Visos marinuotos paprikos žiemai: nuoseklus konservavimo, laikymo receptas

Vienas paprasčiausių, bet kartu ir skaniausių žiemai paruoštų konservų – sveikos marinuotos paprikos. Dėl nedidelio ingredientų kiekio ir daug darbo reikalaujančio gaminimo proceso šis naminis gaminys savo populiarumu nenusileidžia visiems įprastiems marinuotiems agurkams, konservuotiems pomidorams, moliūgų ikrams, adžikai, marinuotiems grybams.

Smulkintų marinuotų pipirų derliaus nuėmimo žiemai ypatybės

Pagrindinės tokio konservavimo paruošimo ypatybės:

1. Lengva – šios daržovės derliaus nuėmimas ir konservavimas nereikalauja daug laiko, ypatingų išlaidų.
2. Mažas ingredientų skaičius ir jų prieinamumas – norint marinuoti pipirus, reikia paprastų ir visiems prieinamų ingredientų.
3. Ilgas galiojimo laikas – konservuotos sveikos paprikos tinkamomis laikymo sąlygomis nepraranda skonio 2–3 metus.

Ingredientų sąrašas

Norėdami paruošti konservavimą, jums reikės šių ingredientų:

• saldieji pipirai;
• cukrus;
• druska;
• 9% acto arba acto esencijos;
• augalinis aliejus;
• pipirai;
• lauro lapas.

Kad ateityje konservavimas būtų aštrus, taip pat dedama aitriųjų pipirų ir česnako skiltelių. Daugelyje šių receptų naudojami ir prinokę raudoni pomidorai, iš kurių ruošiamas padažas vaisiams pilti.Norėdami supaprastinti gaminimo procesą, galite naudoti paruoštą pomidorų padažą arba makaronus.

Kaip išsirinkti ir paruošti daržoves

Kad vaisiai blanširuojant ir sterilizuojant išvirtų tolygiai, konservavimui parenkamos vienodo brandumo laipsnio (žalios, raudonos arba šiek tiek paraudusios) ir tokio pat dydžio paprikos.

Nuskinti vaisiai gerai nuplaunami š altu vandeniu, po to nupjaunami aštriu peiliu ir pašalinami stiebeliai su sėklidėmis. Norint visiškai pašalinti sėklų likučius, jos dar kartą nuplaunamos.

Tarpų ruošimas namuose

Naudokite 0,5–2,0 litro talpos stiklinius indus. Rečiau tokiam konservavimui naudojami 3 litrų stiklainiai. Skardinių kakleliai turi būti nepažeisti, be drožlių ar įtrūkimų.

Stiklainių, į kuriuos vėliau bus dedamas konservavimas, paruošimas atliekamas taip:

1. Indelis išplaunamas šiltu sodos tirpalu, gerai išskalaujamas ir apverčiamas, kad susidarytų vandens stiklas.
2. Tada švarūs stiklainiai, apversti aukštyn kojomis, dedami į verdančio virdulio kaklelį 2–3 minutėms, kad nuplikytų.
3. Jei indas mažas, šiems tikslams patogu naudoti karštą orkaitę.

Sandarius dangtelius taip pat reikia apdoroti – jie panardinami į verdantį vandenį 1–2 minutėms.

Kaip žingsnis po žingsnio virti nesmulkintas marinuotas paprikas

Šio konservavimo paruošimo procesas susideda iš šių žingsnių:

1. Saldžiųjų paprikų ruošimas, prieskonių (lauro lapų, pipirų grūdelių) plovimas.
2. Stiklinių indų plovimas, skalavimas, nuplikymas, po to stiklainiai uždengiami dangteliais.
3. Marinato paruošimas – paprasčiausias marinato receptas apima 1 litrą vandens, 1 šaukštą cukraus ir druskos, 3 šaukštus 9% acto.
4. Blanšavimas – paprikos 4-5 minutėms panardinamos į verdantį marinatą, po to sandariai sudedamos į stiklainius. Kai stiklainis prisipildo, jis užpilamas karštu sūrymu ir uždengiamas dangteliu.
5. Užpildytų stiklainių sterilizavimas – užpildyti stiklainiai dedami į indą su karštu vandeniu, kuris palaipsniui užvirinamas. Sterilizacijos laikas priklauso nuo indo talpos (pavyzdžiui, pusės litro stiklainis sterilizuojamas per 10 min., litrinis – 20 min.).
6. Hermetiškas skardinių sandarinimas (užsandarinimas) - specialaus siuvimo įrenginio pagalba skardinės hermetiškai užsandarinamos skardiniais sujungimo dangteliais. Po susiuvimo stiklainius patariama apversti, uždėti ant kakliuko ir atvėsinti iki kambario temperatūros. Tuo pačiu, kad indai su turiniu kuo ilgiau išliktų karšti, jie turi būti sandariai apvynioti (uždaryti) šilta antklode.

Naudodami tokią paprastą marinavimo technologiją, marinate galite paruošti ne tik nesmulkintas paprikas su uodega, bet ir supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais.

Tolimesnis gatavo produkto saugojimas

Patalpa, kurioje bus laikomas konservas, turi būti sausa, vėsi (temperatūra: +4 … +10 ° С). Jei konservuotų saldžiųjų paprikų yra labai mažai, jas galima dėti į šaldytuvą.

Rekomenduojama