Cukinijų ikrai: receptas žiemai, kaip parduotuvė namuose

Cukinijų ikrai Sovietų Sąjungoje buvo įprasta prekė parduotuvių lentynose. Jis įgijo populiarumą dėl savo skonio ir mažos kainos. Gaminant buvo naudojami geriausi receptai. Ikraus buvo galima valgyti tiesiog užtepus juos ant duonos. Tokį konservavimą galima paruošti namuose.

Cukinijų ikrai pagal seną receptą

Šio recepto ingredientų skaičius nurodytas 1 litrui gatavų produktų paruošti:

1 kg pernokusių cukinijų arba jaunų daržovių, nuluptų ir be sėklų;
0,3 kg prinokusių pomidorų;
0,3 kg morkų;
150 g svogūnų;
2 arb cukrus;
1 česnako galvutė;
1 šaukštelis stalo actas;
druska ir prieskoniai pagal skonį.

Šis išsaugojimas užtruks apie 1 valandą. Jaunas cukinijas supjaustykite kubeliais, o senoms cukinijoms iš anksto nulupkite ir išpjaukite vidurinę dalį su tankiomis sėklomis. Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais gabalėliais, o pomidorus - kubeliais. Nulupkite česnaką. Keptuvėje pakepinkite morkas ir svogūnus. Leiskite jiems gerai paruduoti. Tada ten sudėkite pomidorus, pasūdykite ir suberkite cukrų. Kepsnys bus paruoštas per 5 minutes.

Cukiniją susukite mėsmale ir sudėkite į keptuvę sandariu dugnu. Užvirus turinį, sumažinkite degiklio temperatūrą iki minimumo ir leiskite cukinijai troškintis pusvalandį. Kepimo metu cukinijas reikia maišyti.

Troškinimo laikui pasibaigus, kepsnys ir actas supilami į daržoves inde. Kad cukinijų ikrai žiemai būtų kaip parduotuvėje, turinys turi būti garinamas dar 30 minučių. Šiuo metu nuimkite puodo dangtį.

Virimo pabaigoje į moliūgų ikrus dedami susmulkinti arba susmulkinti česnakai ir prieskoniai. Tada išvirti cukinijų ikrai su pomidorais sutrinami panardinamuoju trintuvu iki pastos pavidalo masės.

Virti ikrai bus skanūs – beveik tokie, kokie buvo parduodami dar sovietmečiu. Jei cukinijų ikrų recepte nerekomenduojama šlifuoti ruošinio trintuvu, tada skonis pasirodys šiek tiek kitoks.

Kad cukinijų ikrus žiemai dėti į konservus, jie verdami po malimo maždaug 2,5 valandos, tada išdėliojami į sterilius stiklainius ir susukami.

Cukinijų ikrai kaip iš parduotuvės

Šį parduotuvėje panašų receptą galima paruošti namuose ant viryklės arba lėtoje viryklėje. Maloniausias skonis gaunamas, jei prieš tai visos daržovės buvo apkeptos keptuvėje.

Vasarą procesas apsunkinamas dėl aukštos temperatūros patalpoje, todėl gaminimą galite supaprastinti verdami cukinijas, o morkas ir svogūnus troškinkite po trumpo kepimo lėtoje viryklėje.Sutaupykite laiko ruošdami cukinijų ikrus žiemai tokiu būdu neveiks, tačiau virtuvėje bus sukurtos patogesnės sąlygos. Jei lauke 40 laipsnių, jums patiks šie patarimai.

Peržiūrėkite ingredientų sąrašą:

3 kg vidutinio dydžio cukinijų pieno branda;
0,5 kg svogūnų;
0,5 kg morkų;
400 g sultingų pomidorų;
100 g augalinio aliejaus (gali būti saulėgrąžų aliejus, būtinai rafinuotas, be stipraus kvapo);
1 česnako galvutė;
1 valgomasis šaukštas šaukštas valgomosios druskos;
m alti juodieji pipirai - pagal skonį;
stalo actas 9% - 2 v.š. l.

Cukinijas supjaustykite dideliais kubeliais, o tas cukinijas, kurių odelė kieta, pirmiausia reikia nulupti. Turi būti pašalinta jų vidinė dalis su kietomis sėklomis.

