Marinuoti česnakai su agrastais žiemai: gaminimo receptai

Preparatas, kurio sudėtyje yra marinuotų česnakų su agrastais, yra aštraus skonio ir aštraus aromato. Taip konservus gaminusios šeimininkės tvirtina, kad būtent agrastus norisi valgyti pirmiausia. Konservas gali būti patiekiamas pietums, vakarienei, naudojamas kaip priedas prie mėsos ar daržovių patiekalo. Nereikia šildyti: agrastai su česnaku tinka š altai.

Čia pateikti receptai tinka pasninkaujantiems ar besilaikantiems dietos, stiklainį galima atidaryti šventiniam stalui ar užėjus netikėtiems svečiams.

Klasikinis būdas

Česnakai su uogomis konservuojami be sterilizacijos, tačiau tuščius indus pirmiausia reikia išvirti garuose. Marinuotos agrastai su česnaku gali išsilaikyti metus ar ilgiau, nors vargu ar taip nutiks: puikus skonis užtikrina, kad viskas bus suvalgyta dar gerokai iki naujo derliaus.

Derliui nuimti reikia paimti stiprias, sveikas agrastus ir sveikas (nesergamas) česnako skilteles.

Produktų rinkinys maisto ruošimui 5 stiklainiai po 0,5 l:

• žalia arba raudona agrasta – kiek įeis;
• Jamaikos pipirai - 15 žirnių;
• gvazdikėliai - 10 dėžučių;
• česnakai - 40 skiltelių (8 viename stiklainyje);
• lavrushka - 5 lakštai;
• maistinis actas 9% - 10 v.š. šaukštai;
• rupi druska - 5 v.š. šaukštai be stiklelio;
• vyšnių lapai - 10 vnt;
• granuliuotas cukrus - 15 v.š. šaukštai su stikleliu;
• vanduo - 2,5 l.

Jei nėra vyšnių lapų, juos galima pakeisti serbentais.

Kaip ir kiti receptai, šis reikalauja stiprių, nepažeistų uogų. Agrastai išrūšiuojami, nupjaunami stiebai ir uodegos, tada dantų krapštuku į kiekvieną uogą padaroma 3-5 dūrius. Česnakai ir prieskoniai išdėliojami į paruoštą indą.

Konteineris iki pat viršaus pripildytas agrastų. Iš karto paruošiamas marinatas: cukrus ir druska dedami į vandenį, užvirinami, neatvėsę supilami į stiklainius. Uždenkite dangteliais, bet dar neužkimškite, uždenkite stora antklode ant viršaus. Leiskite agrastų ir česnako stiklainiams taip pastovėti 10–12 minučių. Tada marinatas iš jų supilamas į dubenį ir leidžiama užvirti.

Po to supilkite actą, išjunkite, išmaišykite marinatą ir užpildykite juo stiklainius.

Dabar česnako preparatas turi stovėti, kol atvės kambario temperatūros patalpoje, o po to galima neštis į rūsį arba pastatyti į balkoną. Šį užkandį tinka patiekti su mėsa, žuvimi, daržovėmis. Yra įvairių receptų, kur marinuotas česnakas su agrastais gali būti garnyras.

Sūdytos uogos

Receptas įdomus tuo, kad jame nėra sūdytų česnakų, tačiau agrastų skonis nuo to nepablogėja. Norėdami išsaugoti produktus žiemai be česnako, jums reikės tankių, šiek tiek neprinokusių žalių, rausvų arba raudonų uogų.

Gaminių sudėtis ir kiekis:

• agrastai - 1,5 - 1,6 kg;
• vyšnių arba serbentų žalieji lapai - 10 - 12 vnt.;
• džiovinti gvazdikėliai - 14 - 15 dėžučių;
• acto esencija 70% - 3 šaukšteliai;
• cukraus smėlio - 8 - 8,5 a.š. šaukštai;
• kvapiųjų pipirų (Jamaikos) pipirai - 14 - 15 vnt.;
• druska - 1,5 a.š. šaukštai.

