Cukinijų ikrai žiemai: geriausi receptai gaminant maistą namuose

Vasarą, kai cukinijų gausu, pats metas žiemai virti cukinijų ikrus, pasitelkiant geriausius receptus iš savo kulinarijos knygos. Nepaisant pavadinimo, užkandis ruošiamas labai paprastai: daržovės sutrinamos, troškinamos ant silpnos ugnies su prieskoniais. Paruoštą patiekalą galima valgyti iš karto, o jei į daržovių masę įpilama acto, tai toks užkandis išsilaikys iki Naujųjų metų, net iki kitos vasaros.

Cukinijų ikrų virimo žiemai ypatybės

Cukinijų užkandis gaminamas iš cukinijų, užaugintų sode arba įsigytų vasaros sezono įkarštyje. Šiltnamio daržovės netinka susukti – per vandeningos, neskanios.

Cukinijų ikrų gaminimo žiemai paslaptys ir ypatybės:

Pagrindinis šio užkandžio ingredientas yra cukinijos. Norėdami gauti pikantiškesnį skonį ir intensyvesnę spalvą, į ikrus dedama morkų, obuolių, paprikų, česnako ar svogūnų.
Visas daržoves reikia nulupti ir smulkiai supjaustyti trintuvu arba mėsmale. Daržovių košę reikia virti ant silpnos ugnies, kad išgaruotų skysčio perteklius.
Kristalinis cukrus, nejoduota stambi druska, 9 % actas, citrinų rūgštis naudojamas kaip konservantai.
Iš anksto supjaustytos daržovės kepamos augaliniame aliejuje. Susmulkintas daržoves galite išvirti į košę, o pabaigoje įpilti alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus.
Daržovių masė pasūdoma, įberiama prieskonių ir cukraus; actas - pabaigoje, kai masė užvirs ir bus visiškai paruošta.
Karšti ikrai supilami į stiklinius indelius. Geriau imti mažus indus: 0,5 litro, 1 litro.
Stiklainiai ikrų pasterizuojami 15–25 minutes.

Pagrindinių ingredientų parinkimas ir paruošimas

Kokie komponentai yra įtraukti į tuščią laukelį:

Vidutinio dydžio cukinijos, nuluptos ir be sėklų.
Morkos (be puvinio, be tamsių dėmių).
Lankas.
Česnakai (nulupti, smulkiai pjaustyti).
Salrūgštūs obuoliai.
Pomidorai arba parduotuvėje nusipirkta pomidorų pasta.
Bulgariški ir čili pipirai.
Pievagrybiai.
Žalumynai (krapai, kalendra, petražolės).
Prieskoniai (pipirai, m alti, kalendra, lauro lapas).

Derliui nuimti naudokite prinokusias daržoves, vaisius – be puvimo, pažeidimų. Prieš gaminant, jie nuplaunami, nulupami. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais, sutrinkite į košę trintuvu arba mėsmale.

Kaip paruošti konteinerius?

Užkandis verdamas dideliame puode, ant viryklės ir išdėliojamas į stiklainius. Geriausia naudoti 0,5 litro arba 1 litro talpos indus. Bankai iš anksto apžiūrimi, kad ant kaklo nebūtų įtrūkimų ar drožlių. Tada jie nuplaunami sodos vandeniu, sterilizuojami (virš garų, orkaitėje ar verdančiame vandenyje). Sukamiesiems naudojami skardiniai arba nusukami dangteliai. Jie taip pat pirmiausia išplaunami, o paskui sterilizuojami.

Kaip pasigaminti cukinijų ikrų namuose?

Bet kokie ikrai ruošiami iš trintų daržovių. Pagrindinis sukto ingredientas yra cukinijos. Į jį dedama įvairių daržovių (vaisių) ir visokių prieskonių.

