Obuolių uogienė su griežinėliais: greitas virimo receptas žiemai, laikymo taisyklės

Ne veltui obuoliai laikomi geriausiais visiems prieinamais sezoniniais vaisiais. Jie išsiskiria tuo, kad vartojami ir žali, ir termiškai apdoroti. Namuose iš obuolių griežinėlių gaminama uogienė – medaus spalvos desertas, kuriuo nudžiugins visa šeima. Vaisiai puikiai dera su kitais vaisiais: slyvomis, apelsinais, abrikosais, vyšniomis. Tai leidžia šeimininkei improvizuoti pagal naminių gaminių skonį.

Gintaro uogienės virimo iš obuolių skiltelių ypatybės

Norint tinkamai paruošti obuolių skanėstą, svarbu atsiminti pasirengimo požymius:

• lašas sirupo ant lėkštutės neišsiskleidžia atvėsęs, išlaiko formą;
• gabalėliais supjaustyti vaisiai tolygiai pasiskirsto visame skystyje ir neplūduriuoja arti paviršiaus;
• uogienė skaidri, vienalytė konsistencija.

Kad šiek tiek pakeistų gatavo produkto skonį, į receptą įpilama žievelės, apelsinų arba citrinų sulčių, vanilės, kardamono arba cinamono, jei pageidaujama.

Reikalingi ingredientai

Obuolių desertui ruošti geriau rinktis šias veisles: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin ir panašiai. Kad uogienė įgautų neįprastą skonį, naudojami įvairių veislių obuoliai.

Prieš pirkdami vaisius derliaus nuėmimui, turite įsitikinti, kad obuoliai yra prinokę, tvirto, sultingo saldaus skonio minkštimo. Pernokęs maistas ir tie, kuriuose yra kirmgraužų, neveiks.

Žali vaisiai tinka rūgščių skanėstų mėgėjams.

Maisto ruošimas

Kai obuoliai nupirkti ir paruošti tolesniam apdorojimui, jie labai gerai nuplaunami minkštu šepetėliu arba audiniu, išdėliojami ant rankšluosčio ir nušluostomi popieriniu rankšluosčiu.

Plauti ir džiovinti vaisiai turi būti tinkamai supjaustyti. Norėdami tai padaryti, vaisiai supjaustomi į 4 skilteles ir pašalinama sėklų dėžutė. Tada kiekviena dalis padalinama į 3-4 dalis. Nepjaustykite per plonų griežinėlių, nes termiškai apdorojant tokie obuoliai gali gerokai išvirti ir sukietėti. Šiuo atžvilgiu ruošinys supjaustomas iki vidutinio storio.

Kad griežinėliai nepatamsėtų, blanširuojami verdančiame vandenyje apie tris minutes arba palaikomi apie valandą pasūdytame vandenyje (1 l vandens 10-20 gramų druskos).

Kaip paruošti konteinerį?

Norint virti uogienę pagal taisykles, svarbu nepraleisti nė vienos smulkmenos. Technologijos leidžia manyti, kad net virtuvės reikmenys gali turėti įtakos galutiniam rezultatui, o nesilaikant rekomendacijų skanėstas ilgai neišliks ir sprogs, palikdamas šeimą be saldumynų š altuoju metų laiku. Taip yra dėl to, kad vaisiai buvo virti netinkamame inde, o skystis sureagavo su metalu ir oksiduojasi.

Indas obuolių desertui gaminti turi būti pagamintas tik iš nerūdijančio plieno arba emaliuotas, be drožlių. Geriau naudoti didelio skersmens dubenį, kad uogienė tolygiai išvirtų ir nesudegtų.

Norint pailginti ruošinio galiojimo laiką, paimami 750 gramų stikliniai indeliai, išplaunami sodos tirpalu, užpilami 100 miligramų vandens, dedami į mikrobangų krosnelę ir tris minutes sterilizuojami maksimalia galia.

Žingsnis po žingsnio gaminimo receptas žiemai

Uogienę galima išvirti greitai, tačiau pageidautina pakartotinai virti tokį maistą, nes tai leidžia geriau išlaikyti griežinėlių formą ir gauti skaidrų sirupą. Greitasis metodas apima virinimą penkias minutes – tai įprastas ir vienodas vaisių ir uogų, kurių nereikia virti per ilgai, terminio apdorojimo receptas.

Greitas uogienės iš obuolių gaminimo būdas:

1. 1 veiksmas. Kad paruoštos riekelės nepatamsėtų, jos išdėliojamos į dubenį su parūgštintu š altu vandeniu (1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių 2 litrams skysčio).
2. 2 veiksmas. Cukrus (tokio tūrio kaip vaisiai prieš pjaustant) supilamas į puodą, užpilamas vandeniu 1 pilna stikline 1 kilogramui birių komponentų. Sirupas užvirinamas ir verdamas 1-2 minutes, kad ištirptų dalelės.Paruoštas skystis nuimamas nuo ugnies.
3. 3 veiksmas. Obuoliai kelioms minutėms nupilami į kiaurasamtį, kad nutekėtų vanduo, ir išdėliojami karštame sirupe.
4. 4 veiksmas. Ruošinys dedamas ant viryklės, užvirinamas, nuolat maišant, troškinama ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Iš karto supilstyti į karštus stiklainius, susukti, apversti ir suvynioti 20 valandų.

Uogienės su obuolių griežinėliais gaminimo būdas keliais etapais:

1. 1 veiksmas. Riekelės išdėliojamos į puodą ir apibarstomos smulkiu cukrumi, kurio norma yra 750–800 gramų (atsižvelgiant į vaisiaus skonio savybes) vienam kilogramui obuolių.
2. 2 veiksmas. Mišinys uždengiamas ir paliekamas 10-12 valandų. Praėjus nurodytam laikui, uždėkite ant ugnies, užvirkite ir virkite apie 10 minučių. Po to indai nukeliami nuo viryklės.Virimas kartojamas dar 2-3 kartus, 10-12 valandų intervalais. Paskutiniame etape mišiniui leidžiama virti, kol įgaus šviesiai rusvai gintarinę spalvą. Taip pagamintas desertas yra šiek tiek tirštesnis nei pagal ankstesnį receptą, o laikymo laikas ilgesnis.
3. 3 veiksmas. Karšta masė išdėliojama į stiklinį indą, susukama, apverčiama aukštyn kojomis ir padedama po antklode, kol atvės.

Kaip tinkamai laikyti ruošinius?

Uogienę galite sutaupyti iki kito sezono įdėję užpildytus stiklainius rūsyje, šaldytuve ar bet kurioje kitoje vėsioje patalpoje.

Didelis laiko intervalas nesugadina sukinių, išsaugodamas naudingas obuolių savybes, skonį ir kvapą. Bet jei tai neįmanoma, stiklainiai dedami į tamsią spintelę, o tinkamumo laikas sutrumpės iki šešių mėnesių.

Rekomenduojama