Ikrai iš cukinijų ir baklažanų žiemos receptams, kuriuos laižysite pirštus

Ikrai iš cukinijų ir baklažanų žiemai – šį rudenį kaimo namų gyventojų ruošiamas patiekalas. Vasara baigėsi, kūnas ir siela nebeblaškosi tarp lauko užsiėmimų sodo lysvėse ir noro važinėtis dviračiu, pagulėti paplūdimyje.

Pamačius sandėliuke kalną daržovių, sieloje užauga pareigos jausmas užaugintoms cukinijoms, pomidorams ir kitoms gėrybėms. Įsijungia maloni muzika ir prasideda pasiruošimo žiemai procesas. Noriu pasidalinti keliais receptais.

Cukinijų ikrai su keptais baklažanais

Ikrus galite virti tik iš baklažanų su daržovėmis arba tik iš cukinijų su daržovėmis - abu variantai skanūs ir sveiki, tačiau ikrų iš cukinijų ir baklažanų receptas žiemai yra tik pirštų laižymas!

Pažiūrėkime, ką reikia paimti ruošiniui. Dauguma jų – cukinijos. Jiems reikia apie 3 kg. Tai grynos minkštimo be odelės ir sėklų svoris. Baklažanų reikia 2-3 kartus mažiau – tik 1 kg. Baklažanus pasveriame, nuplauname ir dedame į orkaitę ant kepimo skardos. Kepsime juos ten, kol suminkštės.

Šiuo metu pasirūpinkime kitomis daržovėmis. Nulupkite nuo odos ir sėklų, cukinijos minkštimą supjaustykite kubeliais. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Jo reikia apie 300 g.. Morkas leidžiame aliejuje troškintis keptuvėje. Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir pakepinkite kitoje keptuvėje iki šviesiai paraus. Taip pat reikia 300 g.

Pomidorams reikia daug – 2,5 kg. Nuvalysime juos nuo odos. Odelę daug lengviau nulupti, jei pomidorai iš pradžių užplikomi stipriu verdančiu vandeniu, o po to iš karto užpilami lediniu vandeniu. Morkos ir svogūnai jau paruošti. Perkeliame juos į puodą. Vienoje atlaisvintoje keptuvėje apkepkite cukinijos griežinėlius, antroje troškinkite pomidorus.

Mėlynieji sunoko orkaitėje. Išimame, leidžiame šiek tiek atvėsti, nuvalome nuo odelės, supjaustome kubeliais. Kad būtų lengviau pjaustyti pomidorus, troškinkite juos 20 minučių ir susmulkinkite trintuvu. Pakeliui įberkite cukraus, pipirų, druskos – viskas pagal jūsų skonį.

Visas daržoves supilkite į vieną keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus kiek mažiau nei vieną stiklinę. Visas daržoves sutriname blenderiu. Vienalytę masę troškiname 10 minučių ir sudedame į sterilius stiklainius. Stiklainius užsukame (susukame) dangteliais, padedame ant grindų, uždengiame antklode. Šie žiemos ikrai apsilaižysi pirštus.

Trumpieji ikrai su obuolių sidro actu

Vos per pusantros valandos galėsite paruošti cukinijų ir baklažanų ikrus žiemai. Jei paimsite visas daržoves tiek, kiek aš, gausite 3 litrų stiklainius. Norėdami apdoroti daržoves, jums reikia mėsmalės. Aš naudoju elektrinę mėsmalę – susmulkinti daržoves užtrunka minimaliai.

Aš imu 1,5 kg baklažanų, tris kartus mažiau cukinijų - 0,5 kg. Reikės ir kitų daržovių: svogūnų galvučių – 0,3 kg, raudonųjų pomidorų – 0,6 kg, dviejų rūšių paprikų. Saldaus reikia 2 gabalėlių, aštriems užtenka 0,5 ankšties. Pamiršau apie česnaką – jam reikia 2 vidutinio dydžio galvučių. Su daržovėmis viskas aišku, prieskoniai liko.

Pomidorų šiame recepte nėra daug, todėl į ikrus įpilkite obuolių acto - 20 ml, jei nėra obuolių sidro - tai gerai, galite paimti tiek pat stalo acto. Iš skystųjų komponentų jums reikės augalinio aliejaus, užtenka vienos stiklinės.

Sausieji ingredientai pagal skonį:

pipirai;
lauro lapas;
m alti juodieji pipirai.

Paimsime 1,5 šaukšto cukraus, o druską matuosime šaukšteliais - be stiklelio reikia tik 2 vnt.

Visos daržovės nuplaunamos, nulupamos, supjaustomos gabalėliais ir susmulkinamos mėsmale. Gautą daržovių mišinį supilkite į puodą. Puodas turi būti storu dugnu. Visi prieskoniai, išskyrus actą, siunčiami po daržovių.