Cukinijų ikrai „Palaižyk pirštus“

Iš kokių produktų užkandžiauja cukinijos, kaip vaikystėje:

cukinijos – 3,05 kilogramo;
svogūnai - 10 galvų;
morkos - 8 vidutinio dydžio šakninės daržovės;
česnakai - 5 skiltelės;
krapai;
druska (cukrus) - 2 šaukštai;
prieskoniai;
pomidorų pasta - 45 mililitrai;
actas - 65 mililitrai.

Visus ingredientus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir pakepinkite. Sutrinkite į tyrę, pavirkite kelias minutes. Pabaigoje - pasūdykite, suberkite prieskonius, actą ir virkite. Karštą masę supilkite į stiklainius ir pasterizuokite keletą minučių.

Lengvas žiemos receptas

Kaip greitai paruošti užkandį (druska pagal skonį):

cukinijos – 909 gramai;
svogūno galva;
morkos - 3 šakniavaisiai;
saulėgrąžų aliejus - du šaukštai;
actas - 35 mililitrai.

Jokios sterilizacijos

Žiemos troškinio užkandis be pasterizavimo:

cukinijos – 1 460 kilogramų;
morkos - 5 vidutinio dydžio šakninės daržovės;
druska, cukrus - po vieną šaukštą;
saulėgrąžų aliejus - pusė puodelio;
acto rūgšties tirpalas – 46 mililitrai.

Iš keptos cukinijos

Skrudintų daržovių suktukas (baigtas druska):

cukinijos – 2,94 kilogramo;
svogūnai - 3 galvos;
morkos - 7 šakniavaisiai;
paprika - 2 ankštys;
pomidorai – 3 vaisiai.

Lėtoje viryklėje

Kokių produktų reikės (druskos pagal skonį):

cukinijos – 989 gramai;
morkos - 4 šakniavaisiai;
svogūnai - 3 galvos;
pomidorai – 2 vnt.

Cukinijų ikrai pagal GOST, kaip ir parduotuvėje

Ingredientai:

cukinijos – 3,05 kilogramo;
morkos - 8 šakniavaisiai;
svogūnai - 4 vnt.;
pomidorų pasta - 45 mililitrai;
saulėgrąžų aliejus - pusė puodelio;
druska, cukrus - po 1,5 šaukšto;
actas - 55 mililitrai.

Variantas su majonezu ir pomidorų pasta

Skanių užkandžių žiemai receptas (druska pagal skonį):

cukinijos – 1 450 kilogramų;
obuoliai - 3 vnt.;
pomidorų pasta - ketvirtadalis puodelio;
majonezas - pusė puodelio;

Su petražolės šaknimi

Kokius produktus vartoti (paruoštus sūdyti):

cukinijos – 998 gramai;
morkos - 3 šakniavaisiai;
svogūnai - 3 galvos;
petražolės šaknis.

Aštrūs cukinijų ikrai

Kokių komponentų reikia pikantiškam posūkiui (visos daržovės lengvai apkeptos):

cukinijos – 2,98 kilogramo;
morkos - 8 šakniavaisiai;
česnakai - 6 skiltelės;
paprika - 6 ankštys;
čili pipiras - 1 ankštis;
pomidorų pasta - 4 šaukštai.

Su citrinos rūgštimi be acto

Kaip paruošti patiekalą žiemai su citrinos rūgštimi (druska pagal skonį):

cukinijos – 995 gramai;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
pomidorų pasta - ketvirtadalis puodelio;
alyvuogių aliejus - 1/4 puodelio;
citrinos rūgštis - pusė arbatinio šaukštelio.

Su paprikomis

Kaip apvolioti ikrus su saldžiaisiais pipirais žiemai (visos daržovės lengvai apkepintos):

cukinijos – 2,05 kilogramo;
moliūgas, moliūgas – po 545 gramus;
svogūnai - 6 galvutės;
paprika - 10 didelių ankščių;
morkos - 8 vidutinio dydžio šakninės daržovės;
česnakai - 4-5 skiltelės;
pomidorų sultys - pusė stiklinės;
druska - 2,5 šaukštai;
acto rūgšties tirpalas - 66 mililitrai.