Šiame recepte nenaudojamas joks augalinis aliejus!

Prieš marinuojant uogas jos nuplaunamos, išrūšiuojamos, išvežamos šiukšlės, iš abiejų pusių nupjaunamos uodegėlės. Agrastai supilstomi į 0,5 litro stiklinius indelius, ant viršaus išdėliojami prieskoniai (pipirai, gvazdikėliai), kad visur tolygiai pasiskirstytų. Šiuo metu ant viryklės užverda vanduo. Supilama į stiklainius, uždengiama dangteliais ir paliekama 5 - 7 minutėms.

Vanduo vėl pilamas į keptuvę, į jį supilami lapai. Vandeniui užvirus 7-8 minutes, lapai ištraukiami. Į indus suberiame cukrų ir druską, įpilame dar 1 puodelį virinto vandens (200 ml) ir leidžiame užvirti. Kai druska ir cukrus ištirps, agrastus užpilkite sūrymu ir palikite 5 min.Vėl supilkite į indus, užvirinkite ir pripildykite stiklainius. Iš karto po to marinuotas česnakas su agrastais hermetiškai uždaromas.

Receptas su vynuogėmis

Česnakai, konservuoti su vynuogėmis, yra jau paruoštas desertinis patiekalas. Su nedideliais skirtumais namų šeimininkės naudoja panašius receptus. Štai kaip apie jį kalba vieno iš seniausių kulinarinių forumų lankytojas: „Česnakus marinuojame su kišu, o paprastas vynuoges su kauliukais, Naujiesiems metams atidarome kelis stiklainius, o svečiai šį užkandį valgo patys pirmi!“.

Gaminsime iš didelių raudonų vynuogių, bet iš esmės galite paimti bet kokias.

Produktų rinkinys:

• vynuogės ir česnakai – bet kokiomis proporcijomis geriau imti vienodai;
• vanduo - 1 l;
• rupi druska - 2 v.š. šaukštai be stiklelio;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• actas 9% – 200 ml.

Vynuogės pasirenkamos saldžios, bet šiek tiek neprinokusios, tuomet jos nepraras prekinės išvaizdos, nesprogs ir įgis pirminę formą. Patartina naudoti veislę be sėklų, tačiau tai nėra kritiška.

Česnako paruošimas priklauso nuo to, kad jis nuplaunamas, pašalinama luobelė, bet ne iki galo, o tik viršutinė plona plėvelė. Paliekama pagrindinė tanki žievelė. Česnakai suskaidomi į 2 dalis, kad kiekvienoje būtų gvazdikėlių. Šerdis (atrodo kaip strypas) išimama kartu su dugnu.

Vynuogės nuplaunamos, o uodega nupjaunama ne iki galo, bet paliekama maža dalis. Jis gali būti paliktas mažų šakelių pavidalu, o kai kurios paprastai išsaugomos grupelėmis. Anksčiau tokiu būdu marinuodavo beveik bet kuri šeimininkė.

Bankai iš anksto sterilizuoti. Tai galite padaryti virš virdulio arba orkaitėje, o jei turite mikrobangų krosnelę, dar geriau. Mikrobangų krosnelėje stiklainiai sterilizuojami per 4 minutes.Bijantiems, kad neliks mikrobų, galima rekomenduoti orkaitę įjungti du kartus po 3 minutes. Indai dedami į mikrobangų krosnelę kakliukais į viršų, o vieną indelį reikia užpilti vandeniu. Po sterilizacijos stiklainiai labai karšti, galite nusideginti!

Praustos talpos paimamos rankšluosčiu, padedamos ant stalo (ant storo rankšluosčio) ir leidžiamos šiek tiek atvėsti. Įprastuose induose ant viryklės dangteliai kelias sekundes verda: dėti juos į mikrobangų krosnelę griežtai draudžiama!

