Aštrūs cukinijų ikrai žiemai: skanus receptas gaminimui, kurį laižysite pirštus

Daržovių ruošimas žiemai – ypatinga šeimininkių tema vasarą ir rudenį, kai derliaus nuėmimas mėgaujasi įvairiausiomis daržovėmis ir vaisiais. Juk kaip rudenį sunkiai dirbsi, taip ir žiemą išgyvensi. Aštrių cukinijų ikrų ruošimas žiemai užima ypatingą vietą tarp daržovių mėgėjų, nes šie ikrai yra klasika nuo gilios vaikystės. Pagrindinis receptas gali būti įvairus, pridedant mėgstamų prieskonių.

Bendrieji aštrių cukinijų ikrų ruošimo žiemai principai

Cukinijų ikrai, paruošti pagal pagrindinį receptą, yra klasika. Tačiau laikui bėgant komponentų rinkinys pasikeitė. Rezultatas – gauti nauji kulinariniai šedevrai, nuo kurių pirštus apsilaižysi.

Norėdami paruošti klasikinius įprasto subtilaus skonio ikrus, turite laikytis tam tikrų taisyklių ir gudrybių:

1. Pasirinkite tinkamą indą gaminimui. Rekomenduojama naudoti indus iš plieno, ketaus, storu dugnu. Dėl šio dugno, ilgai termiškai apdorojant, masė nesudegs. Tokie indai užtikrina vienodą kaitinimą.
2. Pagamintų ikrų konsistencija turi būti tiršta.
3. Jei naudojamos cukinijos, ikrai įgaus žalsvą atspalvį.

Ingredientai

Recepte yra pagrindinė sudedamųjų dalių sudėtis, tačiau, jei norite, galite kiekybiškai šiek tiek nukrypti nuo siūlomo rinkinio arba paįvairinti papildomus komponentus.

Būtina:

• cukinijos - kilogramas;
• svogūnai - 450 gramų;
• morkos - 450 gramų;
• čili arba jalapeno – 45 gramai;
• česnakai - 45 gramai;
• cukrus - 50-60 gramų;
• druska – pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 35 mililitrai;
• pomidorų pasta – 35–40 gramų.

Aitriųjų prieskonių mėgėjai gali naudoti daugiau pipirų. Cukinijų skaičius su nurodytu komponentų skaičiumi gali svyruoti nuo 900 gramų iki 1,3 kilogramo.

Kaip išsirinkti ir paruošti tinkamą maistą

Pagaminto patiekalo skonis priklauso nuo produktų kokybės. Komponentų pasirinkimo patarimai:

• cukinijas reikia imti jaunas, jos neturi storos odelės ir didelių sėklų;
• naudojant sunokusias daržoves, jas reikia nulupti ir pašalinti sėklas;
• morkos suteikia patiekalui gražią spalvą ir malonų saldumą, atitinkamai pasirenkamos ryškios šakninės daržovės.

Tarpų paruošimo taisyklės

Ikrams nuimti dažniausiai naudojami maži stiklainiai. Optimalus tūris yra nuo 0,5 litro iki 1 litro. Nėra prasmės jį uždaryti į didesnio tūrio indą, nes atidarius ikrai ilgai neišsilaiko.

Pajėgumai reikalauja kruopštaus pasiruošimo:

• jie turi būti be drožlių ant kaklelių, antraip dangtis stipriai neprispaus, atitinkamai sulaužys sandarumą;
• indą reikia gerai išplauti, galite naudoti soda;
• talpyklos ir dangteliai sterilizuojami keliais būdais: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, virš garų (tiks bet kuris iš šių būdų);
• bakai turi būti sausi po sterilizavimo.

Tinkamai paruošta tara yra raktas į sėkmingą konservavimą žiemai, antraip stiklainių dangteliai išsipūs, produktą teks išmesti.

Virimo procesas

Žemiau pateikiama pagrindinė ikrų ruošimo schema:

1. Svogūną nulupkite, labai smulkiai supjaustykite kubeliais.
2. Morkų šaknis nulupkite, nuplaukite, susmulkinkite smulkia tarka.
3. Į indą supilkite aliejų, pakaitinkite, sudėkite paruoštus svogūnus su morkomis. Palikite, kol suminkštės.
4. Iš nuplautų cukinijų nuimkite stiebus, jei reikia, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite kubeliais arba batonėliais. Sudėkite į troškintas daržoves ir kepkite nuolat maišydami.
5. Nuplaukite, išvalykite paprikas, susmulkinkite, suberkite į cukinijas.
6. Užgesinti, uždaryti konteinerį, valanda.
7. Daržoves susmulkinkite trintuvu.
8. Įdėkite pomidorų pastos, druskos, nurodytą kiekį cukraus, juodųjų pipirų. Jei norite, galite pridėti paprikos, gatavo patiekalo spalva bus dar sodresnė.
9. Troškinkite uždengtame inde dar pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
10. Gesinimo pabaigoje supilkite nurodytą kiekį acto, išmaišykite, paskleiskite karštą masę sterilizuotame inde.

Saugojimo sąlygos

Kad ir koks skanus receptas būtų pasirinktas, bet tinkamai neparuošus ir nelaikant, darbas gali nueiti veltui, jei patiekalas suges.

Ikrai turi būti laikomi vėsioje tamsioje patalpoje. Optimali temperatūra yra iki +15 ^{оС. Atidarius stiklainį, ikrai tinkami vartoti 1-2 dienas. Stiklainį laikykite šaldytuve.}

Rekomenduojama