Su kečupu

Skanus užkandis su kečupu (druska pagal skonį):

cukinijos – 998 kilogramai;
svogūnai - 2 galvos;
kečupas - ketvirtadalis puodelio;
česnakai - 5 gvazdikėliai.

Su obuoliais ir prieskoniais

Skanaus pasiruošimo žiemai kompozicija:

cukinija – 2,96 kilogramo;
obuoliai - 6 vnt.;
pomidorų pasta - ketvirtis puodelio;
druska, cukrus - po 55 gramus;
saulėgrąžų aliejus;
citrinų rūgštis.

Su pomidorais ir obuoliais

Kokius produktus vartoti ikrams:

cukinijos – 975 gramai;
obuoliai, pomidorai - po 205 gramus;
druska, cukrus - po 35 gramus;
alyvuogių aliejus - pora šaukštų;
acto rūgšties tirpalas - 25 ml.

Gruzinų

Ikrų gabalėlių keptų daržovių receptas:

cukinijos – 2,95 kilogramo;
morkos - 6 šakniavaisiai;
svogūnai - 5 galvutės;
graikiniai riešutai;
kalendra;
česnakai - 5 skiltelės;
hops-suneli;
vynuogių actas - 65 mililitrai;
druska, cukrus - po 60 gramų;
alyvuogių aliejus - pusė puodelio;
paprika.

Su majonezu ir česnaku

Kaip susukti:

cukinija – 3,06 kilogramo;
česnakai - 4 skiltelės;
svogūnai - 6 galvutės;
pomidorų pasta - pusė puodelio;
majonezas - pusė puodelio;
žalieji.

Su grybais ir žolelėmis

Iš kokių ingredientų galima pagaminti skanų užkandį:

cukinijos – 2,88 kilogramo;
grybai - 905 gramai;
pomidorai - 5 vnt.;
morkos - 5 šakniavaisiai;
svogūnai - 5 vnt.;
česnakai - 7 skiltelės;
žalumynai – kelios šakos;
druska, cukrus - po 2 šaukštus;
saulėgrąžų aliejus - stiklas;
actas – 105 mililitrai.

Daržovės supjaustomos mažais kvadratėliais. Grybai - šiaudeliai, morkos - susmulkinti ant trintuvės. Visos daržovės šiek tiek pakepinamos aliejuje (atskirai), tada perkeliamos į bendrą keptuvę, troškinamos, galiausiai pasūdomos, suberiami prieskoniai, actas ir užvirinama.

Karšta daržovių masė išdėliojama į stiklainius ir pasterizuojama 16-26 minutes.

Dietos receptas

Kaip pasigaminti dietinį užkandį:

cukinijos – 996 gramai;
morkos - 4 šakniavaisiai;
druska, cukrus - po 25 gramus.

Kepta orkaitėje

Kokių produktų reikia kepimui rankovėje:

cukinijos – 985 gramai;
pomidorai - 5 vaisiai;
druska, cukrus - po 24 gramus;
saulėgrąžų aliejus;
citrinų rūgštis (į stiklainius įdedama keli kristalai).

Greitpuodyje

Kokių produktų jums reikia (druskos, pipirų pagal jūsų skonį):

cukinija – 3,06 kilogramo;
morkos - 5 šakniavaisiai;
svogūnai – 5 galvutės.

Per maišytuvą

Kokių ingredientų reikia cukinijų užkandžiui:

cukinijos – 2,90 kilogramo;
svogūnai - 5 galvutės;
pomidorų pasta - 2 šaukštai;
druska, cukrus - po 45 gramus;
acto rūgšties tirpalas - 55 ml.

Saugojimo saugojimo taisyklės

Cukinijų užkandis žiemai ruošiamas pridedant acto, druskos, cukraus. Šie ingredientai leidžia bute laikyti stiklainius. Išvirus ikrus, indai su daržovių mase pasterizuojami.

Jei acto nėra, o stiklainiai nepasterizuoti, ruošinius geriau laikyti vėsioje patalpoje, 0-3 laipsnių Celsijaus temperatūroje.