Česnakai dedami į atvėsusius stiklainius, vynuogės dedamos į tarpą tarp jų arba sluoksniais. Klojimo būdas priklauso nuo to, ką šeimininkė naudoja – kekes, šakeles ar atskiras uogas. Užpildytas indas užpilamas verdančiu vandeniu, palaikomas 10 minučių, tada vanduo išpilamas - nebenaudinga.

Sūrymas užvirinamas: surenkamas švarus vanduo, ištirpinama druska ir cukrus, užvirus pilamas actas. Marinatu pripildykite stiklinius indus iki pat viršaus.Recepte nurodytas ingredientų kiekis skirtas 4 stiklainiams po 0,5 litro. Tada indas uždaromas dangteliais. Tiks sraigtiniai arba įprasti metaliniai, priklausomai nuo to, koks skardinių kaklelis.

Norint patikrinti sandarumą, indas apverčiamas aukštyn kojomis, o kad konservai taip greitai neatvėstų, jie užkemšami. Po dienos marinuotas česnakas su agrastais ar vynuogėmis dedamas į balkoną arba rūsį. Po 55–60 dienų galėsite atidaryti ir paragauti.

Su raudonaisiais serbentais

Česnako su serbentais receptai – vieni originaliausių. Būtina paimti visas kekes, neišardant jų į atskiras uogas. Tiks bet kokios česnako galvutės, skirtos sūdyti žiemai – didelės ar mažos.

Produktų rinkinys:

• aštrūs česnakai - 2 kg;
• raudonieji serbentai - 0,5 kg;
• rupi druska (be jodo) - 3 v.š. šaukštai;
• filtruotas vanduo - 1 l;
• citrinos rūgštis – po 1 arbatinį šaukštelį 1 litro indelyje.

Česnakai išardomi į griežinėlius, nuplaunami ir mirkomi vieną dieną vandenyje. Išima, nuplauna ir deda į stiklainius, pakaitomis sluoksniais su serbentų kekėmis. Į puodą pilamas vanduo, jame ištirpinamas cukrus ir druska, leidžiama užvirti ir pilamas actas, vėl užvirinama ir supilstoma į stiklainius. Uždenkite kažkuo viršuje ir palaikykite 3–4 dienas.

Stiklainiai fermentuosis keletą dienų – tai normalu. Jam pasibaigus, stiklainiai užsukami plastikiniais dangteliais ir išimami į š altį. Šiuo atveju nebūtina užsandarinti talpyklos sujungimo raktu.

Aštrūs prieskoniai

Šis česnakų ir agrastų paruošimas žiemai atliekamas paprastai ir greitai. Šaldytuve išsilaiko keletą mėnesių. Pirmą kartą geriau šiek tiek virti, nes ne visiems patinka kalendros skonis ir aromatas.

Produktų rinkinys:

• agrastai - 1 kg;
• česnako galvutės - 300g;
• kalendros žalumynai - 1 krūva;
• kalendros sėklos - 1 a.š. šaukštas;
• granuliuotas cukrus ir druska - pagal skonį;
• liesas aliejus - 2 v.š. šaukštai.

Kalendra (žalumynai), agrastai ir česnakai nuplaunami ir išdžiovinami. Kalendros sėklas suberkite į keptuvę, gerai pašildykite, bet nekepkite. Kalendros lapai kartu su stiebais smulkiai pjaustomi. Agrastus ir česnaką sumalkite blenderiu. Masė sumaišoma su kapotomis žolelėmis.

Sėklos susmulkinamos grūstuvėje, tada supilamos į didžiąją dalį. Pasūdykite, pabarstykite cukrumi, įpilkite aliejaus, išmaišykite ir ragaukite. Jei pasirodė rūgštus arba per mažai sūdytas, pridėkite trūkstamą ingredientą. Uždenkite plastikiniais dangteliais ir atšaldykite.

Rekomenduojama