Padėkite keptuvę ant viryklės, įkaitinkite, troškinkite apie valandą. Periodiškai įsimaišome į masę, pačioje pabaigoje pilame actą. Cukinijų ikrai yra paruošti. Belieka supilti į litrinius stiklainius, sterilizuotus mikrobangų krosnelėje 5 minutes, uždaryti dangteliais ir nusiųsti į lentyną.

Cukinijų ikrai lėtoje viryklėje

Kartais man padeda lėta viryklė. Naudoju, kai neturiu laiko stebėti puodų ir keptuvių. Lėtoje viryklėje gaminti lengva ir paprasta. Šis receptas bus be acto, konservantas bus pomidorai. Jiems reikia 5 vnt. Cukinijoms reikės vienos didelės arba 2 vidutinio dydžio.

Nulupkite 4 svogūnus ir 2 vidutines morkas.Cukinijų ikrai turi būti vienodos struktūros, todėl visas daržoves sumalkite mėsmale. Į multivarkos dubenį supilkite 50 ml augalinio aliejaus, sudėkite pjaustytas daržoves, pagal skonį pasūdykite ir įberkite cukraus. Šiam kiekiui reikia 2 šaukštų.

Nustatykite gesinimo režimą. Trukmė – 50 min. Kelis kartus per tą laiką atidarykite dangtį ir išmaišykite daržoves lėtoje viryklėje. Pasibaigus režimui, paragaukite patiekalo skonio, ar nėra druskos, jei reikia – įberkite druskos ir pipirų. Masę papildomai sutrinu panardinamuoju blenderiu. Įjunkite daugiafunkcinę viryklę dar 20 minučių ir galėsite išdėlioti ruošinį į stiklainius.

Cukinijų ikrai su baklažanais lėtoje viryklėje

Su baklažanais bet kokio preparato skonis yra daug įdomesnis. Galite greitai paruošti lengvą daržovių užkandį. Reikės: 2 cukinijų, 3 baklažanų, 2 didelių raudonų pomidorų, 4 svogūnų. Gaminsime lėtoje viryklėje.

Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais. Dubenį ištepkite aliejumi, nustatykite „Kepimo“ režimą, pakepinkite svogūną. Baklažanus nuplaukite, nulupkite, pabarstykite druska. Po 5-7 minučių nuplaukite ir nusiųskite į svogūną. Įpilkite 1/3 puodelio augalinio aliejaus.

Pomidorus peiliu supjaustykite gabalėliais ir uždėkite ant baklažanų sluoksnio. Ketvirtasis sluoksnis – cukinijų kubeliai. 45 minutėms įjungiame režimą „Gesinimas“. Baklažanų ikrai beveik paruošti. Masę reikia pasūdyti, išmaišyti, įdėti dvi susmulkintas česnako skilteles, šaukštelį acto esencijos, troškinti dar 30 min.

Ikrai – užkandis

Rekomenduoju paruošti originalius ikrus žiemai be sterilizacijos. Daržovių nesmulkinsime, todėl ikrai savo konsistencija primins užkandį. Pradėkime nuo baklažanų. Jiems reikia 3 kg. Pirmiausia juos supjaustysime gabalėliais, tada sutvirtinsime ir pamirkysime šiek tiek sūriame vandenyje. Baklažanai gali būti kartūs, mirkymas sūriame vandenyje padeda jų atsikratyti.

1 svogūno galvą reikia susmulkinti kubeliais, 500 g nuluptų morkų sutarkuoti. Pradėkime kepti svogūnus ir morkas, o pomidorus pradėsime virti patys. Išsirenkame 1 kg raudonų pomidorų, nuplikome verdančiu vandeniu, užpilame š altu vandeniu ir, padarę kryžiaus formos pjūvį, nuo kiekvieno nuimame odelę. Mums reikia vienalytės pomidorų masės, todėl juos sutriname blenderiu.

Visas daržoves sudėkite į didelį puodą, sumaišykite mediniu šaukštu, druska, pipirais, suberkite cukrų, pipirų žirnelius, stiklinę aliejaus ir troškinkite 40 minučių, retkarčiais pamaišydami.

Prieskonių galima dėti pagal skonį. Tokiam daržovių kiekiui man reikia apie 10 žirnelių juodųjų pipirų, 3 šaukštų cukraus, 1,5 šaukšto druskos. Belieka supilti karštus ikrus į sterilizuotus stiklainius ir susukti.

Išvada

Išbandykite bet kurį iš receptų, rezultatas jums tikrai patiks. Žiemą stiklainis su skaniu užkandžiu, paruoštu lėtoje viryklėje, niekada nebus nereikalingas. Valgyti naminius ikrus yra ir skanu, ir sveika.