Tada sudėkite cukinijas į didelį indą, daržoves užpilkite verdančiu vandeniu ir padėkite ant viryklės. Iki užvirimo momento gali užtrukti iki pusvalandžio. Užvirus palaukite 10 minučių. Šią procedūrą galima pakeisti 15 minučių kepant su nedideliu kiekiu aliejaus.

Šiuo metu lėtoje viryklėje troškinkite svogūną. Nebūtina pasiekti auksinės spalvos, pakanka, kad šiek tiek suminkštėtų. Tada į multikookerio talpą įpilama tarkuotų morkų, o po kurio laiko – mėsmale arba trintuve susukta pomidorų košė iš šviežių pomidorų. Ruoškite daržoves režimu „Kepimas“. Jei skystis neišgaravo iki programos pabaigos, turite vėl įjungti daugiafunkcinį viryklę, pasirinkdami programą „Ryžiai“ arba „Pilaf“.

Cukinijos išimamos iš keptuvės ir dedamos į kiaurasamtį. Norėdami geriau išspausti skystį, viršuje galite pažymėti apkrovą. Tada daržovės (cukinijos, svogūnai ir morkos) sujungiamos į vieną indą ir plakame blenderiu, kol gaunama tešli masė.

Kitas gaminimo etapas – ikrų troškinimas ant silpnos ugnies. Beveik baigiant virti, masė patikrinama, ar užtenka druskos, dedama česnako ir prieskonių. Daržovių troškinimo laikas – nuo 1 iki 1,5 valandos. Tai galima padaryti lėtoje viryklėje pagal programą „Gesinimas“. Likus 10 minučių prieš pumpuojant troškinį žiemai, supilkite actą ir vėl leiskite ikrams užvirti.

Cukinijų ikrai žiemai pagal receptą „Kaip parduotuvė“ išdėliojami į sterilius stiklainius. Duodamas laikas indams atvėsti po antklode, ir konservavimas žiemai paruoštas. Skonis panašus į tai, ką parduoda parduotuvėse. Iš šio komponentų skaičiaus išeina maždaug 2,5 kg skanių ikrų.

Cukinijų ikrai - kaprizingas konservavimas, net jei buvo pridėta acto. Kad stiklainis "nesprogtų", patartina susuktą medžiagą laikyti šaldytuve arba š altame rūsyje.

Cukinijų ikrai su majonezu

Pomidorų ir majonezo derinys suteikia šiam patiekalui originalų skonį. Jis konservuojamas ir naudojamas žiemą. Tokius ikrus galima laikyti ir įprastoje virtuvės spintelėje. Paruošimas užtruks ne ilgiau kaip 1,5 valandos. Iš recepto ingredientų gaunami 3 pusės litro stiklainiai.

Reikalingi produktai ir prieskoniai:

1 kg cukinijų;
0,3 kg svogūno;
0,3 kg paprika (raudona);
1 aitrioji paprika;
0,5 kg morkų;
1 puodelis pomidorų pastos;
150 g majonezo;
1 valgomasis šaukštas l. cukrus;
druska;
rafinuotas aliejus - 50g;
prieskoniai (įskaitant juoduosius pipirus) – neprivaloma.

Daržovės troškinamos gana dideliame puode arba kitame puode storu dugnu. Tinka šiai ir įprastai kepsninei. Supjaustytos cukinijos yra išdėstytos apačioje. Ten taip pat dedami peiliu susmulkinti svogūnai, susmulkintos paprikos griežinėliai (bulgariškos ir aitriosios) bei tarkuotos morkos.

Įdėjus pomidorą, indas uždedamas, kad užgestų. Kai turinys užverda, ikrai troškinami 45 minutes, karts nuo karto pamaišant. Likus 10 minučių iki virimo pabaigos, į ikrus įpilama majonezo ir cukraus. Tuo pat metu sūdoma, pagardinama juodaisiais pipirais ir kitais prieskoniais.

Troškinimo laikui pasibaigus, mišinys sumalamas trintuvu ir vėl virinamas 10 minučių. Ikrai dedami į paruoštus sterilius stiklainius ir laisvai uždengiami dangteliais.Tada jie dedami į indą su karštu vandeniu sterilizuoti (0,5 litro stiklainiai – 15 min., o 1 litro – 20 min.).

Po šio etapo skardinės hermetiškai suvyniojamos su metaliniais dangteliais ir padedamos po antklode atvėsti. Po 10-12 valandų konservą galima išnešti į sandėliuką saugoti. Nerekomenduojama konservų laikyti šalia šildytuvų.