jis paruoštas pagal receptą. Toks alkoholis yra geros kokybės ir galės konkuruoti su parduotuvės preke.